Vahşi Güzel: Yabani Mantarlı Makarna

yabani-mantarli-makarna-tarifi

Malzemeler
1/2 paket linguine makarna
2 yemek ka???? tereya?
50 gram kuru yabani mantar
1 tatl? ka???? dijon hardal?
1/2 su barda?? kemik suyu (uzun süre a??r ate?te kaynam??)
2 yemek ka???? ince k?y?lm?? maydanoz
1 tatl? ka???? balzamik sirke (veya 1 yemek ka???? k?rm?z? ?arap)
2 di? sar?msak
1 çay ka???? taze çekilmi? karabiber

Püf Noktas?
Makarna suyunda mantarlara da eklendi?i için ekstra tuz koymak sizin tercihiniz.
?sterseniz fettucini veya spagetti de kullanabilirsiniz.

Pi?irme Önerisi
Makarna, sudan ç?kard???n?zda az pi?mi? olmal?, mantarlar?n içine eklendi?inde o sudan da çekmeli.

Nas?l Yap?l?r?Nas?l Yap?l?r
Kuru mantar olmas?n?n sebebi tazelerine çok daha zor ula??l?yor olmas?.
Kuru mantarlar? yeme?inizi pi?irmeden 1 saat önce kaynar suya atar ve bekletirseniz, ?i?er ve yumu?arlar.
Mantar önerim; Sar? k?z, kuzu göbe?i veya ta? mantar?(porçini). Bunlardan sadece birini kullanabilir veya hepsini kar??t?rarak kullanabilirsiniz.
Yumu?ayan mantarlar? geni? bir tavaya al?n, sar?msaklar? ezip ekleyin ve üzerine 1 kepçe kadar da içinde durdu?u sudan ekleyin. Orta ate?te pi?irin.
Makarnay? kaynayan tuzlu suya at?n ve 8 dakika kadar ha?lay?n.
Makarnan?n ha?land??? sudan 1/2 kepçe kadar mantarlara ekleyin.
Makarnay? süzüp, mantarlar?n üzerine eklemeden hemen önce, hardal, kemik suyu ve balzamik sirkeyi birbiriyle iyice kar??t?r?p, mantarlar?n üzerine ekleyin.
Hemen ard?ndan süzdü?ünüz makarnay? ve tereya??n?, mantarlar?n üzerine ekleyin ve makarnan?n aromalar? içine çekmesi için kar??t?r?n.
Taze çekilmi? karabiberi de ekleyin.
Makarna, mantarl? suyun biraz?n? çekince, k?y?lm?? maydanozlar? da ekleyip ?öyle bir kar??t?r?p servis tabaklar?na al?n.
Servis Önerisi
Üzerine parmesan serperek servis edebilirsiniz.

Evdeki Ses: Beyaz Peynirli Fırında Makarna

firinda-beyaz-peynirli-makarna-tarifi-1

Malzemeler
1 paket f?r?n makarna
250 gram beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
1 adet yumurta
2 yemek ka???? zeytinya??
1 çay ka???? tuz
1 çay ka???? karabiber

Üzeri için:100 gram ka?ar peyniri

Püf Noktas?
Ha?lanan makarnay? sadece süzün, durulamay?n. Aksi takdirde lezzetini kaybedecek ve sosu ile özle?meyecektir.Makarnay? tuz ve zeytinya?? ilave etti?iniz kaynar suda ha?laman?z önerilir.

Pi?irme Önerisi
Arzuya göre be?amel sos ilavesiyle de tarifi haz?rlayabilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
F?r?n makarnay? bol kaynar suda 10- 12 dakika kadar ha?lay?n. Suyunu süzdükten sonra ?l?nmas? için bir kenarda 5 dakika kadar bekletin.
Beyaz peyniri rendeleyin. Maydanozu incecik k?y?n. Yumurta, zeytinya??, tuz ve karabiber ile harmanlad?ktan sonra ha?lanm?? makarna ile kar??t?r?n.
Peynirli f?r?n makarna harc?n? f?r?n tepsisine al?n. Ka?ar peynirini rendeleyin ve üzerine serpi?tirin.
Önceden ?s?t?lm?? 200 derece f?r?nda üzeri k?zarana kadar pi?irin.
F?r?ndan ç?kan makarnay? dilimledikten sonra ?l?k olarak servis edin. Sevdiklerinizle payla??n.

Çok Yakıştı: Enginarlı Makarna

enginarli-makarna

Malzemeler
3 adet enginar ( veya bulursan?z 5 adet enginar kalbi)
1/3 demet maydanoz
6 yemek ka???? zeytinya??
1 çay ka???? ö?ütülmü? top karabiber
1 çay ka???? tuz (azalt?p artt?r?labilir)
1 yemek ka???? limon suyu
1 çimdik toz ki?ni?
1/2 paket penne makarna
1 yemek ka???? rendelenmi? parmesan peyniri

Pi?irme Önerisi
Enginara ekledi?iniz makarna suyu tuzlu olaca??ndan ekstra tuz eklerken dikkatli olun.

Nas?l Yap?l?r?Nas?l Yap?l?r?
Makarnay? kaynam?? tuzlu suyun içerisine at?n ve ha?lay?n.
Enginarlar? pasta dilimler gibi 8 dilime bölün, e?er enginar kalbi ise 4 e bölmeniz yeterli.
Maydanozu incecik k?y?n.
Zeytinya??n? k?zd?r?n, dilimledi?iniz enginarlar? sotelemeye ba?lay?n.
5 dakika kadar soteledikten sonra makarnay? ha?lad???n?z sudan yar?m kepçe kadar al?p enginarlar?n üzerine ekleyin.
Limon suyunu, karabiberini, ki?ni?ini ve tuzunu da ekleyip tencerenin/tavan?n kapa??n? kapat?n.
Bu arada ha?lanan makarnan?z? sürüp 1/2 çay barda?? kadar makarna suyunu kenara al?n.
Enginarlar yumu?ay?nca 10-15 dakika kadar sonra k?yd???n?z maydanozu ekleyip ?öyle bir kar??t?r?n.
Süzdü?ünüz makarnalar? enginarlar?n içine ekleyin. E?er enginarlar bütün suyunu çektiyse ay?rd???n?z makarna suyunu da ekleyin. E?er enginarlar?n suyu varsa, ba?ka su eklenmesine gerek yok.
Enginar?n suyu ve makarna bütünle?ene kadar 1-2 dakika soteleyin.
Üzerine parmesan peyniri rendeleyip servis edeblirsiniz.