Kirazlı Domates Tartölet

Malzemeler

Yarım paket margarin veya tereyağı
Yarım paket kabartma tozu
3 çorba kaşığı yoğurt
11 çorba kaşığı tepeleme un
1 demet dereotu
250 gram çökelek
1 paket kiraz domates
Tuz

Kiraz Domatesli Tartölet Yapılışı

Bir kapta, eritip soğuttuğunuz margarini, kabartma tozunu, yoğurdu ve tuzu iyice çırpın. Üzerine unu ekleyip, özlü bir hamur elde edene kadar yoğurun. Daha sonra hamuru merdaneyle, yarım cm kalınlıkta açın. Tartölet kalıplarının içini margarinle iyice yağlayıp, üzerine un serpin. Bir kalıp yardımıyla hamurdan yuvarlak parçalar kesin. Sonra bu parçaları hazırladığınız kalıpların içine yerleştirin. Hamurun taban kısmına çatalla sık delikler açarak, pişerken kabarmasını önleyin. Isıtılmış 200 derece fırında, hamurlar pembeleşene dek pişirin. Sonrasında çıkarıp ılıtın. Hamurlar ılındığında kalıplarından ayırın. İçlerine, kıyılmış dereotu ile karıştırdığınız çökeleği doldurun. Üzerlerine yarıya kesilmiş kiraz domatesleri yerleştirin ve servis yapın.

 

Kabaklı Gül Börek

Malzemeler

4 adet orta boy kabak
1 çay bardağı sıvıyağ
2 adet orta boy soğan
1 demet dereotu
Tuz, karabiber
3 adet yufka
Bir buçuk çay bardağı süt
3-4 çorba kaşığı sıvıyağ
200 gr beyaz peynir veya çökelek
1 adet yumurtanın sarısı

Kabaklı Gül Börek Yapılışı

Kabakların  kabuklarını soyup, rendeleyin. Tavaya sıvıyağı aktarıp, küp doğranmış soğanı yağda çevirerek iyice pembeleştirin. Üzerine kabakları ilave ederek 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin. Ardından ince kıyılmış dereotunu, tuzu ve karabiberi ekleyip bir-iki kere karıştırın ve ocaktan alın. Bir yufkayı temiz zemin üzerine serin. Artı şeklinde keserek 4 eşit üçgen parça elde edin. Üzerlerine sütlü sıvıyağ karışımını sürün. Diğer üç yufkaya da aynı işlemi yapın. Üçgen yufkaların geniş kenarlarına kabaklı içten pay ederek koyun. Üzerine peynir serpin. Yufkaları rulo yaparak sarın. Ruloları da kendi etrafında döndürerek sarın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Arzuya göre haşhaş tohumu serpin ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında, üstleri pembeleşene dek pişirin. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.

 

Sebze Şiş

Malzemeler

16 adet arpacık soğan
1 adet büyük boy kabak
1 adet kırmızı biber
16 adet kiraz domates
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pulbiber
8 adet çöp şiş
Üzeri için:
3-4 dal taze nane veya fesleğen

Sebze Şiş Yapılışı

Arpacık soğanları ve kabağı soyun. Kırmızı biberin tohumunu çıkarın. Kabağı ve kırmızı biberi dörde bölüp yarım parmak uzunluğunda doğrayın. Şişe sırasıyla soğan, domates, biber ve kabağı dizin. Sebzeler ve şişler bitene kadar aynı işleme devam edin. Şişleri zeytinyağına bulayın. Yağlı kağıtla kaplı fırın tepsisinin üzerine tuz, karabiber ve pulbiber serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Üzerine ince kıyılmış taze nane veya fesleğen serpip servis yapın.

 

Rum Usülü Közleme

Malzemeler

1 kg patlıcan
1 adet soğan
3-4 adet çarliston biber
Yarım kg domates
1-2 diş sarmısak
1 çay bardağı mısır yağı, tuz

Rum Usulü Közleme Yapılışı

Patlıcanları  ocak üzerinde çevirerek közleyin. Kabuklarını ayıklayıp, patlıcanları doğrayın. Doğranmış biber ve kuru soğanı mısır yağında pembeleşene dek kavurun. Ardından doğranmış domates ve sarmısakları katıp, domatesler iyice yumuşayana dek kavurmaya devam edin. Domatesler yumuşayınca közlenmiş patlıcanları ilave edip, tuzunu ayarlayın. 2-3 dakika daha kavurup ocaktan alın. Servis yapın.

 

 

Bezelye Çorbası

Malzemeler

1 çay bardağı mısır yağı
1 adet orta boy soğan
2 diş sarmısak
1 kutu konserve bezelye
1 adet limonun suyu
2-3 dal maydanoz
4-5 su bardağı su
3-4 adet defne yaprağı
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı krema, tuz
Süslemek için:
2-3 dal maydanoz

Bezelye Çorbası Yapılışı

Yarım çay bardağı mısır yağını tencereye aktarıp, küçük doğranmış soğan ve sarmısakları pembeleşene dek kavurun. ‹çine konserve bezelye, limon suyu, ince kıyılmış maydanoz ve su ilave edip, 10 dakika kadar pişirin. Defne yaprağını temiz bir baharat torbasına koyup çorbaya ekleyin. 2-3 dakika sonra defne yaprağını çıkarıp atın ve çorbayı robottan geçirin. Meyanesi için, kalan yarım çay bardağı mısır yağında unu sararana dek kavurun. Unu çorbaya ilave edip karıştırın. Çorbayı ocaktan indirip içine kremayı ekleyin ve karıştırın. Üzerine incecik kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.

 

 

Soya Kıymalı İçli Köfte

Malzemeler

1 kg patates
2 su bardağı köftelik bulgur, tuz
İçi için:
1 adet soğan
1 çay bardağı mısır yağı
1 su bardağı soya kıyması
1 çorba kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 demet ince kıyılmış maydanoz
1/4 çay bardağı soya sosu
1 tatlı kaşığı fesleğen
1 çay kaşığı mercanköşk
2 adet yumurta
Kızartmak için:
Mısır yağı

Soya Kıymalı İçli Köfte Yapılışı

Patatesleri, yumuşayana dek haşlayın. Sonrasında kabuklarını soyup patatesleri püre haline getirin. Köftelik bulguru kabartmak için, tel bir süzgece aktarıp, üzerine sıcak su gezdirin. Kabaran bulguru patateslere ilave edip, tuzla birlikte macun gibi olana dek yoğurun. İçi için, yemeklik doğranmış soğanı 1 çay bardağı mısır yağında pembeleşene dek kavurun. Ardından üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş soya kıymasını ilave edip 2-3 dakika kavurun. Ocaktan aldığınız tencereye, yumurta hariç kalan tüm malzemeyi ekleyin ve karıştırın. Patatesli harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. İçlerini parmak yardımıyla oyup, soyalı harçtan pay ederek doldurun. Açık olan ağız kısımlarını kapatıp, köfteleri yassılaştırın ve çırpılmış yumurtaya bulayın. Köfteleri, kızgın mısır yağında arkalı önlü, altın sarısı rengi alana dek kızartın. Kızarmış köftelerin fazla yağını almak için kağıt havlunun üzerine koyup, 1-2 dakika bekletin. Sıcak olarak servis yapın.

 

Sebzeli Makarna Salatası

Malzemeler

1 adet patlıcan
Yarım limonun suyu
1’er adet sarı dolmalık biber, kırmızı biber ve çarliston biber
10 adet zeytin
1 çay bardağı fiyonk makarna
1 adet marul
Tuz
Fesleğenli sos için:
Birkaç dal fesleğen
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım limonun suyu

Sebzeli Makarna Salatası Yapılışı

Patlıcanı közleyip, kabuklarını soyun ve incecik kıyın. Limon suyunu ilave edin. Biberleri de közleyip, ince doğrayın. Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün. Marulu irice doğrayıp, servis tabağına alın. Üzerine sebzeleri ve makarnayı ekleyin. Tuzunu ayarlayıp, zeytin tanelerini atın. Ayrı bir yerde çok ince doğranmış fesleğen, zeytinyağı ve limon suyu ile çırparak, salatanın üzerine gezdirin ve servis yapın.

A

Ispanak Çorbası

Malzemeler

500 gram ıspanak
500 gram patates
10 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı tereyağı
Yarım çay kaşığı rendelenmiş muskat
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Ispanak Çorbası Yapılışı

Ispanakların  saplarını ayıklayıp, yıkayın. Patateslerin kabuklarını soyup, 2’ye böldükten sonra ince ince dilimleyin. Büyük bir tencereye 10 bardak suyu ve tuzu aktarıp kaynatın. Kaynayan suya doğranmış patatesleri ilave edip 20 dakika pişirin. Ardından ıspanakları ekleyip 10 dakika daha pişirin (fazla pişirmemeye dikkat edin, çünkü fazla pişerse ıspanaklar parlak yeşil rengini ve besin değerini kaybeder). Sonrasında tenceredeki suyun yarısını ayırıp ıspanak ve patatesleri kalan suyla birlikte blendıra aktarın. İçine küçük küçük parçalara ayrılmış tereyağını ekleyip, yumuşak bir püre elde edin. Ispanak püresine, ayırdığınız pişme suyunu azar azar katarak istediğiniz kıvamda bir çorba elde edin. Hafifçe ısıttıktan sonra tuz, karabiber ve rendelenmiş muskatı katıp karıştırın. Rendelenmiş kaşar peyniri ile birlikte servis yapın.

 

Humus

Malzemeler

1 kg nohut (önceden ıslatılıp haşlanmış)
500 gram tahin
3 adet limonun suyu
5 çorba kaşığı kimyon
Yeteri kadar tuz
Dilerseniz sarmısak püresi

Humus Yapılışı

Haşlanmış nohutu püre haline getirin (blendırdan geçirebilirsiniz). Bütün malzemeleri ekleyip iyice karıştırın. Kıvamı çok koyu olursa, su da ekleyebilirsiniz. Servis tabağına alın. Dilediğiniz şekilde süsleyip servis yapın.

 

Ispanak Köftesi

Malzemeler

3 dilim bayat ekmek
Bir buçuk su bardağı ılık süt
Bir buçuk kg ıspanak
2 adet kuru soğan
6 çorba kaşığı zeytinyağı
3 adet yumurta
3 çorba kaşığı un
2 çay kaşığı rendelenmiş muskat
Tuz, karabiber
2 diş sarmısak
1 kg domates
100 gram siyah zeytin
100 gram rendelenmiş parmesan veya kaşar peyniri

Ispanak Köftesi Yapılışı

Bayat  ekmeklerin kabuklarını çıkartıp süt ile ıslatın. Ispanakları temizleyip, yıkayın ve ince ince kıyın. Soğanları da ince ince kıyıp 3 çorba kaşığı zeytinyağında kavurarak pembeleştirin. Sütlü ekmekleri ilave edip bir taşım karıştırın. Ateşten indirip, ılındıktan sonra içine doğranmış ıspanak, yumurta ve unu katıp yoğurun. Ardından muskat, tuz ve karabiberi de katıp tekrar yoğurun. Hamuru 25-30 parçaya bölüp her parçayı elinizle yuvarlayarak köfteler yapın. Önceden kaynatılmış suya köfteleri atıp 10-12 dakika pişirin. Sarmısakları dövün ve kalan 3 kaşık zeytinyağında çevirin. Doğranmış domates ve çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri ekleyin. 4-5 dakika pişirin. Karabiber ile tatlandırın. Sosu köftelerle birlikte servis tabağına aktarın ve üzerlerine rendelenmiş parmesan veya kaşar peynirini serpin. Servis yapın.