Söğüş Dil - Kıbrıs Gurme Rehberi

Söğüş Dil

Anasayfa » Portfolio » Söğüş Dil

 SÖ?Ü? D?L

Malzemeler:
1 adet dana dili,
1 orta boy havuç,
1 orta boy so?an,
2-3 kerevizin yapraklar?,
1/2 demet maydanozun kal?n saplar?,
1 di? sarm?sak,
1 defne yapra??,
tuz,
karabiber.
Haz?rlan???:
Dili y?kay?n, kurulay?n, her iki taraf?na tuz ve karabiber ekin. Havucu y?kay?n, üstünü kaz?y?n, önce uzunlamas?na dörde bölün, sonra herbir parçay? 2-3 santim uzunlu?unda do?ray?n. So?an?n kabu?unu soyun, dörde bölün, kerevizin yapraklar?n? ay?klay?n, y?kay?n. Maydanozun saplar?n?, sarm?sa??n kabu?unu ay?klay?n. Dili düdüklü tencereye koyun, etraf?na havuç, so?an, kereviz yapra??, maydanoz sap?, sarm?sak ve defne yapra??n? yerle?tirin. Dilin yar?s?na gelecek kadar su koyun ve yar?m saat süre ile pi?irin. Dili tencereden ç?kart?p so?umas?n? bekleyin, sonra do?rama tahtas?na koyup üzerindeki sert deriyi b?çakla temizleyin, kök k?sm?n? kesip ay?r?n. Kalan ön k?sm?n? keskin bir b?çakla ince ince dilimleyin ve sofraya getirin. Dilin ha?lama suyunu süzüp, masaya getirmedi?iniz kök k?sm? ile birlikte çorba veya pilav yapabilirsiniz. Arzu etti?iniz takdirde 1 yumurtan?n sar?s?, yar?m limonun suyu ile 4 yemek ka???? ha?lama suyundan bir terbiye haz?rlay?p dilin üzerine sos olarak dökebilirsiniz. Ha?lanan dil kolayca temizlenmiyorsa tekrar tencereye koyup 10-15 dakika daha pi?irin.