Vahşi Güzel: Yabani Mantarlı Makarna - Kıbrıs Gurme Rehberi

Vahşi Güzel: Yabani Mantarlı Makarna

Anasayfa » Dünya Mutfağı » Türk Mutfağı » Vahşi Güzel: Yabani Mantarlı Makarna

yabani-mantarli-makarna-tarifi

Malzemeler
1/2 paket linguine makarna
2 yemek ka???? tereya?
50 gram kuru yabani mantar
1 tatl? ka???? dijon hardal?
1/2 su barda?? kemik suyu (uzun süre a??r ate?te kaynam??)
2 yemek ka???? ince k?y?lm?? maydanoz
1 tatl? ka???? balzamik sirke (veya 1 yemek ka???? k?rm?z? ?arap)
2 di? sar?msak
1 çay ka???? taze çekilmi? karabiber

Püf Noktas?
Makarna suyunda mantarlara da eklendi?i için ekstra tuz koymak sizin tercihiniz.
?sterseniz fettucini veya spagetti de kullanabilirsiniz.

Pi?irme Önerisi
Makarna, sudan ç?kard???n?zda az pi?mi? olmal?, mantarlar?n içine eklendi?inde o sudan da çekmeli.

Nas?l Yap?l?r?Nas?l Yap?l?r
Kuru mantar olmas?n?n sebebi tazelerine çok daha zor ula??l?yor olmas?.
Kuru mantarlar? yeme?inizi pi?irmeden 1 saat önce kaynar suya atar ve bekletirseniz, ?i?er ve yumu?arlar.
Mantar önerim; Sar? k?z, kuzu göbe?i veya ta? mantar?(porçini). Bunlardan sadece birini kullanabilir veya hepsini kar??t?rarak kullanabilirsiniz.
Yumu?ayan mantarlar? geni? bir tavaya al?n, sar?msaklar? ezip ekleyin ve üzerine 1 kepçe kadar da içinde durdu?u sudan ekleyin. Orta ate?te pi?irin.
Makarnay? kaynayan tuzlu suya at?n ve 8 dakika kadar ha?lay?n.
Makarnan?n ha?land??? sudan 1/2 kepçe kadar mantarlara ekleyin.
Makarnay? süzüp, mantarlar?n üzerine eklemeden hemen önce, hardal, kemik suyu ve balzamik sirkeyi birbiriyle iyice kar??t?r?p, mantarlar?n üzerine ekleyin.
Hemen ard?ndan süzdü?ünüz makarnay? ve tereya??n?, mantarlar?n üzerine ekleyin ve makarnan?n aromalar? içine çekmesi için kar??t?r?n.
Taze çekilmi? karabiberi de ekleyin.
Makarna, mantarl? suyun biraz?n? çekince, k?y?lm?? maydanozlar? da ekleyip ?öyle bir kar??t?r?p servis tabaklar?na al?n.
Servis Önerisi
Üzerine parmesan serperek servis edebilirsiniz.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir