Ekşili Pancar Sapı Çorbası

Malzemeler

2 adet soğan
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çorba kaşığı salça
1 demet pancarın sap kısımları
2 çorba kaşığı un
8-10 su bardağı su
1 su bardağı haşlanmış nohut
Yeteri kadar tuz
karabiber
1 çorba kaşığı fesleğen
1 çorba kaşığı koruk ekşisi veya limon suyu

Ekşili Pancar Sapı Çorbası Yapılışı

Soğanları küp küp doğrayıp, tencereye alın. Yağ ve salçayı ekleyip, soğanlar pembeleşene dek soteleyin. Ardından pancar saplarını ince ince kıyıp tencereye aktarın. Suyunu çekene dek kavurun. Daha sonra unu ilave edip, 1-2 kez çevirerek kavurun. Hemen suyunu ekleyip, kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca nohutları, tuz, karabiber ve koruk ekşisini ekleyip, 10 dakika daha kaynatın. Ocaktan alınca fesleğen serperek, servis yapın.

 

Kremalı Domates Çorbası

Malzemeler:

  • • 3 su bardağı domates suyu,
  • • 4 yemek kaşığı sıvı margarin,
  • • 3 su bardağı Et suyu,
  • • 1 yarım su bardağı Süt,
  • • 2 yemek kaşığı Un,
  • • 1 tatlı kaşığı Kırmızı biber,
  • • Tuz,
  • Karabiber,
  • Garnitür,
  • • 3 – 4 yemek kaşığı Krema.

Kremalı Domates Çorbası Yapılışı

Sıvı margarini derin bir tencere içine koyup kızdıralım.

Unu ekleyip, kokusu gidene kadar kavuralım.

Et suyunu ve domates suyunu ekleyip iyice karıştıralım

Sütü, tuzu, kırmızı biberi ve karabiberi ekleyip tatlandıralım.

Bir taşım kaynattıktan sonra sıcak olarak servis edebiliriz.

Servis etmeden önce, kremayı bir kase içinde karıştırıp, domates çorbası‘nın üzerine gezdirelim.

Tavuk Suyu Çorbası

Malzemeler

  • 1 adet tavuk göğsü,
  • 1 adet tavuk but,
  • 2 baş kuru soğan,
  • 2 yemek kaşığı un,
  • 3 diş sarımsak,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • tuz,
  • karabiber.

Tavuk Suyu Çorbası Yapılşı

Tavuk butunun derisini çıkartalım.
Tavuk butunu, tavuk göğsünü ve 2 baş kuru soğanı bir tencerede haşlayalım.
Haşlanmış etleri tencereden alalım ve küçük küçük doğrayalım. Etin suyunu dökmeyelim.

Tereyağını ve unu bir çorba tenceresine koyalım.
Unun kokusu kaybolana kadar (yaklaşık 4-5 dakika) kavuralım.

Tavuk etlerini haşladığımız et suyuna, tenceredeki su yaklaşık 2 litre olacak şekilde kaynamış su ilave edelim.
Bu suyu kavrulmuş unun üzerine azar azar ve karıştırarak dökelim.

Sonra sarımsakları dövelim ve doğranmış tavuk etleriyle birlikte, suyun içerisine ilave edelim.
Tavuk suyu tuzlu olduğu için mutlaka kontrol ederek çorbanın tuzunu kendimize göre ayarlayalım.
Tavuk suyu çorbasını 10 dakika pişirelim. Çorba pişerken tencerenin ağzı açık kalsın.

Servis yaparken, arzu ederseniz üzerine çekilmiş karabiber serpebilirsiniz.

Anadolu Çorbası

Malzemeler

  • 6 bardak et suyu,
  • 3 kaşık yağ,
  • 2 fincan un,
  • 2 biber,
  • 1 fincan haşlanmış pirinç,
  • 1 domates,
  • tuz.

 Yapılışı

Et suyunu büyük bir tencereye koyalım, tuzunu ayarlayalım ve kapağını kapatarak kaynamaya bırakalım.

Et suyu kaynarken biz diğer işlemleri yapalım.
Bir tavaya yağ koyalım. Yağı hafifçe erittikten sonra üzerine unu döküp 2-3 dakika kavuralım.

Dolmalık biberleri ve domatesi ayrı bir kabın içerisine ince ince kıyalım.

Et suyu kaynayınca, kavrulmuş unu, haşlanmış pirinci, biber ve domatesleri et suyuna döküp karıştıralım.
15 dakika daha kaynatıp çorbamızı ateşten indirelim.
Çorbamızı servis edebiliriz.

Köfteli Tarhana Çorbası

Malzemeler

  • 1 çorba kaşığı tereyağı,
  • 4 çorba kaşığı tarhana,
  • 1 çorba kaşığı salça,
  • 150 gram kıyma,
  • 1 adet soğan,
  • 1 adet yeşil biber,
  • tuz,
  • karabiber.

Köfteli Tarhana Çorbası Tarifi

Soğanı soyalım ve rendeleyelim.
Kıymayı bir kaba alalım ve üzerine, rendelenmiş soğanı, tuzu ve baharatları ekleyelim.
Hepsini güzelce yoğuralım, yoğurduktan sonra, kıymadan nohut büyüklüğünde köfteler hazırlayıp kızartalım.
Kızarttığımız köfteleri, tarhana çorbasının içerisine eklemek için bir kenarda bekletelim.

Köfteleri kızarttıktan sonra, tereyağını bir tencereye alıp ocağı yakalım.
Yağ eridikten sonra üstüne yeşil biberi ekleyip karıştıralım.
Ardından salçayı ve tarhanayı ilave edelim ve iyice karıştıralım.
Daha sonra, önce 2 bardak soğuk su, ardından da 2 bardak sıcak su ilave edelim.
Son olarak tuzu ve baharatları ekleyip tarhana çorbasını kaynamaya bırakalım.

Köfteli Tarhana Çorbası 1 taşım kaynadıktan sonra, üstüne kızarmış köfteleri ve naneyi ilave edip servis edebiliriz.

Düğün Çorbası

Malzemeler:

  • 3 çorba kaşığı  yoğurt,
  • 200 gram Kuzu Gerdan,
  • yarım  Limon Suyu,
  • 3 çorba kaşığı  un,
  • 1 çorba kaşığı  tereyağı,
  • 1  adet yumurta,
  • kırmızı biber,
  • et suyu,
  • Tuz.

Düğün Çorbası Nasıl Yapılır

Gerdan etlerini düdüklü tencerede haşlayalım ve etleri kemiklerinden ayıklayalım.

Ayrı bir tencerenin içerisine et suyunu ve etleri koyup kaynatmak için ocağa koyalım.

Başka bir kapta unu, yumurtayı, yoğurdu ve limon suyunu karıştıralım ve iyice çırparak terbiye hazırlayalım.

Hazırladığımız terbiyenin üzerine soğuk su ekleyelim.

Terbiyeyi, tenceredeki et suyunun üzerine, yavaş yavaş alıştırarak ekleyelim ve pişmeye bırakalım.

Düğün çorbası pişince, servis kasesine çorbayı koyalım.

Tavada tereyağını ve kırmızı biberi yakalım.

Yağı kasedeki düğün çorbasının üzerine gezdirip servis yapalım.

Çerkez Çorbası

Malzemeler:

  • 1 su bardağı mısır,
  • 1 su bardağı aşurelik buğday,
  • tavuk suyu,

Terbiyesi için:

  • 1 çorba kaşığı  un,
  • 1 su bardağı  yoğurt,
  • 2 adet yumurta,

Üzeri için:

  • 1 kase tavuk eti,
  • tuz,
  • tereyağı,
  • nane,
  • sıvı yağ,

Çerkez Çorbası Tarifi

En başta hazırladığımız tavuk suyunun üzerine mısırları ekleyelim ve kaynamaya bırakalım.
Mısırlar pişince içerisine haşlanmış buğdayları ekleyelim ve terbiyeyi hazırlamaya başlayalım.

Terbiyesi için, yoğurdu, yumurta sarısını ve unu birbirine karıştırıp iyice çırparak terbiyeyi hazırlayalım.
Üzerine soğuk su ekleyip terbiyenin kıvamını ayarlayalım ve tuzunu da ilave edip, tencereye ekleyelim.
Didiklediğimiz tavuk etlerini de tencerenin içerisine ilave edelim ve çorbayı pişmeye bırakalım.
Çerkez çorbası pişince ocağın altını kapatıp servis için gerekli hazırlıkları yapmaya başlayalım.

Çerkez çorbası servis edilirken, üzerine hazırladığımız sostan gezdirip, o şekilde servis ediyoruz.

Bunun için; bir tavada tereyağını eritelim, tereyağının içerisine kuru veya taze naneyi ekleyip yağda kızdıralım.
Çorbayı servis kasesine alalım ve çorbanın üzerine hazırladığımız sostan gezdirip servise sunalım.

Kremalı Mantar Çorbası

Malzemeler:

  • 1 adet küçük boy soğan,
  • 250 gr mantar,
  • 1 adet limon suyu,
  • 1 çorba kaşığı tereyağı,
  • 2 çorba kaşığı krema,
  • 1 çorba kaşığı un,
  • yeterince tuz,
  • karabiber,
  • su.

Kremalı Mantar Çorbası Tarifi

Çorbamızı yapmaya başlamadan önce, mantarları limonlu ve tuzlu suda haşlayalım.
Mantarları haşladıktan sonra sudan çıkartıp küçük küçük doğrayalım.
Artık kremalı mantar çorbası yapmaya başlayabiliriz.

Soğanı yemeklik şekilde doğrayalım, tereyağını bir tencerede kızdıralım.
Soğanları tencereye ekleyip yağda pembeleştirelim.
İçerisine unu ekleyip hafifçe sararana kadar kavuralım.
Kavrulan unun içerisine haşladığımız mantarların suyundan ekleyelim ve kaynamaya bırakalım.
Su kaynamaya başlayınca içerisine doğradığımız mantarları, kremayı, tuzu ve karabiberi ilave edelim.
Kremalı mantar çorbasını 10 dakika kadar daha pişirip servise sunabiliriz.

Ezogelin Çorbası

Malzemeler:

  • 2 çorba kaşığı kırmızı mercimek,
  • 2 çorba kaşığı pirinç,
  • 2 çorba kaşığı bulgur,
  • 2 çorba kaşığı tel şehriye,

Meyanesi için:

  • 1 adet soğan,
  • 1 çorba kaşığı domates salçası,
  • 3 çorba kaşığı un,
  • pul biber,
  • sıvı yağ,
  • nane,
  • tuz,
  • et suyu.

Ezogelin Çorbası Tarifi

Tencerenin içerisine kırmızı mercimeği, pirinci, bulguru ve suyu ekleyip hepsini haşlayalım.

Onlar haşlanırken biz, farklı bir tencerenin içerisinde sıvı yağla birlikte, ufak ufak doğradığımız soğanları kavuralım.

Kavrulan soğanların üzerine unu ilave edelim.

Soğanları ve unu biraz karıştırdıktan sonra üzerine arda arda, salçayı, tel şehriyeyi, baharatları ve naneyi ekleyelim.

Üzerlerine et suyunu veya soğuk su ekleyelim.

Onların da üzerilerine diğer tencerede haşladığımız malzemeleri ekleyelim.

Ezogelin çorbasının kıvamını ayarlayıp pişmeye bırakalım. (Koyuysa su ekleyelim)

Ezogelin çorbası piştikten sonra sıcak sıcak servis yapalım.

Kereviz Çorbası

Malzemeler:

  • 1 adet kereviz,
  • 2 diş sarımsak,
  • 1 adet soğan,
  • 3 çorba kaşığı un,
  • 1 su bardağı et suyu,
  • 1 su bardağı süt,
  • sıvı yağ,
  • alabildiği kadar su,
  • tuz.

Kereviz Çorbası Tarifi

Kerevizi küp küp doğrayalım.

Soğanı küçük küçük doğrayalım.

Tencerenin içerisine sıvı yağı, soğanı ve 2 diş sarımsağı koyup, soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.

Üzerilerine 3 çorba kaşığı unu ekleyelim ve 2-3 dakika karıştıralım.

Üzerilerine kerevizi ilave edelim.

Sonra 1 su bardağı et suyunu, 1 bardak sütü ve alabildiği kadar suyu ilave edip kereviz çorbası’nı pişirelim.

Kereviz çorbası piştikten sonra, üzerine kereviz yapraklarından serpiştirip servis yapalım.