Skordaki

Malzemeler

1 ba? sarm?sak
Birer demet dereotu, maydanoz, nane, taze so?an?n ye?il k?s?mlar?
Yabani turp otu
Radika
1 adet k?v?rc?k salata
Zeytinya??
Nar ek?isi, limon suyu
Tuz

Skordaki Yap?l???

Kabuklar? soyulmu? sarm?saklar?, dereotunu, maydanozu, naneyi, diledi?iniz miktarda yabani turp otunu, radikay?, ye?il so?anlar?n ye?il k?s?mlar?n?, k?v?rc?k salatay? blend?rdan geçirin. Kar???m?n yo?unlu?unu ayarlamak için diledi?iniz miktarda zeytinya?? ekleyin. Damak tad?n?za göre limon suyu ve nar ek?isi ekleyin. Tuzunu ayarlay?p, so?uk servis yap?n.

A?ç?n?n notu: Skordaki’ye ekledi?iniz s?v?lar?n oran?n? damak tad?n?za göre artt?r?rsan?z, salata sosu olarak da kullanabilirsiniz.

 

Asma Yaprağına Sarılmış Tavuk Göğsü

Malzemeler

4 adet piliç gö?sü
200 gram asma yapra??
100 gram mihal?ç peyniri
2 adet k?rm?z? biber
8 dilim piliç jambon
1 tatl? ka???? tereya??
1 çorba ka???? s?v?ya?
1 tatl? ka???? zeytinya??
1 çay barda?? s?cak su
Tuz, karabiber

Asma Yapra??na Sar?lm?? Tavuk Gö?sü Yap?l???

?lk olarak piliç gö?üslerini inceltin. K?rm?z? biberleri közleyip kabuklar?n? soyun ve ortadan ikiye ay?r?n. 3-4 adet asma yapra??n? düz bir zemine yay?n. Üzerine s?ras?yla piliç gö?üslerini, k?rm?z? biberi, mihaliç peynirini ve 2 dilim piliç jambonu yerle?tirin. Rulo yap?p tepsiye dizin. Di?erlerini de bu ?ekilde haz?rlay?n. Tereya??, zeytinya?? ve 1 çorba ka???? s?v?ya?? ekleyin. 1 çay barda?? s?cak su ve tuzu ekleyip, 170 derece f?r?nda yakla??k 30 dakika pi?irip, dilimleyin. Servis taba??na al?p, üzerine Dömi glas sos gezdirin.

 

Dört Peynirli Izgara Kalamar Dolma

Malzemeler

2 kg kalamar
300 gram beyaz peynir
Yar?m kg taze ka?ar peyniri
100 gram dil peyniri
300 gram Alman emmental peyniri
1 demet dereotu
3 adet sivri biber
Yar?m çay barda?? zeytinya??
Tuz, karabiber

Dört Peynirli Izgara Kalamar Dolma Yap?l???

Peynirleri küp küp do?ray?n. Tuz ve karabiber ekleyin. Biberleri ve 1 demet ay?klanm?? dereotunu ince k?y?n. Kalamarlar?n içlerini temizleyin. Peynir, biber ve dereotunu kalamarlar?n içine doldurun. Kalamarlar? ?zgarada veya yap??maz yüzeyli tavada k?zart?n. Servis taba??na al?n. Üzerine zeytinya??gezdirin. Dereotu ile süsleyip servis yap?n.

 

Ahtapot Izgara

Malzemeler

250 gram ahtapot
1 çorba ka???? zeytinya??
1 tatl? ka???? sirke
Tuz, karabiber

Ahtapot Izgara Yap?l???

Temizlenmi? ahtapotlar? bir tencereye al?n. Üzerine 1 tatl? ka???? sirke ve su ekleyerek ha?lay?n. Ha?lad?ktan sonra ?zgarada biraz daha pi?irin. Servis taba??na al?p üzerine zeytinya?? gezdirin. Tuz ve karabiberini ayarlay?p s?cak olarak servis yap?n.

 

Etli Lahana Sarma, Suprem Sos İle

Malzemeler

1 adet orta boy lahana
250 gram pirinç
1 kg dana k?yma
2 adet so?an
1 demet dereotu
10 porsiyon suprem sos
Yar?m çay barda?? zeytinya??
Yar?m çay barda?? s?v?ya?
Tuz, karabiber
1 tatl? ka???? kuru nane

Etli Lahana Sarma, Suprem Sos ?le Yap?l???

So?anlar? soyup, küp do?ray?n. Dereotunu ay?klay?p ince k?y?n. Büyük bir kaba k?yma, pirinç, so?an ve dereotunu al?n. ?yice yo?urun. Nane, tuz ve karabiberi de ekleyip tekrar yo?urun. Lahana yapraklar?n? ha?lay?n. Haz?rlad???n?z iç malzemesini lahana yapraklar?n?n içine sar?n. Bir tencerenin içine dizin.Zeytinya??, s?v?ya? ve suyu ekleyip pi?irin. Pi?tikten sonra servis taba??na al?n. Üzerine suprem sos ilave ederek servis yap?n.

Suprem sos (1 ölçü):
1 çorba ka???? margarin
1 çorba ka???? un
1 su barda?? tavuk suyu
1 çorba ka???? krema

Margarini eritip unla kavurun. Tavuk suyu ve kremay? ekleyip kar??t?rarak 5 dakika orta ate?te pi?irin

 

Yunan Usulü Karides Saganaki

Malzemeler

12 adet jumbo karides

Sos için:
2 çorba ka???? tereya??
1 adet so?an
4 di? ince k?y?lm?? sarm?sak
2 adet domates
Yar?m çay ka???? toz?eker
1 çorba ka???? domates salças?
Yar?m su barda?? beyaz ?arap
100 gram beyaz peynir

Yunan Usulü Karides Saganaki Yap?l???

Önce karidesleri ay?klay?n ve 12 dakika ha?lay?p, bir kenara al?n. Tereya??nda ince k?y?lm?? so?an? ve sarm?sa?? soteleyin. Küp do?ranm?? domates ve yar?m çay ka???? toz?ekeri ilave ederek sotelemeye devam edin. 1 çorba ka???? salçay? katarak rengi de?i?ene kadar kavurun. En son beyaz peynir ve ?arab? kat?p sos k?vam?na gelene kadar pi?irin. Ha?lanm?? karidesleri servis taba??na al?n. Üzerine haz?rlad???n?z sosu gezdirin ve servis yap?n.

 

Yoğurtlu Elma Tatlısı

Malzemeler

10 adet golden elma
1 kg süzme yo?urt
Yar?m kg toz?eker
Bir buçuk su barda?? su
200 gram pudra?ekeri
300 gram nar ?urubu
1 tatl? ka???? tarç?n
5-6 dal fesle?en

Yo?urtlu Elma Tatl?s? (Yunan Mutfa??) Yap?l???

Elmalar?n kabuklar?n? soyun. Çekirdek yataklar?n? oyarak ç?kart?n. Bir tencereye dizin. Üzerine toz?ekeri ve suyu ekleyin. Nar ?urubunu elmalar?n üzerine gezdirin. Elmalar yumu?ayana kadar k?s?k ate?te pi?irin. Di?er taraftan pudra?ekeri ve süzme yo?urdu kar??t?r?n. Servis taba??n?n ortas?na yo?urtlu kar???mdan yay?n. Üzerine 1 adet elma yerle?tirin. 1 tatl? ka???? tarç?n ve fesle?en ile süsleyin. Di?er elmalar? da ayn? ?ekilde haz?rlay?p, servis yap?n.

 

Girit Ekmeği

Malzemeler

1 adet bayat baton ekmek
4 çorba ka???? zeytinya??
2 dal fesle?en
2 dal nane
100 gram rendelenmi? ka?ar peyniri
Biberiye
3 adet rendelenmi? domates
1 çay ka???? karabiber

Girit Ekme?i Yap?l???

Ekme?i dörde bölüp, ortadan ikiye kesin. Ayr? bir yerde zeytinya??, k?y?lm?? nane, fesle?en, karabiberve biberiyeyi kar??t?r?n. Bu kar???m? ekmeklerin üzerlerine sürüp, ka?ar peyniri serpi?tirin. Rendelenmi?domates koyun. Kalan zeytinya?l? kar???m? ekmeklerin üzerlerine gezdirin. Önceden ?s?t?lm?? 180 derece f?r?nda k?zarana dek pi?irin.

 

Midyeli Pilav

Malzemeler

150 gram iç midye
4 çorba ka???? zeytinya??
1 çay barda?? beyaz ?arap
1 dal taze so?an
1 di? sarm?sak
2 dal nane
1 dal dereotu
Yar?m çay ka???? karabiber
1 çay ka???? tuz
Pilav için:
200 gram risotto pirinci
3 çorba ka???? tereya??
1 su barda?? s?cak su
1 çay ka???? tuz

Midyeli Pilav Yap?l???

Pilav  için pirinci tereya??nda beyazla?ana dek kavurun. Üzerine su ekleyip, 4 dakika pi?irin. Tuzunu ayarlay?p ocaktan al?n. Ayr? bir yerde iç midyeyi zeytinya??nda 4 dakika kavurun. Pirinci ilave edip, 3 dakika daha pi?irin. ?arap ekleyip kar??t?r?n. K?y?lm?? so?an, sarm?sak, nane, dereotu, tuz ve karabiberekleyip k?s?k ate?te 2 dakika pi?irin. Il?k olarak servis yap?n.

 

Pancar Salatası

Malzemeler

1 adet ha?lanm?? pancar
250 gram yo?urt
Yar?m su barda?? dövülmü? ceviz
2 di? sarm?sak
2 çorba ka???? zeytinya??

Pancar Salatas? Yap?l???

Pancarlar?  k?y?p geni? bir kaba al?n. Üzerine yo?urt, ceviz, dövülmü? sarm?sak ve zeytinya?? kat?p, kar??t?r?n. Servis taba??na al?p, so?uk olarak servis yap?n.