Karamelize Soğan Aşkına: Mercimekli Pilav

mercimekli-pilav

Malzemeler
Pilav ?çin:
1 su barda?? pirinç
1,5 su barda?? su
1 adet kesme ?eker
1-2 damla limon suyu
1 çay ka???? tuz
1/2 yemek ka???? tereya??
1/2 yemek ka???? zeytinya??

Mercimekli Karamelize So?an ?çin:
2 adet so?an
1 çorba ka???? esmer ?eker
1/2 su barda?? ye?il mercimek
1 çay ka???? tuz

Püf Noktas?
Pirinçleri s?cak su ile ?slatmak içerdi?i ni?asta sebebiyle pilav yaparken lapa olmas?n? engeller.

Pi?irme Önerisi
Dilerseniz iyice ha?lay?p süzdü?ünüz mercimeklerle pirinçleri birlikte ha?layabilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Pilav?n Haz?rlan???: Tereya?? ve zeytinya??n? pilav? pi?irece?iniz tencerede eritin ve pirinç tanelerini kavurun.
Suyu kaynat?n, ve kavrulan pirinç tanelerine yava? yava? ilave edin. Kesme ?eker, tuz ve limon suyunu ekleyin bir kez kar??t?r?p k?s?k ate?te suyunu çekene kadar pi?irin.
Suyunu çektikten sonra demlenmesi için tencerenin üzerine ka??t havlu örterek kapa??n? kapat?n.
Mercimekli Karamelize So?an Haz?rlamak ?çin: Mercimekleri iyice yumu?ay?ncaya kadar ha?lay?n.
Ha?lanan mercimeklerin suyunu iyice süzün.
So?anlar? iri iri do?rayarak haz?rlay?n. So?anlar? pi?irece?iniz tavay? ya?lay?p so?anlar? ilave edin. Üzerine esmer ?ekeri ekleyin ve k?s?k ate?te s?k s?k kar??t?rarak karamelize edin.
Karamelize so?anlar?n üzerine mercimekleri ilave edin ve sotelemeye devam edin. Tuz ilave edip aromaland?r?n.
Pilav? servis ederken bir ka??k mercimek ve so?anl? kar???mdan ilave edinin. ??te bu kadar kolay, afiyet olsun!
Servis Önerisi
?ri k?y?lm?? maydanoz ile pilav?n?z? renklendirebilirsiniz.

Hem Etli Hem Havuçlu: Özbek Pilavı

ozbek-pilavi-tarifi

Malzemeler
600 gram orta ya?l? kuzu eti
1 yemek ka???? ayçiçek ya??
2 yemek ka???? tereya??
2 su barda?? baldo pirinç
4 su barda?? s?cak su
2 adet orta boy kuru so?an
1 ba? sar?msak
4 adet orta boy havuç
1 çay ka???? tuz
1/2 çay ka???? kimyon
1/2 çay ka???? tarç?n

Püf Noktas?
Et suyunu süzdükten sonra kullanmaya özen gösterin. Pirinçleri pi?irme öncesinde ?l?k suda bekletmek istemezseniz kavurarak da pilav? haz?rlayabilirsiniz.

Pi?irme Önerisi
Özbek pilav?n? domates salças? ilavesiyle haz?rlayanlar olsa da orijinal Özbek reçetelerde salça yer almamaktad?r.Kabu?unu ay?klad???n?z çi? badem, dolmal?k f?st?k ve kuru üzüme arzuya göre pilavda yer verebilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Havuçlu, etli ve baharatl? Özbek pilav?n? haz?rlamak için; orta ya?l? kuzu etini iri parçalar halinde kesin. Kuru so?an? küçük parçalar halinde yemeklik do?ray?n.
Kabu?unu soydu?unuz havuçlar? rendelemek yerine en az kibrit çöpü kal?nl???nda kesin. Pirinçleri ?l?k suda ?slat?p, 20 dakika kadar bekletin.
Ayçiçek ya??n? bir tencerede k?zd?r?n. Bol suda y?kay?p, kurulad???n?z kuzu etlerini tencereye aktar?n ve renk alana kadar yüksek ate?te kavurun.
Kavrulan etlere s?cak suyu ekledikten sonra tencerenin kapa??n? kapat?n ve k?s?k ate?te etler yumu?ayana kadar pi?irin.
Pilav? haz?rlamak için tereya??n? geni? tabanl? bir pilav tenceresinde eritin. Kuru so?anlar? hafif bir renk alana kadar soteleyin. Ard?ndan havuçlar? ekleyin ve so?anlarla birlikte kavurma i?lemini sürdürün.
Ha?lanan kuzu etlerini ayr? bir taba?a al?n. Et suyunu bir süzgeç yard?m?yla süzdükten sonra pilav tenceresine aktar?n. Il?k suda bekletti?iniz pirinçleri, so?uk suda y?kad?ktan sonra bir süzgeç yard?m?yla süzün. Et suyunun da yer ald??? pilav tenceresine ekleyin.
?yice y?kad?ktan sonra bir ba? sar?msa?? pilav tenceresinin orta k?sm?na yerle?tirin. Tuz, kimyon ve tarç?n? ekledikten sonra pilav? sadece bir kez kar??t?r?n.
Kapa??n? kapatt???n?z pilav?, k?s?k ate?te yakla??k 15 dakika kadar pi?irin. Pirinçler göz göz olduktan sonra oca??n alt?n? kapat?n.
Temiz bir mutfak havlusu ile sard???n?z pilav tenceresi içinde bulunan mis kokulu, rengi hafif turuncuya salan pilav?, demlendikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle payla??n.

Hafif, Pratik, Kokusuz: Kağıtta Levrek

kagitta-levrek-tarifi

Malzemeler
2 adet levrek fileto
1/2 adet havuç
4 adet brokoli (minik çiçek)
4 adet karnabahar (minik çiçek)
3 adet cherry domates
1/2 adet kapya biber
1 adet küçük boy k?rm?z? so?an
2 di? sar?msak
1 tatl? ka???? tereya?
4 yemek ka???? zeytinya??
1 yemek ka???? beyaz sirke (veya beyaz ?arap)
1 çay ka???? toz ki?ni?
1 çay ka???? rezene tohumu
1/2 çay ka???? karabiber
1/2 çay ka???? tuz (azalt?p artt?r?labilir)

Püf Noktas?
Bal?klar? yerle?tirdikten sonra ya?l? ka??d? hava almayacak kadar s?k? ?ekilde kapatmal?s?n?z.

Pi?irme Önerisi
Bal?k çok uzun süre pi?memesi gereken bir malzemedir. Çi?li?i gider gitmez yani etler birbirinden kolayca ayr?lmaya ba?lad???nda pi?mi? demektir.

Nas?l Yap?l?r?Nas?l Yap?l?r?
Domates hariç, so?an? yuvarlak yuvarlak, havuç d???ndaki sebzeleri iri parçalar halinde do?ray?n. Havuç daha zor pi?ti?i için ince do?ray?n.
Bir yemek ka???? zeytinya?? ve tereya?da, domates hariç bütün sebzeleri hafifçe soteleyin.
?ki büyük parça ya?l? ka??t kesin, sebzeleri e?it olarak iki ka??da bölü?türün, domatesleri de ortadan ikiye bölüp ekleyin.
Ezilmi? sar?msak, zeytinya??, sirke, tuz ve baharatlar? bir kasede harmanlay?n.
Bal?k filetolar?n? sebzelerin üzerine yerle?tirin.
Ya?l? ka??d?, içindeki malzemeler hava almayacak ?ekilde katlay?n. Tamamen kapatmadan önce zeytinya?l? kar???m? e?it olarak bal?klar?n üzerine gezdirin.
Sonra isterseniz 200 derecede önceden ?s?nm?? f?r?nda 20 dakika, isterseniz de kapa?? kapal? bir tencerede k?s?k ate?te 20 dakika pi?irerek haz?rlayabilirsiniz.
Servis Önerisi
Yan?nda f?r?nda patatesle sunabilirsiniz.

Meğer Ne Kolaymış: Fırında Hamsili Pilav

firinda-hamsili-pilav-tarifi

Malzemeler
800 gram hamsi
100 ml. zeytinya??
1 adet orta boy kuru so?an
25 gram çam f?st???
200 gram pirinç
40 gram ku? üzümü
400 ml. s?cak su
1 tatl? ka???? kuru nane
1/2 demet dereotu
1 yemek ka???? m?s?r unu
1 çay ka???? karabiber
1 çay ka???? tuz

Püf Noktas?
K?lç?klar?n? tamamen ay?klad???n?z hamsileri bol suda y?kay?p fazla sular?n? süzdükten hatta kurulad?ktan sonra pilav yap?m?nda kullan?n.

Nas?l Yap?l?r?
Pirinci ve sap k?s?mlar?n? ay?klad???n?z ku? üzümlerini ayr? ayr? kaplarda s?cak suya bas?n.
Hamsileri temizleyip, k?lç?klar?n? ç?kar?n. ?yice y?kay?p, sular?n?n süzülmesi için bir süzgeçte bekletin.
Kuru so?an? yemeklik do?ray?n. Zeytinya??n? ?s?t?p, so?anlar? kat?n. Orta ate?te ve ara ara kar??t?rarak, so?anlar yumu?ayana kadar, yakla??k 5 dakika soteleyin.
Çam f?st?klar?n? ekleyip, arada kar??t?rmaya devam ederek f?st?klar pembele?inceye kadar yakla??k 5 dakika daha kavurun.
Pirinci süzüp, ni?astal? suyu gidene kadar y?kay?n ve süzün. Tencereye pirinci al?n. Tuz ve karabiber serpip, birkaç kez kar??t?r?n.
Kuru nane ve süzdü?ünüz ku? üzümlerini ekleyip, kar??t?r?n ve s?cak suyu ilave edin. Kar??t?r?p, tencerenin kapa??n? kapat?n. Ate?i k?s?p, pirinçler suyu çekene kadar pi?irin.
Pilav?n?z pi?erken, f?r?n kab?n?n dibini ya?lay?n, m?s?r ununun yar?s?n? serpi?tirin. Kab?n dibini, derileri altta kalacak ?ekilde hamsilerle kaplay?n.
Pilav?n?z? ate?ten al?n. ?ncecik k?y?lm?? dereotunu ekleyin ve kar??t?r?n. Bekletmeden kapta bulunan hamsilerin üstüne yay?p, bir ka??k yard?m?yla düzeltin. Kalan hamsileri, derileri üstte kalacak ?ekilde pilav?n üstüne dizerek, pilav? kaplay?n.
Hamsilerin üzerine kalan m?s?r ununu serpi?tirin. Önceden ?s?t?lm?? 180 derece f?r?nda, hamsilerin üzeri pembele?ene kadar yakla??k 30 dakika pi?irin.
F?r?ndan ç?kard???n?z hamsili pilav?, 5-10 dakika oda ?s?s?nda dinlendirdikten sonra dilimleyerek sevdiklerinizle payla??n.
Servis Önerisi
Is?ya dayan?kl? f?r?n kaplar?nda hamsili pilav? porsiyonluk olarak da haz?rlayabilirsiniz.

İster Tavada İster Mangalda: Izgara Somon

izgara-somon

Malzemeler
2 dilim somon
1 çorba ka???? zeytinya??
1/2 adet portakal suyu
10-15 adet tane karabiber
1 çay ka???? iri çekilmi? deniz tuzu
1-2 dal taze kekik (arzuya göre) (veya biberiye)

Püf Noktas?
Somonlar? bal?kç?n?zdan al?rken kal?n kestirmeye özen gösterin.

Pi?irme Önerisi
E?er tavay? tereya?? ile ya?larsan?z daha uzun süre pi?irebilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Somonlar? geni? bir kaba al?p, zeytinya??n? somona iyice yedirin.
Tavay? oca?a al?n ve ?s?t?n.
Zeytinya?? ile ya?lad???n?z somona, portakal suyu, karabiber ve deniz tuzunu ekleyin.
Is?nan tavay? bir parça zeytinya?? ile peçete yard?m? ya?lay?n.
Somonun her iki yüzeyini de 5’er dakika pi?irin. Biberiye veya taze kekik ile servis edin, i?te bu kadar, afiyet olsun!
Servis Önerisi
Dilerseniz patates salatas? veya roka yapraklar? ile afiyetle tüketebilirsiniz.

Ali Nazik

ali-nazik

Ali Nazik için Malzemeler:
200 gr yar?m ya?l? k?yma
2 adet patl?can
250 gr süzme yo?urt
1 adet ye?ilbiber
7-8 dal maydanoz
100 gr tereya??
1 çay ka???? k?rm?z?biber

Ali Nazik Yemek Tarifi Haz?rlan???:

Patl?canlar? f?r?nda közleyin. Kabu?unu soyun ve b?çakla ince ince k?y?n. Yo?urtla kar??t?r?p, bir güvece yerle?tirin ve ?s?t?n. Ba?ka bir kapta k?yma, tuz ve karabiberi yo?urarak köfteyi haz?rlay?n ve kebap ?i?ine takarak közde pi?irin. Küçük küçük parçalara bölerek içine k?rm?z?biber eklenmi? tereya??nda biraz kavurun. Haz?rlad???n?z bu eti, ?s?t?lm?? güvecin üzerine yerle?tirin. Maydanoz ve ye?ilbiberle süsleyin. AF?YET OLSUN !

Soslarını da Hazırlamalı: Mantarlı Quesadilla

mantarli-quesadilla-tarifi

Malzemeler
2 adet tortilla ekme?i
1 adet orta boy kuru so?an
1 adet orta boy k?rm?z? so?an
1 di? sar?msak
1 yemek ka???? tereya??
2 yemek ka???? riviera zeytinya??
100 gram mantar
50 gram cheddar peyniri
30 gram ka?ar peyniri
1 adet kesme ?eker
1 çay ka???? tuz
1/2 çay ka???? beyaz biber

Pi?irme Önerisi
Tortilla ekmeklerini f?r?na vermeden önce ya?s?z tavada ?s?t?rsan?z yeme?iniz daha ç?t?r olacakt?r.Ç?t?r ç?t?r görünen tortilla ekmeklerinin kuru görünmemesi için f?r?ndan ç?k?nca üzerine 1 parça tereya?? sürerseniz daha yumu?ak ve canl? görünmesini sa?lars?n?z.Tane beyaz biber, karabiberin daha çok olgunla??p sonras?nda kabuklar?n?n soyulmu? halidir. Yemeklere karabiberin verdi?i renklili?i vermemesi aç?s?ndan daha çok tercih edilir. Arzuya göre beyaz biber yerine karabiber de ekleyebilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Kabuklar?n? soydu?unuz kuru ve k?rm?z? so?an? ince ince piyazl?k do?ray?n. Sar?msa?? küçük parçalar halinde do?ray?n. Y?kamadan üzerini f?rçalad???n?z mantarlar? ince ince kesin.
Tavay? ?s?t?n. Tereya?? ve zeytinya??n? ekledikten sonra k?zd?r?n. So?an ve sar?msaklar? kat?p yumu?ayana kadar soteleyin.
Ya?da kavrulan so?anlara bir yemek ka???? su kat?p, so?anlar? karamelize edin. Kesme ?ekeri ekleyin ve kar??t?r?n.
Karamelize olan so?anlara do?rad???n?z mantarlar? ekleyin. Tuz, beyaz biber ve arzu etti?iniz baharatlar? kat?n.
Yüksek ate?te soteledi?iniz so?anl? ve mantarl? iç harc? ocaktan al?n.
Temiz bir tavada tortilla ekmeklerinizi arkal? önlü ters çevirerek orta ate?te ?s?t?n.
Cheddar ve ka?ar peynirini rendeledikten sonra bir kasede kar??t?r?n.
Ya?l? ka??t serilmi? f?r?n tepsisine bir adet tortilla ekme?ini yerle?tirin. S?ras?yla; mantarl? iç harc? ve rendelenmi? peynir kar???m?n? tortilla ekme?i üzerine yay?n.
Di?er tortilla ekme?ini üzerine kapatt?ktan sonra haz?rlad???n?z quesadilla’y? önceden ?s?t?lm?? 175 derece f?r?nda 8-10 dakika pi?irin.
F?r?ndan ç?kt?ktan sonra s?cak s?cak dilimledi?iniz quesadilla’y? sevdiklerinizle payla??n.
Servis Önerisi
F?r?ndan ç?kan yeme?i s?cak halde pizza kesici ile keserseniz içininin da??lmas?n? bir nebze de olsa önlersiniz.

Serinletme Garantili: Turplu Yaz Salatası

turplu-yaz-salatasi

Malzemeler
1 adet göbek marul
1 tutam goji berry (kurt üzümü)
1 çorba ka???? nar ek?isi
2 çorba ka???? zeytinya??
2 adet k?rm?z? turp
1/2 demet dereotu
1 tutam tuz

Püf Noktas?
Salata sosunu en son ilave etmek salatadaki ye?illiklerin kararmas?n? engelleyecektir.

Nas?l Yap?l?r?
Göbek marul ve ye?illikleri, y?kay?n. Suyunu süzüp iyice kurulay?n.
Marullar? geli?i güzel iri iri do?ray?n (Dilerseniz elinizle büyük parçalara bölebilirsiniz).
Zeytinya??, nar ek?isi, tuzu küçük bir kasede kar??t?r?n.
Turplar? ince bir ?ekilde halka halka do?ray?n.
Geni? bir cam kaseye önce marullar? daha sonra turplar? ilave edin. En son goji berry ve dereotu yapraklar?yla süsleyin. Salatan?z serinletmeye haz?r.
Servis Önerisi
Goji berry opsiyoneldir, turpla beraber güzel bir lezzet ortakl??? katabilirsiniz.

Köftenin Hası: İnegöl Köfte

inegol-kofte-tarifi

Malzemeler
800 gram dana dö? k?yma
200 gram orta ya?l? kuzu k?yma
2 adet orta boy kuru so?an
10 gram karbonat
10 gram tuz

Püf Noktas?
Bir gece buzdolab?nda dinlenen köfteleri oda ?s?s?nda k?sa bir süre beklettikten sonra mangalda pi?irmeniz lezzetini daha da artt?racakt?r.Arzuya göre kulland???n?z karbonat? bir miktar sodayla köpürtüp kullanabilirsiniz.K?ymay? karbonat ilavesiyle sak?z gibi bir k?vam alana kadar yakla??k 10-15 yo?urmak, ?ekil vermeden önce ya da sonra buzdolab?nda uzun saatler süresince bekletmek esast?r.

Pi?irme Önerisi
?negöl köftesinin lezzetli olmas?nda az miktarda kullan?lan böbrek ya??n?n da etkisi oldu?u söylenir.Köftenin adet say?s? büyüklüklerine göre de?i?iklik gösterebilir. Uzun ince formuna al???k oldu?unuz köfteleri yuvarlak olarak da haz?rlayabilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Dana dö? eti ve orta ya?l? kuzu etinden haz?rlanan kar???m k?ymay? kar??t?rma kab?na al?n.
Kuru so?anlar? rendenin ince k?sm?yla rendeleyip suyunu s?karak süzdürün.
K?ymay?; rendelenmi? kuru so?an, karbonat ve tuz ilavesiyle 10-15 dakika kadar yo?urun.
Haz?rlad???n?z köfte harc?n? kapa?? kapal? bir kapta, bir gece buzdolab?nda bekletin.
Pi?irme i?lemi öncesinde dolaptan ç?kart?n. 10 dakika kadar bekletti?iniz köfte harc?n? son bir kez yo?urup ya?l? ka??t üzerine uzun ince bir dikdörtgen ?eklinde aç?n.
Keskin bir b?çak yard?m?yla uzun ince dikdörtgenler (parmak) ?eklinde kesin.
Orta ate?te, k?zg?n bir tavada ters yüz ederek k?zart?n. ?ç k?s?mlar? da pi?en köfteleri s?cak olarak arzu etti?iniz garnitürlerle birlikte sevdiklerinizle payla??n.
Servis Önerisi
Arzuya göre sumak ilavesiyle haz?rlanm?? so?an salatas? ya da piyaz e?li?inde servis edebilirsiniz.

Ne de Güzel Olur: Sebzeli Yahni

sebzeli-yahni

Malzemeler
500 gram dana ku?ba?? eti
2 adet havuç
2 su barda?? ha?lanm?? bezelye
2 yemek ka???? tereya??
1 tatl? ka???? tane karabiber
2 yemek ka???? domates salças?
2 su barda?? su
1 tatl? ka???? tuz

Püf Noktas?
Etlerin daha yumu?ak olmas?n? isterseniz, pi?irmeden 2 saat önce yar?m ?i?e soda ekleyerek dolapta dinlendirin.

Pi?irme Önerisi
Dilerseniz bütün malzemeleri kavurduktan sonra güvece yerle?tirip, güvecin üzerini aliminyum folyo ile örterek f?r?nda 1 saat pi?irebilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Tencereyi ?s?t?n ve tereya??n? eritin. Ku?ba?? etleti k?zg?n ya?da soteleyin.
Havuçlar? ilave edin ve etle birlikte harl? ate?te kavurun.
Bezelyeleri ilave edin. Kavurmaya devam edin.
Domates salças?n? ilave edin ve etlere iyice yedirin. Suyu, tuzu ve tane karabiberleri ekleyin.
Tencerenin kapa??n? kapat?p, k?s?k ate?te 40-45 dakika pi?irin. ??te bu kadar, afiyet olsun!
Servis Önerisi
Yan?na da pilav… Oldu bile…