Category Archives: Japon Mutfağı

Malzemeler

1 adet yumurta
1 su barda?? un
1 su barda?? buzlu su

3 adet orta boy karides
1 adet ince dilim balkaba??
1 adet ince dilim dolmal?k
k?rm?z? biber
1 adet ince dilim patl?can
2-3 adet ku?konmaz
Soya sosu
K?zartmak için: S?v?ya?

Tempura Karides ve Sebzeler Yap?l???

Yumurtay?, unu ve 1 su barda?? buzlu suyu bir kapta iyice kar??t?r?n. Karidesleri, balkaba??, dolmal?kk?rm?z? biber, patl?can ve ku?konmazlar? bu kar???ma bulay?n. K?zd?r?lm?? s?v?ya?da k?zart?n. Fazla ya??n? süzmek için ka??t mutfak havlusunun üzerinde 1-2 dakika bekletin. Yan?nda küçük bir kap içinde soya sosuyla birlikte servis yap?n.

Malzemeler

200 gram ördek eti
1 çay ka???? ince k?y?lm?? zencefil
1 çay ka???? ince do?ranm?? ki?ni?
1 çay ka???? soya sosu
2 adet yumurta
2 adet patl?can
Yar?m su barda?? susam ya??
1 çay ka???? soya sosu
3 çorba ka???? su
1 çay ka???? ince k?y?lm?? zencefil

Süslemek için:
Susam tanesi, taze so?an

Susam Ya??nda K?zartulm?? Patl?can E?li?inde Ördek Köfteleri Yap?l???

K?yma haline getirilmi? ördek etini, çok ince k?y?lm?? zencefille kar??t?r?n. Yumurtalar?, ince k?y?lm?? ki?ni?i ve soya sosunu ilave edin. ?yice yo?urup, küçük köfteler haz?rlay?n. Köfteleri bambu ?i?lere geçirin. K?zg?n s?v?ya?da k?zart?n. S?cak kalacak ?ekilde bekletin. Bu arada küçük küpler halinde kesilmi? patl?canlar? susam ya??nda soteleyin. Bir çay ka???? soya sosu, su ve bir çay ka???? ince k?y?lm?? zencefili ilave edin. Patl?canlar yumu?ay?p, kar???m koyu bir renk al?ncaya kadar pi?irin. Patl?canlar istenilen k?vama geldi?inde servis taba??na al?n. Köfteleri de patl?canlar?n yan?na yerle?tirin. Taze so?an ve susam taneleriyle birlikte servis yap?n.

Malzemeler

1 litre su
5 çorba ka???? çok küçük kesilmi? somon ve ton bal???
1 çorba ka???? k?y?lm?? yabani ot
1 çorba ka???? k?y?lm?? taze so?an
5 adet karides
5 çay ka???? susam tanesi
5 adet yumurta
5 çay ka???? ince k?y?lm?? zencefil
2 adet salatal?k
Tuz, karabiber

Japon Çorbas? Yap?l???

Suyu kaynat?n ve kaynayan suyun içine, küçük kesilmi? somon ve ton bal???n? ekleyin. K?y?lm?? yabani otlar? ve taze so?an? ilave edin. Tencereyi ate?in üzerinden indirerek, içindekilerle birlikte bir kenarda yar?m saat bekletin. Ayr? bir kapta susam tanelerini ve ince k?y?lm?? karidesleri kar??t?r?n. Yumurta,zencefil, ince k?y?lm?? taze so?an, tuz ve karabiberi ekleyin. Bu kar???mdan küçük köfteler haz?rlay?n. ?nce kesilmi? salatal?klar? da ilave edin. S?cak suyun içine ekleyin. 5 dakika kaynat?n. Servis yap?n.

Malzemeler

200 gram bonfile
6 adet mantar
1 çorba ka???? susam ya??
1 tatl? ka???? wasabi sos
Bir buçuk tatl? ka???? soya sosu
2 çorba ka???? pirinç sirkesi
Bir buçuk çay ka???? haz?r sebzeli çe?ni
1 adet k?rm?z? biber
5 gram jülyen do?ranm?? taze zencefil
1 adet küçük boy so?an

Wasabi Soslu Et Yap?l???

Bonfileyi ku?ba?? do?ray?n. Mantarlar? elinizle irice parçalay?n. Et ve mantar? kar??t?r?p tavaya al?n. Üzerine susam ya??n? gezdirin. 10-15 dakika sürekli kar??t?rarak pi?irin. Wasabi sos, soyu sosu, pirinç sirkesi, sebzeli çe?ni ve jülyen do?ranm?? k?rm?z? biberi ekleyip kar??t?r?n. Zencefili ve dörde bölünüp yaprak yaprak ç?kar?lan so?an? ekleyin. So?anlar dirili?ini kaybedene dek kar??t?rarak pi?irin. S?cak olarak servis yap?n.

A?ç?n?n notu: Wasabi, bay?r turbundan elde edilen özellikle Uzakdo?u Mutfa??’nda s?kça kullan?lan bir sos türüdür. Büyük marketlerden temin edebilirsiniz.

Malzemeler

1 su barda?? dondurulmu? vi?ne
3 su barda?? ?ekersiz krema
Çay ka????n?n ucuyla saf vanilya
4 adet yumurtan?n sar?s?
3 çorba ka???? toz?eker
Üzerine:
Esmer toz?eker

Vi?neli Krem Brüle Yap?l???

Kremay?  bir tencereye koyun. Harl? ate?te pi?irin. Kaynama noktas?na gelince k?s?k ate?e al?n. 5 dakika kadar daha kaynat?n. Oca?? kapat?n. Kremay? 5-6 dakika kar??t?rarak so?utun. Bu arada vanilyay? ekleyin. Di?er tarafta yumurta sar?lar?n? ?eker ile ç?rp?n. Kremay? yava? yava? yumurtan?n içine ak?t?n. 1-2 kez çevirin. 6 adet küçük f?r?n kab?na kremay? pay edin. Vi?neleri de kar???m?n aras?na payla?t?r?n. Kaplar? içi su dolu bir f?r?n kab?na yerle?tirin. Önceden ?s?t?lm?? 180 dereceli f?r?nda tatl?lar kat?la?ana dek pi?irin. Üzerine esmer ?eker serpin. Izgarada ?ekeri eritin. Il?k olarak servis yap?n.

Malzemeler

250 gram un (2 su barda??)
2 tatl? ka???? kabartma tozu
3 çorba ka???? toz?eker
1 çorba ka???? tarç?n
150 cc su
1 çorba ka???? kuru üzüm,
1 çorba ka???? iri k?y?lm?? ceviz
1 adet yumurta
1 paket vanilya

Üzerine: Pudra?ekeri

Mushi-Pan (Ha?lama Kek) Yap?l???

Unu, kabartma tozu, tarç?n ve toz?ekeri eleyin. Suyu, yumurtay?, vanilyay?, ceviz ve üzümleri ilave edip kar??t?r?n. Haz?rlad???n?z kar???m? küçük kal?plara dökün. Kal?plar?, su dolu bir kaba al?n. Benmari usulü pi?irin. Üzerine pudra?ekeri serpip servis yap?n.

Malzemeler

100 gram tavuk gö?sü
100 gram mantar
50 gram havuç, maydanoz
4 adet yumurta
500 cc konbu yosunu suyu
2 çorba ka???? soya sosu
Bir tutam tuz

Sosu için:
300 cc konbu yosunu suyu
1 çorba ka???? soya sosu
1 çorba ka???? beyaz ?arap
1’er tatl? ka???? tuz ve toz?eker
1 tatl? ka???? patates ni?astas?

Çawanmushi (Japon Pudingi) Yap?l???

Mantarlar?, tavu?u ve havucu küçük do?ray?n. Bir kaseye yumurtalar? k?r?p, konbu suyunu ve soya sosunu ilave edip kar??t?r?n. Bu kar???m? süzgeçten geçirin. Dört ayr? kaseye küçük do?ranm?? mantar, havuç ve tavu?u yerle?tirin. Yumurtal? kar???m? yava? yava? ekleyin. Kaseleri, uygun ebatta bir tencereye yerle?tirin ve tencerenin dibine birkaç parmak yüksekli?inde su koyun. Tencerenin kapa??n? kapatarak, buharda 5 dakika ha?lay?n. Ha?lanma i?lemi sona ermeden önce ince k?y?lm?? maydanozu ekleyin. Bu arada sosu haz?rlay?n. Bunun için konbu suyunu, soya sosunu, beyaz ?arab?, tuz ve ?ekeri kaynat?p, suyla kar??t?r?lm?? ni?astay? ilave edin. Pudingin üzerine ekleyip servis yap?n.

A?ç?n?n notu: Konbu yosunu suyunu Uzakdo?u ürünleri satan ma?azalarda büyük marketlerde bulabilirsiniz.

Malzemeler

1 çorba ka???? ha?lanm?? pirinç
1 çay ka???? mayonez
Yar?m çorba ka???? ton bal???
Yar?m adet salatal?k

Ton Bal?kl? Su?i Yap?l???

Salatal?ktan  boylamas?na ince bir dilim kesin. Ha?lanm?? pirinci avucunuzun içinde s?k??t?rarak yuvarlay?n. Salatal?k dilimini pirincin etraf?na sar?n. Üzerine mayonez ve ton bal??? yerle?tirin. K?rm?z?biber dilimleriyle süsleyip servis yap?n.

Malzemeler

1 çorba ka???? ha?lanm?? pirinç
1 çay ka???? mayonez
Yar?m adet havuç

Havuçlu Su?i Yap?l???

Ha?lanmI? pirinci avucunuzun içinde yuvarlayarak s?k??t?r?n. Servis taba??na yerle?tirin. Pirincin üst k?sm?na mayonez sürün. Havucu jülyen dilimleyin. 2-3 dilim havucu mayonezin üzerine oturtun. P?rasan?n beyaz k?sm?ndan, ince-uzun biçimde kesti?iniz sapla ba?lay?n.

Malzemeler

1 çorba ka???? ha?lanm?? pirinç
1 dilim füme somon
10×10 cm ebad?nda streç film

Süslemek için:
Salatal?k ve limon dilimleri

Füme Somonlu Su?i Yap?l???

Düz bir zemine streç filmi yay?n. Üzerine füme somonu serin. Ha?lanm?? pirinci avucunuzun içinde s?k??t?rarak yuvarlay?n. Pirinci somonun orta k?sm?na yerle?tirin. Streç filmi kenarlar?ndan birle?tirerek somonun pirinci kaplayarak top haline gelmesini sa?lay?n. Daha sonra streç filmi somonun üzerinden ç?kart?n. Su?iyi servis taba??na al?p salatal?k ve limon dilimleri ile servis yap?n.