Meksikalı Sayılır: Kıymalı Tortilla Böreği

kiymali-tortilla-boregi

Tortilla; tacolar?n, fajitalar?n, dürümlerin, kolay pizzalar?n ba?rol oyuncusu. Pek severek yedi?imiz, içine girdi?i her tarifi an?nda pratikle?tiren mükemmel bir ekmek, lava? türü bizce.

Bu sefer Türk mutfa??n?n, alt?n günü ve be? çaylar?n?n, geç yap?lan kahvalt?lar?n sevgilisi sigara böre?ini yorumlad?k. Yufka yerine tortilla ile yeniden yaratt?k. Biz lezzetini pek be?endik, f?r?nda pi?irme yöntemi ile yola ç?kt?k ancak, k?zartmas?n? da a?z?m?za lay?k bulduk. Nas?l pi?irmek isterseniz, size b?rak?yoruz.

?imdiden afiyet olsun, masan?zda Meksikal?ya yer aç?n! Hatta nam? yürüsün isterseniz karabiber, pul biber eklemekten çekinmeyin ki hakk?n? verin. Keyifle tüketin.

Malzemeler
250 gram dana k?yma
1 adet so?an
1 çay ka???? tuz
1 yemek ka???? tereya??
1 yemek ka???? karabiber
4 adet tortilla ekme?i
1 adet yumurta sar?s?
1 yemek ka???? zeytinya??

Püf Noktas?
?ç harç iyice so?uduktan sonra ekme?in içine yerle?tirirseniz, ekmek hamurunun nemlenmesini önlersiniz.

Pi?irme Önerisi
Dilerseniz ayn? ?ekilde yumurta sar?s? ve zeytinya?l? kar???ma bulamadan k?zartabilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Tavay? ?s?t?n ve tereya??n? eritin.

Küp küp do?rad???n?z so?anlar? tereya??nda pembele?tirin ve k?ymay? ilave ederek kavurmaya devam edin.

Tuz ve karabiberi ilave edip, k?yma suyunu sal?p çekinceye kadar pi?irin.

F?r?n? 170 dereceye ayarlay?n.

Tortilla ekmeklerini ortadan ikiye bölün.

Yumurta sar?lar?n? ç?rp?n ve bir yemek ka???? zeytinya?? ile suland?r?n.

Kesti?iniz ekmeklerin geni? k?sm?na k?ymay? yerle?tirin ve rulo ?ekilde yuvarlay?n, bu a?amada dilerseniz kürdan yard?m? ile pi?ene kadar sabitleyebilirsiniz.

Üzerine yumurta sar?s? ve zeytinya??n? sürüp f?r?nda 10-15 dakika kontrol ederek pi?irin. ??te bu kadar kolay, afiyet olsun!

Pek Kolay: Bezelyeli Tavuk

bezelyeli-tavuk

Zor zamanlar?n kurtar?c?s?d?r, tavuk yemekleri. Çok dü?ünmezsiniz, oldu mu olmad? m? diye. Çünkü çok fazla malzemeye yak???r. Ama bizce en çok bezelyenin yan?na yak???yor tavuk.

Sulu yemeklerden vazgeçemeyen bir toplumuz en nihayetinde, kolay ve pratik tarifleri sulu yemeklere çevirdik mi, de?meyin keyfimize. Biz de bugününüzü kolayca güzelle?tirecek fakat size zaman b?rakacak bu tarifi sizinle payla?al?m istedik. Yan?na da pilav yapt?n?z m? veya salata masan?z tam anlam?yla tamam olacak.

?imdiden al?n tazecik bezelyeleri, ha?lay?p at?n dondurucuya. Sonra bu tarifi akl?n?za geldi?inde bezelyeyi eklemezsiniz al??veri? listenize. Afiyet olsun.

Malzemeler
500 gram tavuk gö?sü
1 su barda?? ha?lanm?? bezelye
1 adet havuç1 adet so?an
1/2 demet maydanoz
1 tatl? ka???? tuz
1 çay ka???? karabiber
2 adet domates
1 yemek ka???? domates salças?
1 yemek ka???? zeytinya??
1 su barda?? su

Püf Noktas?
Bezelyeleri önceden ha?lamak size zaman kazand?racakt?r.

Maydanozlar? en son ilave etmek, ye?illiklerini korumaya yard?mc? olacakt?r.

Pi?irme Önerisi
Dilerseniz tavuklar? önceden k?zart?p ekleyebilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Tavuk gö?üslerini minik parçalar halinde kesin.

So?an? küp küp do?ray?n ve bir yemek ka???? zeytinya?? ile ya?lanan ?s?nm?? tavada pembele?inceye kadar pi?irin.

Temizlenmi? ve do?ranm?? havuçlar? ilave edin.

Tavuklar? ilave edin ve havuçlar hafif yumu?ay?ncaya, tavuklar k?zar?ncaya kadar pi?irmeye devam edin.

Domatesleri kabuklar?n? soyarak, rendeleyin.

Domatesleri tavuklar?n üzerine ilave edin ve kar??t?r?n, salçay? ekleyin.

Bezelyeleri ekleyin ve baharatlar? ilave edin. S?cak suyu ilave ederek tencerenin kapa??n? kapat?n. 15-20 dakika iyice pi?inceye kadar k?s?k ate?te pi?irmeye devam edin.

Pi?tikten sonra maydanozlar? k?yarak üzerine ilave edin. ??te bu kadar, afiyet olsun!

Servis Önerisi
Maydanozlar? zevkinize göre irilikte do?rayarak servis edebilirsiniz.

Ah O Köri Yok Mu: Kremalı Körili Tavuklu Makarna

makarna-site

Köriyi pek seviyoruz bunu da gö?sümüzü gere gere kabul ediyoruz. Birden fazla baharat?n güçlerini tek bir yerde toplad??? köri, tavuk yemeklerine oldu?u kadar, ana yemek niteli?inde tek tabakla doyma garantili ö?ünlerin de ba? tac?.

Kreman?n, tavuk ve körinin büyüsünü sos olarak haz?rlay?p makarna ile birle?tirdi?imiz yetmezmi? gibi bir de i?in içine parmesan peyniri girdi?inde i?te o zaman bu tabak size mutlulu?un resmini en kolay haliyle çizdiriyor. S?cac?k haline ekleyece?iniz parmesan eriyip yeme?e son halini veriyor. Siz videoyu keyifle izlerken, makarnan?n suyunu koymay? ve ha?lamay? unutmay?n.

Malzemeler
1/2 paket makarna (ha?lanm??)
1 paket krema
1 tatl? ka???? köri
2 çay ka???? tuz
1 çay ka???? karabiber
1 yemek ka???? tereya??
2 parça tavuk gö?sü
100 gram parmesan (rendelenmi?)

Püf Noktas?
Kremay? oda s?cakl???nda kullanman?z kreman?n kesilip, k?vam?n?n bozulmas?n? engeller.

Pi?irme Önerisi
Dilerseniz tereya?? yerine zeytinya?? kullanabilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Makarnay? ha?lay?n.

Tavuklar? küp küp do?ray?n.

Tavay? ?s?t?n ve tereya??n? eritin.

Eriyen tereya??nda tavuklar? kavurun.

Köri, karabiber ve tuzu ilave edin.

Kremay? ilave edin ve k?s?k ate?te pi?irmeye ve kremay? yo?unla?t?rmaya devam edin.

Makarnay? ilave edin ve henüz s?cakken parmesan ekleyip tavada çevirin.

Taba?a al?n ve parmesan peyniri ilave edin. ??te bu kadar, afiyet olsun!

Servis Önerisi
Maydanoz yapraklar? ile son dokunu?u yaparsan?z renklerin güzelli?ine a??k olacaks?n?z.

Doldur Doldur Ye: Kaşar Peynir Dolgulu Ekmek

kasar-peyniri-dolgulu-ekmek

Bayatlayan ekmek derdine bir son verelim istedik, asl?nda bayatlayan ekmeklerinizi harika birer ö?üne çevirmek hiç de zor de?il.

Çok fazla malzemeye gerek duymadan kolayl?kla bu tarifi masan?z?n ba? kö?esine koyabilirsiniz. Eriyen ka?ar peynirlerine e?lik eden sar?msak ve maydanoz birlikteli?i sizi resmen a??k edecek. Dilerseniz çay saatinize konuk edebilir ve ekme?inizi duman? tüten tav?an kan? çayla servis edebilirsiniz. Hepsi çok güzel seçenekler emin olun, hepsini denedik.

Dilerseniz cheddar peyniri ile de deneybilir, ?spanak, fesle?en veya nane ile de sosunuzu kendi zevkinize göre yorumlayabilirsiniz. Denemek sizden, payla?mak bizden. Afiyetler!

Malzemeler
1 adet bütün ekmek
1 demet maydanoz
2 di? sar?msak
400 gram ka?ar
1 yemek ka???? tereya??
1 yemek ka???? zeytinya??

Püf Noktas?
Bayat ekmek kullan?rsan?z f?r?nda daha fazla k?t?rdayacakt?r.

Nas?l Yap?l?r?
F?r?n? 180 derece fans?z programda ayarlay?n.

Bütün ekme?i, yatay ve dikey kareler olu?turacak ?ekilde b?çakla derinlemesine kesin.

Tereya?? ve zettinya??n? eritin.

Sar?msaklar? minik minik parçalar halinde do?ray?n ve ?s?nan tereya??-zeytinya?? kar??m?n?n içinde kavurun.

Maydanozlar? ince ince k?y?n ve sar?msaklarla beraber bir kaç kez çevirin.

Ka?ar peynirini ince ince dilimleyin.

Ekme?in kesti?iniz k?s?mlar?na önce ka?ar peynirlerini daha sonra da sar?msakl? maydanozlu kar???m? ilave edin.

Bütün kesikleri peynir ve sos ile doldurup, f?r?na at?n. 15-20 dakika peynir tamamen eriyene kadar pi?irin. ??te bu kadar, afiyet olsun!

Servis Önerisi
Dilerseniz üzerine maydanoz ekleyerek dilimleyebilirsiniz.

Tek Lokmalık: Lahmacun

yeni-lahmacun

Lahmacun bizim eve söylenen en temel fast food örne?imiz bizce, mesela evden eve ta??n?rken ilk ak?am lahmacun yemeyen aile tan?m?yoruz gibi en az?ndan bizim edindi?imiz deneyim bu yönde.

Böylesine lezzetli doyurucu bu minno? lezzet evin en kurulu haline de misafir olsun istedik hamurunu sevgi ile mayaland?rd?k ve kar??m?zda en güzel haliyle lahmacun tarifi. Bu tarifle keyifli hafta sonu sofralar?n?za geleneksel bir dokunu? yapabilir, ç?t?r ç?t?r lahmacun hamurunun sesini evinizden eksik etmeyebilirsiniz. Bizden söylemesi, biz tarifi ?uraya bir yere b?rak?verelim.

Ayr?ca minik bir öneri; dilerseniz pi?irirken tepsiye irmik serebilir ve lahmacun hamurunun ç?t?rl???n? an?nda zirveye ta??yabilirsiniz.

Malzemeler
Hamur ?çin:
500 gram un
1/2 paket ya? maya
200 gram su
10 gram tuz

?ç Harç ?çin:
500 gram dana k?yma
1 adet so?an
1 di? sar?msak
1 adet domates
1 adet ye?il biber
1 yemek ka???? biber salças?
1 yemek ka???? domates salças?
1 çay ka???? tuz
1 çay ka???? karabiber
1 çay ka???? pul biber
1/2 demet maydanoz

Püf Noktas?
Mayalanma sürecinin h?zlanmas? için ?l?k su kullanmal?s?n?z.

Pi?irme Önerisi
Dilerseniz mermer bir plaka kestirerek ta? f?r?nda pi?mi? havas? yaratabilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Hamurun Haz?rlan??? ?çin: So?an ve sar?msa?? birlikte mutfak robotundan geçirin.

K?ymay? di?er malzemelerle birle?tirip, harc?n?z? haz?rlay?n.

Haz?rlanan harc?n?z? dolaba kald?r?n.

Hamurun Haz?rlan??? ?çin: Unu geni? bir kaba eleyin.

Bir parça su yard?m? ile ya? mayay? suland?r?n.

En son tuzu ilave edecek ?ekilde hamuru yo?urun. Bezeler halinde hafif unlanm?? tezgahta üzerini nemli bezle mayaland?rmaya b?rak?n.

F?r?n? 170 derece fans?z programa ayarlay?n.

Mayalanan bezeleri oklava veya merdane yard?m?yla inceltin.

?ç harc? inceltti?iniz hamurlara payla?t?r?n ve f?r?nda diledi?iniz ölçüde k?zarana kadar pi?irin. ??te bu kadar, afiyet olsun!

Servis Önerisi
Ayran yapmay? unutmay?n.

Cızırtısı Yeter: Etli Fajita

etli-fajita

En çok ?ov yap?las? yemeklerden biridir, fajita… Duman? tüterken, c?z?rt?s? henüz fazlaca yüksekken servis edilir… Eh eve de kallavi bir misafir davet ettiyseniz ve akl?n? ba??ndan almak isterseniz, fazla dü?ünmeden fajita yapmal?s?n?z.

Etlerin, so?an?n ve rengarenk biber çe?itlerinin sotelendikten sonra ?s?ya dayan?kl? bir kab?n içerisinde tereya?? ile aromalanmas?n?n güzelli?ini biz anlatmaya doyamad?k, eh siz de yemeye doyamayacaks?n?z.

Servis ederken parmaklara dikkat! Fazlas?yla s?cak olacakt?r. Her lokmas?na de?ecek enfes bir yeme?e kendinizi ?imdiden haz?rlay?n. Afiyet olsun!

Malzemeler
400 gram dana bonfile
2 adet k?rm?z? so?an
1 adet ye?il biber
1 adet k?rm?z? biber
1 adet sar? biber
1 yemek ka???? tuz
1 çay ka???? karabiber
1 yemek ka???? zeytinya??

Püf Noktas?

Etlerin en az 1 gün dinlenmesi için buzdolab?nda bekletin. hafif zeytinya?? ve sar?msakla bekletirseniz aromas?n? kuvvetlendirirsiniz.

Pi?irme Önerisi
Dilerseniz ikinci pi?irme k?sm?n? f?r?nda da yapabilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Etleri, biberleri ve so?anlar? hemen hemen ayn? boyda olacak ?ekilde uzun uzun do?ray?n.

Derin bir tavay? zeytinya?? ile hafif ya?lay?p, bütün malzemeleri soteleyin.

Güveç veya ?s?ya dayan?kl? porselen bir kab? k?s?k ate?te oca?a yerle?tirin. Tereya??n? ilave edin ve erimesini bekleyin.

Eriyen tereya??n?n üzerine etleri, biberleri ve so?anlar? ilave edin.

Lava?lar? üzerine kapat?p, iyice ?s?nmas?n? bekleyin. Dikkatlice oca??n üzerinden al?p servis edin. ??te bu kadar kolay,afiyet olsun!

Servis Önerisi
Üzerine dereotu, maydanoz ilave edip, servis edebilirsiniz.