Patates Bullez

Patates Bullez

Malzemeler (4 ki?ilik)

1 bardak s?v? ya?, k?zartmak için

½ kilo bullez, ay?klanm?? ve ikiye bölünmü? (a?a??daki nota bak?n?z)

½ kilo orta boy patates, ay?klanm??, y?kanm?? ve ikiye bölünmü?

A??z tad?na göre limon

 

Haz?rlan???:

Derin bir tencerede ya?? ?s?t?n. Ya? ?s?n?nca bulezleri ve patatesleri ilave ederek, kapa??n? kapat?n ve ara ara kar??t?rarak, k?s?k ate?te pi?irin. Bullezler ve patatesler yumu?ay?nca kapa?? aç?p k?zarmaya b?rak?n. K?zaran patates ve bullezleri kevgirle ya?dan al?n. Üzerine limon s?k?p, k?zarm?? yumurta ve salata ile s?cak servis yap?n.

 

Not: Ay?klad?ktan sonra bullezleri y?kamay?n. Temiz bir peçete ile silin. Y?kamak pi?irmeyi olumsuz etkiler ve istenilen k?vam sa?lanamaz.

Köfteli Nohut Yemeği

Köfteli Nohut Yeme?i

Malzemeler (6 ki?ilik)

Köfte için;
200gr k?yma
1 adet büyük so?an, ince do?ranm??
½ demet maydanoz, ince do?ranm??
A??z tad?na göre tuz ve karabiber
3 çorba ka???? sade un

Nohut için;
400gr kuru nohut
2 litre su
¼ bardak s?v? ya?
1 adet orta boy so?an, ince do?ranm??
2 adet domates, ince do?ranm??
2 çorba ka???? domates salças?
A??z tad?na göre tuz ve karabiber
½ demet maydanoz, süslemek için do?ranm??

Haz?rlan???:

Bir gece önceden suda bekletti?iniz nohutu süzün ve iki litre su ile yumu?ay?ncaya kadar orta ate?te kaynat?n. Kaynarken olu?an köpü?ü ka??k yard?m? ile al?n. Bu arada, k?ymay?, so?an?, maydanozu, tuzu ve karabiberi iyice yo?urun. Daha sonra nohut büyüklü?ünde köfteler yap?n. Haz?rlanan köfteleri unla silkeleyin ve bir kenarda bekletin.

Bir tavada so?an? pembele?inceye kadar ya?da kavurun. Üzerine, haz?rlanan köfteleri ekleyip hafifçe k?zarana kadar pi?irin. Domatesi, salçay?, tuzu ve karabiberi de ekleyerek, 10 dakika daha pi?irmeye devam edin. Bu kar???m?, pi?en nohudun üzerine dökün. Ara, ara kar??t?rarak, 20 dakika pi?irmeye devam edin. Servis taba??na al?n ve üzerini maydanoz ile süsleyip s?cak servis yap?n.

Ispanaklı Nohut Yemeği

Ispanakl? Nohut Yeme?i

Malzemeler (4 ki?ilik)
250gr ö?ütülmü? nohut, ay?klanm?? ve ilik suda en az 2 saat bekletilmi?
Su
3 çorba ka???? s?v? ya?
1 adet büyük boy so?an, ince do?ranm??
2 çorba ka???? domates salças?
1 demet ?spanak, iyice y?kanm?? ve do?ranm??
A??z tad?na göre tuz ve karabiber
3 -4 dal maydanoz. süslemek için do?ranm??

Haz?rlan???:

 
Orta boy tencereye nohutlar?n üstünü örtecek kadar su koyun, orta ate?te yumu?ayana kadar ha?lamaya b?rak?n. Kaynarken olu?an köpü?ü ka??k yard?m?yla al?n. Ayr? yandan bir tavada ya?? ?s?t?n ve so?anlar? k?zart?n. So?anlara salçay? ilave edin ve kar??t?r?n. Salçal? so?anlar?, ?spana??, tuzu ve karabiberi nohut’a ekleyin. Ara ara kar??t?rarak, 15 dakika daha kaynat?n. Pi?en ?spanakl? nohut’u servis taba??na al?n ve maydanozu üzerine serpin. Yo?urt ile s?cak servis yap?n.

Nohut Yemeği

Nohut Yeme?i

Malzemeler (4 ki?ilik)

250gr ö?ütülmü? nohut, ay?klanm?? ve ilik suda en az 2 saat bekletilmi?

Su

3 çorba ka???? s?v? ya?

1 adet büyük boy so?an, ince do?ranm??

2 çorba ka???? domates salças?

A??z tad?na göre tuz ve karabiber

3 – 4 dal maydanoz, süslemek için do?ranm??

 

Haz?rlan???:

Orta boy tencereye nohutlar?n üstünü örtecek kadar so?uk su koyun, orta ate?te yumu?ayana kadar ha?lanmaya b?rak?n. Kaynarken olu?an köpü?ü ka??k yard?m?yla al?n. Ayr? yandan bir tavada ya?? ?s?t?n ve so?anlar? k?zart?n. So?anlara salçay? ilave edin ve kar??t?r?n. Salçal? so?anlar?, tuzu ve karabiberi nohut’a ilave edin. Ara ara kar??t?rarak, 15 dakika daha kaynat?n. Pi?en nohut yeme?ini servis taba??na al?n ve maydanozu üzerine serpin. Yo?urt ile s?cak servis yap?n.

 

Salçalı Gömeç Yemeği

Salçal? Gömeç Yeme?i

Malzemeler (4 ki?ilik)
1 kilo gömeç
1 adet orta boy so?an, ince do?ranm??
2 çorba ka???? s?v? ya?
2 çorba ka???? domates salças?
2 bardak su
A??z tad?na göre tuz ve karabiber
½ limon

Haz?rlan???:

Gömeçlerin seri yerlerini ve üst kabuklar?n? kesin. ?yice ay?klay?p, y?kay?n ve 5-6cm büyüklü?ünde parçalara kesin. So?anlar? orta boy bir tencerede ya?da 5 dakika k?zart?n. Gömeçleri ilave edin ve 10 dakika k?zartmaya devam edin. Salçay? ekleyin ve kar??t?r?n. Suyu, tuzu, karabiberi ve limon suyunu ilave edin. Ara ara kar??t?rarak yumu?ay?ncaya kadar pi?irin. Yo?un ile s?cak servis yap?n.

Kolokas Musakka

Kolokas Musakka

Malzemeler (4 ki?ilik)
½ bardak s?v? ya?
1 adet orta boy kolokas (1 kilo), ay?klanm?? ve 1-2cm kal?nl???nda halka halka kesilmi? (a?a??daki nota bak?n?z)
2 adet orta boy patates, ay?klanm?? ve 1cm kal?nl???nda halka ?eklinde kesilmi?
½ kilo k?yma
1 adet büyük so?an, ince do?ranm??
½ çay ka???? kekik
½ çay ka???? kimyon
1 bardak maydanoz, ince do?ranm??
2 çorba ka???? domates salças?
A??z tad?na göre tuz ve karabiber
Su
1 adet büyük boy limon

***Not: Ay?klad?ktan sonra kolokas? y?kamay?n. Temiz bir pcçctc ile silin. Y?kamak pi?irmeyi olumsuz etkiler ve istenilen k?vam sa?lanamaz.
Haz?rlan???:
F?r?n? 200°C ?s?t?n. Bir tavaya ya?? koyun, önce kolokaslar? sonra patatesleri hafif pembele?inceye kadar k?zart?n. Kolokaslar? orta boyda bir f?r?n tepsisine dizin, üzerine patatesleri dizin. Daha sonra tavada k?ymay? ve so?an? iyice k?zart?n. Keki?i, kimyonu, maydanozu, salçay?, tuzu ve karabiberi ekleyin. Örtecek kadar su ilave edin ve 10 dakika kaynat?n. K?ymal? sosu daha önce haz?rlad???n?z kolokas ve patateslerin üzerine dökün. Gerekirse üstünü örtecek kadar su ilave edin, kapa?? ile üstünü örtün ve 200°C f?r?na koyun. Yemek kaynamaya ba?lay?nca bir adet limonun suyunu s?k?n ve bir saat veya kolokaslar yumu?ay?ncaya kadar pi?meye b?rak?n. Ekmek, mevsim salatas? ve yo?urtla s?cak servis edin.

Felafel

Felafel

Malzemeler:

1 kase ha?lanm?? nohut

1 yumurta

1 tane kuru so?an

1 -2 di? sar?msak

1/2 bardak galeta unu

2 yemek ka???? un

1 çay ka???? karbonat

kimyon

karabiber

ki?ni?(ben onun yerine çerkez tuzu koydum ki?ni?im yoktu)

Yar?m demet maydanoz

Haz?rlan???:

Nohut rondoda ezilir, yumurta, so?an rendesi, un, galeta unu, sar?msak(ez), karbonat, maydanoz ve baharatlar? koyularak iyice yo?urulur. Yap??kan olursa içine galeta unu ilave edilir. Dolapta 1 saat bekletilip köfte ?ekli verilerek, bol k?zg?n ya?da k?zart?l?r. Lava? ekme?i ve ye?illikler ile servis yap?l?r.

 

Kıbrıs Rostosu

K?br?s Rostosu

Malzemeler (4 ki?ilik):
800 gram süt danas?,
50 gram sadeya?,
1 bardak üzüm sirkesi,
birkaç ba? karanfil,
birkaç parça dövülmemi? tarç?n,
üç – dört di? sar?msak, 1 ba? so?an,
1/2 bardak zeytinya??,
yeteri kadar tuz ve karabiber.

Haz?rlan???:
Süt danas?n?n but taraf?ndan bir parça al?n. Bunun türlü yerlerini ince ve sivri bir b?çakla delerek bu deliklere tarç?n, karanfil ve sar?msak parçalar?n? yerle?tirin. Eti bir güvece yerle?tirin ve üstüne, sirke döktükten sonra eti vakit vakit çevirerek bu salamurada bir gün dinlendirin. Bir tencereye rendelenmi?so?an?, sadeya?? ve yar?m bardak zaytinya??n? koyup kab? ate?e oturtun. So?anlar? iyice ölünceye kadar kar??t?rarak kavurun. So?anlar iyice pembele?ince bir gün salamurada dinlendirilmi? eti iyice süzdükten sonra tencerenin içinekoyun. Tuzlay?p biberledikten sonra her yan?n? iyice pembele?inceye kadar kavurun.
Etin her yan? iyice k?zar?nca tencerenin a?z?n? bir ya? kâ??d?yle örtüp kâ??d?n üstüne tencerenin kapa??n? kapat?n ve eti vakit vakit çevirerek birbuçuk saat hafif ate?te pi?irin.
Et iyice pi?ince (Bunu anlamak için çatal? ete bat?r?n?. Kolayl?kla batarsa pi?mi? demektir) bunu servis taba??na al?n. Dilim dilim kestikten sonra salças?n? üstüne dökün. Servis taba??n?n çevresini de püre patatesle veya sote edilmi? bezelyeyle süsledikten sonra servis yap?n.

Lalangı

Lalang?

Malzemeler:
Çeyrek av Tav?an?
3 Su barda?? un
Yar?m çay ka???? tuz
1 tutam karabiber
1 tutam kimyon
alabildi?i kadar tav?an suyu

Haz?rlan???:
Tav?an güzelce ha?lan?p kemi?inden ayr?l?r. Kemi?inden ayr?lan tav?an eti tiftiklenerek, yine tav?an suyunda haz?rlanm?? olan mayal? hamurun içine kat?l?r. Bu safhadan sonra tuz, karabiber ve kimyonda bu harca ilave edilerek güzelce yo?rulur ve mayalanmaya b?rak?l?r. Mayalanman?n ard?ndan, lokma tatl?s?ndan biraz daha büyük olmak üzere, ba?parmak ve i?aret parma?? aras?ndan s?k?lan c?v?k hamur çorba ka????yla kesilerek, iyice k?zarm?? olan ya??n içerisine b?rak?l?r. ve alt, üst edilerek pi?irilir. Lalang?lar pi?irildikten sonra kevgir arac?l???yla servis taba??na al?n?r ve arzuya göre s?cak veya so?uk olarak ikram edilir.

Not: K?br?s’?n geleneksel yeme?i olan Lalang?, Bu lezzeti sofran?zda ister s?cak ister so?uk olarak sunabilirsiniz.

Lefke Pilavı

Lefke Pilav?

Malzemeler:

150 gr kemiksiz küçük do?ranm?? et

1,5 bardak pirinç

3 bardak su

2 çorba ka???? margarin

biraz tuz

1 çorba ka???? margarin

1,5 kahve fincan? çam f?st???

Haz?rlan???:

Pirinç tepsiye koyulur, üzerine 2 – 3 parmak kapatacak kadar tuzlu s?cak (kaynar de?il) su koyulur ve 30-40 dakika kabarmaya b?rak?l?r. Sonra suyu süzülür ve duru suyu akana kadar birkaç su y?kan?r. Öte yandan, tencereye ya? koyulup hafifçe k?zd?r?ld?ktan sonra pirinç ilâve edilir ve 5 dakika kavrulur. Sonra kaynar haldeki su ve tuz ilâve edilir. Kar??t?r?l?r ve kaynayana kadar harl?, sonra da orta ate?te pi?meye b?rak?l?r. Bu arada, et ve bir ka??k ya? koyulur vhafifçe ate?te, etler sald??? suyu çekip pembele?inceye kadar pi?irilip kavrulur. Arada bir kar??t?rmay? ihmal etmemek lâz?md?r. (E?er kendi suyu eti pi?irmeye yetmezse, s?cak olmak ?art?yla az az su ilâve edilebilir.) Etler iyice pi?ip k?zar?nca indirilir, Pi?mi? olan pilâva ilâve edilip kar??t?r?l?r. Ve çok hafif ate?te 10-15 dakika demlenmeye b?rak?l?r. Bu arada, suyla kaynat?larak iç kabu?u soyulmu? f?st?klar ya?da kavrulur. Etli pilâva ilâve edilip kar??t?r?ld?ktan sonra taba?a al?n?p s?cak s?cak servis yap?l?r.