Ilık Ilık, Çıtır Çıtır: Katmer - Kıbrıs Gurme Rehberi

Ilık Ilık, Çıtır Çıtır: Katmer

Anasayfa » Dünya Mutfağı » Türk Mutfağı » Ilık Ilık, Çıtır Çıtır: Katmer

katmer-tarifi

Katmer yemek için Gaziantep’e yol almaya gerek yok. Il?k suyla tutulan hamurlar, uzun saatler süresince ayçiçek ya??nda bekledikten sonra elde incecik aç?l?yor. Haz?rlanan kaymak, toz ?eker ve boz f?st?kla bulu?tuktan sonra kare halini al?yor. Tereya??yla ya?lan?p f?r?nland?ktan sonra ç?t?r ç?t?r servis ediliyor.

Katmere oldukça yak??an bir top dondurmay? da unutmamak laz?m.

Malzemeler
Katmer hamuru için:
500 gram un
250 ml. ?l?k su
1 çay ka???? tuz

?çi için:
2,5 su barda?? süt
60 gram irmik
1/2 su barda?? toz ?eker
1/2 su barda?? toz antep f?st??? (boz f?st?k)

Katmerleri pi?irmek için:
1 yemek ka???? tereya??

Servisi için:
3 top sade dondurma

Püf Noktas?
Kare ?eklinde haz?rlad???n?z her bir katmeri, tereya??yla ya?lanm?? tepsilerde ve önceden ?s?t?lm?? f?r?nda ayr? ayr? 8-10 dakika kadar pi?irin.Hamur bezelerini ayçiçek ya?? içerisinde bekletme süresine uyun.

Nas?l Yap?l?r?
Elenmi? unu mutfak tezgah?na al?n. Tuz ve azar azar ekledi?iniz ?l?k su ilavesiyle hamuru toparlanana kadar yo?urun.

Kolayl?kla aç?lmas? için uzun bir süre yo?urdu?unuz hamuru, üç e?it parçaya ay?r?n.

Yuvarlad???n?z hamur toplar?n?, orta k?s?mlar?n? geçecek kadar ayçiçek ya??nda 12 saat kadar bekletin.

Tatl?n?n kayma?? için; sütü derin bir tencerede kaynat?n. ?rmik ekledi?iniz kaynar sütü, lapa bir kar???m elde edene kadar k?s?k ate?te pi?irmeye devam edin. Katmer yap?m?nda kullanmak üzere bir kenarda so?utun.

Uzun bir süre oda s?cakl???nda ve ayçiçek ya??nda bekleyen hamur bezelerini, kenar k?s?mlar?n? inceltmek için merdane yard?m?yla bir parça aç?n.

Sonras?nda hamurlar? mümkünse mermer bir mutfak tezgah?na vurarak baklava yufkas? inceli?inde elde açmaya devam edin.

Hamurlar? dört bir taraftan büyük bir dikdörtgen ?eklini alacak ?ekilde katlay?n. ?ç k?s?mlar?na toz ?eker, haz?rlad???n?z kaymak ve boz f?st?k serpi?tirin.

Kare ?eklini alacak ?ekilde kar??l?kl? kenarlar?ndan tutarak kapad???n?z katmerleri, tereya??yla ya?lanm?? f?r?n tepsilerine tek tek yerle?tirin.

Önceden ?s?t?lm?? 180 derece f?r?nda 8-10 dakika kadar pi?irdi?iniz katmerleri servis tabaklar?na al?n. Üzerlerine toz Antep f?st??? serpi?tirdikten sonra birer top dondurma e?li?inde servis edin.

Servis Önerisi
F?r?ndan ç?kan s?cak katmerleri ayr?ca toz Antep f?st???yla süsleyebilirsiniz.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir