Dilim Dilim: Dana Rosto - Kıbrıs Gurme Rehberi

dana-rosto-tarifi

Büyük ve bütün bir parça halinde al?nan ya?s?z, sinirsiz dana nuar etini tuz ve karabiberle çe?nilendirdikten sonra yüksek ate?te mühürleyin. ?ki farkl? yöntem var önünüzde. Kök sebzelerle ha?lama ya da f?r?nda k?zartma. Biz iki yöntemden de ödün veremedik, kök sebzelerin yan? s?ra kuru so?andan da destek alarak ha?lad???m?z dana nuar? f?r?nla da bulu?turduk. Tad? damaklarda kalan bir dana rosto ç?kt? ortaya.

Yan?na da patates püresi, bu ak?am?n menüsü belli oldu bile.

Malzemeler
800 gram dana nuar (ya?s?z ve sinirsiz dana but eti)
1 ba? sar?msak
1 çay ka???? ince çekilmi? deniz tuzu
1/2 tatl? ka???? tane karabiber
1 tatl? ka???? kekik
1 yemek ka???? elma sirkesi
1 yemek ka???? ayçiçek ya??
2 yemek ka???? tereya??
4 adet orta boy kuru so?an
1 yemek ka???? un
2 su barda?? s?cak su

Püf Noktas?
Dana nuar? en az bir saat kadar oda s?cakl???nda beklettikten sonra mühürleyin.

Pi?irme Önerisi
Arzuya göre 1 adet defne yapra?? kullanabilir, sar?msaklar gibi etin bir kaç noktas?na taze biberiye parçalar? yerle?tirebilirsiniz.Dana nuar? marine ettikten sonra ?s?ya dayan?kl? mutfak ipiyle sarabilir, yüksek ate?te mühürledikten sonra kök sebzeler ve s?cak su ilavesiyle f?r?nda da pi?irebilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Ete lezzet katacak sar?msaklar?n kabuklar?n? tek tek ay?klay?n. Keskin bir b?çak ucu yard?m?yla etin üzerine küçük bo?luklar aç?n.

Bütün sar?msaklar? arzuya göre tane karabiberler ile birlikte bu bo?luklara yerle?tirin.

Etin üzerine ince çekilmi? deniz tuzu ve taze çekilmi? tane karabiber serpi?tirin. Ayçiçek ya??n? döküm bir tavada k?zd?r?n.

Dana nuar? ate?e al?p aralarda k?zartma çatal?yla çevirerek yüksek ate?te mühürleyin. Üzerine kekik serpip mühürleme i?leminin sonuna do?ru elma sirkesini ekleyin.

Havuçlar?n kabuklar?n? soyun. Kabu?unu soydu?unuz kuru so?anlar? ince piyazl?k ?eklinde do?ray?n.

Tereya??n? ayr? bir tavada eritin. Do?ranm?? kuru so?anlar? hafif bir renk alana kadar soteleyin. Unu kat?p renk alan so?anlarla birlikte kavurun.

Döküm tavada k?zartt???n?z et ve b?rakt??? ya?? kavrulmu? so?anlara ekleyin. S?cak su ve havuçlar? ekleyip et yumu?ayana kadar yakla??k 60 dakika pi?irin.

Yumu?ayan ve neredeyse suyunu çeken eti ?s?ya dayan?kl? bir f?r?n kab?na al?n. Havuçlar? ekleyin. Lezzet vermesi için eklenen ve püre k?vam?na gelen so?anlar? etin üzerine yay?n. Kalan suyu ekleyin.

Önceden ?s?t?lm?? 200 derece f?r?nda 30 dakika daha etin üzeri renk alana kadar pi?irme i?lemini sürdürün.

F?r?ndan ç?kan s?cak rostoyu dilimledikten sonra arzuya göre patates püresi e?li?inde servis edin.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir