Gük Keki

Malzemeler

1 su barda??ndan bir parmak eksik un
4 tatl? ka???? zeytinya??
4 tatl? ka???? toz?eker
25 gram maya
4 adet yumurtan?n sar?s?
1 kahve fincan? süt
Üzerine sürmek için:
3 çorba ka???? tereya??

Gük Keki Yap?l???

Unu, zeytinya??n?, ?ekeri, mayay?, yumurta sar?lar?n? ve sütü bir kapta kar??t?r?p, malzemeler özle?ene dek yo?urun. Haz?rlad???n?z hamuru 2 mm kal?nl???nda aç?n. ?ki parmak eninde ?eritler kesin. Bu ince uzun hamur ?eritlerine gül ?ekli verin. Hafifçe ya?lanm?? f?r?n tepsisine dizin. Üzerlerine eritilmi? tereya?? sürün. Toz?eker serpin. Üzeri k?zarana dek pi?irin. Yan?nda ahududu veya çilek reçeliyle birlikte servis yap?n.

 

Ahtapot Carpaccio

Malzemeler

250 gram ahtapot
2 adet orta boy domates

10-12 adet zeytin
Zeytinya??, limon suyu
Tuz, karabiber

Ahtapot Carpaccio Yap?l???

Ahtapot etini kaynar suda yumu?ayana dek ha?lay?n. Alüminyum folyoya rulo ?eklinde sar?n. Hafifçe donana dek buzlukta bekletin. Buzluktan ç?kar?p, keskin bir b?çak yard?m?yla ince ince kesin. Düz bir taba?a dizin. Üzerine zeytin, küp ?eklinde kesilmis domates koyduktan sonra zeytinya?? ve limon suyu gezdirin. Tuz ve karabiber serperek, servis yap?n.

 

Şef Usulü Linguine

Malzemeler

1 çorba ka???? tereya??
10 adet karides
30 gram porcini mantar?

Yar?m közlenmi? k?rm?z? biber
120 gram ha?lanm?? siyah linguine
Krema, tuz, karabiber, roka

?ef Usulü Linguine Yap?l???

Tereya??n? tavada eritip, karides, ince kesilmi? mantar ve közlenmi? k?rm?z? dolmal?k biberi ekleyin. Hafifçe soteleyin. Kar???ma kremay? ilave edin. Bir dakika sonra, ha?lanm?? siyah linguine’leri ekleyin. Tuz ve karabiber serpin. Roka yapraklar?yla süsleyip, servis yap?n.

A?ç?n?n notu: Linguine, bir çe?it ?talyan makarnas?d?r. Büyük market ve ?arküterilerin makarna reyonlar?nda bulabilirsiniz.

 

Dondurmalı Cheesecake

Malzemeler

2 su barda?? yulaf ezmesi
2/3 su barda?? toz?eker
3 çorba ka???? margarin
1 kutu labne peyniri
1 su barda?? tatl? lor peyniri
2 adet yumurta
1 paket vanilya
Yar?m su barda?? toz?eker
Kar???k dondurma

Dondurmal? Cheesecake Yap?l???

Yulaf ezmesini, 2/3 su barda?? toz?eker ve margarinle iyice kar??t?r?n. 22-23 cm çap?nda kelepçeli bir kek kal?b?n? hafifçe ya?lay?n. Yulaf ezmeli kar???m? ya?lanm?? kal?b?n içine yay?n. Önceden ?s?t?lm?? 150 derece f?r?nda 10 dakika pi?irip, so?umaya b?rak?n. Labneyi, lor peyniri, yumurtalar, vanilya ve yar?m su barda?? toz?ekerle kar??t?r?n. Peynirli kar???m? kal?ba bo?alt?n. Tekrar 150 derece f?r?nda peynirli kar???m?n üzeri hafifçe pembele?ene dek pi?irin. So?utup, yan?nda dondurmayla birlikte servis yap?n.

 

Robespierre

Malzemeler

250 graml?k bütün dana bonfile
Biberiye
Taze ye?il biber
Tuz, karabiber, roka

Robespierre Yap?l???

Bonfilenin her yerini ?zgarada pembele?ene dek pi?irin. Çok keskin bir b?çak yard?m?yla bonfileyi ince dilimler halinde kesin. Dilimlerin her birini streç filmin aras?na koyarak, et tokma??yla hafifçe dövün. Dilimlerin üzerine taze biberiye serpin. Dilimleri hafifçe ya?lanm?? f?r?n tepsisine dizin. 250 derece f?r?nda 3 dakika pi?irin. F?r?ndan ç?kard?ktan sonra dilimlerin üzerine tuz ve karabiber serpin. Dilimleri servis taba??na, ortas? bo? kalacak ?ekilde dizin. Ortadaki bo?lu?a roka yapraklar? ve dilimlenmi? biberi koyarak, servis yap?n.

 

Konsome Ispanak Çorbası

 

Malzemeler

250 gram ?spanak
8 adet yumurtan?n sar?s?
100 gram rendelenmi? parmesan peyniri

Tavuk suyu için:

1 kg tavuk
2 litre su
2 adet havuç
2 adet so?an
1 adet kereviz
5 adet tane karabiber
1 adet defne yapra??
1 demet maydanoz sap?

Konsome Ispanak Çorbas? Yap?l???

Tavu?u kaynar suda 2 dakika ha?lay?n. So?an, havuç ve kerevizi ekleyin. Di?er malzemeleri de ekleyip, iyice pi?ene kadar kaynat?n. A??r ate?te 30 dakika kaynat?p, tülbent ya da ince kevgirden geçirerek süzün. Süzdü?ünüz suyu, harl? ate?te yar? yar?ya çektirin. Daha sonra ince do?ranm?? ?spana?? tavuk suyunda ha?lay?n. Ba?ka bir kapta yumurta sar?lar?n? parmesan peyniri ile kar??t?r?n. Tavuk suyundan 1 kepçe al?p, yumurtal? parmesana ekleyerek ç?rp?n. Bu kar???m? kaynayan tavuk suyuna yava? yava? ekleyip, kar??t?r?n. 2 dakika sonra çorbay? ocaktan al?p, servis yap?n.

 

 

Porçini Mantarlı Risotto

Malzemeler

1 çorba ka???? tereya??
1 adet so?an
Yar?m su barda?? beyaz ?arap
150 gram risotto pirinci
40 gram porçini mantar?
2 çorba ka???? rendelenmi? parmesan peyniri
3 su barda?? sebze suyu
Tuz, karabiber

Porçini Mantarl? Risotto Yap?l???

Bir tencerede tereya?? ile ince k?y?lm?? so?an? kavurun. Küçük do?ranm?? porçini mantarlar?n? ekleyip kar??t?r?n. Pirinci ve ?arab? ekleyip, ?arap çekene kadar pi?irin. Sebze suyunu ekleyip devaml? kar??t?rarak, k?vam al?ncaya kadar (hafif lapa bir k?vam) kadar pi?irmeye devam edin. Ocaktan al?p, tereya??n? ve parmesan peynirini ekleyin. Tuz ve karabiberini ayarlay?p servis yap?n.

 

Deniz Mahsulleri Spagetti

Malzemeler

1/4 paket spagetti
1 çorba ka???? tereya??
2 di? sarm?sak
1 adet so?an
60 gram ha?lanm?? karides
4 adet kabuklu midye
40 gram kalamar
60 gram Ege kum midyesi
1 çay barda?? beyaz ?arap
4-5 dal maydanoz, tuz

Deniz Mahsulleri Spagetti Yap?l???

Spagettiyi tuzlu suda 9 dakika ha?lay?p süzün. Ba?ka bir tencerede tereya??n? eritip, ince do?ranm??so?an ve sarm?sa?? kavurun. Kalamar, kabuklu midye, kum midyesi ve ?arab? ekleyip, malzemeyi tencerenin a?z? kapal? olarak pi?irin. Karides, ince k?y?lm?? maydanoz ve spagettiyi tencereye ekleyip kar??t?r?n. S?cak olarak servis yap?n.

 

Sabayon, Bisküvi Eşliğinde

Malzemeler

Bisküvi için:
3 su barda?? un
270 gram tereya??
2 su barda?? toz?eker

Sabayon için:
8 adet yumurtan?n sar?s?
1 su barda?? toz?eker
1 su barda?? Prosecco ?arab? (tatl? ?arap)

Sabayon, Bisküvi E?li?inde Yap?l???

Derin  bir kapta oda s?cakl???nda bekletilmi? tereya??, un ve toz?ekeri yo?urun. Buzdolab?nda 30 dakika dinlendirin. Hamuru 2 mm kal?nl???nda aç?n. Bardak yard?m?yla yuvarlak ?ekiller ç?kart?p, ya?lanm?? f?r?n tepsisine dizin. Önceden ?s?t?lm?? 175 derece f?r?nda pembele?ene kadar pi?irin. So?umaya b?rak?n. Bu arada sabayon için, seramik bir kab? kaynayan su tenceresinin içine koyun. Yumurta sar?s?, toz?eker ve ?arab? seramik kaba al?p, koyu bir k?vam al?ncaya kadar 10-15 dakika ç?rp?n. Kup bardaklar?na, bardaklar?n büyüklü?üne ba?l? olarak 2 ya da 3 adet bisküvi yerle?tirip, sabayonu payla?t?r?n.

 

Bresaola, Domatesli ve Mantarlı Bruschetta

Malzemeler

Domatesli bruschetta için:
1 dilim k?zarm?? ekmek
1 adet küçük boy domates
2’?er adet siyah ve ye?il zeytin
1 di? sarm?sak
1 çorba ka???? zeytinya??
2 dal fesle?en, tuz, karabiber

Mantarl? bruschetta için:
3-4 adet mantar
1 tatl? ka???? tereya??
1 di? sarm?sak
1 çay ka???? biberiye
1 dilim k?zarm?? ekmek

Bresaola için:
2 dilim bresaola
1 tatl? ka???? zeytinya??
2-3 dal roka

Bresaola, Domatesli ve Mantarl? Bruschetta Yap?l???

Domatesli bruschetta için:

Küp do?ranm?? domates, siyah ve ye?il zeytin, fesle?en, sarm?sak, tuz ve karabiberi kar??t?r?n.Zeytinya?? ilave edin. Bu malzemeyi kar??t?r?p, k?zarm?? ekmeklerin üzerine koyup, servis yap?n.

Mantarl? bruschetta için:

MantarlarI küçük dilimleyin. Tereya??n? eritip, mantarlar? sarm?sak ve biberiye ile soteleyin. K?zarm?? ekmek üzerinde servis yap?n.

Bresaola için:

Roka yapraklar?n? incecik do?ray?n. Bresaola dilimlerini, roka yapraklar? ve zeytinya?? ile kar??t?r?n.