İngilizlerin Geleneksel Lezzeti: Fish and Chips - Kıbrıs Gurme Rehberi

İngilizlerin Geleneksel Lezzeti: Fish and Chips

Anasayfa » Dünya Mutfağı » Türk Mutfağı » Ana Yemekler » İngilizlerin Geleneksel Lezzeti: Fish and Chips

fish-and-chips-tarifi

Mezgit gibi beyaz etli ve fileto ç?kart?labilen bal?k çe?itlerinden haz?rlanan fish and chips (k?zarm?? bal?k ve patates) tarifi, kaparinin lezzet verdi?i olmazsa olmaz? tartar sos e?li?inde servis ediliyor.

Kaplama harc? ile ç?t?r ç?t?r ve alt?n sar?s? renginde k?zaran bal?klar, k?lç?k ay?klama derdine de son veriyor.

Malzemeler
400 gram fileto mezgit
2 adet orta boy patates

Kaplama harc? için:
1 su barda?? un
1/2 su barda?? m?s?r ni?astas?
2 adet yumurta
1 su barda?? maden suyu
1/2 su barda?? süt
1/2 çay ka???? tuz
1/2 çay ka???? karabiber

K?zartmak için:
2 su barda?? ayçiçek ya??

Tartar sos için:
4 yemek ka???? süzme yo?urt
2 yemek ka???? mayonez
4 adet salatal?k tur?usu
1 yemek ka???? kapari çiçe?i
1 yemek ka???? limon suyu
1/4 demet dereotu
1/4 çay ka???? tuz

Püf Noktas?
Kaplama harc?nda kullanaca??n?z tüm malzemelerin (un ve m?s?r ni?astas? da dahil) so?uk olmas?, kaplamay? daha ç?t?r ve kabar?k hale getirecektir. Bu sayede so?uk harç ile kaplanan bal?klar k?zg?n ya? ile bulu?tu?unda fazla ya? çekmeyecek.

Pi?irme Önerisi
Arzuya göre; süt ve maden suyu yerine kaplama harc?nda bira kullanmay? tercih edebilirsiniz.Elma dilim ?eklinde do?rad???n?z taze patatesleri, kabuklu olarak da k?zartabilirsiniz.K?zartma i?lemini derin ya?da ya da fritözde yapman?z ve kaplama harc?n? buzdolab?nda en az 30 dakika kadar beklettikten sonra kullanman?z önerilir.

Nas?l Yap?l?r?
Kaplama harc? için; buzdolab?nda bekletti?iniz un, m?s?r ni?astas?, yumurta, maden suyu, süt, tuz ve karabiberi bir kapta pürüzsüz bir hal alana kadar kar??t?r?n.

Deri ve k?lç?k k?s?mlar?n? ay?klad???n?z fileto mezgitleri parmak ?eklinde kesin arzuya göre dilim olarak b?rak?n.

Kabu?unu soydu?unuz patatesleri, parmak ?eklinde kesin. Bol suda durulad?ktan sonra üzerlerini bir ka??t havlu yard?m?yla kurulay?n.

?kiye böldü?ünüz ayçiçek ya??n? ayr? ayr? tavalarda k?zd?r?n. Fileto mezgit bal?klar?n? haz?rlad???n?z kaplama harc?na bulad?ktan sonra k?zg?n ya?da, arkal? önlü ters çevirerek k?zart?n.

Parmak ?eklinde do?rad???n?z patatesleri de k?zg?n ya?a b?rak?n ve aralarda kar??t?rarak alt?n sar?s? renk alana kadar k?zarmalar?n? sa?lay?n.

Ka??t havlu üzerine ald???n?z bal?k ve patatesleri, fazla ya??n? b?rakmalar?n? için 2-3 dakika kadar dinlendirin.

Tartar sos için; uç k?s?mlar?n? kesti?iniz salatal?k tur?ular?n? küçük küpler halinde kesin. Dereotu ve kapari çiçeklerini incecik k?y?n. Süzme yo?urt, mayonez, limon suyu, tuz ve do?ranm?? tüm malzemeleri küçük bir kapta kar??t?r?n.

Servis taba??na ald???n?z k?zarm?? bal?k ve patatesleri, tartar sosla birlikte bekletmeden servis edin. Arzu etti?iniz ye?illikler ile birlikte sevdiklerinizle payla??n.

Servis Önerisi
Servisi esnas?nda kullanaca??n?z tartar sosa taze ki?ni? de ekleyebilirsiniz.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir