Kızarmış Dondurma

Malzemeler

1 adet yufka
4 top dondurma
Üzerine: Bir tutam tarçın
Kızartmak için: Sıvıyağ

Kızarmış Dondurma Yapılışı

Yufkayı elinizle yemek tabağı büyüklüğünde parçalara ayırın. 4 adet kahve fincanının içine uç kısımları dışarı sarkacak şekilde 2-3 kat yufka parçası yerleştirin. Her fincana 1 top dondurma koyun. Kenarlardan sarkan yufkalarla fincanların üstünü kapatıp dondurmalı yufkayı fincandan çıkarın. Kızgın yağda çevirerek kızartın. Üstlerine tarçın serperek bekletmeden servis yapın.

 

Sebzeli Çin Eriştesi

Malzemeler

1 adet havuç
10 adet fasulye
1/4 beyaz lahana
6 adet mantar
2 adet enginar
1 adet domates
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, acı kırmızı biber
2 çay kaşığı soya sosu
2 çay kaşığı oyster sos
Yarım paket çin eriştesi

Sebzeli Çin Eriştesi Yapılışı

Sebzelerin tümünü incecik doğradıktan sonra zeytinyağında pişmeye bırakın. Tuz, karabiber, acı kırmızı biberi ekleyin. Sebzeler yumuşadığında soyu sosu ve oyster sosu ilave edin. Erişteyi az tuzlu suda haşlayın. Suyunu süzüp, pişirdiğiniz sebzeleri eriştenin içine ilave edin.

 

Muzlu Tart

Malzemeler

Bir buçuk su bardağı un
3 çorba kaşığı tozşeker
5 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı su

Kreması için: 2 adet yumurta
4 çorba kaşığı tozşeker
Yarım su bardağı+3 çorba kaşığı süt

Üzerine: 2 tatlı kaşığı susam
1 çay kaşığı rendelenmiş muskat
1 adet dilimlenmiş muz

Muzlu Tart Yapılışı

Hamur için unun ortasını havuz gibi açıp, tüm tart malzemesini ekleyin. Yoğurup, kulak memesinden biraz sert bir hamur hazırlayın. 30 dakika buzdolabında dinlendin. Hamuru yaklaşık yarım cm kalınlığında açıp, yağlanmış tart kalıbına yerleştirin. Krema için yumurta, tozşeker, süt ve muskatı karıştırıp, hamurun üzerine yayın. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Üzerine susam ve muskatserpiştirin. Dilimlenmiş muzla süsleyip, servis yapın.

 

Chow Main

Malzemeler

400 gram noodle
3 çorba kaşığı susam yağı
3 diş sarmısak
1 çay kaşığı toz beyazbiber
3’er çorba kaşığı pirinç şarabı ve soya sosu
2 çorba kaşığı oyster sos
4 dal taze soğan
3 adet biber
400 gram konserve ton balığı

Üzeri için: Susam

Chow Main Yapılışı

Noodle’ı kaynar suda 3 dakika haşlayın. Susam yağını  tavaya alın. Kıyılmış sarmısakları ekleyip, soteleyin. Beyazbiber, pirinç şarabı, soya ve oyster sos ilave edin. Noodle’ın suyunu süzdürüp  tavaya alın. Üzerine ton balığı ilave edin. Kıyılmış soğan ve biber ekleyip harmanlayın. Susam serpip servis yapın.

 

Wanton

Malzemeler

2 kahve fincanı un
1 adet yumurta
Yarım kahve fincanı su
1 çay kaşığı tuz

Sos için:

2 çorba kaşığı susam yağı
2 diş sarmısak
10 su bardağı tavuk suyu
1 çorba kaşığı soya sosu
5 su bardağı su

İç harç için:
2 çorba kaşığı sıvıyağ
400 gram dana kıyma
1 çorba kaşığı susam yağı
2 diş sarmısak
1 çorba kaşığı toz zencefil
2 çorba kaşığı soya sosu

Üzerine:

4 dal kıyılmış taze soğan

 

Wanton Yapılışı

Un, yumurta, su ve tuzu yoğurup, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Merdane ile çok ince olmayacak şekilde açın ve keserek 3×3 cm’lik kareler elde edin. Ayrı bir yerde tüm sos malzemesini 15 dakika pişirin. İç harç için, kızgın yağda tüm harç malzemesini sote edip soğumaya bırakın. Hamurların ortalarına harçtan pay edip, uçlarından kapatın. Hamurları sosun içine ekleyip, 10 dakika pişirin. Çorba kaselerine alıp, üzerine soğan serpiştirerek servis yapın.

 

Bademi Tavuk

Malzemeler

150 gram göğüs kısmından kesilmiş, terbiyelenmiş tavuk
3 su bardağı sıvıyağ
1 diş sarmısak
6 adet ortadan kesilmiş mantar
5 adet deniz kestanesi
1 adet küp doğranmış havuç
Yarım su bardağı tavuk suyu
4 çorba kaşığı mısır nişastalı su
15 adet badem
8 parça ince kıyılmış taze soğan
Tuz
Su

Bademli Tavuk Yapılışı

Sıvıyağı tencereye  alıp, ısıtın. Terbiyelenmiş tavuğu yağa atıp 1 dakika karıştırarak pişirin. Daha sonra tavuğu yağdan çıkartıp süzdürün. Aynı tencereye  sarmısak, mantar, deniz kestanesi ve havucu alın. Üzerine tavuk suyunu ilave edin. Su kaynamaya başladığı zaman, mısır nişastalı suyu ekleyin. Son olarak badem ve taze soğanı katıp servis yapın.

Bademlerin hazırlanması:

Bademler bir tencereye alınıp üzerini 2 parmak geçecek kadar su eklenir. Bir saat kaynadıktan sonra bademlerin suyu süzülüp, kabukları ve zarları çıkartılır. Kabukları temizlenmiş bademler, kızgın tencerede bulunan yağa atılır. Pembeleşene dek kızartılır. Sonra yağdan alınıp soğumaya bırakılır.

 

Dondurmalı Kızarmış Muz

Malzemeler

1.5 su bardağı un
1 su bardağı + 2 çay kaşığı su
1 adet yumurtanın sarısı
1 çay kaşığı kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tozşeker
2 adet muz
Dondurma

Kızartmak için:

1 litre sıvıyağ

 

Dondurmalı Kızarmış Muz Yapılışı

Unu , suyu, yumurtanın sarısını, kabartma tozunu, tuzu ve toz şekeri bir kapta, 5’er dakika arayla, yaklaşık yarım saat karıştırın. 12 parçaya ayırdığınız muzları unlu karışıma bulayın. Kızgın sıvıyağda dış kısımları pembeleşene dek kızartın. Yanında dilediğiniz dondurma ile birlikte servis yapın.

 

Tatlı ve Ekşi Soslu Karides

Malzemeler

32 adet karides (her porsiyona 8 parça)
1 adet küp şeklinde doğranmış soğan
1 adet küp şeklinde doğranmış dolma biber
1 adet 2 cm boyunda doğranmış domates
1 dilim küp şeklinde doğranmış ananas (her porsiyona 5 parça)
1 adet ince kıyılmış taze soğan
1 çorba kaşığı nişastalı su
Sıvıyağ, tuz

Sos için:
Sirke
Şeker
Salça
Limon suyu
Gıda boyası

Tatlı ve Ekşi Soslu Karides Yapılışı

Sos için gereken malzemeyi arzu edilen miktarlarda bir tencereye koyun ve 2-3 dakika düşük ateşte kaynatıp tatlı ve ekşi sos elde edin. Karideslerin kabuğunu temizleyin. Tencereye , 3 su bardağı sıvıyağ koyarak ısıtın ve ısıtılan yağın içine karidesleri koyup karıştırın. Yağdan çıkartılan karidesleri süzün. Aynı  tencereye , 3-4 çorba kaşığı sıvıyağ ilave edip sebzeleri ekleyin. İki kez tavada sallandıktan sonra, tatlı ekşi sos ve karidesleri içine katın. Sos kaynadığı zaman, boza kıvamına gelmesi için kadar nişastalı su ilave edin ve servis yapın.

 

Karides Çorbası

Malzemeler

1 litre tavuk suyu
2 çay kaşığı limon tuzu
3 adet bergamut yaprağı
2 çay kaşığı ince kıyılmış siyam zencefili
4 adet karides
3 adet kişniş yaprağı
10 adet mantar
3 çorba kaşığı balık sosu
2 çay kaşığı limon suyu
Tuz

Karides Çorbası Yapılışı

Tavuk suyunu bir tencereye aktarın ve kaynatın. Limon tuzunu, bergamut yaprağını ve ince kıyılmış siyam zencefilini ekleyin. Birkaç dakika kaynatın. Daha sonra karidesleri, ince kıyılmış kişniş yaprağını ve mantarı ilave edin. Karidesler pişene dek kaynatın. Balık sosunu ve limon suyunu ekleyin. Tuzunu ayarlayın. 5-6 dakika kaynatın. Sıcak servis yapın.

 

Kanton Usulü Pilav

Malzemeler

200 gram pirinç
4 su bardağı su
1 çorba kaşığı ince kıyılmış taze soğan
Yarım küçük boy havuç
4 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet yumurta
Tuz

Kanton Usulü Pilav Yapılışı

Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra ya pirinç tenceresinde ya da normal tencerede sadece pirinç ve su ile pilav yapın. Havucu çok küçük parçacıklar halinde, pirinç taneleri büyüklüğünde doğrayın. Daha sonra wok’u iyice ısıtın ve içine sıvıyağ ilave edin. Sıvıyağ ısındığında yumurtaları tuzla iyice çırparak sıvıyağa ekleyin. Yumurta omlet gibi pişmeye başlayınca içine pilav, önceden küçük parçalara böldüğünüz havuç, taze soğan ve tuzu ilave edin. Bunları bir miktar kızartarak servis yapın.