Ilık Ilık, Çıtır Çıtır: Katmer

Anasayfa » Dünya Mutfağı » Türk Mutfağı » Ilık Ilık, Çıtır Çıtır: Katmer

katmer-tarifi

Katmer yemek için Gaziantep’e yol almaya gerek yok. Ilık suyla tutulan hamurlar, uzun saatler süresince ayçiçek yağında bekledikten sonra elde incecik açılıyor. Hazırlanan kaymak, toz şeker ve boz fıstıkla buluştuktan sonra kare halini alıyor. Tereyağıyla yağlanıp fırınlandıktan sonra çıtır çıtır servis ediliyor.

Katmere oldukça yakışan bir top dondurmayı da unutmamak lazım.

Malzemeler
Katmer hamuru için:
500 gram un
250 ml. ılık su
1 çay kaşığı tuz

İçi için:
2,5 su bardağı süt
60 gram irmik
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı toz antep fıstığı (boz fıstık)

Katmerleri pişirmek için:
1 yemek kaşığı tereyağı

Servisi için:
3 top sade dondurma

Püf Noktası
Kare şeklinde hazırladığınız her bir katmeri, tereyağıyla yağlanmış tepsilerde ve önceden ısıtılmış fırında ayrı ayrı 8-10 dakika kadar pişirin.Hamur bezelerini ayçiçek yağı içerisinde bekletme süresine uyun.

Nasıl Yapılır?
Elenmiş unu mutfak tezgahına alın. Tuz ve azar azar eklediğiniz ılık su ilavesiyle hamuru toparlanana kadar yoğurun.

Kolaylıkla açılması için uzun bir süre yoğurduğunuz hamuru, üç eşit parçaya ayırın.

Yuvarladığınız hamur toplarını, orta kısımlarını geçecek kadar ayçiçek yağında 12 saat kadar bekletin.

Tatlının kaymağı için; sütü derin bir tencerede kaynatın. İrmik eklediğiniz kaynar sütü, lapa bir karışım elde edene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Katmer yapımında kullanmak üzere bir kenarda soğutun.

Uzun bir süre oda sıcaklığında ve ayçiçek yağında bekleyen hamur bezelerini, kenar kısımlarını inceltmek için merdane yardımıyla bir parça açın.

Sonrasında hamurları mümkünse mermer bir mutfak tezgahına vurarak baklava yufkası inceliğinde elde açmaya devam edin.

Hamurları dört bir taraftan büyük bir dikdörtgen şeklini alacak şekilde katlayın. İç kısımlarına toz şeker, hazırladığınız kaymak ve boz fıstık serpiştirin.

Kare şeklini alacak şekilde karşılıklı kenarlarından tutarak kapadığınız katmerleri, tereyağıyla yağlanmış fırın tepsilerine tek tek yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 8-10 dakika kadar pişirdiğiniz katmerleri servis tabaklarına alın. Üzerlerine toz Antep fıstığı serpiştirdikten sonra birer top dondurma eşliğinde servis edin.

Servis Önerisi
Fırından çıkan sıcak katmerleri ayrıca toz Antep fıstığıyla süsleyebilirsiniz.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir