İşte Bu: Tombik Tavuk Sandviç

tombik-tavuk-sandvic

Malzemeler
250 gram tavuk bonfile
1 yemek ka???? tereya??
1/2 çay ka???? kimyon
1 çay ka???? karabiber
1 tatl? ka???? tuz
1 çay ka???? pul biber
2 adet tombik sandviç ekme?i
1 adet domates
4 yaprak k?v?rc?k marul

Püf Noktas?
Tavuklar? önceden zeytinya?? ve karabiber tohumlar? ile marine ederek daha fazla lezzetlendirebilirsiniz.

Pi?irme Önerisi
Dilerseniz f?r?n torbas?nda 1 çay barda?? su ile birlikte tavuklar? pi?irebilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Tavuklar? uzun ?eritler halinde do?ray?n.
Tavay? ?s?t?n ve ?s?nan tavaya tereya?? ilave edin. Tereya? eriyince tavuklar? ilave edip, kar??t?rarak pi?irin.
Tavuklar suyunu sal?p, çekince baharatlar? ilave edip tavuklar iyice pi?inceye kadar kar??t?rmaya ve pi?irmeye devam edin.
Domatesleri dilimleyin, marul yapraklar?n? y?kay?p kurulay?n.
Tombik ekmekleri ortadan ikiye kesin ve tavuklar? ilave edin. Marul ve domatesle sandviçinizi ?enlendirin. ??te bu kadar kolay, afiyet olsun.
Servis Önerisi
Ketçap ve mayonez olmadan olmaz, hadi bir de patates k?zart?n tam olsun.

Cızırtısı Yeter: Etli Fajita

etli-fajita

Malzemeler
400 gram dana bonfile
2 adet k?rm?z? so?an1 adet ye?il biber1 adet k?rm?z? biber1 adet sar? biber1 yemek ka???? tuz1 çay ka???? karabiber1 yemek ka???? zeytinya??
Püf Noktas?
Etlerin en az 1 gün dinlenmesi için buzdolab?nda bekletin. hafif zeytinya?? ve sar?msakla bekletirseniz aromas?n? kuvvetlendirirsiniz.

Pi?irme Önerisi
Dilerseniz ikinci pi?irme k?sm?n? f?r?nda da yapabilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Etleri, biberleri ve so?anlar? hemen hemen ayn? boyda olacak ?ekilde uzun uzun do?ray?n.
Derin bir tavay? zeytinya?? ile hafif ya?lay?p, bütün malzemeleri soteleyin.

Güveç veya ?s?ya dayan?kl? porselen bir kab? k?s?k ate?te oca?a yerle?tirin. Tereya??n? ilave edin ve erimesini bekleyin.
Eriyen tereya??n?n üzerine etleri, biberleri ve so?anlar? ilave edin.
Lava?lar? üzerine kapat?p, iyice ?s?nmas?n? bekleyin. Dikkatlice oca??n üzerinden al?p servis edin. ??te bu kadar kolay,afiyet olsun!
Servis Önerisi
Üzerine dereotu, maydanoz ilave edip, servis edebilirsiniz.

Sarın Yumurtaları Üşümesin: Scotch Eggs (İskoç Yumurtası)

scotch-eggs-tarifi

Malzemeler
5 adet orta boy yumurta
500 gram ya?s?z k?yma
4 dal taze so?an
2 di? sar?msak
2 yemek ka???? dijon hardal?
1 yemek ka???? ketçap
3 yemek ka???? s?zma zeytinya??
1 yemek ka???? m?s?r ya da bu?day unu
2 tepeleme çay ka???? kimyon
1 tepeleme çay ka???? tuz
1 çay ka???? pul biber
1 çay ka???? karabiber
1 çay ka???? kekik

Sosu için:
1 yemek ka???? yo?urt
1 yemek ka???? mayonez
1 tatl? ka???? dijon hardal?
1 di? sar?msak
1/2 tatl? ka???? ince k?y?lm?? dereotu
1 çay ka???? tatl? k?rm?z? biber (arzuya göre)
1 çay ka???? sumak (arzuya göre)

K?zartmak için:
1/2 su barda?? bu?day unu
1 yemek ka???? m?s?r unu
1 yemek ka???? irmik
2 adet ç?rp?lm?? yumurta
1 su barda?? kal?n çekilmi? galeta unu
1 litre ayçiçek ya??

Püf Noktas?
Yumurtalar? çok az ha?lamaya özen gösterin. Akabinde pi?meyi durdurmak için buzlu suya koyabilirsiniz.Yumurtalar? az pi?irdi?iniz için soyarken parçalamamaya dikkat edin, rahat soyulmas? için kaynama suyuna bir miktar tuz ekleyebilirsiniz.Haz?rlad???n?z k?yma kar???m? ile ha?lanm?? yumurtalar? kaplarken kar???m?n çok kal?n olmamas?na özen gösterin, aksi taktirde içinin pi?mesi gecikecektir.

Pi?irme Önerisi
D???n?n ç?t?r kalmas? ve fazla ya? çekmemesi için k?zartma yapaca??n?z ya??n hayli k?zg?n olmas?na dikkat edin.

Nas?l Yap?l?r?
Sosun yap?m? için rendeledi?iniz sar?msak ve di?er malzemeleri bir kasede çatal yard?m?yla kar??t?r?n.
Öncesinde oda ?s?s?na getirdi?iniz yumurtalar? bir miktar tuz ekledi?iniz kaynar suda 3-4 dakika ha?lay?n. Pi?meyi durdurmak için so?uk suya koyun veya buzlu su olan bir kaseye al?n.
So?uttu?unuz yumurtalar? soyup üzerindeki nemi bir ka??t havlu yard?m?yla kurulay?n.
K?yma, incecik do?rad???n?z taze so?anlar, rendelenmi? sar?msak ve di?er malzemeleri çukur bir kapta iyice kar??t?r?p yo?urun. Malzemelerin iyice özle?ti?ine emin olduktan sonra kar???m? be? e?it parçaya bölün.
K?yma parçalar?ndan birini al?p elinizde iyice düzle?tirin. Üstüne ha?lanm?? yumurtay? koyup alttan yanlara do?ru yava? yava? k?v?rarak k?yman?n yumurtay? kaplamas?n? sa?lay?n.
Sonras?nda yumurtay? fazla ezmeden iki elinizin aras?nda ?ekil verin. K?yman?n yumurtan?n çevresine e?it kal?nl?kta da??ld???na emin olun. Kalan yumurtalar için de ayn? i?lemi tekrarlay?n.
Haz?rlad???n?z köfteleri; önce beyaz un kar???m?na, sonras?nda ç?rp?lm?? yumurtaya ve son olarak da kal?n çekilmi? galeta ununa bulay?n.
?yice k?zd?rd???n?z derin ya?da, köfte yumrular?n?n üstü k?t?r hale gelip alt?n sar?s? renk alana kadar 2-3 dakika k?zart?n.
K?zartt???n?z yumurtal? köfteleri ka??t havlu üstüne al?p fazla ya??n?n emilmesini sa?lay?n. Ortadan ikiye kesip önceden haz?rlad???n?z sos e?li?inde so?umadan servis edin.

Kilis’e Uzanalım: Oruk Kebabı

oruk-kebabi-tarifi

Malzemeler
600 gram kuzu k?yma (tercihen oran?nda ya?l?)
4 yemek ka???? ince bulgur
1 adet orta boy kuru so?an
1/2 çay ka???? tuz
1 tatl? ka???? nane
2 tatl? ka???? k?rm?z? pul biber

Servisi için:
1 adet t?rnak pide
2 adet orta boy ye?il sivri biber

Püf Noktas?
Kulland???n?z ince bulguru 1/2 oran?nda s?cak suda bekletin.Tercihen ya?l? kuzu k?yma kullan?n. Arzuya göre kulland???n?z dana k?yman?n içine %10 oran?nda çekilmi? kuyruk ya?? kat?n.Kulland???n?z baharatlar? arzu etti?iniz oranda azalt?p artt?rabilirsiniz.

Pi?irme Önerisi
?i? yerine yass? köfteler halinde haz?rlayabilece?iniz kebab?, ya?s?z tavada ve k?s?k ate?te ters yüz ederek de pi?irebilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
?nce bulguru küçük bir kaba al?n. 2 yemek ka???? s?cak suyla ?slat?n. ?i?mesi için üzerini streç filmle kapat?p 8-10 dakika kadar bekletin.
Kabu?unu soyup ortadan ikiye kesti?iniz kuru so?an? rendenin ince taraf?yla rendeleyin.
Rendelenmi? kuru so?an ve ?i?en ince bulguru; tuz, nane ve k?rm?z? pul biber ilavesiyle geni? bir tepside yo?urun.
Ya?l? kuzu k?ymay? tepsiye al?p özle?ene kadar tüm malzemeyi iyice yo?urun.
Haz?rlad???n?z harc? dört e?it parçaya bölün. Üzeri hafifçe ya?lanm?? ?i?lere, porsiyonlad???n?z k?yma harc?n? parmaklar?n?z? ?slatarak yay?n.
Mümkünse mangalda, ?zgarada ya da f?r?nda iyice k?zarana kadar pi?irin.
Servisinde kullanaca??n?z t?rnak pideyi minik küpler halinde kesin. Biberleri közleyin. K?zar?p ya??n? salmakta olan oruk kebaplar?n? pide üzerine ald?ktan sonra s?cak olarak servis edin.

Beş Şiş Yersin: Fıstıklı Şiş Köfte

sis-kofte-tarifi

Malzemeler
600 gram orta ya?l? k?yma
1 adet orta boy kuru so?an
3 yemek ka???? toz antep f?st???
3 yemek ka???? zeytinya??
2 yemek ka???? galeta unu
1 çay ka???? tuz
1/2 çay ka???? karabiber
1/4 çay ka???? kimyon

Servisi için:
1/4 demet maydanoz

Püf Noktas?
Köfte harc?n? buzdolab?nda dinlendirin. Elinizi ya?a ya da suya bat?rd?ktan sonra haz?rlad???n?z köfteleri çöp ?i?lere geçirin.

Pi?irme Önerisi
Tad? a??r gelmiyor ve herhangi bir sa?l?k sorununuz yoksa köfte harc?na lezzet vermesi için bir parça kuyruk ya?? ekleyebilirsiniz.?i? köfteleri arzuya göre ya?l? ka??t üzerinde f?r?nda da pi?irebilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Orta ya?l? k?ymay? kar??t?rma kab?na aktar?n. Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin.
Köfte harc? içinde gözükmemesi ve di?e gelmemesi için kuru so?an? rendeledikten sonra suyunu ç?kart?p, ayr? bir kaba al?n. Posa k?sm?n? kullanmay?n.
So?an suyu, toz Antep f?st???, galeta unu ve zeytinya??n? köfte harc?na ilave edin. Tüm malzemeyi özle?ene kadar yo?urun.
Baharatlar?n köfteye tad?n? vermesi ve k?vam almas? için vaktiniz varsa köfte harc?n? buzdolab?nda bekletin.
Dinlenen köfte harc?n? on e?it parçaya bölün. Kenar k?s?mlar?nda pay kalacak ?ekilde tahta ?i?lere geçirin.
Haz?rlad???n?z köfteleri k?zd?rd???n?z ?zgarada arkal? önlü ters çevirip, renk alana kadar k?zart?n. ?nce k?y?lm?? maydanozlar ile süsleyip, servis edin. Sevdiklerinizle payla??n.
Servis Önerisi
Arzuya göre ?zgara sebzeler do?ranm?? kuru so?an ile servis edebilirsiniz.

Hızlı ve Köfteli: Köfteli Kanepe

kofteli-kanepe

Malzemeler
Sar?msakl? Ekmek ?çin:
1 yemek ka???? tereya??
3 di? sar?msak
5 dilim baget ekme?i
5 dilim tost peyniri

Köfte Harc? ?çin:
200 gram k?yma
1/2 adet so?an
1,5 yemek ka???? zeytinya??
3 yemek ka???? galeta unu
1 çay ka???? kimyon
1 çay ka???? karabiber
1 tatl? ka???? tuz
1/4 demet maydanoz

Pi?irme Önerisi
Dilerseniz köfte ve ekmek dilimlerini f?r?nda 200 derece 15 dakika da pi?irebilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?Sar?msakl? Ekmek Sosu ?çin:
Tereya??n? eritin. Sar?msaklar? da ilave edin ve hafif renk de?i?tirene kadar pi?irin.
Köftelerin Haz?rlan???:
K?ymay? ve di?er malzemeleri yo?urun.
Köftelere avuç içinizle ?ekil verin.
Tavay? ?s?t?n ve hafif ya?lay?n. Köfteleri ve ekmek dilimlerini tavaya dizin.
Köfteler pi?ip di?er yüzlerini çevirince ekmekleri de çevirin ve sar?msakl? tereya?l? kar???m? ekmeklerin üzerine sürün.
Tost peynirlerini de ilave edin ve eriyince ekmek dilimlerinin üzerine köfteyi yerle?tirin ve çöp ?i? takarak servis edin. ??te bu kadar, afiyet olsun!
Servis Önerisi
Dilerseniz domates dilimleri veya közlenmi? biberlerle sunumunuzu renklendirebilrsiniz.

Hafifliyoruz: Tavuk Köftesi ve Sote Sebzeler

tavuk-koftesi-sote-sebzeler

Malzemeler
250 gram tavuk k?ymas?
2 adet orta boy so?an
4 di? sar?msak
1 adet k?rm?z? biber
1 adet ye?il biber
6-7 adet ku?konmaz
1 yemek ka???? balzamik sirke
1 tatl? ka???? tereya??
1 yemek ka???? zeytinya??
7 dal maydanoz
1 adet yumurta
2 yemek ka???? galeta unu
1 çay ka???? tuz
1 çay ka???? karabiber
1 çay ka???? kimyon

Püf Noktas?
Tavuk k?ymas?n?, tavuk gö?sünden haz?rlatabilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Gö?üs etinden haz?rlanan tavuk k?ymas?n? bir kab?n içine al?n.
1 adet so?an?, iki di? sar?msa?? ve maydanozu ince ince k?y?n ya da mutfak robotundan geçirin.
Ard?ndan bu sebzeleri k?yman?n içerisine ilave edin. Yumurta ve baharatlar? da ekleyerek yo?urmaya ba?lay?n.
Harç k?vam ald???nda elinizle parçalara ay?r?n ve köfte ?ekli verin. Daha sonra dolapta 15 dakika dinlenmeye b?rak?n.
1 adet so?an? piyazl?k do?ray?n. 2 di? sar?msa?? rendeleyin.
Biberlerin tohum k?s?mlar?n? ç?kararak iri iri do?ray?n.
Ku?konmazlar? soyacak yard?m?yla tra?lay?n ve do?ray?n.
Tüm sebzelerinizi haz?rlad?ktan sonra oca?a tavan?z? al?n ve alt?n? yak?n. Zeytinya?? ekleyin. Ard?ndan sar?msaklar? ilave ederek sotelemeye ba?lay?n.
Sar?msaklar?n üzerine so?anlar? ilave edin ve kar??t?rarak sotelemeye devam edin. So?anlar?n rengi hafifçe de?i?meye ba?lad???nda biberleri, ard?ndan ku?konmazlar? ilave edin.
Sotelenen sebzelerin üzerine tuz, karabiber ve balzamik sirke ilave edin. Oca??n alt?n? kapat?n.
Demir döküm tava ya da ?zgarada dinlemeye b?rakt???n?z köftelerinizi pi?irin. Ard?ndan bir taba??n içine sotelenmi? sebzelerinizi ve köftelerinizi al?n. Servis edin.

Mangal Daveti: Soslu Kanat

soslu-kanat-tarifi

Malzemeler
1 kilogram tavuk kanat
4 yemek ka???? ayçiçek ya??
4 yemek ka???? süt
2 yemek ka???? yo?urt
1 tatl? ka???? domates salças?
1 tatl? ka???? ac? sos
2 di? sar?msak
1/2 tatl? ka???? üzüm sirkesi
1/2 tatl? ka???? bal
1 adet defne yapra??
1 tatl? ka???? kekik
1 çay ka???? taze çekilmi? renkli tane karabiber
1 çay ka???? tuz
1 dal taze biberiye

Püf Noktas?
Marinasyon kar???m?n? uzatman?z tavuk kanatlar?n lezzetini artt?racakt?r.Tavuk kanatlar?n? ocak üzerinde önceden tütsüleyebilirsiniz.

Pi?irme Önerisi
Marine edece?iniz tavuk kanatlar?n? arzuya göre iki parça halinde kullanabilirsiniz.Marinasyon kar???m?na arzu etti?iniz baharat ve kurutulmu? sebze çe?ni gibi aroma artt?r?c?lar? ekleyebilirsiniz.Tavuk kanatlar?n? arzuya göre ya?s?z tava ya da ?zgarada da pi?irebilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Tavuk kanatlar? bol suda y?kay?p fazla sular?n? ka??t havlu yard?m?yla al?n.
Sar?msaklar? rendeleyin. Ayçiçek ya??, süt, yo?urt, domates salças?, ac? sos ve bal? geni? bir kapta kar??t?r?n.
Rendelenmi? sar?msak, defne yapra??, kekik, taze çekilmi? renkli tane karabiber, ay?klanm?? biberiye dallar? ve tuzu kat?n. Tüm malzemeyi kar??t?r?n.
Tavuk kanatlar? haz?rlad???n?z sos kar???m?na bulay?p f?r?n tepsisine tek s?ra halinde dizin.
Önceden ?s?t?lm?? 180 derece f?r?nda 45-50 dakika pi?irin. Sosunu çeken ve baharatlarla tatlanan kanatlar?, s?cak olarak servis edin.

Üç Katlı Kaplamasıyla: Çıtır Kanat

kanat-tarifi

Malzemeler
1 kilogram tavuk kanad?
2 adet yumurta

Unlu kaplama harc? için:
1 su barda?? un
2 yemek ka???? m?s?r ni?astas?
1/2 çay ka???? tuz
1/2 çay ka???? karabiber

M?s?r gevrekli kaplama harc? için:
1 su barda?? m?s?r gevre?i
1/2 çay ka???? tatl? toz k?rm?z? biber
1/2 çay ka???? köri
1/2 çay ka???? karabiber
1/2 çay ka???? tuz

Tavuklar? k?zartmak için:
2 su barda?? ayçiçek ya??

Püf Noktas?
Tavuk kanatlar?n? k?sa bir süre ha?lamadan da derin ya?da direkt olarak k?zartabilirsiniz.

Pi?irme Önerisi
Unlu ya da m?s?r gevrekli kaplama kar???m?na arzu etti?iniz baharatlar? ekleyebilirsiniz.M?s?r gevre?i (corn flakes) yerine baharatl? m?s?r cipsi kullanarak da kanatlar? kaplayabilirsiniz.K?zartma i?lemini derin ya?da, fritözde de gerçekle?tirebilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Temizleyip bol suda y?kad???n?z tavuk kanatlar?n? ön pi?irme i?lemi için kaynar suda 10 dakika kadar ha?lay?n.
Yumurtalar? derin bir kasede ç?rp?n. Un, m?s?r ni?astas?, tuz ve karabiberi harmanlad?ktan sonra düz bir taba?a al?n.
M?s?r gevreklerini elinizle ezerek küçük parçalar haline getirin. Tatl? toz k?rm?z? biber, köri, karabiber ve tuzla harmanlad?ktan sonra geni? bir kaba al?n.
K?zartma ya??n? derin bir tencerede k?zd?r?n.
Suyunu tamamen süzdürdü?ünüz k?sa süre ha?lanm?? tavuk kanatlar?n? öncelikle unlu ve baharatl? kar???m? bulay?n.
Ard?ndan ç?rp?lm?? yumurta sar?s?na bat?r?n. Son olarak m?s?r gevrekli ve baharatl? kar???ma ald???n?z kanatlar?n üzerini tamamen kaplay?n.
Üç kat kaplamadan olu?an tavuk kanatlar?n? k?zg?n ya?a b?rak?n. Üzerleri nar gibi k?zarana kadar pi?irme i?lemini sürdürün.
F?r?nlanm?? patates ve arzu etti?iniz soslar e?li?inde ?l?k olarak sevdiklerinizle payla??n.

Akdeniz Tadında: Limonlu, Fileto Tavuk Göğüs

limonlu-tavuk-tarifi

Malzemeler
800 gram fileto tavuk gö?sü
1 yemek ka???? zeytinya??
1 dal biberiye
1/2 çay ka???? taze çekilmi? tane karabiber
1/2 çay ka???? deniz tuzu

Limon sosu için:
3 yemek ka???? tereya??
1 di? sar?msak
2 adet orta boy limon
1/2 su barda?? ince çekilmi? ceviz içi
1/4 demet maydanoz

Püf Noktas?
?nce parçalar halinde kesti?iniz fileto tavuk gö?üslerini marine kar???m?nda beklettikten sonra da pi?irebilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Bol suda y?kad???n?z fileto tavuk gö?üslerini ince ince dilimleyin. Bir ka??t havlu yard?m?yla üzerlerini kurulad?ktan sonra zeytinya??, biberiye, taze çekilmi? tane karabiber ve deniz tuzu ile harmanlay?n.
Izgara izli tavay? k?zd?r?n. Fileto tavuk gö?üslerinin her iki taraf?n? da üç dakika kadar pi?irerek suyunu içinde b?rakmas?n? sa?lay?n, di?er bir deyi?le tavuklar? mühürleyin.
Sosu için; maydanozu incecik k?y?n. Sar?msa?? ve limon kabuklar?n? rendeleyin. Ortadan ikiye kesti?iniz limonlar?n suyunu s?k?n.
K?zg?n ate?te mühürledi?iniz fileto tavuk gö?üslerine tereya??n? ekleyin. ?nce çekilmi? ceviz içini kat?n ve hafif bir renk alana kadar kavrulmas?n? sa?lay?n.
Tereya??na aromas?n?n geçmesi için rendelenmi? sar?msa?? kat?n. Taze s?k?lm?? limon suyunu ve rendelenmi? limon kabuklar?n? ilave edin. Sosu k?zaran tavuklar?n üzerine gezdirmeyi unutmay?n.
Haz?rlad???n?z sos içinde tavuklar? pi?irme i?lemini arkal? önlü ters çevirerek 10 dakika kadar sürdürün. Son olarak ince k?y?lm?? maydanozu ekleyin ve kar??t?rd?ktan sonra oca??n alt?n? kapat?n.
Akdeniz ferahl???n? ya?atan limonlu tavuk gö?üslerini bekletmeden servis edin. Tavuk müptelas? sevdiklerinizle payla??n.