Tavanı Hazır Edin: Etli Çiğ Köfte - Kıbrıs Gurme Rehberi

cig-kofte-tarifi-1

Pi?irilmeden uzun süre yo?rularak haz?rlanan arzuya göre limonla tüketilen, s?ra gecelerinin vazgeçilmez yiyece?idir etli çi? köfte.

Rivayete göre; Nemrut’un emri ile hiçbir evin bacas?n?n tütmemesi üzerine ate?siz yemek pi?irilmeye ba?lanmas?yla yap?ld??? iddia edilir.

Bulgur, et ve ac? ba?ta olmak üzere pek çok baharat?n yer ald??? bu emekli ve lezzetli tarifi birlikte yapmaya haz?r m?s?n?z?

Malzemeler
250 gram ya?s?z k?yma
1,5 su barda?? ince bulgur
1 adet kuru so?an
4 di? sar?msak
4 adet taze so?an
2 yemek ka???? biber salças?
1 yemek ka???? domates salças?
1/2 demet maydanoz
1/2 su barda?? zeytinya??
1/2 çay barda?? su
1 adet rendelenmi? domates
1 adet k?rm?z? sivri biber
1 adet limon
1/2 çay barda?? ac? k?rm?z? pul biber (isot)
1 tatl? ka???? tuz
1 çay ka???? karabiber
1 çay ka???? kimyon

Püf Noktas?
Yo?urma esnas?nda çi? köftenin elinize yap??mamas? ve k?vam almas? için; buz kullanabilirsiniz. Buz suyunu yava? yava? sald???ndan bulgur ve k?yma daha k?sa sürede özle?ecektir.

Nas?l Yap?l?r?
Kuru so?an? ve sar?msaklar? incecik do?ray?n. B?çak s?rt? ile z?rh gibi k?yarak tekrar üzerinden geçin. Limon kabu?unun beyaz k?s?mlar?n? almadan sar? k?s?mlar?n? uzun ince parçalar halinde kesin.

Çekirdeklerini ç?kart?p, geli?igüzel do?rad???n?z k?rm?z? sivri biberi mutfak robotundan geçirin. Taze so?anlar? ve maydanozu çok ince k?y?n.

?ki defa çektirdi?iniz ya?s?z k?ymay?, yüzeyi t?rt?kl? bir çi? köfte tepsisine al?n. ?ncecik do?rad???n?z kuru so?an ve sar?msaklar?, biber salças?n?, domates salças?n?, limon kabu?u parçalar?n?, tuzu, karabiberi, kimyonu ve ac? k?rm?z? toz biberi ekleyin.

Köfte yo?urur gibi tüm malzemeyi iyice özle?ene kadar elinizle kar??t?rarak yo?urun. Üzerini streç film ile kaplayarak 1 saat kadar bekletin.

1 saatin sonunda limon kabu?u parçalar?n? içerisinden ç?kart?n. Y?kamad???n?z ince bulguru ekleyin ve avuç içinizle bast?rarak uzun süre yo?urmaya devam edin.

Yo?urma i?lemi esnas?nda kuruyan bulgura azar azar rendelenmi? domates ve k?rm?z? sivri biber püresi ekleyerek yo?urma i?lemini sürdürün.

?ncecik k?yd???n?z taze so?an ve maydanozlar? ilave edin. Son olarak; zeytinya?? ve arzuya göre ½ çay barda?? suyu ekleyerek iyice k?vam alana kadar yo?urma i?lemine devam edin.

Haz?rlad???n?z çi? köfte harc?ndan parçalar kopartarak avuç içinizde elinizle s?k?n. ?ekil verdikten sonra ye?illiklerle birlikte servis edin. Sevdiklerinizle payla??n.

Servis Önerisi
Göbek marul yapraklar? üzerinde maydanoz ve limon ilavesiyle birlikte servis edebilirsiniz.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir