İçi Dolu Dolu: Etli Patlıcan Bohçası - Kıbrıs Gurme Rehberi

etli-patlican-bohcasi-tarifi

Kürdan kebab? ya da bilinen ad?yla ?slim kebab? tarifinin farkl? bir versiyonu etli patl?can bohças? tarifi. ?nce ince dilimlenen patl?canlar tuzlu suda bekleye dursun siz sar?msakl?, so?anl?, kuzu etli, salçal? sosu haz?rlay?n. Yumu?ac?k olsun etler. Sosla küçük bir ayr?l?k ya?as?nlar sonras?nda (merak etmeyin f?r?n kavu?turacak onlar?). Izgara ya da ?zgara izli tavada, çok az zeytinya??nda k?zars?n patl?can dilimleri. Kaseye yerle?sin çapraz ?ekilde, iç k?s?mlar? dolsun ku?ba?? etlerle. S?k? s?k?ya kapan?p tepsiye yerle?sinler, sonras? keyifli bir f?r?n yolculu?u. K?sa bir ak?am yeme?i filmi izlediniz.

Yan?na bulgur pilav? ve çoban salatas? diyenlerdeniz, afiyet olsun.

Malzemeler
4 adet orta boy patl?can
1/2 çay barda?? zeytinya??
800 gram ku?ba?? kuzu eti
1 adet orta boy kuru so?an
1 di? sar?msak
1 adet orta boy domates
1/2 tatl? ka???? biber salças?
1 çay ka???? tuz
1/2 çay ka???? tane karabiber
1/2 tatl? ka???? kekik
1 adet defne yapra??
2 çay barda?? s?cak su

Pi?irme Önerisi
Etli patl?can bohçalar?n? bir servis kasesi içinde haz?rlay?p üzerine kürdanla tutturdu?unuz bir dilim domates ve biber e?li?inde de f?r?nlayabilirsiniz.Et yerine küçük toplar halinde haz?rlay?p önceden k?zartt???n?z köfteleri kullanabilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Uç k?s?mlar?n? ald???n?z patl?canlar?n kabuklar?n? alacal? ?ekilde soyun. Ac?s?n?n ç?kmas? ve kararmamas? için bol tuzlu suda beklemeye al?n.

Kuru so?an? küçük küpler halinde yemeklik do?ray?n. Sar?msa?? ince ince dilimleyin. Ortadan ikiye kesip uç k?s?mlar?n? ald???n?z domatesi rendenin ince k?sm?yla rendeleyin.

Zeytinya??n?n yar?s?n? geni? tabanl? bir tavada k?zd?r?n. Kuru so?an ve sar?msaklar? ekleyip hafif bir renk alana kadar soteleyin.

Etleri ekleyip yüksek ate?te so?anlarla birlikte kavurmaya ba?lay?n. Etler renk almaya ba?lad???nda rendelenmi? domates ve biber salças?n? kat?n, kar??t?r?n.

Defne yapra??, kekik, tane karabiber ve s?cak su ekleyip kapa?? kapal? tencerede etler yumu?ayana kadar pi?irin.

Pi?irme i?lemi sonras?nda etleri ayr? bir kenara al?p kalan sosu süzgeçten geçirin. Tuz ile tatland?r?n.

Tuzlu suda bekletti?iniz patl?canlar?n fazla suyunu s?k?p üzerlerini kurulay?n. Kalan zeytinya??yla hafifçe ya?lay?p ?zgara ya da geni? tabanl? bir tavada ters yüz ederek k?zart?n.

Bohçalar? haz?rlamak için; üç adet k?zarm?? patl?can dilimini orta boy bir çorba kasesi içine çapraz ?eklinde yerle?tirin. ?ç k?sm?n? etli kar???mla doldurup uç k?s?mlar?n? birle?tirerek s?k? s?k?ya kapat?n.

Haz?r olan bohçay? ters çevirip f?r?n tepsisine al?n. Ayn? i?lemi patl?can dilimleri ve et bitene kadar tekrarlay?n. Salçal? sos kar???m?n? ekleyip önceden ?s?t?lm?? 180 derece f?r?nda 30-35 dakika kadar pi?irin.

F?r?ndan ç?kard???n?z patl?can bohçalar?n? kalan salçal? sosu üzerine gezdirerek sevdiklerinizle payla??n.

Servis Önerisi
Salçal? sosunda pi?en etli patl?can bohças?n? maydanoz yapraklar? e?li?inde servis edebilirsiniz.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir