Krem Katalan (Creme Catalana)

Malzemeler

İki buçuk su bardağı süt
Çubuk tarçın (bezelye tanesi kadar)
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
4 çorba kaşığı tozşeker
Yarım çorba kaşığı mısır nişastası
6 adet yumurta

Krem Katalan (Creme Catalana) Yapılışı

Süt, tarçın, limon kabuğu ve tozşekeri karıştırarak ocağa alın. Hafif ateşte, kaynatmadan pişmeye bırakın. Ayrı bir kaba yumurta sarıları ile 2 çorba kaşığı tozşeker ve mısır nişastasını alarak karıştırın. Ocaktaki sütten 1 çorba kaşığı alarak yumurtaların bulunduğu kaba aktarın. Kaynama öncesi süte, bu karışımı azar azar ekleyin. Katılaşmadan ocaktan alarak güveç kaplarına aktarın. Soğuması için buzdolabına yerleştirin. Servis öncesi üzerine tozşeker serpin. Kızdırılmış bir metal yardımıyla ya da fırının ızgarasında tozşekeri yakın ve servis yapın.

 

Gaspacho (Yaz çorbası)

Malzemeler

1 kg olgun domates
1 adet soğan
1 adet salatalık
1 adet dolmalık biber
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı sirke
Tuz

Gaspacho (Yaz çorbası) Yapılışı

Domatesleri kabuklarından temizleyin. Soğanı, salatalığı ve dolmalık biberi küp şeklinde doğrayın. Hazırladığınız bu malzemelerin tümünü derin bir kapta karıştırın. Ardından zeytinyağı, sirke ve tuzu ekleyerek blenderde püre haline getirin. Buzdolabına yerleştirin. Soğuduğunda servis tabağına alarak içine birkaç parça buz ilave edin. Soğuk olarak servis yapın.

 

Balık Yahni

Malzemeler

2 adet büyük boy levrek
8 adet jumbo karides
2 adet soğan
2 su bardağı su
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 diş kıyılmış sarmısak
2 adet doğranmış domates
Yarım su bardağı beyaz şarap
1 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
5-6 adet halka doğranıp haşlanmış kalamar
4-5 adet ayıklanıp haşlanmış midye
16 adet haşlanmış istiridye
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 dal kıyılmış maydanoz
2 adet limon, tuz, karabiber

Balık Yahni Yapılışı

Balık, karides ve 1 adet bütün soğanı, 2 su bardağı suda haşlayın. Soğanı içinden alıp, suyu yarı yarıya süzün. Kalan soğanı kıyın. Ayrı bir yerde sıvıyağı kızdırın. Üzerine soğan, sarmısak ve domatesi ekleyip, 10 dakika soteleyin. Şarap, defne yaprağı, kırmızı biber, tuz ve karabiber ilave edin. Kalamar, midye ve istiridyeleri ekleyip birkaç dakika sote edin. Balıklı karışımı üzerine katıp, birlikte 5 dakika pişirin. Maydanoz ve limonla servis yapın.

 

Muzlu ve Kivili Pirinç Pudingi

Malzemeler

1 kahve fincanı + 1 tatlı kaşığı pirinç
2 kahve fincanı süt
2 çorba kaşığı tozşeker
1-2 damla vanilya esansı
1/4 kahve fincanı krema
1 adet muz
2 adet kivi
Çilek

Muzlu ve Kivili Pirinç Pudingi Yapılışı

Pirinç ve sütü bir kaba alıp ocağa oturtun. Ara sıra karıştırarak krema kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ateşten alıp üzerine tozşeker ve vanilya esansını ilave edin. Karışımı buzdolabında soğutun. Servis etmeden önce krema ve ezilmiş muz ekleyip karıştırın. Bir kupa alın. Kivi ve çilekle süsleyerek servis yapın.

 

Yumurtalı Tapas

Malzemeler

4 adet katı haşlanmış yumurta sarısı
50 gram beyaz peynir
100 gram doğranmış siyah zeytin
1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peynir
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı mayonez
Tuz, karabiber
Servis için:
Kızarmış ekmek dilimleri

Yumurtalı Tapas Yapılışı

Yumurta  sarısı, beyaz peynir, siyah zeytin, kaşar peyniri, zeytinyağı, mayonez, karabiber ve tuzu geniş bir kaba alıp, çatal yardımıyla ezin. Karışımı kızarmış ekmek dilimlerinin üzerlerine sürüp servis yapın.

 

Zeytinli Tapas

Malzemeler

200 gram kıyılmış siyah zeytin
3 diş kıyılmış sarmısak
4 çorba kaşığı kıyılmış
maydanoz
1 tatlı kaşığı kıyılmış kişniş
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı pulbiber
Servis için:
Kızarmış ekmek dilimleri

Zeytinli Tapas Yapılışı

Zeytin, sarmısak, maydanoz, kişniş, zeytinyağı, sirke ve pulbiberi iyice karıştırın. Karışımı ekme dilimlerinin üzerine sürüp servis yapın.

 

Gaspacho (Soğuk Domates Çorbası)

Malzemeler

4 su bardağı domates suyu
4 adet küp doğranmış domates
2 adet küp doğranmış kırmızı soğan
3 diş sarmısak
1 adet küp doğranmış salatalık
2 çorba kaşığı üzüm sirkesi
1 adet küp doğranmış kırmızı biber
Yarım demet kıyılmış dereotu
4 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz
Üzeri için:
2’şer adet salatalık,
domates ve kırmızı biber
1 adet soğan

Gaspacho (Soğuk Domates Çorbası) Yapılışı

Domates suyu, domates, soğan, sarmısak, salatalık, üzüm sirkesi, kırmızı biber, dereotu ve zeytinyağını blenderden geçirin. Tuz ekleyip karıştırın. Servis tabaklarına pay edin. Üzeri için salatalık, domates

ve kırmızı biberi küp doğrayın. Soğanı kıyın. Tümünü harmanlayıp, her tabağın üzerine 3’er çorba kaşığı ekleyin. Soğuk servis yapın.

 

Sangria

Malzemeler

1 şişe kırmızı şarap
6 çorba kaşığı tozşeker
4 adet limon dilimi
2 adet dilimlenmiş portakal
1’er adet dilimlenmiş elma ve armut
1 Türk kahvesi fincanı votka
2 adet çubuk tarçın, 4 adet karanfil
Servis için:
Dilimlenmiş limon ve portakal, nane

Sangria Yapılışı

Şarabı geniş bir kaba alın. Tozşekeri ekleyip, eriyene dek karıştırın. Limon, portakal, elma, armut ve votka ilave edin. Çubuk tarçın ve karanfil ekleyip buzdolabında 3-4 saat dinlendirin. Bardaklara payedip, limon,portakal ve nane ile servis yapın.

Aşçının notu: Sangria: İspanyol kökenli bir içki olan Sangria, içinde narenciye dilimleri olan ve kırmızı şarapta bu meyvelerin bekletilmesiyle oluşan alkollü bir içkidir. Genelde alkole gazlı su eklenerek hazırlanan bu içki, aperatif içecekler arasında yer alır.

 

 

 

Domates Soslu Köfte

Malzemeler

300 gram kıyma
5 diş ezilmiş sarmısak
2 dilim ufalanmış bayat ekmek içi
1 adet yumurta
1 çay kaşığı kimyon
Tuz, karabiber
Kızartmak için: Sıvıyağ
Domates sos için:
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet küp doğranmış domates
1 çay kaşığı kıyılmış kişniş
1 çay kaşığı rendelenmiş muskat
Yarım çay kaşığı tarçın
Yeteri kadar tuz
Servis için: Kızarmış ekmek dilimleri

Domates Soslu Köfte Yapılışı

Kıyma, sarmısak, ekmek içi, yumurta, kimyon, karabiber ve tuzu iyice yoğurun. Harçtan kayısıbüyüklüğünde

parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Buzdolabında yarım saat dinlendirin. Köfteleri kızgın sıvıyağda kızartıp servis tabağına alın.

 

Krem Katalan

Malzemeler

2 kahve fincanı süt,
1 adet çubuk tarçın
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
1 çay kaşığı vanilya
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çay fincanı tozşeker
4 adet yumurta sarısı
Üzeri için: 4 çorba kaşığı tozşeker

Krem Katalan Yapılışı

Süt, çubuk tarçın, limon kabuğu, vanilya ve portakal kabuğunu tencereye alıp 3-4 dakika pişirin. Ayrı bir yerde mısır nişastası, tozşeker ve yumurtayı iyice Krema kıvamına gelince, kaynayan azar azar bitene dek ekleyip sürekli karıştırın. Ocağa alıp, 2 dakika pişirin ve ocaktan alın. Servis kaselerine payedip, donana dek buzdolabında dinlendirin. Üzeri için tozşekeri tavaya alıp, karamelize olana karıştırarak pişirin. Kaselerin üzerine döküp servis yapın.