Kilis’e Uzanalım: Oruk Kebabı - Kıbrıs Gurme Rehberi

oruk-kebabi-tarifi

Malzemeler
600 gram kuzu k?yma (tercihen oran?nda ya?l?)
4 yemek ka???? ince bulgur
1 adet orta boy kuru so?an
1/2 çay ka???? tuz
1 tatl? ka???? nane
2 tatl? ka???? k?rm?z? pul biber

Servisi için:
1 adet t?rnak pide
2 adet orta boy ye?il sivri biber

Püf Noktas?
Kulland???n?z ince bulguru 1/2 oran?nda s?cak suda bekletin.Tercihen ya?l? kuzu k?yma kullan?n. Arzuya göre kulland???n?z dana k?yman?n içine %10 oran?nda çekilmi? kuyruk ya?? kat?n.Kulland???n?z baharatlar? arzu etti?iniz oranda azalt?p artt?rabilirsiniz.

Pi?irme Önerisi
?i? yerine yass? köfteler halinde haz?rlayabilece?iniz kebab?, ya?s?z tavada ve k?s?k ate?te ters yüz ederek de pi?irebilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
?nce bulguru küçük bir kaba al?n. 2 yemek ka???? s?cak suyla ?slat?n. ?i?mesi için üzerini streç filmle kapat?p 8-10 dakika kadar bekletin.
Kabu?unu soyup ortadan ikiye kesti?iniz kuru so?an? rendenin ince taraf?yla rendeleyin.
Rendelenmi? kuru so?an ve ?i?en ince bulguru; tuz, nane ve k?rm?z? pul biber ilavesiyle geni? bir tepside yo?urun.
Ya?l? kuzu k?ymay? tepsiye al?p özle?ene kadar tüm malzemeyi iyice yo?urun.
Haz?rlad???n?z harc? dört e?it parçaya bölün. Üzeri hafifçe ya?lanm?? ?i?lere, porsiyonlad???n?z k?yma harc?n? parmaklar?n?z? ?slatarak yay?n.
Mümkünse mangalda, ?zgarada ya da f?r?nda iyice k?zarana kadar pi?irin.
Servisinde kullanaca??n?z t?rnak pideyi minik küpler halinde kesin. Biberleri közleyin. K?zar?p ya??n? salmakta olan oruk kebaplar?n? pide üzerine ald?ktan sonra s?cak olarak servis edin.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir