demi-glace-soslu-tavuk-topkapi

Malzemeler

1 adet tavuk
1 adet so?an
1 çay barda?? dolmal?k f?st?k
1 çay ka???? yeni bahar
1 çay ka???? kimyon
1 tutam dereotu
2 yemek ka???? ku? üzümü
1 çay ka???? ?eker
1 su barda?? pirinç
1 adet limon
Sos için;

Tavuk kemikleri
2 adet defne yapra??
1 ba? sar?msak
1 tutam maydanoz
1 tatl? ka???? tereya?
1 adet kereviz
1 adet havuç
1 yemek ka???? ni?asta
Birkaç maydanoz sap?
Demi Glace Soslu Tavuk Topkap? Nas?l Yap?l?r?

Demi Glace Soslu Tavuk Topkap? Tarifi için;
Pirinci ?slay?n. So?an? brunuaz do?ray?n ve soteleyin. F?st?klar? ve pirinci ekleyin. Tereya? koyup harmanlay?n. Baharatlar?, üzümü ve ?ekeri koyun. Limon s?k?n, suyunu verip pi?meye b?rak?n. Tavu?un gö?üslerini kanatlar? koparmadan ay?r?n. Ard?ndan etli k?sm? doldurmaya uygun ?ekilde aç?n. Harc? içlerine doldurup sar?n. 200 derecede 20 dk f?r?nlay?n. Üzerinde sosla servis edin.
Sosu için so?an, sar?msak, havuç, kereviz , defne yapra?? ve maydanozu har ate?te karamelize edin. F?r?nlad???n?z kemikleri de tavaya al?n, kar??t?r?n, s?cak su koyun. Bir süre kaynat?p sosu süzün. Sosu eritilmi? ni?asta ve tereya? ekleyip çektirin; orta k?vaml? hale getirin; ince k?y?m maydanozla harmanlay?n.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir