Kıbrıs Rostosu

K?br?s Rostosu

Malzemeler (4 ki?ilik):
800 gram süt danas?,
50 gram sadeya?,
1 bardak üzüm sirkesi,
birkaç ba? karanfil,
birkaç parça dövülmemi? tarç?n,
üç – dört di? sar?msak, 1 ba? so?an,
1/2 bardak zeytinya??,
yeteri kadar tuz ve karabiber.

Haz?rlan???:
Süt danas?n?n but taraf?ndan bir parça al?n. Bunun türlü yerlerini ince ve sivri bir b?çakla delerek bu deliklere tarç?n, karanfil ve sar?msak parçalar?n? yerle?tirin. Eti bir güvece yerle?tirin ve üstüne, sirke döktükten sonra eti vakit vakit çevirerek bu salamurada bir gün dinlendirin. Bir tencereye rendelenmi?so?an?, sadeya?? ve yar?m bardak zaytinya??n? koyup kab? ate?e oturtun. So?anlar? iyice ölünceye kadar kar??t?rarak kavurun. So?anlar iyice pembele?ince bir gün salamurada dinlendirilmi? eti iyice süzdükten sonra tencerenin içinekoyun. Tuzlay?p biberledikten sonra her yan?n? iyice pembele?inceye kadar kavurun.
Etin her yan? iyice k?zar?nca tencerenin a?z?n? bir ya? kâ??d?yle örtüp kâ??d?n üstüne tencerenin kapa??n? kapat?n ve eti vakit vakit çevirerek birbuçuk saat hafif ate?te pi?irin.
Et iyice pi?ince (Bunu anlamak için çatal? ete bat?r?n?. Kolayl?kla batarsa pi?mi? demektir) bunu servis taba??na al?n. Dilim dilim kestikten sonra salças?n? üstüne dökün. Servis taba??n?n çevresini de püre patatesle veya sote edilmi? bezelyeyle süsledikten sonra servis yap?n.

Kurutulmuş Domates

KURUTULMU? DOMATES

Malzemeler:
150 gr. kurutulmu? domates
Zeytinya??
1/2 su barda?? k?y?lm?? ceviz
Sar?msak
Tuz

Haz?rlan???:
Domatesi, kaynar suda bekletin veya 5 dakika ha?lay?n.
Süzün. Tuzu ve ezilmi? sar?msa?? zeytinya??na ekleyin. Domateslerin üzerine gezdirin. Üstüne ceviz serpi?tirin.

Patlıcan Ezme

PATLICAN EZME

Malzemeler(4 ki?ilik):
4 Büyük Boy Patl?can
1 Adet Dolmal?k K?rm?z? Biber
2 Di? Sarm?sak
1 Adet Limon
Zeytinya??
Tuz

Haz?rlan???:
Patl?canlar iyice y?kand?ktan sonra kabuklar? soyulmadan çatal yard?m? ile delikler aç?l?r ve f?r?nda közlenir. Patl?canlar?n iyice pi?ti?inden emin olduktan sonra folyoya sar?l?r ve bir süre bekletilir. Di?er yandan ayn? i?lem dolmal?k k?rm?z? biberler için de yap?l?r. Patl?can ve biberler so?uduktan sonra kabuklar? soyulur ve çok ince bir ?eklide do?ran?r. Do?ranan malzeme bir kaba al?n?r üzerine arzu edildi?i miktarda zeytinya??, limon ve ezilmi? sarm?sak ilave edilir. ?stenirse bu kar???ma ince do?ranm?? maydanoz da ilave edilebilir. Tüm malzeme bir servis taba??na al?n?r ve so?umas? için buzdolab?nda bir süre bekletilir.

Tarator

TARATOR

Malzemeler:

2 dilim bayat ekmek
(suda ?slat?l?p s?k?lm??)
4-5 di? sar?msak (havanda yar?m çay
ka???? tuzla dövülmü?)
1/3 su barda?? s?zma zeytinya??
10-12 adet ceviz içi (varsa tazesi, yoksa bir gece önceden ?slat?lm?? halde)
l tutam tuz
I adet limonun suyu
1 tatl? ka???? sirke (iste?e ba?l?)

Haz?rlan???:
Robot kullanacaksan?z ceviz içlerinin 5-6 tanesini ay?r?n ve havanda dövün. Bir robot ya da çatal ile kalan cevizleri di?er tüm malzemelerle homojen hale gelinceye kadar ç?rp?n. Servis taba??na almadan önce havanda dövülmü? cevizleri de ekleyin ve kar??t?r?n. Bekletmeden ha?lanm?? sebzenin yada da salatan?n üzerine dökün.
Dilerseniz cevizi beyazlatmadan da kullanabilirsiniz. Fakat bu durumda tarator esmer olur.

Şakşuka

?AK?UKA

Malzemeler;

1 adet patl?can

1 adet kabak

1 adet patates

S?v? ya?

Sosu ?çin:

 

2 adet domates rendesi,

1 adet ince k?y?lm?? kuru so?an,

2 adet ince k?y?lm?? sivri biber,

1 kahve fincan? zeytinya??,

3 yemek ka???? sirke,

1 adet küp ?eker

3 di? ezilmi? veya ince k?y?lm?? sar?msak

1/2 çay barda?? (zevke göre daha çok da konabilir) çekilmi? ceviz

Tuz

Karabiber

Fesle?en

 

Haz?rlan???;

 

Patl?can? küp küp do?rayal?m ve  tuzlu suda 20-30 dakika kadar bekletelim.

Patates ve kabaklar? da küp küp do?rayal?m.

Tava içerisine s?v? ya? koyup, ilk olarak patatesi sonra kaba?? ve en son olarak da patl?canlar? k?zartal?m.

K?zartt???m?z malzemeleri bir kab?n içerisinde kar??t?ral?m.

Ba?ka bir tava içerisinde sosu haz?rlamak için; tava içerisine zeytin ya??n? koyal?m.

?çerisine so?an?, biberi, sar?msa?? ilave edip kavural?m.

Üzerine domatesi, ?ekeri, tuzu, karabiberi, fesle?eni ve sirkeyi ekleyip 15 dakika pi?irelim

En son olarak içerisine çekilmi? cevizimizi koyup kar??t?ral?m.

K?zartt???m?z malzemeleri servis taba??na al?p, sosu üzerinde gezdirelim.

Not: ?ste?e göre sirke ya da ceviz kullan?lmayabilir. Sirke yerine su kullan?labilir.

Yoğurt Topları

Yo?urt Toplar?

Malzemeler:
4 Ki?ilik
½ Kg. Süzme Yo?urt
Yo?urdu Süzmek ?çin Tülbent
Zeytinya??
Sarm?sak
Kekik
Lazmarin ( Biberiye )
K?rm?z? Pul Biber
Tuz
Karabiber

Haz?rlan???:
?lk önce yo?urdu tülbent içinde süzülmesi için bir hafta kadar buzdolab?nda bekletilir. ?yice süzüldü?ünden emin olunan yo?urt ceviz büyüklü?ünde parçalar al?narak top haline getirilir. Tüm yo?urt bu ?ekilde toplar haline getirildikten sonra s??acak ?ekilde bir kavanoza al?n?r. Ayr? bir kapta sarm?sak dilimlenir, buna kekik, lazmarin ve geriye kalan malzemeler kar??t?r?l?r ve yo?urt toplar?n?n üzerine eklenir. Kavanaoza yo?urt toplar?n?n üzerini kaplayacak ?ekilde zeytinya?? dökülür. Bir hafta buzdolab?nda bekletildikten sonra arzu edildi?i miktarda s?cak ekmek e?ili?inde servis edilir.

Yoğurtlu Semizotu

YO?URTLU SEM?ZOTU

Malzemeler:
15-20 dal semizotu (bir kase kadar)
4-5 çorba ka???? süzme yo?urt
1 adet orta boy salatal?k
1 tatl? ka???? kuru nane(tepeleme)
2-3 di? sar?msak
Süsleme için,
Semiz otu yapra??, havuç , zeytin ezmesi, zeytinya??.

Haz?rlan???;
Semizotlar?n? temizleyin, dallar? körpe ise yapraklar ile birlikte ay?klay?n. Bir adet salatal??? rendeleyin, ezilmi? sar?msak, kuru nane ve süzme yo?urt ile iyice kar??t?r?n, en son ay?klad???n?z semizotlar?n? ekleyin.
Servis taba??na alarak , arzuya göre semizotu yapraklar?, havuç, zeytin ezmesi ile süsleyerek ve zeytinya?? gezdirerek servis yapabilirsiniz.

Ciğer Tava

 C??ER TAVA

Malzemeler:
Yar?m kg dana ci?eri
250 gr dana dala??
1 adet iri kuru so?an
1 çay barda?? s?v?ya?
1 tatl? ka???? tuz

Haz?rlan???:
Tavaya ya? konur , ?s?n?nca iri do?ranm?? so?an at?l?r. Tam ?effafla?madan ku?ba??dan biraz iri do?ranm?? ci?er ve dalak eklenir. Harl? ate?te suyunu b?rak?p çekene kadar kavrulur. Tuz eklenir ve ate?ten al?n?r.

Izgara Hellim

IZGARA HELL?M

Malzemesi:
500 gr hellim peyniri
3 yemek ka???? s?zma zeytinya??
10 adet çeri domates
1 yemek ka???? nar ek?isi

Haz?rlan???:

Hellim peyniri suda bekletilerek tuzu al?n?r. Peyniri bir parmak kal?nl???nda kesin. Zeytinya?? dökerek ?zgarada pi?irin. ?ste?e göre teflon tavada da pi?irebilirsiniz. Çeri domatesleri f?r?nda pi?irerek servis taba??na peynirlerin yan?na koyun. Arzuya göre nar ek?isi gezdirilebilir.

Rus Salatası

RUS SALATASI

Malzemeler:
7-8 tane küçük havuç

2 patates orta boy patates

1 kutu bezelye(800 gram)

200 gram korni?on tur?u

1,5 su barda?? yo?urt

3-4 yemek ka???? mayonez

Tuz

 

Haz?rlan???:

Öncelikle havuç minik minik do?ran?r yar?m tencere suyun içinde ha?lan?r.  Patates de ayn? ?ekilde do?ran?p ha?lan?r. Tur?u küçük küçük do?ran?r. Bir kab?n içine ha?lanan havuç ve patates ard?ndan bezelye eklenir. Ba?ka bir kapta haz?rlanan yo?urt ve mayonez kar???m? da ilave edilir. Daha sonra 1 çay ka???? silme tuz at?l?r ve kar??t?r?l?r. Arzuya göre ketçapla süslenir.