Dana Sote

Malzemeler

1 kg dana eti
9-10 adet arpac?k so?an
1 adet orta boy zencefil
3-4 di? sarm?sak
2 adet limon otu
1’er çay ka???? ki?ni? ve toz rezene
1 çorba ka???? toz?eker
2 çorba ka???? galagal, tuz

Dana Sote Yap?l???

Dana etini ku?ba?? ?eklinde do?ray?n. Zencefil, sarm?sak ve limon otunu minik minik do?ray?n. Eti derin bir kaba al?p tüm malzeme ile kar??t?r?n. Eti bu kar???m içinde 1 gün bekletin. Izgarada ya da yap??maz yüzeyli tavada k?zart?p servis yap?n.

 

Körili Tavuk

Malzemeler

1 kg ku?ba?? tavuk
2 çorba ka???? s?v?ya?
8-10 adet arpac?k so?an
2 di? sarm?sak
Yar?m parça taze zencefil
2 çorba ka???? f?st?k
2 adet limon yapra??
2 adet k?rm?z? biber
Yar?m çay ka???? köri
2 çorba ka???? soya sosu
1 çay ka???? pulbiber
1 çay ka???? toz?eker, tuz
1 çorba ka???? hindistancevizi sütü

Körili Tavuk Yap?l???

Arpac?k so?an, sarm?sak ve zencefili do?ray?n. S?v?ya?? bir tavaya al?p k?zd?r?n. Do?ranm?? so?an, sarm?sak, zencefil ve f?st?klar? tavada kar??t?rarak k?zart?n. K?rm?z? biber, limon yapra?? ve köriyi ekleyip kar??t?r?n. Birkaç dakika pi?irdikten sonra soyay? ekleyip kar??t?r?n. Tavuklar?, toz?eker, hindistancevizisütü, pulbiber ve tuzu ekleyip kar??t?r?n. Tavuklar pi?ene kadar k?s?k ate?te 10 dakika pi?irin. S?cak olarak servis yap?n.

 

Palmiye Şekerli Hint İrmiği Pudingi

Malzemeler

3 litre su
200 gram Hint irmi?i (Sago)
200 gram palmiye ?ekeri
1 su barda?? su
250 ml hindistancevizi sütü

Palmiye ?ekerli Hint ?rmi?i Pudingi Yap?l???

Suyu büyük bir tencerede kaynat?n. Hint irmi?ini suya ekleyip dibinin tutmamas? için devaml? kar??t?rarak 10 dakika pi?irin. Tencereyi ocaktan al?p kapa?? kapal? bir ?ekilde 10 dakika bekletin. ?rmi?i süzün. Ni?astas?ndan ayr?lmas? için sudan geçirerek durulay?n. Suyunun iyice süzülmesi için süzgeçte bekletin. ?rmi?i küçük servis kaplar?na payla?t?r?n. Palmiye ?ekerini suyla birlikte küçük bir tencereye al?n. Kar??t?rarak ?eker eriyene kadar a??r ate?te pi?irin. ?ekerli suyu so?umaya b?rak?n. Servis kaplar?ndaki irmi?in üzerine hindistancevizi ve so?uyan palmiye ?ekeri ?urubunu gezdirip servis yap?n.

 

Tavuk Kuzi

Malzemeler

10 adet tavuk gö?sü
15 adet arpac?k so?an + 10 adet arpac?k so?an
1 tatl? ka???? zencefil
5 di? sarm?sak
2 çorba ka???? salça
50 gram arnavut biberi (küçük ac? biber)
2 tatl? ka???? toz zerdeçal
Yar?m su barda?? yo?urt
1 çay ka???? tuz
Yar?m çay barda?? kuru üzüm
2 çorba ka???? badem (kavrulmu?)
Yar?m su barda?? zeytinya??
2 adet limon bitkisi
1 çorba ka???? toz?eker

Tavuk Kuzi Yap?l???

Ya?? geni?çe bir tavaya al?p k?zd?r?n. 15 adet arpac?k so?an? ve sarm?saklar? soyup tavaya al?n. Zencefilve limon bitkisini de ekleyip 2-3 dakika soteleyin. Salça, ac? biber ve zerdeçal? ekleyip kar??t?r?n. Bütün malzemeler birbirleriyle özde?le?tikten sonra tavuklar? ve yo?urdu ekleyin. Tavuklar? önlü arkal? pi?irin. Son olarak kuru üzüm ve k?zarm?? arpac?k so?an? ekleyip kar??t?r?n. Tuz ve biberini ayarlay?n. Badem ve ?ekeri ekleyin. Bir ta??m daha kaynat?n. Ocaktan al?p s?cak olarak servis yap?n.

 

Rendang Tok (Baharatlı et)

Malzemeler

1 kg ku?ba?? dana eti
5-6 adet arpac?k so?an
4 di? sarm?sak
1 tatl? ka???? k?y?lm?? taze zencefil
1 tatl? ka???? zerdeçal
5 adet k?y?lm?? limon otu
1 çay ka???? k?rm?z?biber
2 adet dilimlenmi? misket limon yapra??
2 adet dilimlenmi? zerdeçal yapra??
1 çay ka???? tane kimyon
1 çay ka???? toz ki?ni?
1 çay ka???? toz rezene
1 çay ka???? köri
1 çorba ka???? “Gula Melaka” ?ekeri
Yar?m çay barda?? hindistancevizi sütü
Yar?m su barda?? s?v?ya?, tuz

Rendang Tok (Baharatl? et) Yap?l???

Et? toz rezene, toz ki?ni? ve tuzla marine edin. Ya?? bir tavaya al?p k?zd?r?n. Arpac?k so?an ve sarm?saklar? soyup tavaya al?n. Zencefil, zerdeçal ve limon bitkisini de tavaya al?p kokusu ç?kana kadar sote edin ve sonra k?rm?z? biberi ekleyin. Marine edilmi? eti de tavaya al?p iyice kar??t?r?n ve k?s?k ate?te pi?irin. Sonra misket limon yapra??n? ve zerdeçal yapra??n? ekleyip iyice kar??t?r?n. Sonra tane kimyon ve köri ekleyin. Son olarak Gula Melaka ve hindistancevizi sütünü ekleyip iyice kar??t?r?n. K?vam al?ncaya kadar pi?irin.

 

Nasi Kunning (Sarı Pilav)

Malzemeler

1 kg basmati pirinci
4-5 adet arpac?k so?an
4-5 di? sarm?sak
Bir buçuk litre su
100 gram tereya??
250 ml hindistancevizi sütü
1 çay ka???? hardal tohumu
2 adet pandan yapra??
1 çay ka???? tuz

Nasi Kunning (Sar? Pilav) Yap?l???

Pirinci ni?astas? gidene kadar iyice y?kay?p süzün. Arpac?k so?anlar? ve sarm?saklar? soyup küp küp do?ray?n. Tereya??n? bir tencerede eritin. So?anlar? ve sarm?saklar? tereya??nda pembele?ene kadar soteleyin. Pirinci tencereye al?n. Üzerine hardal tohumu, pandan yapra?? ve tuzu ekleyin. Üzerinehindistancevizi sütünü ve suyu ekleyip k?s?k ate?te pi?irin. Pirinç suyunu çektikten sonra 10-15 dakika dinlendirin. Kar??t?rarak servis yap?n.

 

Acar Awak

 

Malzemeler

100 gram demir hindi
2 adet salatal?k
1’er adet kabak, havuç ve sivri biber
100 gram beyaz lahana
50 gram taze fasulye
50 gram kavrulmu? f?st?k

Sos için:
2 çorba ka???? s?v?ya?
5 adet arpac?k so?an
2 tatl? ka???? ac? toz k?rm?z?biber
1 tatl? ka???? zerdeçal
2 adet rendelenmi? muskat

Acar Awak Yap?l???

Demir hindiyi  15 dakika 1 su barda?? suda dinlendirin. Sos için s?v?ya?? derin bir tencereye al?n. Üzerine tüm sos malzemesini ekleyip kavurun. Demirhindili suyu ilave edip, kaynamaya b?rak?n. Salatal?k, kabak, havuç, biber ve lahanay? jülyen do?ray?p, tencereye ekleyin. Sebzeler pi?ince ocaktan al?n. Üzerine f?st?k serpi?tirip servis yap?n.

A?ç?n?n notu: Acar Awak’? bir gece dinlendirip, ertesi gün servis ederseniz daha lezzetli olur.

 

Pirinç Tatlısı

Malzemeler

3.5 su barda?? pirinç unu
2 çorba ka???? ni?asta
10 çorba ka???? pandan suyu
Bir tutam ye?il g?da boyas?
115 gram esmer?eker
3 çorba ka???? susam
225 gram rendelenmi? hindistancevizi
Tuz

Pirinç Tatl?s? Yap?l???

Pirinç unu, ni?asta, tuz ve pandan suyunu kar??t?r?n. Daha sonra g?da boyas?, ?eker ve susam? ilave edin. Özle?ene dek yo?urun. Elinizde yuvarlad?ktan sonra rendelenmi? hindistancevizine bulay?n.

A?ç?n?n notu: Pandan veya pandanus, Malaya kökenli, kama yaprakl? bir bitkidir. Singapur mutfa??nda pilavlardan tatl?lara kadar pek çok yerde kullan?l?r.