Pide Arası Sucuk ve Sosis

SUCUK SOS?S

Malzemeler:

600 gr kokteyl sosis, 300 gr dilimlenmi? sucuk, 4 domates, 1 so?an, 4 çorba ka???? zeytinya??.

Pide hamuru için:

2.5 su barda?? un, tuz, 1 çay ka???? karbonat, 8 çorba ka???? su, 80 gr eritilmi? ?l?k tereya??.

Cevizli pesto sos için:

1 çay barda?? zeytinya??, 1 çorba ka???? çekilmi? ceviz, Yar?m demet maydanoz, 4~5 dal dereotu, 4 di? sar?msak, 1 çay ka???? toz k?rm?z?biber, 3 çorba ka???? rendelenmi? ka?ar peyniri, tuz.

Haz?rlan???:

Pide hamuru için un, tuz, karbonat, su ve eritilmi? ?l?k tereya??n? hamur yo?urma kab?na al?n. Pürüzsüz bir hamur yo?urun. Üzerini örtüp 30 dakika bekletin. Hamuru 4 e?it bezeye ay?r?n. Bezeleri merdane ile incecik aç?n ve ya?lanm?? teflon tavada iki tarafl? çevirerek pi?irin.

Domatesleri soyup küp ?eklinde do?ray?n. So?an? temizleyip k?y?n. 2 çorba ka???? zeytinya??n? tavada ?s?t?p so?an? soteleyin. Domatesi ekleyip kavurun. Tuz ve karabiberle tatland?r?p suyunu iyice çekene kadar pi?irin. Sosis ve sucuklar? kalan zeytinya??na bulay?p ?zgarada veya mangalda pi?irin. Domatesli sosu pidelerin üzerine payla?t?r?p sosis ve sucuklar? ilave edin. Pideleri ikiye katlay?n.

Pesto sos için, sar?msaklar? soyun. Maydanoz ve dereotonu temizleyip k?y?n. Maydanoz, dereotu, ka?ar peyniri, zeytinya??, ceviz, sar?msak, toz k?rm?z?biber ve tuzu robotta ezin. Pide ile servis yap?n.

Pesto Soslu Hamburger Köftesi

HAMBURGER KÖFTE

Malzemeler:

4 dilim esmer ekmek, 4 çorba ka???? labne peyniri, 3 domates, 2 çorba ka???? iri k?y?lm?? parmesan peyniri.

Köfte için:

850 gr k?yma, 2 dilim bayat ekmek içi, yar?m su barda?? ?l?k süt, 2 so?an, 1’er çay ka???? kimyon, karabiber, yeni bahar, kekik, tuz.

Pesto sos için:

Yar?m demet fesle?en, 1 demet maydanoz, 1 çay barda?? çekilmi? badem ve f?nd?k, 1 çay barda?? zeytinya??, 3 di? sar?msak, tuz.

Haz?rlan???:

Köfte için so?anlar? temizleyip rendeleyin. Ekme?i ?l?k sütle ?slat?p elinizde s?karak süzün ve ufalay?n. Ekmek içi, so?an, k?yma, kimyon, yenibahar, karabiber, kekik ve tuzu ilave edip yo?urun. Elinizde yass? köfteler haz?rlay?n. Pesto sos için fesle?en ve maydanozu temizleyip k?y?n. Sar?msaklar? soyun. Ya?, maydanoz, sar?msak, fesle?en, f?nd?k, badem ve tuzu robotta ezin. Domatesleri küp ?eklinde do?ray?n. Köftelerin üzerlerine f?rça ile ya? sürüp ?zgara yada mangal da iki tarafl? pi?irin. Ekmekleri hafif k?zart?n. Üzerine labne peynir sürüp pesto sos ilave edin. Küp domatesi ve köfteleri payla?t?r?n. Parmesan peyniri ile süsleyip kalan domates ile servis yap?n.

Otlu Bonfile

OTLU BONF?LE

Malzemeler: 4 parça bonfile, 10 dal taze kekik, 1 çorba ka???? kapari, yar?m su barda?? kemik suyu, yar?m su barda?? beyaz ?arap, yar?m su barda?? zeytinya??, 1 çorba ka???? hardal, 2 çorba ka???? tane k?rm?z?biber, 1 çorba ka???? dilimlenmi? ye?il zeytin, 1 so?an, 5 di? ezilmi? sar?msak, birkaç taze biberiye dal?, tuz, karabiber.

Haz?rlan???:

So?an? soyup kal?n halkalar ?eklinde dilimleyin. Kemik suyu, zeytinya??, ?arap, 7 dal taze kekik, taze biberiye, so?an, sar?msak, hardal, zeytin, kapari, tane k?rm?z?biber, tuz ve karabiberi bir kapta kar??t?r?n. Etleri haz?rlad???n?z marineye bulay?n ve üzerini folyo ile kapat?p buzdolab?nda 12 saat bekletin. Etleri marineden delikli kepçe ile al?p ?zgara veya mangalda iki tarafl? pi?irin. Marine sosunu tencereye al?p 10 dakika pi?irin. Süzüp s?cak muhafaza edin. Eti servis taba??na al?p üzerine s?cak marine sosu gezdirin. Ay?rd???n?z kekik dallar?yla süsleyip servis yap?n.

Izgara Tavuk Köftesi

tavuk köfte

Malzemeler:

4 so?an, 8 domates, 10 dal taze biberiye, 1 çay barda?? zeytinya??.

Köfte için:

1 kg tavuk k?ymas?, 3 so?an, 6 dilim bayat ekmek içi, 1 yumurta, 6 dal maydanoz, 1 çay ka???? köri, tuz, karabiber.

Sos için:

3 çorba ka???? zeytinya??, 1 çorba ka???? k?y?lm?? maydanoz, 1 tatl? ka???? tane k?rm?z?biber, 3 di? ezilmi? sar?msak.

Haz?rlan???:

Köfte için so?anlar? soyup rendeleyin. Maydanozlar? k?y?n. Ekmek içini ufalay?n (veya rendeleyin). Tavuk k?ymas?, so?an, ekmek içi, yumurta, maydanoz, köri, karabiber ve tuzu çukur bir kaba al?p yo?urun. Hamurdan ceviz irili?inde parçalar kopar?p elinizde yass?la?t?r?n. Üzerlerine ya? sürün. So?anlar? soyup ortadan ikiye kesin. Domatesleri soyup ortadan ikiye kesin. So?an, biberiye ve domatesleri zeytinya??nda bekletin. Köfte, so?an, biberiye ve domatesleri ?zgara ya da mangalda iki tarafl? pi?irin. Sos için zeytinya??, sar?msak, maydanoz ve tane biberi bir kasede kar??t?r?n. Köfteleri sos ile servis yap?n. Dilerseniz sosu k?zarm?? ekmeklerin üzerine sürüp köfteleri üzerine yerle?tirin ve servis yap?n.

Sütlü Nuriye

sutlu-nuriye-tarifi

Malzemeleri:

2 tane yumurta
1 su barda?? kadar süt
yar?m çay barda?? s?v? ya?
3 yemek ka???? kadar sirke
çok az tuz
1 tatl? ka???? kabartma tozu
Bu?day ni?astas? (açmak için)
1 su barda?? çekilmi? f?nd?k
1 su barda?? tereya??

?erbeti için:

2 su barda?? kadar su
5 su barda?? toz ?eker
2 su barda?? kadar süt

Tarifi;

Sütlü Nuriye Tarifi için; yo?urma kab?na yumurta, ya??, ?irket, kabartma tozu ve süt ekleyip kar??t?r?n, Sonra unu yava? yava? ekleyerek kulak memesi k?vam?na gelene kadar yo?urun. Haz?rlad???n?z Sütlü Nuriye hamurunu 30 dakika dinlendirin.

Daha sonra, Hamuru dört parçaya bölelim her bir parçay? ince uzun rulo yapal?m ve her ruloyu 10 parçaya bölelim toplam 40 adet bezemiz olacak. ilk 10 bezeyi tatl? taba?? büyüklü?ünde aç?p aralar?na ni?asta serpi?tirerek üst üste koyal?m ve merdane yard?m?yla ac?yoruz. Tüm bezelere ayn? i?lemi uyguluyoruz.

Ya?lad???n?z tepsiye ilk 10 ac?lm?? yufkay? kolayl?m üzerine f?nd?k serpi?tirelim üzerine tekrar 10 yufka ve tekrar f?nd?k ?eklinde s?ralama yapal?m. en üstte f?nd?k olmayacak. tereya??n? eritelim ve tamam?n? tepsideki Sütlü Nuriye üzerine heryerine sürelim. Bir b?çak yard?m?yla Sütlü Nuriye Tatl?s?n? diledi?iniz gibi kesin.

Önceden ?s?t?lm?? 180 derece f?r?nda üzeri k?zarana kadar pi?iriyoruz.

?erbeti Haz?rlan???; Önce 2 bardak sütü ?s?t?yoruz sonra, 2 su barda?? su ve 5 bardak toz ?ekeri 15 dakika kadar kaynat?yoruz ve ocaktan al?p içine ?l?k sütü ilave ediyoruz.

Son olarak ?erbet ?l?k tatl?m?z da ?l?k olacak ?ekilde ?erbeti Sütlü Nuriye Tatl?s? üzerine döküyoruz. ?erbetini çekmesi için bir süre dinlendirdikten sonra servize haz?r.

Şekerpare

sekerpare-nasil-yapilir-1545-590x368-1

Malzemeler: 250 gr margarin 1 su barda?? pudra?eker 5 çorba ka???? irmik 2 yumurta 4 su barda?? un 1 paket vanilya 1 kase bütün f?nd?k içi

?urup için: 3 su barda?? toz?eker 4 su barda?? su 1 tatl? ka???? limon suyu

Üzeri için: Hindistan cevizi Antep f?st??? içi

Haz?rlan???: Hamur yo?urma kab?nda kabartma tozu, pudra?eker, irmik, bir tutam tuz ve vanilyay? harmanlay?n. Ortas?n? havuz gibi aç?p oda ?s?s?nda yumu?at?lm?? margarin ve yumurtalar? ekleyin. Azar azar un ilave ederek pürüzsüz ve yumu?ak bir hamur elde edinceye kadar kar??t?r?n. Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar kopar?p elinizde yuvarlay?n. Üzerlerini hafifçe düzleyip ortalar?na birer bütün f?nd?k içi yerle?tirin. Ya?lanm?? f?r?n tepsisine dizin. 180 dereceye ayarl? f?r?nda yar?m saat pi?irin. ?erbet için ?eker ve suyu ?eker iyice eriyinceye kadar kaynat?n. Limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynat?n. Ocaktan al?p ?l?nmaya b?rak?n. ?ekerpareleri f?r?ndan al?p 2 dakika kadar beklettikten sonra ?l?k ?erbeti üzerlerine gezdirerek dökün. Tepsinin üzerini kapat?p ?erbetin çekmesi için so?umaya b?rak?n. Servis yap?n.

Kıymalı Burma Börek

KIYMALI BÖREK

Malzemeler: 5 haz?r yufka 125 gr tereya?? 300 gr orta ya?l? k?yma 2 çorba ka???? dolmal?k f?st?k 2 çorba ka???? ku?üzümü 1 so?an Tuz, karabiber, toz k?rm?z?biber Yufka aralar?na sürmek için: 2 çorba ka???? yo?urt 1 yumurtan?n sar?s? 2 çorba ka???? m?s?rözü ya??

Haz?rlan???: Ku?üzümlerini yumu?amalar? için ?l?k suda 15 dakika bekletin. So?an? temizleyip k?y?n. Tereya??n?n yar?s?n? tavada eritin. K?y?lm?? so?an, k?yma ve dolmal?k f?st?klar? ekleyip kavurun. Ocaktan al?n. Ku?üzümlerini ekleyip tatland?r?n. Kalan tereya??n? eritip yo?urt ile iyice kar??t?r?n. Yufkalardan birini tezgah?n üzerine yay?n. Üzerine yo?urtlu kar???mdan sürüp ortadan ikiye kesin.

Tam ortas?na k?ymal? kar???mdan yay?n. Oklavay? yufkan?n geni? k?sm?na sararak dolay?n. Elinizle büzerek oklavay? yufkadan ç?kar?n. Ya?lanm?? f?r?n tepsisine ortas?ndan ba?layarak spiral ?eklinde yerle?tirin. Malzeme bitene kadar yufkalar? ayn? ?ekilde haz?rlay?n. Yufkalar?n üzerine yumurta sar?s? sürün. M?s?rözü ya??n? gezdirerek dökün. Önceden ?s?t?lm?? 180 dereceye ayarl? f?r?nda üzerleri k?zar?ncaya kadar pi?irin. Dilimleyip s?cak servis yap?n.

Kahvaltı Çöreği

KAHVALTI ÇÖRE??

Malzemeler: 3 su barda?? un 1 paket kabartma tozu Tuz 1 patates 125 gr margarin 1 kahve fincan? riviera zeytinya?? 2 çorba ka???? yo?urt

?ç malzeme için: Yar?m demet maydanoz 200 gr ufalanm?? beyaz peynir 6 dilim dana jambon 2 çay ka???? pul biber

Üzeri için: 1 yumurtan?n sar?s? 1 tatl? ka???? anason tohumu yada rezene tohumu

Haz?rlan???: Patatesi ha?lay?p püre haline gelinceye kadar ezin. Unu hamur yo?urma kab?na eleyin. Tuz ve kabartma tozunu ekleyip harmanlay?n. Margarin, zeytinya??, yo?urt ve patates püresini ilave edin. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yo?urun. Hamurun üzerini bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirin. ?ç malzeme için, maydanozu temizleyip k?y?n. Jambonu do?ray?p bir kaseye al?n. K?y?lm?? maydanoz, beyaz peynir ve pul biberi ekleyip kar??t?r?n.

Hamurdan yumurta büyüklü?ünde bir parça kopar?n. Un serpilmi? tezgah?n üzerine al?n. Tatl? taba?? büyüklü?ünde aç?n. Ortas?na (sosis kal?nl???nda) kenarlardan yar?m?ar santim bo?luklar kalacak ?ekilde iç malzemeyi yerle?tirin. Yufkan?n her iki taraf?ndan tutup silindir ?eklinde yuvarlay?n. Ay ?ekline getirip uçlar?n? elinizle sivriltin.

Kalan hamuru malzeme bitene kadar ayn? ?ekilde haz?rlay?n. Hamurlar? ya?l? ka??t serili f?r?n tepsisine dizin. Hamurlar?n üzerlerine yumurta sar?s? sürüp, anason tohumu serpi?tirin. 200 dereceli f?r?nda üzerleri pembele?inceye kadar pi?irin. Il?k servis yap?n.

Ev Baklavası

EV BAKLABASI

Malzemeler:

?erbeti: 5 su barda?? ?eker, 3,5 su barda?? su, yar?m limonun suyu.

Hamuru: 4 su barda?? un,1 su barda?? ?l?k süt, 1 paket kabartma tozu, 100g erimi? tereya??,1 yumurta.

?çi: 250 g dövülmü? ceviz Ayr?ca: 3 paket bu?day ni?astas? (toplam 500g), 150g eritilmi? k?zg?n tereya??.

Haz?rlan???:

Hamur malzemeleri ile po?aça hamuru k?vam?nda yumu?ak bir hamur yap?n. Bunu 15-20 dakika dinlendirin. Dinlenmi? hamuru 3 e?it parçaya ay?r?n. Her parçadan 16-18 adet cevizden küçük parçalar kopar?n. Kopard???n?z parçalara elinizle ceviz ?ekli verin. ?ekil verdi?iniz her küçük bezeyi merdane ile bir yemek taba?? büyüklü?ünde aç?n. Aralar?na bolca ni?asta serperek 16 veya 18 parçay? üst üste koyun. (en üsttekine ni?asta serpmeyin). Böylece 16’l? (veya 18’li) 3 grup elde edin.

Yuvarlak bir f?r?n tepsisini ya?lay?n. (yuvarlak yoksa dikdörtgen tepsinin içine yuvarlak açt???n?z hamuru koyabilirsiniz.) 16’l? bir grubu al?p merdane ile tepsinin geni?li?inde aç?n. Bunu tepsiye serip üstüne ceviz içinin yar?s?n? serpin. ?kinci grubu da aç?p üzerine serin. Kalan cevizleri de bunun üzerine serpin. Son grubu da aç?p en üste serin. Tepsideki yufkalar? baklava dilimi ?eklinde dilimleyin. Üzerine her yan?na de?ecek biçimde 150 g k?zg?n tereya?? gezdirin. 200C f?r?nda üzeri k?zarana kadar pi?irin. F?r?ndan ç?kart?p baklavay? so?utun. ?erbet ?l?k baklava so?ukken ?erbeti tepsinin üzerine gezdirin. 4-5 saat sonra servis yap?n.

İncir Tatlısı

Malzemeler: Yar?m kg kuru incir 1 su barda?? ceviz içi 1 su barda?? antepf?st??? 1 su barda?? çekirdeksiz kuru üzüm 1 tatl? ka???? ince çekilmi? antep f?st??? 1 çay ka???? tarç?n

?urup için: 2 su barda?? toz?eker 3 su barda?? su 1 çorba ka???? limon suyu

Haz?rlan???: ?ncirleri bir gece öncesinden yeterince ?i?meleri için suda bekletin. Ertesi günü sap k?s?mlar?ndan kesip içlerini aç?n. ?urup için ?eker ve suyu ?eker iyice eriyinceye kadar kar??t?r?p bir ta??m kaynat?n. Limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynat?n ve ocaktan al?n. ?ç malzemesi için ceviziçi, antep f?st???, tarç?n ve kuru üzümü bir kasede kar??t?r?n.

?ncirlerin içine cevizli kar???m? payla?t?r?p f?r?n tepsisine dizin. ?erbeti üzerlerine gezdirerek dökün. Önceden ?s?t?lm?? 175 dereceye ayarl? f?r?nda 15 dakika pi?irin. F?r?ndan al?p so?umaya b?rak?n. Dilerseniz kaymakla birlikte servis yap?n.