Kabak Çiçeği Dolması

Malzemeler

12 adet kabak çiçe?i
4 çorba ka???? zeytinya??
1 çorba ka???? dolmal?k f?st?k
2 adet ince k?y?lm?? so?an
1 su barda?? pirinç
Tuz, karabiber, tarç?n, yenibahar
1 çorba ka???? ku? üzümü
1 su barda?? su
5-6 dal taze nane
10 dal ince k?y?lm?? maydanoz

Kabak Çiçe?i Dolmas? Yap?l???

Zeytinya??nda f?st?klar? kavurun. 1 adet k?y?lm?? so?an? ekleyip pembele?inceye kadar kavurmaya devam edin. Pirinç, tuz, karabiber, tarç?n ve yenibahar? ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Ku? üzümü ve suyu kat?p k?s?k ate?te pirinç yumu?ayana kadar pi?irin ve dinlenmeye b?rak?n. Haz?rlad???n?z dolma içine ince k?y?lm?? nane ve maydanozu ekleyip kabak çiçeklerinin içine doldurun. Kalan so?an? da k?y?n ve f?r?n tepsisine bir kat k?y?lm?? so?an? yay?n. Kabak çiçeklerini üzerine dizin. Üzerine çok az su gezdirip önceden ?s?t?lm?? 175 derecelik f?r?nda 10 dakika pi?irin. So?uk olarak servis yap?n.

 

Molohiya

Malzemeler

1 kg kurutulmu? molohiya
Yar?m kg yar? ya?l? ku?ba?? kuzu eti
Yar?m su barda?? zeytinya??
3 adet domates
3 adet so?an,
3 di? sarm?sak
Yeteri kadar su,
tuz
1 su barda?? limon suyu

Molohiya Yap?l???

Molohiyay? y?kay?p, süzün. Zeytinya??n? tencereye al?n. Üzerine küp do?ranm?? domates ve so?an?, k?y?lm?? sarm?sa??, ku?ba?? kuzu etini ekleyip, soteleyin. Su ve limon suyunu ilave edip, pi?meye b?rak?n. Süzülmü? ve s?k?lm?? molohiya ile tuzu tencereye ekleyip, 25 dakika pi?irin. So?uk olarak servis yap?n.

 

Hellimli Ekmek

Malzemeler

3 adet yumurta,
1 su barda?? süt
3/4 su barda?? s?v?ya?,
3 su barda?? un
1 çay ka???? kabartma tozu
1 paket rendelenmi? hellim peyniri
Taze veya kuru nane,
1 avuç kuruüzüm
Üzerine:
Susam

Hellimli Ekmek Yap?l???

Yumurtalar? ç?rpma kab?na al?n. ?yice ç?rp?n. Süt, s?v?ya?, un ve 1 çay ka???? kabartma tozunu ekleyin. Malzemeler özle?ene dek yo?urun. Tuzunu ayarlay?n. Sonra rendelenmi? hellim peynirini, diledi?iniz miktarda taze veya kuru naneyi, bir avuç dolusu kuruüzümü ekleyin ve kar??t?r?n. Haz?rlad???n?z bu kar???m? ya?lanm?? bir kal?ba bo?alt?n. Üzerine bol susam serpin. Önceden ?s?t?lm?? 180 dereceli f?r?nda pi?irin.

 

Firik Pilavı

Malzemeler

Yar?m kg firik,
4 su barda?? su
Yar?m çay barda?? bulgur
2 adet so?an,
3 adet sivri biber
1 su barda?? ha?lanm?? nohut
2 çorba ka???? tereya??
Tuz,
Karabiber

Firik Pilav? Yap?l???

So?an ve biberi yemeklik do?ray?n ve tereya??nda kavurun. Firi?i kat?p 5 dakika daha kavurun. Suyu ilave edip 15 dakika kaynat?n. Ha?lanm?? nohudu, y?kay?p süzdügünüz bulguru, tuz ve karabiberi kat?p, k?s?k ate?te 15 dakika daha pi?irin. Yar?m saat demlendikten sonra servis yap?n.

 

Pilavuna

Malzemeler

1 adet yumurta
4 su barda?? un
3/4 su barda?? süt
3/4 su barda?? s?v?ya?
1 tutam tuz
?ç malzemesi için:
Bir buçuk paket rendelenmi? hellim peyniri
Kuruüzüm
Yar?m paket kabartma tozu
4 adet yumurta,
susam

Pilavuna Yap?l???

Hamur için 1 adet yumurtay?, unu, sütü, s?v?ya?? ve tuzu kar??t?r?n. Yumu?ak bir hamur elde edene dek yo?urun. Hamuru ceviz büyüklü?ünde parçalara ay?r?n. Her bir hamur parças?n? 1 cm kal?nl???nda ve bir çay fincan? büyüklü?ünde aç?n. ?ç malzemesini haz?rlay?n. Rendelenmi? hellim peyniri, diledi?iniz miktarda kuruüzüm, yar?m paket kabartma tozu, 2 adet bütün yumurta ve di?er iki yumurtan?n ak?n? ekleyin. ?yice kar??t?r?n. Bu harc? çay fincan? taba?? büyüklü?ünde açt???n?z hamurlar?n içine bölün. Kenarlar?n? kar??l?kl? gelecek ?ekilde kapat?n. Üzerlerine yumurtan?n sar?s?n? bir f?rça yard?m?yla sürün. Susam serpin. Önceden ?s?t?lm?? 200 dereceli f?r?nda üzeri k?zarana kadar 25-30 dakika pi?irin.

 

İşkembe Dolması

Malzemeler

1 kuzu i?kembesi
1 su barda?? pirinç
200 gram kuzu k?yma
1 adet so?an
1 çorba ka???? domates salças?
1 tatl? ka???? biber salças?
Yar?m demet maydanoz
Tuz,
karabiber
1 adet limonun suyu
2 çorba ka???? s?v?ya?
Sosu için:
2 çorba ka???? s?v?ya?
1 çorba ka???? domates salças?
Üzerine:
Kimyon,
Karabiber,
Pulbiber

??kembe Dolmas? Yap?l???

??kembeyi parçalara bölüp temizleyin. Tuz ve limon suyuyla ovup bir kevgirde bekletin. Pirinç, ince do?ranm?? so?an, domates salças?, biber salças?, ince k?y?lm?? maydanoz, tuz, karabiber, limon suyu, s?v?ya? ve k?ymay? kar??t?r?p, dolman?n içini haz?rlay?n. ??kembe parçalar?n?n ortas?na haz?rlad???n?z içten koyun. Uçlar? üst üste gelecek ?ekilde ikiye katlay?n ve iplikle dikin. Düdüklü tencereye s?v?ya? ile domates salças?n? koyup kavurun. ??kembe dolmalar?n? da tencereye al?p, salçayla biraz kavurun. Daha sonra üzerine su ilave edip, 1 saat k?s?k ate?te pi?irin. Daha sonra taba?a al?p, üzerine karabiber,kimyon ve pulbiber serpip servis yap?n.

 

Tebbüle

Malzemeler

1 kahve fincan? bulgur
4 su barda?? ye?illik(ince do?ranm?? nane,maydanoz, fesle?en,taze sarm?sak)
1 adet so?an,
tuz
1 çorba ka???? zeytinya??
2 çorba ka???? nar ek?isi

Tebbüle Yap?l???

Bulguru s?cak suyla ?slat?p, ?i?irin. So?an? ince do?ray?n. Bulgur, ye?illikler, so?an, zeytinya??, nar ek?isi ve tuzu kar??t?r?p servis yap?n.

 

Karpuz Macunu

Malzemeler

1 adet orta boy karpuz
Yar?m kg sönmemi? kireç
Su,
3 adet limonun suyu
Bir buçuk kg toz?eker
1 adet çubuk vanilya

Karpuz Macunu Yap?l???

Karpuz kabuklar?n?n ye?il k?s?mlar?n? düzgün bir ?ekilde soyun. 7×4 cm büyüklü?ünde parçalara ay?r?n. Geni?çe bir kaba koyun. Üzerine sönmemi? kireci ilave edin. Üzerini örtecek kadar su ekleyin. Arada bir kar??t?rarak, 2 saat bekletin. Karpuz kabu?u parçalar?n? teker teker bol suyla y?kay?n. Tekrar geni?çe bir kaba aktar?n. Üzerini örtecek kadar su ekleyin. Kabuklar yumu?ayana dek kaynat?n. So?uk sudan geçirdikten sonra bir kaba su ekleyin. Limon suyunu ilave edin. Yar?m saat bu ?ekilde bekletin. Tekrar suyla y?kay?n ve geni? bir tencereye aktar?n. Toz?ekeri ve vanilyay? ekleyin. ?urup k?vam?n? alana kadar k?s?k ate?te kaynat?n. So?uduktan sonra ?urubu ile birlikte kavanozlara doldurun.