Zamansız Başlangıç: Zeytinyağlı Yaprak Sarma - Kıbrıs Gurme Rehberi

Zamansız Başlangıç: Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Anasayfa » Dünya Mutfağı » Türk Mutfağı » Ana Yemekler » Zamansız Başlangıç: Zeytinyağlı Yaprak Sarma

yaprak-sarma-tarifi-1

Bayram yemeklerinden alt?n günlerine kadar günün her an? yenilebilecek zamans?z tariflerden biridir zeytinya?l? yaprak sarma.

Belli ba?l? püf noktalar? ve lezzet s?rlar?n? takip edip, biraz zaman ay?rd?ktan sonra harika sarmalar haz?rlayabilir, sevdiklerinizle payla?abilirsiniz.

Malzemeler
300 gram asma yapra??
1 adet limon
4 yemek ka???? zeytinya??
1 su barda?? s?cak su

?ç harc? için:
6 yemek ka???? zeytinya??
3 adet orta boy kuru so?an
1,5 su barda?? pirinç
1 su barda?? s?cak su
1 yemek ka???? dolmal?k f?st?k
1 yemek ka???? ku? üzümü
1 çay ka???? karabiber
1 çay ka???? yenibahar
1/2 çay ka???? tarç?n
1 adet kesme ?eker
1 çay ka???? tuz

Püf Noktas?
Mümkünse; mevsiminde, az damarl?, taze asma yapra?? kullan?n.Salamura yaprak kullan?yorsan?z; tuzunun gitmesi için bol suda y?kay?n. Kaynar suda 2- 3 dakika ha?lad?ktan sonra durulay?p kullan?n.Sarmalar? sararken olabildi?ince küçük ve s?k? sar?lmas?na özen gösterin.Ku? üzümlerini kumunun gitmesi için; bol suda bekletip, durulad?ktan sonra kullan?n.

Nas?l Yap?l?r?
Sarman?n iç harc?n? haz?rlamak için; kuru so?anlar? küçük küpler halinde do?ray?n. Zeytinya??n? geni? tabanl? bir tencerede k?zd?r?n. So?anlar? renk alana kadar kavurun.

Il?k suda 5 dakika kadar bekletip suyunu süzdürdü?ünüz pirinçleri so?anlarla birlikte, pirinçler ?effaf bir görünüm kazanana kadar k?s?k ate?te kavurun.

Ard?ndan s?ras?yla; dolmal?k f?st?k, ku? üzümü, karabiber, yenibahar, tarç?n, kesme ?eker ve tuzu ekleyin. S?cak suyu ilave edin ve iç harc? k?s?k ate?te 5 dakika kadar pi?irdikten sonra ocaktan al?n.

Salamura asma yapraklar?n? bir servis taba??na damarl? k?s?mlar? üstte kalacak ?ekilde aç?n. Her bir yapra??n orta k?sm?na; haz?rlay?p, ?l?tt???n?z iç harçtan birer tatl? ka???? kadar payla?t?r?n.

Kenar k?s?mlar?n? içe al?p, geni? k?sm?ndan uç k?sm?na do?ru ilerleyerek tüm yapraklar? s?k? bir ?ekilde sar?n.

Sarma tenceresinin taban?n? birkaç adet asma yapra?? ile kaplay?n. Haz?rlad???n?z sarmalar?, s?ra halinde, yan yana dizin. Limonu halka halka dilimledikten sonra sarmalar?n üzerine yerle?tirin.

S?cak suyu ve zeytinya??n? sarmalar?n üzerine gezdirin. Pi?me esnas?nda aç?lmamalar? için; üzerlerine düz bir servis taba?? kapat?n.

Haz?rlad???n?z sarmalar?, k?s?k ate?te yakla??k 35 dakika pi?irin. Arzuya göre; ?l?k ya da so?uk olarak servis edin. Sevdiklerinizle payla??n.

Servis Önerisi
Limon dilimleri, dereotu ve yo?urt ile birlikte servis edin.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir