Peynir Tabağı

Malzemeler

3-4 tutam masculin salata
2’?er dilim emmental, camembert ve rokfor peyniri
8’er adet ceviz içi ve kiraz domates

Üzeri için:
Zeytinya??

Peynir Taba?? Yap?l???

Servis taba??n?n ortas?na masculin salatay? yerle?tirin. Üzerine peynir çe?itlerini koyun. Ceviz içi ve kirazdomateslerle süsleyin. Zeytinya?? gezdirip servis yap?n. Servis önerisi: Frans?z peynir taba??n?, siyah üzümle de servis edebilirsiniz.

 

 

Vanilya Soslu Levrek

Malzemeler

2 adet levrek fileto
2 tatl? ka???? zeytinya??
200 gram ?spanak
2 çorba ka???? tereya??
2 adet havuç
Yeteri kadar su
Tuz

Vanilya sosu için:
3-4 adet levrek k?lç???
2 adet defne yapra??
2 su barda?? beyaz ?arap
2 tutam safran
2 adet çubuk vanilya
10 su barda?? su
4 çorba ka???? krema
4 çorba ka???? tereya??

Vanilya Soslu Levrek Yap?l???

Levrek filetoyu yap??maz yüzeyli tavaya al?p, zeytinya??nda önlü arkal? k?zart?n. Ayr? bir yerde ?spana?? su eklemeden soteleyin. Blenderden geçirip bir tutam tuz ve yar?m çorba ka???? tereya?? ile kar??t?rd?ktan sonra kenara al?n. Havucu yeteri kadar suda ha?lay?n. Blenderden geçirip, kalan yar?m çorba ka???? tereya?? ile kar??t?r?n. Tuzunu ayarlay?n. Vanilya sos için, levrek k?lç???, defne yapra??, beyaz ?arap, safran ve vanilyay? suda 45 dakika kaynamaya b?rak?n. Rengi dönünce suyu süzün. ?çine krema ve tereya?? ilave edip koyula?ana kadar kaynat?n. Levre?i servis taba??na al?n. Ispanak ve havucu yerle?tirin. Sosla birlikte servis yap?n.

 

Elmalı Kaz Ciğeri

Malzemeler

2 adet kaz ci?eri (ortalama 80 gram)
3 dilim elma
1 çorba ka???? tereya??
Yar?m çay ka???? toz?eker
Tuz, karabiber
1-2 tutam Akdeniz ye?illi?i
Sosu için:
Kaz ci?eri ya?? (pi?irdi?iniz kaz ci?erinin tavada kalan ya??)
1 tatl? ka???? balzamik sirke

Elmal? Kaz Ci?eri Yap?l???

Elma dilimlerini tereya?? ve toz?ekerle birlikte yap??maz yüzeyli tavada önlü arkal? k?zart?n. Daha sonra ba?ka bir taba?a al?n. Ayn? tavaya kaz ci?erlerini koyun. K?s?k ate?te kaz ci?eri erimeden k?zart?n. Üzerine tuz ve karabiber serpip oca??n alt?n? kapat?n. Servis taba??na s?ra ile elma dilimi, kaz ci?eri, Akdeniz ye?illi?i olacak ?ekilde, malzeme bitene kadar kat kat yerle?tirin. Sos için, tavada kalan kaz ci?eri ya??n? balzamik sirke ile kaynat?n. Sosu yeme?in üzerine gezdirip servis yap?n.

 

Keçi Peyniri Salatası

Malzemeler

4 dilim domates
4’er dilim ince kesilmi? kabak ve patl?can
4 çorba ka???? zeytinya??
Tuz, kekik
4 dilim keçi peyniri
Sos için:
2 tatl? ka???? dijon hardal?
4 çorba ka???? zeytinya??

Keçi Peyniri Salatas? Yap?l???

Domates, kabak ve patl?can dilimlerinin üzerine, zeytinya??, tuz ve kekik kar???m?ndan gezdirip, f?r?n ya da ?zgarada pi?irin. Sebzeler so?uyunca yuvarlak bir kab?n içine, kat kat aralar?na ye?illik koyarak yerle?tirin. Servis taba??na kab? ters çevirip ç?kar?n. Üzerine k?zart?lm?? keçi peynirini yerle?tirin. Sosu için hardal ve zeytinya??n? kar??t?r?n. Salatan?n üzerine gezdirip servis yap?n.

 

Cream brûlée

Malzemeler

Bir buçuk su barda?? süt
Bir buçuk su barda?? krema
6 adet yumurtan?n sar?s?
2 çorba ka???? toz?eker

Cream brûlée  Yap?l??? 

Tüm malzemeyi kar??t?r?p krem brüle kaplar?na pay edin. F?r?n tepsisine bir miktar so?uk su koyup içine kaplar? yerle?tirin. Önceden ?s?t?lm?? 110 derece f?r?nda 1 saat pi?irin. Kaplar? f?r?ndan al?p, so?umas?n? bekleyin. So?uyunca üzerine toz?eker serpip pürmüz ile k?zart?n.

 

Sabayon ile Gratine Edilmiş Frambuaz

Malzemeler

4 adet yumurtan?n sar?s?
Yar?m su barda?? pudra?ekeri
1 çorba ka???? likör
250 ml krema
Yar?m kg frambuaz
Vanilyal? dondurma

Sabayon ile Gratine Edilmi? Frambuaz Yap?l???

Yumurta sar?lar?, pudra?ekeri ve likörü ç?rp?n. K?s?k ate?te kar??t?rarak pi?irin. Kremay? ba?ka bir kab?n içinde ç?rp?n. Ocaktaki yumurtal? kar???m pi?ince ç?rp?lm?? kremay? ilave edin. ?yice kar??t?r?p ocaktan al?n. Haz?rlam?? oldu?unuz sabayon sosu servis taba??na al?n. Frambuazlar? taba??n ortas?na yerle?tirin. Vanilyal? dondurma ile birlikte servis yap?n.

 

Albane Turtası

Malzemeler

6 adet yumurta
1 su barda?? toz?eker
1 tatl? ka???? vanilya
1 su barda??ndan bir parmak fazla un
Bir tutam tuz
?ki buçuk çorba ka???? margarin
Krema için: 2 adet yumurtan?n sar?s?
Yar?m su barda??ndan bir parmak fazla toz?eker
1 kahve ka???? vanilya
5 çorba ka???? un
1 su barda?? kaynar süt
8 çorba ka???? oda s?cakl???nda margarin
10 çorba ka???? pudra?ekeri
Aras?na ve üzerine:
1 kahve fincan? kanyak
Sütlü bonbon ?ekeri

Albane Turtas? Yap?l???

Öncelikle yumurtalar?n ak?n? ve sar?s?n? ay?r?n. Sar?lar?n? ald???n?z kaba toz?eker ve vanilyay? aktar?p, 5 dakika ç?rp?n. Unu ekleyin ve kar??t?r?n. Yumurta aklar?n? ise bir tutam tuzla birlikte kar gibi olana dek ç?rp?n. Daha sonra yumurta sar?lar?n?n içine kat?n ve tahta bir ka??kla kar??t?r?n. Eritilmi? ve so?utulmu? margarini ekleyip iyice kar??t?r?n. ?çi ya?lanm?? ve ya?l? ka??tla kaplanm?? orta büyüklükte yuvarlak bir kal?ba bo?alt?n. Önceden ?s?t?lm?? 175 derece f?r?nda 35 dakika pi?irin ve so?umas? için bir kenara al?n.Krema için yumurta sar?lar?n? bir tencerede toz?eker ve vanilya ile birlikte iyice ç?rp?n. Unu ilave edin ve kar??t?r?n. Kaynar sütü ekleyin ve h?zl? bir ?ekilde kar??t?rmaya devam edin. Sütlü kar???m?n oldu?u tencereyi oca??n üstüne al?n ve harl? ate?te muhallebi k?vam?na gelene kadar tahta bir ka??kla kar??t?rarak pi?irin. Kremay? so?umas? için bir tepsiye bo?alt?n. Oda s?cakl???ndaki margarini iyice ç?rparak, yumu?at?n. Kremadan 1 çorba ka???? alarak margarinin içine kat?p, iyice yedirin. Tüm kremay? margarine kat?p, malzemeler özle?ene kadar kar??t?r?n. Kar???ma pudra?ekerini ilave edin ve bir kenara al?n. So?uyan pandispanyay? enlemesine ortadan ikiye kesin. Birinci kat?n üzerine bir f?rça yard?m?yla kanyak sürün ve kreman?n yar?s?n? yay?n. Dövülmü? bonbon ?ekeri serpi?tirin. Di?er pandispanya kat?n?n iç k?sm?na da kanyak sürüp, kremal? kat?n üzerine kapat?n. Kalan krema ile üzerini ve kenarlar?n? kaplay?n. Dövülmü? bonbon ?ekeri ile süsleyip servis yap?n.

 

Çilekli Charlote

Malzemeler

Yar?m kg çilek
400 gram labne peyniri
2-3 çorba ka???? rom
1 tatl? ka???? vanilya
3 çorba ka???? bal
1 adet limonun rendelenmi? kabu?u
100 gram çilekli jöle
2 çay barda?? s?cak su
1 su barda?? kirsch veya çilek likörü
250 gram tuzsuz peksimet
Süslemek için: Çilek

Çilekli Charlote Yap?l???

Ay?klanm?? çileklerin 5-6 adedini süslemek için bir kenara ay?r?p, di?er çilekleri dilimleyin. Labne peynirini romla yumu?at?n. Üzerine vanilya, bal, rendelenmi? limon kabu?u ve dilimlenmi? çilekleri ilave edip, kar??t?r?n. Ayr? bir kapta çilekli jöleyi s?cak suda eritin. Kirsch veya çilek likörünü ekleyin. Bütün peksimetleri bu kar???mda ?slat?n ve bir taba?a al?n. Kalan jöleyi peynirli kar???ma ekleyip, kar??t?r?n. 20 cm’lik derin bir kab?n kenarlar?na peksimetleri dizin. Kal?b?n dibine bir kat peynirli kar???mdan koyun. Üzerine peksimet s?ralay?n ve tekrar peynirli kar???mdan koyun. Kal?p dolana kadar ayn? i?lemi tekrarlay?n. En üstünü peksimetle kapat?n. Bir gece buzlukta bekletin. Servis taba??na ters çevirip ç?kar?n. Üzerini ay?rd???n?z çileklerle süsleyin ve bekletmeden servis yap?n.

 

Roçild Suflesi

Malzemeler

1 adet yumurta+2 adet yumurtan?n sar?s?+6 adet yumurtan?n ak?
1 su barda?? toz?eker
Yar?m çay ka???? vanilya
?ki buçuk su barda?? süt
10 çorba ka???? un
4 çorba ka???? tereya??
2 kahve fincan? portakal likörü

Roçild Suflesi Yap?l???

Yumurta, yumurta sar?lar?, toz?eker ve vanilyay? iyice ç?rp?n. Kaynam?? sütün 1/4’ünü azar azar ve sürekli kar??t?rarak ekleyin. Unu ilave edin. Kalan sütü de ekledikten sonra tüm malzeme özle?ene dek kar??t?r?n. Orta ate?te koyu krema k?vam? alana dek pi?irin. Ocaktan al?p, ?l?nd?ktan sonra tereya??n? ilave edin.Portakal likörü ekleyip, hafifçe suland?r?n. Ayr? bir yerde az miktarda tuz ilavesiyle yumurta aklar?n? kar gibi olana kadar ç?rp?p, kar???ma ekleyin. Ya?lan?p, toz?eker serpilmi? bir f?r?n kab?na döküp, 180 derece f?r?nda 30 dakika pi?irin. F?r?ndan al?p, s?cak servis yap?n.

 

Fıstıklı Turta

Malzemeler

Hamur için: 8 adet yumurta
1 su barda?? toz?eker
Yar?m limonun rendelenmi? kabu?u
1 tatl? ka???? vanilya
9 çorba ka???? un
Yar?m su barda?? patates unu
Bir buçuk çorba ka???? margarin
Krema için: 2 adet yumurtan?n sar?s?
Yar?m su barda?? toz?eker
1 tatl? ka???? vanilya
Dört buçuk çorba ka???? un
1 su barda?? kaynar süt
250 gram oda s?cakl???nda margarin
1 su barda?? çekilmi? tuzsuz antepf?st???
1 su barda?? pudra?ekeri
?erbeti için: 1 su barda?? toz?eker
Yar?m su barda?? su
1 adet limonun rendelenmi? kabu?u
Süslemek için: Tuzsuz antepf?st???

F?st?kl? Turta (Frans?z Mutfa??) Yap?l???

Hamur için derin bir kasede 4 adet yumurta sar?s?, 4 adet yumurta, toz?eker, rendelenmi? limon kabu?u ve vanilyay?, boza k?vam?na gelene dek 10-15 dakika ç?rp?n. Elenmi? un ve patates ununu ekleyip tahta bir ka??kla kar??t?r?n. Eritilmi? ve so?utulmu? margarini kat?p kar??t?rmaya devam edin. Haz?rlad???n?z hamuru ya?lanm?? ve ya?l? ka??tla kaplanm?? orta büyüklükte yuvarlak bir kek kal?b?n?n içine bo?alt?n. Önceden ?s?t?lm?? 175 derece f?r?nda 40-45 dakika pi?irin. Pi?tikten sonra so?umas? için bir kenara al?n. Di?er yandan kremas? için bir tencerede yumurta sar?lar?n?, toz?eker ve vanilya ile birlikte iyice ç?rp?n. Unu ilave edin ve kar??t?r?n. Kaynar sütü ekleyin ve h?zl? kar??t?rmaya devam edin. Tencereyi oca??n üstüne al?n ve harl? ate?te muhallebi k?vam?na gelene kadar tahta bir ka??kla kar??t?rarak pi?irin. So?umas? için kremay? bir tepsiye bo?alt?n. Di?er yandan oda s?cakl???ndaki margarini iyice ç?rparak, yumu?at?n. Kremadan 1 çorba ka???? alarak margarinin içine kat?p, iyice yedirin. Tüm kremay? margarine kat?p, malzemeler özle?ene kadar kar??t?r?n. Kremaya tuzsuz antepf?st??? ve pudra?ekerini ekleyip bir kenara al?n. ?erbet için toz?eker ve suyu bir tencereye al?p, kaynat?n. Rendelenmi? limon kabu?unu ekleyin ve bir ta??m daha kaynat?n. So?uttu?unuz pandispanyay? enlemesine ortadan ikiye kesin. ?ki parçan?n üzerine de bir f?rça yard?m?yla ?erbeti sürün. Pandispanyan?n bir kat?na kreman?n yar?s?n? yay?p, di?er kat? üzerine kapat?n. Kalan krema ile turtan?n üzerini ve kenarlar?n? kaplay?n. Tuzsuz antepf?st??? ile üzerini ve yanlar?n? süsleyerek servis yap?n.