Category Archives: Yunan Mutfağı

Malzemeler

250 gram kepekli makarna
Bir buçuk su barda?? diyet süt
100 gram diyet ka?ar peyniri
4 adet yumurta
1 tutam tuz

F?r?nda Diyet Makarna Yap?l???

Kepekli  makarnalar? ha?lay?n. Sonras?nda süzgece koyup suyunu süzdürün. Bir kapta yumurtalar? süt ve tuzla ç?rp?n. Ka?ar peynirini rendeleyip, yumurtal? süte kar??t?r?n. Bu kar???m?n yar?s?n? makarnalarla harmanlay?n. Makarnay? f?r?n kab?na bo?alt?n. Ayr?lan sütlü kar???m? makarnan?n en üstüne gezdirin. 200 derece f?r?nda 15-20 dakika pi?irin.

Malzemeler

3 ba? ebegümeci
2 su barda?? et suyu
300 gram kuzu eti
Yar?m kahve fincan? zeytinya??
6 adet arpac?k so?an
1 adet ince k?y?lm?? so?an
2 di? sarm?sak
Tuz, karabiber
1 çay ka???? toz?eker

Kuzu Etli Ebegümeci Yap?l???

Ebegümeciyi  iyice y?kad?ktan sonra süzmeye b?rak?n. Et suyunu bir tencereye alarak kaynat?n. Ard?ndan küp kesti?iniz kuzu etini ilave edip, 20 dakika kadar pi?irin. Ayr? bir tavada zeytinya??n?, arpac?k so?an?, küçük do?ranm?? so?an? pembele?inceye dek soteleyin. ?nce k?yd???n?z sarm?sa?? so?anlara ilave edip 3-4 dakika daha çevirin. Pi?en kuzu etlerini süzüp so?an ve sar?m?sakl? soteye ekleyin. Sonras?nda süzdü?ünüz etin suyundan 4 çorba ka???? alarak etlere ilave edin. 15 dakika daha pi?irin. Son olarak ebegümecini, tuzu, karabiberi, toz?ekeri de etlere ekledikten sonra 10 dakika pi?irerek servis yap?n.

Malzemeler

1 adet büyük boy kalamar
Zeytinya??
Bir tutam taze kekik

Kalamar Akordeon Yap?l???

Kalamar?  iyice y?kad?ktan sonra üst k?sm?na b?çak yard?m?yla çentikler at?n. Izgarada önlü arkal? 20 dakika pi?irin, Pi?tikten sonra üzerine zeytinya??n? ve bir tutam taze keki?i ekleyin.

Malzemeler

16 adet kabak çiçe?i
3 adet so?an
1 su barda?? zeytinya??
1 su barda?? pirinç
3-4 çorba ka???? su
Tuz, karabiber
5-6’?ar dal maydanoz, dereotu
ve taze nane
1 adet domates

Kabak Çiçe?i Dolmas? Yap?l???

Dolman?n  iç harc?n? haz?rlamak için öncelikle so?anlar? yemeklik ?ekilde do?rad?ktan sonra yar?m su barda?? zeytinya??nda pembele?inceye dek kavurun. Sonras?nda y?kad???n?z pirinci ve 3-4 çorba ka???? suyu ekleyin. Pirinç yumu?ad???nda tuz, karabiber, ince k?y?lm?? maydanoz, dereotu ve taze naneyi ilave edin. Bir-iki dakika pi?tikten sonra ocaktan al?n. Sabah?n erken saatlerinde toplanm?? kabak çiçeklerini sadece suya bat?rarak temizleyin. Daha sonra içlerini haz?rlad???n?z dolma harc?yla doldurun. Oca?a koydu?unuz tencere dibinin tutmas?n? önlemek için dilimledi?iniz domatesleri tencereye yerle?tirin. Domateslerin üzerine de doldurulmu? kabak çiçeklerini dizdikten sonra kalan yar?m bardak zeytinya??n? dolmalar?n üzerine gezdirip 10 dakika pi?irin. Il?nd?ktan sonra servis taba??na al?n ve buzdolab?nda 1-2 saat dinlendirip servis yap?n

Malzemeler

6 adet yumurta
1 su barda?? galeta unu
Yar?m su barda?? kakao
1 paket vanilya
2 paket kabartma tozu
3 paket karanfil
1 çay ka???? tarç?n
Yar?m portakal?n
rendelenmi? kabu?u
1 çay barda?? portakal suyu
1 su barda?? toz?eker
1 su barda?? ceviz

?erbeti için;

1 su barda?? su
1 su barda?? toz?eker
2-3 damla limon suyu

Selanik Tatl?s? Yap?l???

?erbeti  haz?rlamak için suyu ve toz?ekeri bir kapta ?eker eriyene dek kaynat?n. Kaynayan ?erbeti ocaktan almaya yak?n limon suyunu ilave ederek bir-iki ta??m daha kaynat?n. Derin bir kapta yumurtalar? ç?rpt?ktan sonra galeta ununu ekleyin. Daha sonra kakaoyu, vanilyay?, kabartma tozunu, karanfili, tarç?n?, portakal?n rendelenmi? kabu?unu, portakal suyunu ve toz?ekeri ilave ederek ç?rpma i?lemine devam edin. Kar???m? ya?lad???n?z f?r?n tepsisine dökerek üzerine iri çekilmi? ceviz serpin. 190 derece f?r?nda içi pi?inceye dek 20 dakika
tutun. F?r?ndan ald???n?z tatl?n?n üzerine s?cak ?erbeti dökerek servis yap?n

Malzemeler

250 gram tereya??
1 adet yumurtan?n sar?s?
1 kahve fincan? portakal suyu
Alabildi?ince un, pudra ?ekeri

Beyaz Kurabiye Yap?l???

Tüm  malzemeyi bir kapta kar??t?r?n. Yumu?ak bir hamur elde edene dek yo?urun. Hamuru cevizbüyüklü?ünde parçalara ay?r?n. Diledi?iniz ?ekli verip, hafifçe ya?lanm?? f?r?n tepsisine dizin. 180 derece f?r?nda beyaz kalacak ?ekilde pi?irin. F?r?ndan ç?kar?r ç?karmaz üzerine, bol pudra?ekeri serpin. Il?nd?ktan sonra servis yap?n.

Malzemeler

1 adet kuzu ci?eri
Tuz, karabiber, un
Zeytinya??
Taze biberiye
Suland?r?lm?? üzüm sirkesi

Savore Yap?l???

Kuzu ci?erinin zar?n? temizleyin. Ku?ba?? irili?inde do?ray?n. Kevgire aktar?p, akan suyun alt?nda y?kay?n. Suyun süzülmesi için bir süre kevgirde bekletin. Üzerine tuz, karabiber ve un serpin. ?yice harmanlay?p, unun ci?erlerin her yerine bula?mas?n? sa?lay?n. Yeterince zeytinya??n? tavaya aktar?n. Zeytinya??k?zd???nda ci?erleri ilave edin ve k?zart?n. K?zarm?? ci?erleri tavadan ç?kard?ktan sonra bir k?sm?n? tek s?ra olacak ?ekilde ba?ka bir kaba aktar?n. Üzerine bir s?ra halinde taze biberiye dizin. Tekrar ci?er dizin. Bu i?lemi en üstte taze biberiye olacak ?ekilde tamamlay?n. Ci?erleri pi?irdi?iniz ya?? biberiyelerin üzerine dökün. Biberiyelerin üzerini bir parmak geçecek kadar su kat?lm?? üzüm sirkesini ilave edin. 1 gün bekletip, so?uk servis yap?n.

Malzemeler

Yar?m kg k?yma
1 çorba ka???? zeytinya??
4 adet yumurta
1 çorba ka???? un
1 adet rendelenmi? so?an
Tuz,
karabiber
5 dal maydanoz

Kubeyde Yap?l???

K?ymay? zeytinya??nda kavurup, çukur bir kaba al?n. Üzerine yumurtalar?, ince k?y?lm?? maydanoz, un, rendelenmi? so?an, tuz ve karabiberi ekleyin. Malzemeler özle?ene dek kar??t?r?n. Yumurta tavas?n?n her bir çukuruna zeytinya?? sürün. Bir çorba ka???? dolusu k?ymal? harçtan doldurun. Ka??kla bast?rarak, çukurun ?eklini almas?n? sa?lay?n. K?s?k ate?te köftelerin her iki taraf?n? pi?irin.

A?ç?n?n notu: K?ymal? harc? elinizde ya da k???kla ?ekillendirerek, yumurta tavas? yerine normal tavada da pi?irebilirsiniz.

Malzemeler

2 su barda?? tavuk suyu
2 su barda?? su
2/3 yufka
Un
2 çorba ka???? zeytinya??
Tuz

Mang?r Çorbas? Yap?l???

Yufkay? küçük kareler ?eklinde kesin. Yar?s?n?n üzerine un serperek, harmanlay?n. 2 su barda?? su ve 2 su barda?? tavuk suyunu bir tencereye aktar?p, kaynat?n. Üzerine un serpti?iniz kare yufkalar? ilave edin. Arada bir kar??t?rarak, ha?lay?n. Tavaya 1 çorba ka???? zeytinya?? aktar?n. Zeytinya?? k?zd???nda di?er kare yufkalar? ekleyip kar??t?rarak, k?zart?n. K?zartt???n?z bu yufkalar? tavadan ç?kar?r ç?karmaz tenceredeki suyun içine ekleyin. Birbirine yap??mamas? için kar??t?rmay? ihmal etmeyin. Kare yufkalar? k?zart???n?z ya?? çorban?n üzerine gezdirin. Tuzunu ayarlay?p, servis yap?n.

Malzemeler

1 adet bütün tavuk
2 litre su,
1 adet limon
1 adet so?an,
3 adet yufka
Diledi?iniz miktarda tereya??
Pilav için:
1 adet rendelenmi? so?an
2 çorba ka???? su
4 çorba ka???? tereya??
2 su barda?? baldo pirinç
1/4 su barda?? f?st?k
1/4 su barda?? ku?üzümü
Tuz,
karabiber
1 adet kesme ?eker
2 su barda?? su
1 su barda?? tavuk suyu,
tarç?n

Sulama Yap?l???

Tavu?u derin bir tencereye yerle?tirin. ?ki litre suyu ilave edin. Suyun içine ortadan ikiye kesilmi? bir adetlimon ve so?an? ekleyin. Tavuk eti yumu?ayana dek önce harl?, su kaynamaya ba?lad???nda ise k?s?k ate?te ha?lay?n. Bu arada pilav? haz?rlay?n. Bir adet rendelenmi? so?an? k?s?k ate? üzerinde, 2 çorba ka???? suda ha?lay?n. Su iyice azald???nda 4 çorba ka???? tereya?? ekleyin. Ya? eridikten sonra f?st?klar? ilave edin. Rengi hafifçe sararmaya ba?lad???nda y?kanm?? ve suyu süzülmü? pirinçleri ekleyin. Kar??t?rarak, kavurun. Ku?üzümlerini ekleyin. Tuz ve karabiberini ayarlay?n. 1 adet kesme ?eker ekleyin. Ard?ndan bir su barda?? su ve iki su barda?? tavuk suyunu ilave edin. Önce harl?, sonra k?s?k ate?te pirinç taneleri yumu?ayana dek pi?irin. Pilav? ate?in üzerinden indirdikten sonra ortas?na küçük bir çukur aç?n.F?nd?k büyüklü?ünde bir tereya?? parças?n? ekleyin. Pirinç taneleri ile üzerini örtün. Tarç?n serpin. Tencerenin kapa??n? kapat?p, demlenmeye b?rak?n. Ha?lad???n?z tavu?un kemikleri ve derisini temizleyin. Etini incecik didip, pilavla harmanlay?n. ?lk yufkay? hafifçe ya?lanm?? dikdörtgen ?eklindeki cam bir f?r?n kab?na, yufkan?n kenarlar? kal?b?n d???nda kalacak ?ekilde yerle?tirin. Yar?m yufkay? da kal?b?n içine yay?n. Yufkalar?n üzerine s?cak et suyundan gezdirin. Tavuklu pilav? bir kat olacak ?ekilde yufkan?n üzerine yay?n. Tekrar yar?m yufkay? yay?n. Eritilmi? tereya??, tavuksuyu ve tavuklu pilavdan ekleyip, malzemelerin hepsini bu ?ekilde tamamlay?n (en üstte yar?m yufka olmal?). Kal?b?n kenar?ndaki yufkay? en üstteki yufkan?n üzerine kapat?n. Eritilmi? tereya?? ve tavuk suyunu gezdirin. Bir gün buzdolab?nda bekletin. Diledi?iniz büyüklükte dilimler kesin. Orta hararetli f?r?nda yufkalar?n üzeri k?zarana dek pi?irin.