Tavuk Balti

Malzemeler

1 kg tavuk budu
2 çorba kaşığı tereyağı
2 diş sarmısak
1 adet çubuk tarçın
2 adet kakule
1 çorba kaşığı garam masala
2 çorba kaşığı susam
1 tatlı kaşığı haşhaş
Yarım tatlı kaşığı rezene tohumu
2 adet soğan
3 çorba kaşığı balti masala ezmesi
1 su bardağı+2 kahve fincanı tavuk suyu
1 su bardağı krema
3-4 dal kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber

Süslemek için: 1 çorba kaşığı kişniş

Garam masala için:
2’şer çorba kaşığı kimyon ve karabiber
Yarım çorba kaşığı toz karanfil
3 adet kakule
Yarımşar çay kaşığı toz muskat ve tarçın
1 çorba kaşığı zencefil
Bir buçuk çorba kaşığı kişniş
1 çorba kaşığı rezene

Balti masala ezmesi için:
4 çorba kaşığı kişniş
2 çorba kaşığı tane kimyon
2 tatlı kaşığı rezene
2 tatlı kaşığı hardal tohumu
6 adet karanfil
2 çay kaşığı tarçın
2 adet kakule
1 çay kaşığı çemen tozu
2 çay kaşığı köri
4 tatlı kaşığı zerdeçal
Bir buçuk tatlı kaşığı acı toz kırmızıbiber
2 tatlı kaşığı zencefil
10 diş sarmısak
1 su bardağı sirke
Yarım çay bardağı+
2 çorba kaşığı sıvıyağ

Tavuk Balti Yapılışı

Garam  masala için tüm malzemeyi karıştırıp, kısık ateşte hafifçe kavurun ve kenara alın. Balti masala ezmesi için yarım çay bardağı sıvıyağ, kişniş, kimyon, rezene, hardal ve karanfili yapışmaz yüzeyli tavada kavurun. Soğutup, havanda dövün. Üzerine tarçın, kakule, çemen tozu, köri, zerdeçal, toz kırmızıbiber, zencefil ve kıyılmış sarmısak ekleyin. Sirke ilave edip, yeniden tavaya alın. Üzerine 2 çorba kaşığı sıvıyağ ekleyip, 5 dakika kavurun. Tereyağını tencereye alıp, sarmısak, tarçın, kakule ve garam masala ekleyerek, 1 dakika kavurun. Susam, haşhaş ve rezeneyi ekleyin. Ocağın altını kısıp, doğranmışsoğan ilave edin. Soğan altın sarısı renk alınca, balti masala ezmesini ekleyin. İri küp doğranmış tavuğu ilave edip kavurun. Tavuk suyunu ekleyip, 20 dakika pişirin. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Kremaekleyip ocaktan alın. Kişniş ve kıyılmış maydanozla süsleyip servis yapın.