Fark Yaratanlara: Yer Fıstıklı Patlıcan Salatası

yer-fistikli-patlican-salatasi-1

Malzemeler
5 adet patl?can
1/2 adet limon suyu
1 adet domates
2 di? sar?msak
2 yemek ka???? üzüm sirkesi
4 yemek ka???? zeytinya??
1 yemek ka???? galeta unu
1 su barda?? yer f?st???
1/2 çay ka???? tuz

Servisi için:
1/4 demet dereotu

Püf Noktas?
Közlenmi? patl?canlar?, a?z? kapal? bir kese ka??d?nda 5 dakika bekletip, terlettikten sonra kabuklar?n? soyun.

Pi?irme Önerisi
Üzerine bir b?çak yard?m?yla kesikler att???n?z patl?canlar?, f?r?nda da közleyebilirsiniz.Domates yerine yo?urt ilavesi ile de salatay? haz?rlayabilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Y?kay?p, ka??t havlu ile kurulad???n?z patl?canlar? köz tavas?nda, yüksek ate?te közleyin.
Közlenmi? patl?canlar? kabuklar?n? soyduktan sonra derin bir kaseye al?n. Limon suyu ilavesi ile 15 dakika beklettikten sonra sular?n? s?k?n. Keskin bir b?çak yard?m?yla incecik k?y?n.
Sar?msaklar? rendeleyin. Kabu?unu soydu?unuz domatesi çok küçük parçalar halinde do?ray?n.
Sirke, zeytinya??, rendelenmi? sar?msak, galeta unu ve tuzu ayr? bir kapta kar??t?r?n.
Yer f?st???n?n yar?s?n? kat?p, kar??t?rma i?lemini sürdürün. ?ncecik k?y?lm?? patl?canlar ile haz?rlad???n?z sosu kar??t?r?n.
Dereotunu incecik k?y?n. Kalan yer f?st?klar? ve k?y?lm?? dereotu ile süsledikten sonra servis yap?n. Sevdiklerinizle payla??n.

Mücverin Kuzeni: Hellim Peynirli Kabak Köftesi

hellimli-kabak-koftesi

Malzemeler
2 adet küçük boy havuç
2 adet büyük boy kabak
300 gram hellim peyniri
4 dal taze so?an
2 yemek ka???? taze ki?ni?
2 yemek ka???? taze nane
2 adet ç?rp?lm?? yumurta
4 yemek ka???? ekmek k?r?nt?s?
1 tatl? ka???? tuz (azalt?p artt?r?labilir)
1/2 tatl? ka???? pul biber

Püf Noktas?
Kabak ve havuçlar?n suyunu salm?? olmas?, köftelerin ?eklinin düzgün olmas? aç?s?ndan önemli.
E?er taze ki?ni? bulamazsan?z, 1 tatl? ka???? toz ki?ni? kullanabilirsiniz. O da yoksa maydanoz tercih edebilirsiniz.

Pi?irme Önerisi
Ya?a çok kal?n parçalar atar ve ?s?y? fazla yüksek tutarsan?z, d??? pi?er ama içi çi? kal?r. Azar azar küçük parçalar pi?irirseniz ya? çektirmeden iyi bir k?zartma yapm?? olursunuz.

Nas?l Yap?l?r?Nas?l Yap?l?r?
Havuçlar? rendenin en ince taraf?yla, kaba?? normal taraf?yla renledeyin. Üzerlerine bir miktar tuz gezdirip, sular?n? salmas? için kenara al?n.
Hellimi de rendeleyin.
Taze so?an, ki?ni? ve naneyi ince ince k?y?n.
Kabak ve havucun biriken suyunu süzüp, malzemenin kendisini de iyice s?k?p, rendelenmi? hellime ekleyin.
Ye?illikleri, ekmek k?r?nt?s?n?, yumurtay? ve baharatlar? da hellimli harç ile kar??t?r?p, 20-25 dakika buzdolab?nda bekletin.
K?zartmal?k ya?? k?zd?r?n. Yeterli s?cakl??a ula?t???nda arzu etti?iniz ?ekilde parçalar al?p, koyu alt?n rengi olana dek k?zart?n.
Servis Önerisi
Yo?urtlu bir dip sosla servis edebilirsiniz.

Masum Bir Meze: Semizotu Salatası

semizotu-salatasi-tarifi

Malzemeler
2 demet büyük boy semizotu
3 di? sar?msak
1,5 su barda?? süzme yo?urt
2 yemek ka???? zeytinya??
1 çay ka???? tuz

Püf Noktas?
Kök k?s?mlar? toprakl? olan semizotu yapraklar?n? tek tek ay?klad?ktan sonra onlar? bol suda zedelemeden y?kamaya ve suyunu iyice süzdükten sonra salata yap?m?nda kullanmaya özen gösterin.Semizotu yapraklar?n? az miktarda sirke ilave etti?iniz bol suda bekletebilirsiniz.Salataya ezilmi? beyaz peynir ve incecik k?y?lm?? dereotu da katabilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Semizotunun toprakl? kök k?s?mlar?n? kesin. Körpe yapraklar?n? tek tek ay?klay?n.
Bol suda zarar vermeden y?kad???n?z semizotu yapraklar?n?n fazla suyunu süzün.
Salata kurutucusundan geçirdi?iniz semizotu yapraklar?n? ayr? bir kenara al?n.
Geni? bir salata kasesinde sar?msaklar? rendeleyin. Süzme yo?urt, zeytinya?? ve tuz ekledikten sonra bir ç?rp?c? yard?m?yla pürüzsüz bir hal alana kadar kar??t?r?n.
Haz?rlad???n?z yo?urtlu kar???m? semizotu yapraklar?yla harmanlad?ktan sonra salatay? servis taba??na al?n.
Arzuya göre ekstra zeytinya?? ve pul biber ilavesiyle yo?urdun sulanmamas? için bekletmeden servis edin.
Servis Önerisi
Arzuya göre süzme yo?urda bir parça labne peyniri katabilir, servisi esnas?nda salatan?n üzerine k?rm?z? toz biberli zeytinya?? gezdirebilirsiniz.

Patatese Rakip: Kabak Kızartması

kabak-kizartma-tarifi

Malzemeler
4 adet kabak
125 gram un (1 su barda??ndan 1 parmak az)
2,5 çay ka???? kabartma tozu
1 su barda?? süt
1 adet yumurta
1 çay ka???? tuz (azalt?p artt?r?labilir)
1 çimdik beyaz biber
1 çimdik paprika biber
1 su barda?? k?zartma ya??

Püf Noktas?
Unu ve kabartma tozunu eleyerek kullan?n.

Pi?irme Önerisi
K?zartma tavas?n? çok doldurup s?cakl??? aniden dü?ürürseniz kabaklar ya? çeker. Parti parti pi?irin.

Nas?l Yap?l?r?Nas?l Yap?l?r?
Kabaklar? f?rçalayarak y?kay?n, kabuklar?n? soymay?n.
Sap k?sm?n? kesin ve enine ortadan ikiye bölün. Sonra boyuna ince ince dilimler kesin.
Ya?? k?zd?rmak için k?zartma tenceresine al?n ve alt?n? orta-yüksek ate?te aç?n.
Yumurtan?n sar?s?yla beyaz?n? ay?r?n. Beyaz?n? ayr? bir kapta köpürtün, sar?s?n? un, süt, kabartma tozu ve baharatlarla iyice kar??t?r?n.
Köpüren beyaz? da söndürmeden di?er kar???ma ekleyin ama çok kar??t?rmay?n. Ak?c? boza k?vam?nda bir k?zartma hamuru elde etmi? olmal?s?n?z.
Kabak dilimlerini bu hamura bulay?p iyice k?zm?? olan ya?a at?n. Alt?n rengi olana kadar k?zart?n.
Fazla ya??n? ka??t havlu üzerinde emdirdikten sonra servis taba??na al?n.
Servis Önerisi
Yan?na taze naneli veya dereotlu yo?urt sos haz?rlayabilirsiniz.

Yeşil Dostu, Lezzet Düşkünü: Vegan Burger

vegan-burger-tarifi-1

Malzemeler
3 yemek ka???? zeytinya??
1 adet büyük boy kuru so?an
4 di? sar?msak
2 adet havuç
1 adet kabak
1,5 su barda?? konserve meksika fasulyesi
1,5 yemek ka???? kimyon
1,5 yemek ka???? ki?ni?
3 yemek ka???? yer f?st??? ezmesi
1/2 çay barda?? ay çekirde?i içi
1/4 demet taze ki?ni?
1 çay ka???? tuz
1/2 çay ka???? karabiber

Servisi için:8 adet hamburger ekme?i
2 adet domates
1 adet küçük boy k?v?rc?k marul

Püf Noktas?
Haz?rlad???n?z harc? buzdolab?nda 15 dakika kadar bekletirseniz köftelere kal?p ya da su ile ?slatt???n?z elinizde kolayl?kla ?ekil verebilirsiniz.

Pi?irme Önerisi
Hamburger ekmeklerini f?r?nda ya da temiz bir tavada ?s?tt?ktan sonra kullanabilirsiniz.Meksika fasulyesi yerine ha?lanm?? kuru fasulye tercih edebilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Kabu?unu soydu?unuz kabak ve havuçlar? rendenin kal?n taraf?yla rendeleyin. Kuru so?an? arzuya göre piyazl?k ya da küçük küpler halinde do?ray?n. Sar?msaklar? rendeleyin. Taze ki?ni?i incecik k?y?n.
Zeytinya??n? bir tavada k?zd?r?n. Do?rad???n?z so?anlar? renk alana kadar soteleyin. Rendelenmi? sar?msak ve sebzeleri de ekledikten sonra soteleme i?lemini sürdürün.
Ocaktan ald???n?z harc? ?l?nmas? için bir kenarda bekletin. Vegan burgerin k?vam almas?n? sa?layacak konserve Meksika fasulyesini suyunu süzdükten sonra çok fazla ezmeden püre haline getirin.
Il?nan sote sebzeleri ve iri taneli fasulye püresini kar??t?rma kab?na al?n. ?nce k?y?lm?? taze ki?ni?, ay çekirde?i içi, kimyon, ki?ni?, yer f?st??? ezmesi, tuz ve karabiber ekledikten sonra kar??t?r?n.
Yuvarlak çelik kal?plar kullanarak mide dostu hamburger köftesi harc?na, bir ya?l? ka??t üzerinde ?ekil verin. K?zg?n tavada arkal?, önlü renk alana kadar k?zart?n.
Domatesleri halka halka dilimleyin. K?v?rc?k marul yapraklar?n? bol suda y?kad?ktan sonra kurulay?n. Orta k?s?mlar?n? açt???n?z hamburger ekmeklerinin taban?na marul yapraklar?n? yerle?tirin. Domates dilimlerini ekleyin.
Minik burger ekmeklerini kapatacak kadar büyük ve kal?n bir ?ekilde haz?rlad???n?z vegan köfteleri de ekledikten sonra ekmekleri kapat?n. Bekletmeden servis edin, sevdiklerinizle payla??n.
Servis Önerisi
Karabu?day unu ya da kepek unundan evde haz?rlad???n?z hamburger ekmeklerini kullanarak tarifin lif ve posa miktar?n? dahada artt?rabilirsiniz.Hamburger ekmeklerinin her iki taraf?na da arzuya göre haz?rlad???n?z domates sosu ya da f?st?k ezmesi sürebilirsiniz.

İçinde Yok Yok: Falafel Dürüm

falafel-durum

Malzemeler
Falafel için:
1 su barda?? ha?lanm?? nohut
4 yemek ka???? un
1/2 demet maydanoz
1/4 demet taze ki?ni?
2 di? sar?msak
1 yemek ka???? zeytinya??
1 yemek ka???? tahin
2 çay ka???? kimyon
2 çay ka???? karabiber
2 çay ka???? tuz
1 çay ka???? toz k?rm?z? biber
1/2 çay ka???? zerdeçal

Tahin sos için:
4 yemek ka???? tahin
1 yemek ka???? yo?urt
1 di? sar?msak
1/3 adet limonun suyu

Falafelleri k?zartmak için:
1 su barda?? s?v? ya?
Dürüm için:4 adet pita ekme?i
1 adet domates (arzuya göre)1 adet salatal?k
4 dal k?v?rc?k marul yapra??

Pi?irme Önerisi
Daha hafif bir tat elde etmek istiyorsan?z, falafelleri k?zartmak yerine f?r?na atabilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Öncelikle maydanoz ve taze ki?ni?in sap k?s?mlar?n? ay?rarak ince ince k?y?n. Daha sonra sar?msaklar? soyun.
Derin bir kab?n içine daha önceden ?slat?p, ha?lad???n?z nohutlar?n?z? koyun. Üzerine k?yd???n?z ye?illikleri, sar?msa?? ve di?er tüm baharatlar? ekleyin. Tahini, zeytinya??n? ilave edin. Ununu da ekleyerek kar??t?r?n.
Kar??t?rd???n?z tüm malzemeleri mutfak robotuna al?n. K?vaml? bir hamur olana kadar kar??t?rmaya devam edin.
Derin bir tencereye s?v?ya?? al?n ve k?zd?r?n. Ka??k yard?m?yla köftelerinize ?ekil verin. K?zd?rd???n?z ya??n içine at?n.
Köfteleriniz iyice k?zard???nda ka??t havlu serdi?iniz bir taba?a al?n. Bu s?rada ayr? bir kasenin içinde yo?urt, limon, tahin ve sar?msa?? kar??t?rarak sosu haz?rlay?n.
Pita ekmeklerinizi aç?n. Altlar?na haz?rlad???n?z tahin sostan sürün ve k?v?rc?k marullar?n?z? yerle?tirin. Üzerine falafelleri yerle?tirin. Ard?ndan ince ince kesti?iniz domares ve salatal?klar? da ilave edin. Dürümünüz haz?r.

O Şekersiz Bir Kahraman: Avokadolu Puding

avokadolu-puding

Malzemeler
2 adet olgun avokado
3 adet olgun muz
4 yemek ka???? toz kakao
1 yemek ka???? süzme bal
1 yemek ka???? vanilya özütü
Servis için:1 adet muz

Pi?irme Önerisi
Vanilya özütü yerine ayn? miktarda vanilya ?ekeri de kullanabilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Avokadoyu enlemesine ikiye kesin, çekirde?ini ç?kar?n ve kabu?unu soyun.
?ri parçalar halinde do?rad???n?z avokadoyu, soyup böldü?ünüz muzla birlikte mutfak robotu ya da rondodan geçirin.
Kar???m pürüzsüz hale geldikten sonra bir kar??t?rma kab?na al?n. Üzerine toz kakao, bal ve vanilyay? ekleyerek kar??t?r?n.
Kar???m? servis kaselerine payla?t?r?n. Buzdolab?nda so?uttuktan sonra arzuya göre muz dilimleriyle servis yap?n.
Servis Önerisi
Krem karamel kaseleriyle servis etmeniz halinde alt? porsiyon ç?kacakt?r. Daha büyük kase veya kup kullanacaksan?z porsiyon say?s?n? dört olarak hesaplamal?s?n?z.

Kıymalı Yerine: Mercimekli Börek

K?ymal?-ve-Mercimekli-Börek (1)

Malzemeler
2 adet yufka
1/3 çay barda?? zeytinya??
1/3 çay barda?? süt
1 yemek ka???? ha?ha? tohumu
1 adet yumurt sar?s?

?ç harç için:
1/2 su barda?? ye?il mercimek
1 adet orta boy so?an
1 çay ka???? tuz (azalt?p artt?r?labilir)
1/2 çay ka???? pul biber
1/2 çay ka???? karabiber
1 yemek ka???? s?v? ya?1 tatl? ka???? tereya??

Nas?l Yap?l?r?Nas?l Yap?l?r?
Mercimekleri ha?lamak için su dolu bir tencerenin içinde oca?a koyun.
So?an? yemeklik do?ray?p, s?v?ya? ve tereya? kar???m?nda yumu?ay?ncaya kadar kavurun.
Ha?lanan mercimekleri süzüp, so?anlara ekleyin. Baharatlar?n? da ekleyip kenara al?n.
F?r?n? 200 derecede ?s?t?n.
Süt ve zeytinya??n? küçük bir kasede kar??t?r?n.
Yufkalardan birini serin ve sütlü kar???mdan bolca sürün.
Di?er yufkay? da üzerine serin ve yine sütlü kar???mdan sürün.
Yufkalar? pizza dilimi gibi 8 e?it parçaya bölün.
Her parçan?n geni? taraf?na yak?n iç harçtan koyun ve kenarlar?ndan katlayarak sar?n.
Sar?lan börekleri ya?lanm?? f?r?n tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sar?s? sürüp, ha?ha? tohumlar?n? serpin.
Önceden ?s?nm?? f?r?nda 200 derecede 45 dakika pi?irin.

Bir Isırığı Tüm Gün Tok Tutar: Orta Dünya’dan Lembas Tarifi

yuzuklerin-efendisi-lembas

Malzemeler
2,5 su barda?? un
100 gram so?uk tereya??
1 su barda?? süt
1/2 su barda?? esmer ?eker
1 çay ka???? tuz
1 paket kabartma tozu
1 çay ka???? tarç?n

Pi?irme Önerisi
Daha ?ekerli bir tat tercih ediyorsan?z, hamurunuzun içine 1 paket vanilya ilave edebilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Öncelikle f?r?n? 170 derecede ?s?t?n.
Un, kabartma tozu ve tereya??n? derin bir kab?n içine al?n. Tereya??, kar???m?n içerisinde iri kum taneleri gibi görünene kadar elinizle ufalay?n.
Daha sonra içerisine tarç?n ve ?ekeri ekleyerek, iyice kar??t?r?n.
Son olarak kar???ma sütünüzü azar azar ekleyin ve güzel bir hamur formuna ula?ana kadar yo?urun.
Elde etti?iniz hamuru, iki e?it parçaya bölün. Bu parçalar?, oklava yard?m?yla 3 cm kal?nl???nda aç?n. Pi?irme ka??d? serili f?r?n tepsinize aktar?n. Üzerine b?çak yard?m?yla çizikler at?n.
Daha önceden ?s?tt???n?z f?r?nda, üzeri alt?n sar?s? bir renk alana kadar pi?irin. Ekme?iniz haz?r!

Pişirme Derdi de Yok: Vegan Brownie

vegan-brownie-tarifi

Malzemeler
300 gram hurma
100 gram kabuksuz iç badem
100 gram kabuksuz antep f?st???
200 gram goji berry (kurt üzümü)
1 tatl? ka???? keçi boynuzu pekmezi
1 yemek ka???? keçi boynuzu tozu
2 yemek ka???? dark kakao
2 yemek ka???? su (arzuya göre)

Püf Noktas?
Kurutulmu? hurmalar? ?l?k suda daha uzun süre bekletebilir suyunu süzdükten sonra brownie yap?m?nda kullanabilirsiniz.Kabuklar?n?n kolayca soyulmas? için Antep f?st??? ve badem kabuklar?n? önceden ?l?k suda bekletebilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Kurutulmu? hurma ve goji berry meyvelerini, çekirdeklerini ç?kard?ktan sonra ?l?k suda yakla??k yar?m saat kadar bekletin.
Suyunu süzdürdü?ünüz hurmalar?, küçük parçalar halinde do?rad?ktan sonra rondoya al?n.
Kabuksuz iç bademleri hurma parçalar?yla birlikte rondoda toz haline gelene kadar çekin. Hurma püresinin yo?unlu?una göre k?vam? ayarlamak için suyu ekleyin.
Suyunu süzdürdü?ünüz goji berry, dark kakao, keçi boynuzu tozu ve pekmezini kat?p kar??t?rma i?lemini rondoda sürdürün.
Kabuksuz Antep f?st?klar?n? ayr? bir yerde iri parçalar halinde çekin ya da havanda dövün. Tatl? harc?na ekleyip bir ka??k yard?m?yla kar??t?r?n.
Geni? bir tepsi ya da kek kal?b?n?n taban?n? streç filmle kaplad?ktan sonra brownie harc?n? kal?ba yay?n. Üzerini düzeltip streç filmle kaplad?ktan sonra k?vam almas? için tatl?y? buzdolab?na kald?r?n.
Uzun bir süre buzdolab?nda bekletti?iniz brownie’yi, keskin bir b?çak yard?m?yla dilimledikten sonra sevdiklerinizle payla??n.
Servis Önerisi
Hurma yeterince tatl? oldu?undan pekmez ya da herhangi bir tatland?r?c? eklemeden de tatl?y? haz?rlayabilirsiniz.Tatl?y?, küçük dilimler halinde ki?i say?s?n? ço?altarak da servis edebilirsiniz.