Category Archives: Lübnan Mutfağı

Malzemeler

1 su barda?? eritilip so?umu? margarin
1 su barda?? pudra?ekeri
2 su barda?? un
Üzerine: Antepf?st???

Guraybe Yap?l???

Derin bir kaseye margarin, pudra?ekeri ve unu al?n. Tüm malzemeyi iyice yo?urun. Hamurdan cevizbüyüklü?ünde parçalar kopar?n. Her bir parçay? elinizle uzun ?erit haline getirin ve simit ?ekli verin. ?ki ucunu birle?tirdi?iniz yere 1 adet antepf?st??? koyun. Guraybeleri f?r?n tepsisine dizin. Önceden ?s?t?lm?? 175 derece f?r?nda üzerleri hafif pembele?ene kadar pi?irin. So?uduktan sonra servis yap?n.

Malzemeler

300 gram “Glutinious” (yap??kan) pirinç
Yar?m çay ka???? tuz
150 ml hindistancevizi sütü
1 adet pandan yapra??
Sarmak için: Muz yapra??

Hindistancevizli iç için:
Yar?m su barda?? esmer ?eker
1 su barda?? su
1 adet pandan yapra??
1 su barda?? hindistancevizi rendesi

Pulut ?nti (Hindistanceviziyle süslü yap??kan pirinç paketleri) Yap?l???

Pirinci ay?klay?p su tamamen berrakla?ana kadar birkaç defa y?kay?n. Pirincin üzerini kapayacak kadar su koyup bir gece bekletin. Ertesi gün pirinci bir kez daha y?kay?n ve süzün. Pirinci bir kek kal?b?na veya ?s?ya dayan?kl? bir kaba al?n. Tuz ve hindistancevizi sütünü kar??t?r?n ve pirincin üzerine dökün. Pirinci 30 dakika buharl? pi?iricide pi?irin. Muz yapraklar?n? düzgünce s?cak suya bat?rarak yumu?at?n. S?cak suya bat?rm?? oldu?unuz yapraklar? kurulay?n ve 4×4 cm’lik 12 adet kare ve 10×14 cm ebat?nda 12 adet dikdörtgen ?eklinde kesin. Yemek ka???? ile pirinci her dikdörtgenin tam ortas?na gelecek ?ekilde yerle?tirin. Tepeleme dolu bir çay ka???? hindistancevizini her kare yapra??n üzerine koyun ve bunu da pirincin üzerine yerle?tirin. Yapraklar?n uçlar? kar??l?kl? gelecek ?ekilde katlay?n. Bu arada esmer ?ekeri ve suyu bir kaba al?n. ?eker eriyinceye kadar kar??t?rarak pi?irin. Koyula?maya ba?lay?p ?urup k?vam?na gelinceye kadar yakla??k 10 dakika pi?irin. Pandan yapra??n? ve kalan hindistancevizi rendesini ?erbete ekleyin. K?s?k ate?te iyice koyula?ana ve lapa gibi olana kadar 10-15 dakika pi?irin (s?v? k?sm?n ço?u buharla?m?? olmal?). So?utun ve pirinç paketleri ile birlikte servis yap?n.

Malzemeler

Bir buçuk su barda?? nohut
Yar?m so?an
Yar?m çay barda?? zeytinya??
1 çorba ka???? sebzeli çe?ni
Yeteri kadar tuz
Bir buçuk su barda?? yo?urt
2 di? sarm?sak
1 adet lava? ekme?i

Servis için:
Dolmal?k f?st?k, kimyon

Nohut Mant?s? Yap?l???

Bir  gün önceden ?slatt???n?z nohudun suyunu süzün. Üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edip, ha?lay?n. Yeniden suyunu süzüp k?y?lm?? so?anla zeytinya??nda kavurun. Üzerine sebzeli çe?ni ve tuzu ekleyip kar??t?r?n. Oca??n alt?n? kapat?p so?umaya b?rak?n. Lava?? kare kesip, önceden ?s?t?lm?? 180 derece f?r?nda k?zarana dek tutun. Servis taba??na al?p, üzerine nohudu ekleyin. Ayr? bir yerde yo?urt ve k?y?lm?? sarm?sa?? kar??t?r?n, nohudun üzerine gezdirin. Dolmal?k f?st?k ve kimyon serpip, servis yap?n.

A?ç?n?n notu: Sebzeli çe?niyi marketlerde, çe?itli markalar alt?nda bulabilirsiniz

Malzemeler

500 gram tavuk kanad?
2 adet tavuk gö?sü
500 gram k?yma
500 gram ku?ba?? kuzu eti

Tavuk kanad? marinesi için:
1 çorba ka???? biber salças?
1 çorba ka???? yo?urt
1 çay barda?? s?v?ya?, tuz

Tavuk gö?sü marinesi için:
1 çorba ka???? biber salças?
1 çorba ka???? yo?urt
1 çay barda?? s?v?ya?
2 di? k?y?lm?? sarm?sak
1 çay ka???? karabiber
1 çorba ka???? haz?r ac? sos, tuz

K?yma harc? için:
250 gram k?y?lm?? kuyruk ya??
1 adet k?y?lm?? sivri biber
4-5 dal k?y?lm?? maydanoz
Yeteri kadar tuz

Kuzu eti marinesi için:
1 çorba ka???? biber salças?
1 çorba ka???? yo?urt
1 çay barda?? s?v?ya?
2 di? k?y?lm?? sarm?sak
1 çay ka???? karabiber
1 çorba ka???? haz?r ac? sos

Servis için: T?rnak pidesi

Lübnan Kebab? Yap?l???

Tavuk  kanad? marine malzemesini bir kaba al?p kar??t?r?n. Daha sonra kanatlar? marinenin içinde 2 saat dinlendirin. Ayr? bir yerde tavuk gö?sü marinesini haz?rlay?n. Ku?ba?? do?ranm?? tavuk gö?sünü, ç?rp?lm?? tavuk gö?sü marinesinde 2 saat dinlendirip ?i?lere geçirin. K?ymaya, k?yma harc? malzemesini ekleyip yo?urun. Elinizle yass?la?t?r?p ?i?lere geçirin. Kuzu etini, ç?rp?lm?? kuzu eti marinesinde 2 saat dinlendirip ?i?lere geçirin. Tavuk kanatlar?n? ?zgarada önlü arkal? pi?irin. Tavuk ?i?, k?yma ?i? ve kuzu ?i?i de ayn? ?ekilde ve ayr? ayr? ?zgarada pi?irin. Pideyi servis taba??na al?n. Üzerine pi?en etleri kar???k ?ekilde yerle?tirip, s?cak olarak servis yap?n

Malzemeler

2 adet bostan patl?can?
3 di? sarm?sak
2 çorba ka???? süzme yo?urt
Yar?m limonun suyu
Yar?m çay barda?? tahin
Yeteri kadar tuz
Üzeri için: Zeytinya??, nar

Babagannu? Yap?l???

Patl?canlar? közleyip, kabuklar?n? temizleyin. Küp do?ray?p derin bir kaba al?n. Üzerine k?y?lm??sarm?sak, süzme yo?urt ve tuzu ilave edip, ç?rpma teli ile kar??t?r?n. Limon suyu ve tahini ekleyip, patl?can? fazla ezmeden kar??t?r?n. Servis taba??na al?p üzerine zeytinya?? gezdirin. Narla süsleyip servis yap?n.

Malzemeler

4 ki?ilik
Dört buçuk su barda?? ceviz
Yar?m su barda?? biber salças?
Yar?m su barda?? zeytinya??
1 çorba ka???? pekmez
2 çorba ka???? nar ek?isi
1 çorba ka???? haz?r ac? sos
Yeteri kadar k?rm?z?biber, kimyon
1 çay ka???? galeta unu
Üzeri için: K?y?lm?? ceviz

Muhammara Yap?l???

Cevizi irice dövüp, derin bir kaseye al?n. Üzerine yar?m su barda?? biber salças?, zeytinya??, 1 çorba ka???? pekmez, nar ek?isi, ac? sos, k?rm?z?biber, kimyon ve galeta unu ekleyip kar??t?r?n. Servis taba??na al?p, ceviz serperek servis yap?n.

Malzemeler

1 demet maydanoz
Yar?m demet nane
Yar?m so?an
1 çay ka???? sumak
1 çay ka???? yenibahar
Yar?m domates
2 çorba ka???? limon suyu
1 tatl? ka???? zeytinya??, tuz

Tabbule Yap?l???

Maydanoz, nane ve so?an? k?y?p, derin bir kaba al?n. Sumak, yenibahar ve tuz ilave edip harmanlay?n. Servis taba??na al?p, ortas?na küp do?ranm?? domatesi yerle?tirin. Üzerine limon suyu ve zeytinya?? gezdirip servis yap?n.

Malzemeler

500 gram nohut
1 adet k?y?lm?? so?an
5 di? k?y?lm?? sarm?sak
1 çorba ka???? dolmal?k f?st?k
3 çorba ka???? k?y?lm?? ceviz
1’er çorba ka???? susam, çörekotu, yenibahar, kimyon, haz?r sebzeli çe?ni, toz tarç?n, toz zencefil ve kabartma tozu
Yar?m demet k?y?lm?? dereotu
1 demet k?y?lm?? taze ki?ni?
Yeteri kadar tuz

K?zartmak için: S?v?ya?

Falafel Yap?l???

Nohudu bir gece önceden ?slat?n. Suyunu süzüp, kabuklar?n? temizleyin. Blendere al?p, üzerine kalan tüm malzemeyi ekleyin. Blenderden geçirip, parçalar kopar?n. Elinizle ?ekil verip, k?zg?n s?v?ya?da k?zart?n. S?cak olarak servis yap?n

Malzemeler

Bir buçuk su barda?? nohut
Yeteri kadar su
3 adet limonun suyu
Yar?m su barda?? tahin
Yar?m su barda?? süzme yo?urt
3 di? sarm?sak
Yar?m su barda?? zeytinya??
Yeteri kadar tuz
Servis için: Domates sos

Humus Yap?l???

Bir gün önceden ?slatt???n?z nohudun suyunu süzüp tencereye al?n. Üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip, ha?lay?n. Yeniden suyunu süzüp, kabuklar?n? temizleyin. Ezerek püre haline getirin. Derin bir kaba al?p, üzerine limon suyu, tahin, yo?urt ilave edip kar??t?r?n. K?y?lm?? sarm?sak ve zeytinya?? ekleyip kar??t?r?n. Tuz ilave edip, domates sosla servis yap?n.

Malzemeler

500 gram günkurusu kay?s?
4 adet portakal kabu?u ?ekerlemesi
3 adet çubuk tarç?n
1 su barda?? esmer?eker

Portakal Sulu Kay?s? Tatl?s? Yap?l???

Portakal  kabu?u ?ekerlemesini boylamas?na, serçe parmak kal?nl???nda dilimleyin. Tüm malzemeyi derin bir kaba al?p harmanlay?n. Önceden ?s?t?lm?? 180 derece f?r?nda kaynayana dek pi?irin. F?r?ndan al?p so?umaya b?rak?n. Servis taba??na al?p dondurmayla birlikte servis yap?n

A?ç?n?n notu: Dilerseniz tatl?y?, 1 tatl? ka???? rom ve 1 çay barda?? k?rm?z? ?arap ekleyerek farkl? bir yorumla da haz?rlayabilirsiniz.