Hem Etli Hem Havuçlu: Özbek Pilavı - Kıbrıs Gurme Rehberi

ozbek-pilavi-tarifi

Malzemeler
600 gram orta ya?l? kuzu eti
1 yemek ka???? ayçiçek ya??
2 yemek ka???? tereya??
2 su barda?? baldo pirinç
4 su barda?? s?cak su
2 adet orta boy kuru so?an
1 ba? sar?msak
4 adet orta boy havuç
1 çay ka???? tuz
1/2 çay ka???? kimyon
1/2 çay ka???? tarç?n

Püf Noktas?
Et suyunu süzdükten sonra kullanmaya özen gösterin. Pirinçleri pi?irme öncesinde ?l?k suda bekletmek istemezseniz kavurarak da pilav? haz?rlayabilirsiniz.

Pi?irme Önerisi
Özbek pilav?n? domates salças? ilavesiyle haz?rlayanlar olsa da orijinal Özbek reçetelerde salça yer almamaktad?r.Kabu?unu ay?klad???n?z çi? badem, dolmal?k f?st?k ve kuru üzüme arzuya göre pilavda yer verebilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Havuçlu, etli ve baharatl? Özbek pilav?n? haz?rlamak için; orta ya?l? kuzu etini iri parçalar halinde kesin. Kuru so?an? küçük parçalar halinde yemeklik do?ray?n.
Kabu?unu soydu?unuz havuçlar? rendelemek yerine en az kibrit çöpü kal?nl???nda kesin. Pirinçleri ?l?k suda ?slat?p, 20 dakika kadar bekletin.
Ayçiçek ya??n? bir tencerede k?zd?r?n. Bol suda y?kay?p, kurulad???n?z kuzu etlerini tencereye aktar?n ve renk alana kadar yüksek ate?te kavurun.
Kavrulan etlere s?cak suyu ekledikten sonra tencerenin kapa??n? kapat?n ve k?s?k ate?te etler yumu?ayana kadar pi?irin.
Pilav? haz?rlamak için tereya??n? geni? tabanl? bir pilav tenceresinde eritin. Kuru so?anlar? hafif bir renk alana kadar soteleyin. Ard?ndan havuçlar? ekleyin ve so?anlarla birlikte kavurma i?lemini sürdürün.
Ha?lanan kuzu etlerini ayr? bir taba?a al?n. Et suyunu bir süzgeç yard?m?yla süzdükten sonra pilav tenceresine aktar?n. Il?k suda bekletti?iniz pirinçleri, so?uk suda y?kad?ktan sonra bir süzgeç yard?m?yla süzün. Et suyunun da yer ald??? pilav tenceresine ekleyin.
?yice y?kad?ktan sonra bir ba? sar?msa?? pilav tenceresinin orta k?sm?na yerle?tirin. Tuz, kimyon ve tarç?n? ekledikten sonra pilav? sadece bir kez kar??t?r?n.
Kapa??n? kapatt???n?z pilav?, k?s?k ate?te yakla??k 15 dakika kadar pi?irin. Pirinçler göz göz olduktan sonra oca??n alt?n? kapat?n.
Temiz bir mutfak havlusu ile sard???n?z pilav tenceresi içinde bulunan mis kokulu, rengi hafif turuncuya salan pilav?, demlendikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle payla??n.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir