Dolmanın Vegan Hali: Kinoalı Girit Kabağı - Kıbrıs Gurme Rehberi

Dolmanın Vegan Hali: Kinoalı Girit Kabağı

Anasayfa » Dünya Mutfağı » Türk Mutfağı » Ana Yemekler » Dolmanın Vegan Hali: Kinoalı Girit Kabağı

kinoali-girit-kabagi-dolmasi-1

Glüten içermeyen, oldukça lifli yap?s? sayesinde tok tutan, tam protein kayna?? kinoa; veganlar için de oldukça sa?l?kl? bir besin de?eri.

Kuru yemi?, tah?llar ve di?er sebzeler ile birle?ti?inde oldukça lezzetli bir dolma harc? haz?rlanabilir.

Malzemeler
6 adet girit kaba??
1 su barda?? kinoa
2 su barda?? s?cak su
6 yemek ka???? zeytinya??
2 adet kuru so?an
1 adet havuç
1 adet dolmal?k sar? biber
1/2 çay barda?? kurutulmu? yaban mersini
1/2 çay barda?? yer f?st???
1/2 çay barda?? kabak çekirde?i içi
1 çay ka???? tuz
1/2 çay ka???? karabiber

Sosu için:
1 yemek ka???? zeytinya??
1 tatl? ka???? domates salças?
1,5 su barda?? s?cak su
1 çay ka???? nane
1/2 çay ka???? tuz

Püf Noktas?
Kinoa tohumlar?n? saran ve ac? bir tat veren kabuklar? pi?irme i?lemi öncesinde almak isterseniz bir süzgecin içerisinde çok fazla bast?rmadan ovalay?n ard?ndan da durulay?n.Pi?irme i?lemi öncesinde en az 20 dakika kadar suda bekletti?iniz kinoay?, bol suda y?kad?ktan sonra kullan?n.

Pi?irme Önerisi
Arzu etti?iniz kuru yemi? ve baharatlar? ilave edebilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Kuru so?anlar? küçük küpler halinde do?ray?n. Kabu?unu soydu?unuz havucu so?anlarla uyumlu olacak ?ekilde kesin.

Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini ç?kard???n?z dolmal?k sar? biberi küçük parçalar halinde do?ray?n.

Zeytinya??n? bir tavada k?zd?r?n. Do?ranm?? so?anlar? renk alana kadar soteleyin. Aralarda kar??t?rarak s?ras?yla; havuç ve sar? biber küplerini ekleyip, soteleme i?lemini sürdürün.

Kurutulmu? yaban mersini, yer f?st???, kabak çekirde?i içi, tuz ve karabiberi kat?n. Kurutulmu? yaban mersinleri ?eker ve aromas?n? b?rakana kadar kar???m? kar??t?rarak soteleyin.

Bol suda y?kad???n?z kinoay?, s?cak suda suyunu çekene kadar ha?lay?n. Sotelenen sebzeli ve kuru yemi?li harç ile ha?lanan kinoay? kar??t?r?n.

Tazecik, mis kokulu Girit kabaklar?n?n uç k?s?mlar?n? kapak olacak ?ekilde kesin, bir kenarda bekletin. Arzuya göre alacal? ?ekilde soyun.

Kabaklar?n iç k?s?mlar?n? bir ka??k yard?m?yla oyduktan sonra kinoal? iç harç ile tepeleme doldurun. Kapak k?s?mlar?n? kapat?n. Geni? tabanl? bir tencereye yan yana dizin.

Dolman?n sosu için; domates salças?n? s?cak su ile aç?n. Zeytinya??, nane ve tuzu ekledikten sonra kar??t?r?n.

Tencereye ald???n?z dolmalar?n üzerine sosu gezdirin. K?s?k ate?te, yakla??k 30 dakika kabaklar yumu?ayana kadar pi?irin. Arzuya göre; ince k?y?lm?? dereotu ile servis edin. Sevdiklerinizle payla??n.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir