etli-yaprak-dolmasi

Malzemeler

250 gram asma yaprağı
250 gram dana kıyma
250 gram kuzu kıyma
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı nar ekşisi
3 yemek kaşığı pirinç
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Maydanoz
Dereotu
Etli Yaprak Dolması Nasıl Yapılır?

Etli Yaprak Dolması Tarifi için;
Yaprağınız taze ise tek tek yıkayın. Bir tencereye bol su koyun. 1 çorba kaşığı tuz ekleyin. Su kaynadıktan sonra yaprakları içine atın. Bir iki taşım kaynadıktan sonra hemen çıkartın ve süzgece alın. Soğanları küp şeklinde doğrayın ve tavada sarımsakla beraber zeytinyağı ile beraber kavurun. Pirinci ekleyin. Bir iki kere soğanlarla birlikte çevirin. 1 çay bardağı su koyun. Tuzunu ekleyin. Hafif ateşte suyu çektirin. Ayrı bir çanakta salçaları sulandırın ve boza kıvamına getirin. Üzerine tavada pişirdiğiniz malzemeyi ekleyin. Biber ve nar ekşisini ilave edin. Kıymayı da ilave edin. Hepsini karıştırın ( bu aşamada dileyen ince kıyılmış maydanoz ve dereotu koyabilir). Harcın kıvamı çok önemli; tıkız olmamalı. Gerekirse su ilavesi yapabilirsiniz. Yaprakları sarabileceğiniz en küçük şekilde kesin. Kıymalı harcı yerleştirerek sarın. Her yaprağı sardıktan sonra elinizle hafifçe bastırın. Pişireceğiniz tencerenin altına yaprak saplarını dizin( ekşisi lezzet verir), sardığınız yaprakları gelişi güzel yerleştirin. Sarma işlemi bitince üstüne tabak kapatın. Yaprakların üzerine çıkacak kadar su koyun. Önce harlı ateşte daha sonra kısık ateşte pişirin. Koyduğunuz su yarıya inene kadar pişirin.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir