Toyga Çorbası

Malzemeler

  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut,
  • 1 çay bardağı haşlanmış buğday,
  • 1 çorba kasesi yoğurt,
  • 1 çorba kaşığı tepeleme un,
  • Yeteri kadar  su. (İsteğe göre et suyu da kullanılabilir)

Toyga Çorbası Yapılışı

Tencere içerisine haşlanmış nohut ve haşlanmış buğdayı koyup 15 dk. kaynatılır.

Terbiyesi İçin:

Bir kase içerisine yoğurt , un,  bir miktar soğuk su konularak iyice çırpılır.
Bir miktar kaynamış olan nohut ve buğdayın suyundan ilave edilerek karıştırılır.
Hazırladığımız terbiyeyi  yavaş ve karıştırarak tencereye döküyoruz .(Terbiyenin kesilmemesi için)
Daha sonra tuzumuzu ilave ediyoruz.

Üzeri için:

Tavada tereyağını eritiyoruz.(İsteğe göre sıvı yağ da kullanılabilir)
Üzerine kuru nane ilave ediyoruz.( kısık ateşte yaparsak naneler yanmamış olur)
Bu harcı çorbamıza döküp yavaşça karıştırıyoruz.
Toyga Çorbası servise hazır.

Mantar Çorbası

Malzemeler :

  • 250-300 gr mantar,
  • 1 adet soğan,
  • 1 havuç rendesi,
  • Yarım çay bardağı pirinç,
  • Tavuk suyu ya da 1 adet tavuk bulyon,
  • 1 su bardağı süt,
  • 2 yemek kaşığı un,
  • 2 tane küp şeker (veya 1 tatlı kaşığı toz şeker),
  • Tuz.

Mantar Çorbası Nasıl Yapılır ?

Öncelikle mantarları yıkayıp çok küçük küpler halinde doğruyoruz.
(mantarların kararmaları çok sorun değil çünkü süt çorbanın rengini oldukça açıyor.)
Sonra küçük küçük doğradığımız soğanı hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz.
Üzerine mantarları ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Rendelenmiş havucu da ekleyerek bir miktar kavuruyoruz.
Tavuk suyunu ya da su ile birlikte tavuk bulyonu ekliyoruz (su ya da tavuk suyu miktarı için 6 su bardağı diyebilirim)
Yıkadığımız pirinci de ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
Bu arada süt ile unu çırpıp süzüyoruz.
Çorbamızın malzemeleri pişmeye dönünce süt ve un karışımını yavaşça ve karıştırarak çorbaya ekliyoruz.
Şeker ve tuzu da ekleyerek 15 dakika kadar daha pişmeye bırakıyoruz.
(İç malzemesi bol olduğu için koyacağınız su ya da tavuk suyu miktarını arttırabilirsiniz.
Eğer kıvamı çok koyu olursa tavuk suyu ya da süt ile sulandırmanızı tavsiye ederim.
Çok sulu olursa da bir kaşık daha unu süt ile açıp çorbanıza ekleyebilirsiniz)
Çocuklarınız ve sizin için oldukça besleyici ve lezzetli bir çorba.

İşkembe Çorbası

Malzemeler:

  • 500 gr. işkembe,
  • 1 bardak yoğurt,
  • 2 yemek kaşığı un,
  • 1 çay bardağı sirke,
  • Kırmızı pul biber,
  • 7-8 diş sarımsak,
  • Tuz.

 Yapılışı

Geniş bir tencere içerisine işkembeler konularak, işkembeler yumuşayıncaya kadar haşlanır.
İşkembeyi haşladığımız  su dökülür, kullanılmaz.
Haşladığımız işkembeyi küçük küpler şeklinde doğruyoruz. (haşlamadan işkembeyi doğramaya çalışırsak çok zorlanırız)

Sosu İçin:

Bir kabın içerisine 1 bardak yoğurdu, 2 yemek kaşığı unu koyup iyice karıştırıyoruz.
Daha sonra karışımın içerisine soğuk su koyup kıvama getiriyoruz.
Haşladığımız işkembeyi ilave ediyoruz.
İşkembe çorbamız kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz. ( karıştırmazsak sos içerisindeki yoğurt kesebilir)
İşkembe çorbamız kaynadıktan sonra içerisine rendelediğimiz sarımsağı, sirkeyi, kırmızı bul biberini ve tuzunu ilave ediyoruz.(sirke sevmeyenler koymayabilir , sirkesiz de güzel oluyor. Sarımsağı bol kullanabilirsiniz)
İşkembe çorbamız hazır afiyet olsun.

İşkembe Çorbası

Malzemeler:

  • 500 gr. işkembe,
  • 1 bardak yoğurt,
  • 2 yemek kaşığı un,
  • 1 çay bardağı sirke,
  • Kırmızı pul biber,
  • 7-8 diş sarımsak,
  • Tuz.

 Yapılışı

Geniş bir tencere içerisine işkembeler konularak, işkembeler yumuşayıncaya kadar haşlanır.
İşkembeyi haşladığımız  su dökülür, kullanılmaz.
Haşladığımız işkembeyi küçük küpler şeklinde doğruyoruz. (haşlamadan işkembeyi doğramaya çalışırsak çok zorlanırız)

Sosu İçin:

Bir kabın içerisine 1 bardak yoğurdu, 2 yemek kaşığı unu koyup iyice karıştırıyoruz.
Daha sonra karışımın içerisine soğuk su koyup kıvama getiriyoruz.
Haşladığımız işkembeyi ilave ediyoruz.
İşkembe çorbamız kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz. ( karıştırmazsak sos içerisindeki yoğurt kesebilir)
İşkembe çorbamız kaynadıktan sonra içerisine rendelediğimiz sarımsağı, sirkeyi, kırmızı bul biberini ve tuzunu ilave ediyoruz.(sirke sevmeyenler koymayabilir , sirkesiz de güzel oluyor. Sarımsağı bol kullanabilirsiniz)
İşkembe çorbamız hazır afiyet olsun.

Kelle Paça Çorbası

Malzemeler :

  • 500 gr. kelle,
  • 500 gr. paça,
  • 1 çay bardağı sirke,
  • Yarım limon,
  • Kırmızı pul biber,
  • 1 kepçe un,
  • Tuz.

Yapılışı

Tencereye kelle paçayı koyup haşlıyoruz.
Haşladığımız kelle paçayı küçük küpler şeklinde doğruyoruz.

Kelle paçayı haşladığımız suyu süzgeçten geçiriyoruz. (suyun soğuması gerekiyor)
Süzgeçten geçirdiğimiz suyun içerisine doğradığımız kelle paçayı koyuyoruz.

Sosu için:
Bir kabın içerisine 1 kepçe unumuzu koyuyoruz süzgeçten geçirdiğimiz sudan bir miktar döküp kıvama gelinceye kadar karıştırıyoruz.
Hazırladığımız karışımı kelle paçanın içerine döküyoruz.
Kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz.
Daha sonra kelle paçamızın içerisine tuzumuzu, kırmızı bul biberimiz, 1 çay bardağı sirkemizi, yarım limonumuzu koyuyoruz.(isteğe göre sirke ya da limon kullanılmayabilir.  Sirkesiz ya da limonsuz da güzel oluyor)
Kelle Paça Çorbamız servise hazır.

Pırasa Çorbası

Malzemeler :

  • 1 çay bardağı pirinç,
  • 1 adet büyük boy pırasa,
  • 3 çorba kaşığı yoğurt,
  • 2 çorba kaşığı un,
  • 2 çorba kaşığı tereyağı,
  • Su (isteğe göre tavuk suyu da kullanabilirsiniz),
  • Kırmızı pul biber,
  • Tuz.

Pırasa Çorbası Yapılışı

Pirinçleri yıkıyoruz.
Pirinçleri tencereye koyup üzerine 4 su bardağı su koyuyoruz.
Pirinçler pişene kadar kaynatıyoruz.
Pırasayı ince olarak doğruyoruz.
Doğradığımız pırasayı pirincin pişmesine yakın ilave ediyoruz.

Terbiyesi için:
Bir kabın içerisine unu ve yoğurdu koyuyoruz.
içerisine 1 su bardağına yakın su koyuyoruz.
Güzelce karıştırıyoruz.
Pirinç ve pırasa piştiğinde içerisine terbiyeyi yavaş  yavaş ilave ediyoruz.
Pırasa çorbasını 5 dakika kısık ateşte kaynatıyoruz.

Üzeri için:
Bir tavada tereyağımızı eritiyoruz. (kısık ateşte)
İçerisine kırmızı pul biberini ve naneyi koyup karıştırıyoruz.
Pirinçli pırasalı çorbamızı, çorba kasesine alıp üzerine tereyağlı karışımımızı döküyoruz.
Pırasa çorbası servise hazır.

Dört Mevsim Çorbası

Malzemeler :

  • 100 gr. kıyma,
  • Yarım soğan rendesi,
  • 1 çay bardağı buğday (haşlanmış),
  • 1 çay bardağı nohut (haşlanmış),
  • 1 adet havuç (haşlanmış),
  • 1 adet kabak (haşlanmış),
  • 1 kase süzme yoğurt,
  • 1 çorba kaşığı tepeleme un,
  • Karabiber,
  • Tuz,
  • Su.

 YapılıŞI

Bir kabın içerisine kıymayı, soğanı, bir miktar karabiberi, bir miktar tuzu koyup iyice yoğuruyoruz.
Olabildiğince küçük parçalar alıp yuvarlıyoruz.
Yuvarladığımız köfteleri her tarafının unlanmasını sağlıyoruz.
Köfteleri koyduğumuz tabağı sağa sola sallıyoruz.
Köfteleri az yağda kızartıyoruz.
Bir tencerenin içerisine haşladığımız buğdayı, nohudu, haşlanmış ve küp şeklinde doğranmış havucu ve kabağı koyuyoruz.
Bir bardak su ile hepsini kısık ateşte kaynatıyoruz.
Kaynattığımız malzemelerin içerisine kızarttığımız köfteleri ilave ediyoruz.

Terbiyesi İçin:
Bir kabın içerisine süzme yoğurdu, unu koyup soğuk su ile akıcı bir kıvama getiriyoruz.
Yaptığımız terbiyeyi yavaş  yavaş tencerenin içerisine boşaltıyoruz.
Tuzu ilave edip malzemeleri  5 dk daha kaynatıyoruz.
Dört Mevsim Çorbası servise hazır.

Karadeniz Usülü Çorba

Malzemeler :

  • 2 bağ pancar,
  • 1 adet soğan,
  • 1 su bardağı haşlanmış barbunya ya da beyaz fasulye,
  • 1 su bardağı haşlanmış mısır,
  • Yarım çay bardağı yağ,
  • Kırmızı pul biber (acı sevenler için koza biber de kullanabiliriz),
  • Yarım su bardağı fırınlanmış un,
  • Yarım su bardağı darı( kebir) çekilmiş,
  • Tuz,
  • Yarım çay bardağı salça,
  • Su.

 Yapılışı

Pancarları yıkıyoruz.
Yıkadığımız pancarları ince ince doğruyoruz.
Soğanları ince ince doğruyoruz.
Tencerenin içerisine soğanlarımızı koyalım.
Soğanların üzerine yarım çay bardağı sıvı yağı ilave ediyoruz.
Daha sonra kırmızı pul biberi koyuyoruz.
Soğanlar pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
Üzerine doğradığımız pancarları ilave ediyoruz.
Pancarların üzerine çekilmiş darıyı koyuyoruz.
Tuzumuzu koyalım.
Üzerine bir miktar su koyup iyice haşlanmalarını bekleyelim.
Haşlanmış malzemelerimizin üzerine, haşlanmış fasulyeyi ve haşlanmış mısırı koyuyoruz.
Pancar çorbamızın suyunu koyarak kıvamını ayarlıyoruz.
15 dk pişiriyoruz.
Son olarak fırınlanmış unumuzu pancar çorbamıza karıştırarak ve unumuzu serperek ilave ediyoruz.
5 dk daha pişiriyoruz.
Çorbamız servise hazır.

Mercimek Çorbası

Malzemeler:

  • 1 adet soğan,
  • 5 kahve fincanı kırmızı mercimek,
  • 1 silme çorba kaşığı yağ,
  • Gerektiği kadar et suyu ( sıcak su da kullanılabilir),
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • Kırmızı Pul Biber,
  • Nane.

Yapılışı

Mercimeği yıkıyoruz.

Soğanımızı ince ince doğruyoruz.

Tencere içerisine soğanımızı koyup, sıvı yağımızı ilave edip,  pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.

Yıkadığımız kırmızı mercimeği soğanların üzerine ilave ediyoruz.

Tuz ve kırmızı pul biberi katıp, gerektiği kadar su ya da et suyunu ilave ediyoruz.(mercimek şiştikçe kıvam alacağından suyu azar azar kontrollü olarak döküyoruz)

30-40 dk kadar pişiriyoruz.

Pişmiş olan kırmızı mercimeği  blenderden geçiriyoruz.

Üzerine nane serpiyoruz.

Mercimek çorbamız servise hazır.

Not: Mercimek çorbası içerisine 1 adet küçük patates, havuç, brokoli koyabiliriz.

Yayla Çorbası

Malzemeler

  • 3 su bardağı yoğurt,
  • Yarım su bardağı un,
  • 1 su bardağı haşlanmış pirinç,
  • Nane,
  • Tuz,
  • Kırmızı pul biber,
  • Bir yemek kaşığı tereyağ ya da 1 yemek kaşığı zeytinyağı.

Yayla Çorbası Yapılışı

Bir kabın içerisine yoğurdumuzu ve unumuzu koyup karıştırıyoruz.

İçerisine gerektiği kadar  soğuk su ilave edip, kıvama gelene kadar karıştırmaya devam ediyoruz.
Topaklanma olduysa blenderden geçirelim.
Tencere içerisine tereyağını, naneyi, kırmızı pul biberi koyuyoruz.
Kısık ateşte tereyağı eriyene kadar karıştırıyoruz.
İçerisine yaptığımız karışımı yavaş yavaş ve karıştırarak ilave ediyoruz.
Tuzumuzu koyuyoruz.
Haşlanmış pirincimizi de ilave edip çorbamız kaynayana kadar karıştırmaya devam ediyoruz.
Çorbamız kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dk daha pişiriyoruz.
Çorbamız servise hazır.
Not: İsteğe göre sıcak ya da soğuk servis yapılabilir.