ÇAKISTES
K?r?lm?? zeytinlerin marine edilmesiyle haz?rlanan çak?stes, K?br?s Türk mutfa??n?n en özel lezzetlerinden biridir. Çak?stes yapmak için, k?? ba??nda daha zeytinler ye?ilken toplamak gerekir. Bunun için en uygun ay ekimdir. Zeytinleri toplarken irilerini seçmeye özen gösterilmelidir.
Malzemeler: 250gr K?r?k ye?il Zeytin (Çakistes)
2 di? sar?msak
Yar?m Limon
Zeytinya??
1 çay ka???? ki?ni? tohumu
Haz?rlan???: Sar?msaklar? ince ince do?ray?n, Limonun sar? kabu?unu soyun ve küçük dilimlere ay?r?n.
K?r?k ye?il zeytinleri (Çakistes) bir çukur taba?a koyup, sarm?sak, limon parçalar?n?,ki?ni? tohumlar?n? ve zeytinya??n? ekleyip kar??t?r?n.Tatlar?n birbirine kar??mas? için bir süre dinlendirilir.