Marinara Sosuyla Nefis: Kızarmış Ravioli

Home » Dünya Mutfağı » Türk Mutfağı » Ana Yemekler » Marinara Sosuyla Nefis: Kızarmış Ravioli

kizarmis-ravioli-tarifi

Malzemeler
Ravioli hamuru için:
300 gram un
200 gram semolina (irmik unu)
5 adet yumurta
1/2 çay ka???? tuz

?ç harc? için:200 gram lor peyniri
50 gram ince çekilmi? ceviz içi

Marinara sosu için:
3 adet büyük boy domates
1 adet orta boy kuru so?an
3 di? sar?msak
5 yemek ka???? zeytinya??
2 yemek ka???? domates salças?
1/4 su barda?? su
1/2 yemek ka???? üzüm sirkesi
1/2 çay ka???? tuz
1/2 tatl? ka???? kekik
1/2 tatl? ka???? fesle?en
1/2 çay ka???? k?rm?z? toz biber
1/2 çay ka???? karabiber
1/2 tatl? ka???? toz ?eker

K?zartmak için:2 su barda?? ayçiçek ya??
3 yemek ka???? galeta unu
1/2 su barda?? süt
1 adet yumurta sar?s?

Püf Noktas?
Mant? hamuru olarak haz?rlayaca??n?z hamurda bütün yumurta yerine a??rl?kl? olarak yumurta sar?s? da kullanabilirsiniz. Su eklemeden yo?rulan sert yap?da bir hamur elde etmelisiniz.Haz?rlad???n?z marinara sosu; a?z? kapal? cam bir kavanozda buzdolab?nda üç gün boyunca muhafaza edebilir, arzu etti?iniz yemeklerle birlikte servis edebilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Ravioli servisinde kullanaca??n?z marinara sosu için; kabu?unu soydu?unuz domatesleri küçük parçalar halinde do?ray?n. Kuru so?an? yemeklik do?ray?n. Sar?msaklar? rendeleyin.
Zeytinya??n? küçük bir sos tenceresinde k?zd?r?n. Kuru so?an ve sar?msaklar? hafif bir renk alana kadar zeytinya??nda soteleyin.

Domatesleri kat?p soteleme i?lemini sürdürün. Domates salças? ve suyu ekleyip sosun k?vam?n? aç?n.
Üzüm sirkesi, tuz, karabiber, kekik, fesle?en, toz ?eker, k?rm?z? toz biberi ilave edin ve sosu k?s?k ate?te 30 dakika kadar kaynat?n.
Ravioli hamuru için; un ve irmik ununu geni? bir kar??t?rma kab?na al?n. Tuzu kat?n. Tek tek ekledi?iniz yumurtalarla hamuru k?vam alana kadar yo?urun.
Toparlanan hamuru minik bezelere ay?r?n. Unlanm?? mutfak tezgah? üzerinde bir adet hamur bezesini oklava yard?m?yla yufkadan biraz daha kal?n olacak ?ekilde aç?n.
Hamuru yakla??k 8×8 cm. olacak ?ekilde kare parçalar halinde kesin. Açt???n?z her bir hamur bezesine ayn? i?lemi uygulay?n. ?ç harc? için; lor peyniri ve ince çekilmi? ceviz içini küçük bir kapta kar??t?r?n.
Kare hamur parçalar?n?n orta k?sm?na haz?rlad???n?z lor peynirli iç harçtan bir tatl? ka???? kadar yerle?tirdikten sonra üzerlerine bir kat hamur kapat?n.
Ravioli makarna hamurlar?n?n kenar k?s?mlar?n? hafif bir ?ekilde ?slatt?ktan sonra kare ?eklinde kapat?n. Kenar k?s?mlar?n?n üzerinden t?rt?kl? bir kesici yard?m?yla geçerek yap??malar? için sabitleyin.
Raviolileri k?zartmak için; ayçiçek ya??n? geni? tabanl? bir tavada k?zd?r?n. Yumurta sar?s? ve sütü geni? bir kapta ç?rp?n. Galeta unun geni? bir taba?a al?n.
Raviolileri yumurtal? kar???ma bat?rd?ktan sonra her iki taraf?n? da galeta ununa bulay?n.
?çi peynir dolgulu hamurlar?, aralarda ters çevirerek k?zg?n ya?da arkal? önlü ters çevirerek k?zart?n.
Fazla ya?lar?n? b?rakmalar? için ka??t havlu serili bir servis taba??nda k?sa süre bekletin. K?s?k ate?te suyunu çekene kadar pi?en ve koyula?an sosu, blenderdan geçirin.
K?zarm?? raviolileri servis taba??na ald?ktan sonra haz?rlad???n?z marinara sosu e?li?inde ?l?k olarak sevdiklerinizle payla??n.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir