Pi?i, yöresel Türk mutfa??nda farkl? isimlerde farkl? malzemelerle haz?rlanabilen bir lezzet. ?talyan mutfa??nda ise panzerotti ismini almakta. A??rl?kl? olarak ?talyan peynirleri ile yap?lan panzerottinin içinde salam, domates, fesle?en gibi malzemeler de s?kl?kla kullan?l?r.
Malzemeler
250 gr. un
200 gr. tulum peyniri
100 gr. mozzarella veya tuzsuz dil peyniri
100 gr. salam
50 gr. ince rendelenmi? eski ka?ar
2 yumurta
Yar?m demet maydanoz
K?zartmak için s?v? ya?
Tuz, k?rm?z? biber
Yap?l???
Unu, bir tutam tuz ve su ile elastik, orta yumu?akl?kta ele yap??mayan bir hamur elde edene kadar azar azar su ilave ederek yo?ural?m. Üzerine nemli bir bez örterek oda s?cakl???nda bir saat dinlendirelim.
Harc? haz?rlamak için, bir kapta önce yumurtalar ile tulum peynirini iyice kar??t?r?p sonra içine ka?ar rendesi, bir tutam tuz, do?ranm?? maydanoz ve toz k?rm?z? biber koyup kremsi bir hal alana kadar kar??t?ral?m. Bir taraftan da salam? ve dil peynirini (Bulursan?z mozzarella) orta büyüklükte do?rayal?m.
Beklemeye b?rakt???m?z hamuru 12 e?it parçaya bölelim ve her bir parçay? daire ?eklinde 1-1,5 mm kal?nl???nda merdane ile hafif unlayarak açal?m. Bu dairenin bir yar?s?na krema halindeki kar???m? s?vay?p üzerine de do?rad???m?z salam ve peyniri koyarak yar?m daire ?eklinde kapatal?m. Kapatt???m?z k?sm? bir ?ekillendirici veya çay taba?? kenar? ile düzelterek keselim. Sadece çatalla uç k?sm?na bast?rarak ?ekil de verebilirsiniz. Sadece önemli olan hamurlar? açt?ktan, hele de içlerini koyduktan sonra üstüste koymaman?z. Yoksa yap???r.
Haz?rlad???m?z yar?m daire ?eklindeki hamurlar? k?zg?n ya?da alt?n rengi alana kadar k?zart?yoruz. Peynir çe?itlerinde krem peynir türleri hariç istedi?iniz gibi de?i?iklik yapabilirsiniz.