Gnocchi

Malzemeler

1 kg patates
6 adet yumurtan?n sar?s?
200 gram rendelenmi? parmesan
1 su barda?? un
Tuz, karabiber

Peynir sos için: 1 litre süt
100 gram parmesan peyniri
100 gram mascarpone peyniri
100 gram fontina peyniri
100 gram taleggio peyniri
Yar?m su barda?? un
2 çorba ka???? tereya??
Yar?m çay ka???? rendelenmi? muskat

Gnocchi Yap?l???

Patatesleri ha?lay?p rendeleyin. Yumurta sar?lar?n? ba?ka bir kapta iyice ç?rp?p, rendelenmi? patatese ekleyin. Üzerine un, tuz ve karabiberi ekleyip iyice yo?urun. Hamurdan f?nd?k irili?inde parçalar kopar?p, elinizde ?ekil verin. Derin dondurucuda dondurun. Peynir sos için, peynir çe?itlerini ve rendelenmi? muskat? sütte bir gece bekletin. Ertesi gün bir tencerede tereya??n? eritin. Unu ilave edip kavurun. Süt ve peynirleri ekleyip kaynat?n. Bu arada hamurlar? da ayr? bir yerde kaynar suya at?p ha?lay?n. Peynir sos ile servis yap?n.

 

Somon ve Kılıç Balığı Carpaccio,Taze Rezene Salatası ve Portakal Sosu ile

Malzemeler

200 gram somon fileto
2 çorba ka???? deniz tuzu
2 çorba ka???? esmer?eker
5 adet portakal
Yar?m demet dereotu
200 gram k?l?ç bal??? filetosu
1 çorba ka???? tane karabiber
5 adet limonun suyu
2 dal rezene
1 çorba ka???? zeytinya??

Somon ve K?l?ç Bal??? Carpaccio,Taze Rezene Salatas? ve Portakal Sosu ile Yap?l???

Deniz tuzu , esmer?eker, 4 adet portakal?n suyu ve yar?m demet k?y?lm?? dereotunu iyice kar??t?r?n. Somonu haz?rlad???n?z bu marinat?n içine alarak buzdolab?n da iki gün dinlendirin. Daha sonra somonu marinattan ç?kartarak ince dilimler halinde kesin. Tane karabiber, yar?m demet k?y?lm?? dereotu ve limonsuyunu iyice kar??t?r?n. K?l?ç bal??? filetosunu bu kar???mda marine ederek streç filme sar?p, derin dondurucuda iki saat dinlendirin. Marinattan ç?kartarak ince dilimler halinde kesin. Daha sonra servis taba??n?n bir yar?s?na k?l?ç bal??? dilimlerini, di?er yar?s?na somon dilimlerini yerle?tirin. Rezeneyi ince k?y?n. Zeytinya??nda marine ederek taba??n ortas?na yerle?tirin. Kalan bir adet portakal ile süsleyerek servis yap?n.

 

Tiramisu

Malzemeler

2 çorba ka???? neskafe
7 çorba ka???? toz?eker
4 çorba ka???? su
Yar?m çay barda??
kahve likörü
250 gram mascarpone peyniri
1 su barda?? krema
4 adet yumurtan?n sar?s?
1 paket kedidili bisküvi
1 çorba ka???? kakao
1 çorba ka???? pudra?ekeri
Süslemek için: 1-2 dal nane

Tiramisu Yap?l???

Neskafeyi, üç buçuk çorba ka???? toz?eker ve su ile kaynat?p kenara al?n. Kahve likörünü ilave ederek so?umaya b?rak?n. Mascarpone peyniri ile kremay? iyice ç?rp?n. Ayr? bir kapta yumurta sar?s?n? kalan toz?ekerle ç?rparak kremaya ekleyin. Kedidili bisküvileri neskafeli suya bat?r?p- ç?kar?n. Bisküvilerin fazla kahvesini süzdürün. Servis bardaklar?n?n alt?na birer tane yerle?tirin. Üzerine iki çorba ka???? kremal? kar???mdan koyun. Ayn? i?lemi bir kez daha tekrarlay?n. Üzerine kakao ve pudra?ekeri serpin. Naneyapra?? ve dilerseniz bisküvi ile süsleyerek servis yap?n.

 

Parmesanlı ve Domates Soslu Ev Yapımı Tortelloni

Malzemeler

Makarna için: 6 su barda?? un
4 adet yumurta
4 adet yumurtan?n sar?s?
1 çorba ka???? zeytinya??
1 çorba ka???? tuz
Yeteri kadar su

?çi için:

2 çorba ka???? tereya??
120 gram tavuk jambon
3 çorba ka???? galeta unu
3 çorba ka???? rendelenmi?
parmesan peyniri

Sosu için:
1 kg domates
1 adet so?an
1 çorba ka???? zeytinya??
4-5 dal fesle?en
Yeteri kadar su
1 su barda?? krema, tuz, karabiber

Üzeri için:
Parmesan peyniri

Parmesanl? ve Domates Soslu Ev Yap?m? Tortelloni Yap?l???

Un, yumurta, yumurta sar?s?, zeytinya?? ve tuzu kar??t?r?n. Biraz su ilavesiyle yumu?ak k?vaml? hamur elde edene kadar yo?urun. Di?er yanda iç malzemeyi haz?rlamak için, tereya??n? tavada eritin. Jambonlar? ince do?rayarak tavaya ilave edin. Galeta unu ve parmesan peynirini ekleyerek iyice kar??t?r?n. Haz?rlad???n?z hamuru ikiye bölerek ayr? ayr? incecik aç?n. Birinci hamuru tezgaha yerle?tirerek iç malzemeyi aral?klarla yerle?tirin. ?kinci hamuru birincinin üzerine kapatarak, çay barda??yla yuvarlaklar kesin. Sosu haz?rlamak için, bir kapta su kaynatarak domatesleri on saniye bat?r?p ç?kar?n. Daha sonra iri parçalar halinde do?ray?n. So?an? ince do?rayarak zeytinya??nda kavurun. Fesle?en, domates ve 2 su barda?? su ilave ederek k?s?k ate?te 1 saat pi?irin. Blenderden geçirin. Sosu tavaya alarak yeniden kaynat?n. Krema, tuz ve karabiberi ilave edin. Haz?rlad???n?z hamurlar? tuzlu suda ha?lay?n. Sosun bulundu?u tavaya alarak kar??t?r?n. Daha sonra servis taba??na al?n. Üzerine rendeledi?iniz parmesan peynirini serperek servis yap?n.

 

Mozzarellalı Pizza

Malzemeler

Hamuru için:
?ki buçuk su barda?? un
Yar?m su barda?? su
1 çorba ka???? zeytinya??
1 tatl? ka???? s?v?ya?
1 çay ka???? toz?eker
2 çay ka???? tuz, 5 gram ya? maya
Domates sosu için:
1 adet so?an, 3 adet domates
1 çorba ka???? zeytinya??
1 çay ka???? toz?eker
1 su barda?? su
Yar?m çay ka???? kekik, karabiber,
k?rm?z? pulbiber, 1 tatl? ka???? tuz
Pizza üstü için: ?ki buçuk su
barda?? mozzarella peyniri
8-10 dilim dana carpaccio
4-5 dal roka
Yar?m su barda?? parmesan peyniri

Mozzarellal? Pizza Yap?l???

Hamuru haz?rlamak için, unu derin bir kaba alarak ortas?n? havuz gibi aç?n. Su, zeytinya??, s?v?ya?, toz?eker, tuz ve mayay? ilave edin. Pütürsüz ve ele yap??mayan bir hamur haline gelene dek yo?urun. Daha sonra üzerini nemli bir bezle örterek 20 dakika mayalanmaya b?rak?n. Ard?ndan, hamuru iki e?it parçaya bölerek 20 dakika daha dinlendirin. Mayalanan hamurlar? ayr? ayr? yuvarlak ?ekilde aç?p kenara al?n. Sosu haz?rlamak için, so?an ve domatesleri ayr? ayr? mutfak robotunda k?y?n. Daha sonra tavaya al?n. Zeytinya??, toz?eker ve suyu ilave ederek pi?irin. Ocaktan almaya yak?n baharatlar? ve tuzu ekleyin. Ocaktan alarak ?l?nmaya b?rak?n. Yuvarlak ?ekilde açt???z pizza hamurlar?n?n üzerine haz?rlad???n?z sosu gezdirin. Onun da üzerine mozarella peynirini serpi?tirin. 250 derece f?r?nda pi?irin. F?r?ndan ald???n?zda dana carpaccio, k?y?lm?? roka ve parmesan peynirini serpi?tirerek servis yap?n.

 

Izgara Pecorino Peynirli Salata

Malzemeler

1 paket Akdeniz ye?illi?i
1 çorba ka???? zeytinya??
Yar?m çay barda?? limon suyu
Tuz, karabiber
8-10 adet kiraz domates
150 gram enginar kalbi
200 gram pecorino peyniri
4-5 dal fesle?en, 2-3 dal dereotu

Izgara Pecorino Peynirli Salata Yap?l???

Akdeniz ye?illi?ini, zeytinya??, limon suyu, tuz ve karabiber ile harmanlay?n. Domates ve enginarlar? ikiye bölerek Akdeniz ye?illi?inin üzerine yerle?tirin. Pecorino peyniri küp do?rayarak ya?s?z tavada k?zart?n. Peyniri, k?yd???n?z fesle?eni ve dereotunu da ilave ederek servis yap?n.

 

Biskotti

 

Malzemeler

2 yumurta
250 gr toz ?eker
350 gr un
125 gr tereya??/butter
1 paket kabartma tozu
1 çorba ka???? süt
100 gr f?nd?k

Biskotti Yap?l???

Önce ya?? ?eker ile ç?rp?yoruz daha sonra ç?rp?lm?? yumurtalar? yava? yava? ekliyoruz. Elenmi? kuru malzemeri ekliyoruz, biraz daha ç?rpt?ktan sonra f?nd?klar? ekliyoruz, 1-2 dakika ç?rpt?ktan sonra en son sütü ekleyip, 1 dakika daha ç?rp?p b?rak?yoruz. 175 derecede önceden ?s?t?lm?? f?r?na, ya?l? ka??t üzerine malzememizi doküyoruz, 15 dakika pi?tikten sonra ç?kart?p dilimliyoruz ve sonra 15 dakika daha pi?iriyoruz.

A?ç?n?n notu: ?talyanca’da biscotto’nun çogul hali biscottidir. Kelime anlam?, Ortaça? Latince kökenli biscotus, “iki kere pi?mi?” demektir. Çok kuru ve uzun süre saklanab?len bir ürünmü? ilk ortaya ç?kt???nda, ancak benim verdi?im tarifte tereya? oldu?u için çok uzun süre saklanmas? zor.

 

Çilekli Krema

Malzemeler

500 gram ?urup (2 su barda?? su ve 15 çorba ka???? toz?ekerle kaynat?lm??)
500 gram çilek püresi
1 çorba ka???? limon suyu
15 gram jelatin
?ki buçuk su barda?? ç?rp?lm?? krema

Çilekli Krema (?talyan Mutfa??) Yap?l???

Jelatini bir miktar so?uk suyun içinde eritin. Çilek püresini, ?urup ve limon suyu ile kar??t?r?n. Eriyen jelatini de ekleyip ç?rp?n. En son kremay? ilave edin. Tüm malzemeyi yava?ça kar??t?r?n. Kare veya dikdörtgen kal?ba koyup, buzdolab?nda 6-8 saat bekletin. Dilimleyip, diledi?iniz ?ekilde süsleyerek, servis yap?n.

 

Soğuk Kahveli Tatlı

Malzemeler

10 adet yumurta sar?s?
?ki buçuk çorba ka???? pudra?ekeri
2 su barda?? suda eritilmi? neskafe
25 gram neskafe (granül halde)
Bir tutam tuz
10 gram vanilya
?ki buçuk su barda?? krema
75 gram rendelenmi? bitter çikolata

So?uk Kahveli Tatl? Yap?l???

Yumurta sar?lar?n? pudra?ekeriyle kar??t?r?n. Bir tutam tuz ve s?cak suda eritilmi? neskafeyi ekleyin (kahve kaynar olmamal?). Mikserle malzemeler so?uyana kadar kar??t?r?n. Daha sonra granül neskafeyi ve vanilyay? ekleyin. ?yice kar??t?r?n. Ç?rp?lm?? kremay? yava?ça ekleyin. Ard?ndan rendelenmi? çikolatay? ilave edin. Malzemeyi dikdörtgen biçiminde bir kaba dökün. Buzlukta dondurun. Dilimleyerek servis yap?n.

 

İtalyan Usulü Sebze Çorbası (Minestrone)

Malzemeler

250 gram ilikli kemikli dana eti
1 adet büyük boy so?an
2 di? sarm?sak
1 çay ka???? karabiber
1 adet p?rasa
4 adet lahana yapra??
3-4 adet kereviz yapra??
4 çiçek karnabahar
4 çiçek brokoli
50 gram kelebek makarna
2 tatl? ka???? tuz

?talyan Usulü Sebze Çorbas? (Minestrone) Yap?l???

Et, yemeklik do?ranm?? so?an, sarm?sak di?leri ve karabiberi derin bir tencereye al?n. Üzerini dört parmak geçecek kadar su ekleyip, kemik etten ayr?lana dek kaynat?n. P?rasa, lahana ve kerevizyapra??n? k?y?n. Karnabahar ve brokoliyi çiçeklerine ay?r?n. Kemikleri tencereden al?p, sebzeleri ekleyin. Tuzu kat?n. Çorbay? ocaktan almadan 15 dakika önce makarnay? ilave edip, pi?irin. S?cak olarak servis yap?n.