Calzone (İtalyan pidesi) - Kıbrıs Gurme Rehberi

Calzone (İtalyan pidesi)

Anasayfa » Dünya Mutfağı » Calzone (İtalyan pidesi)

Calzone-696x346

Bir tür kapal? ?talyan pidesi-pizzas? olan calzone, mozzarella, ricotta, dil, ka?ar, parmesan gibi peynir çe?itleri ile haz?rlanan, iste?e göre salam, zeytin, fesle?en, biber gibi malzemelerin de kat?ld??? bir lezzettir. Yar?m ay ?eklindedir ve özellikle Güney ?talya‘da (Napoli, Calabria) oldukça sevilir.

Calzone-Tarifi-360x318
Malzemeler

Hamur için

2 su barda?? un,
3/4 bardak ?l?kça su,
1 çay ka???? tuz,
1 tatl? ka???? kuru maya,
Sos için

1 kutu (400 gram) do?ranm?? domates konservesi,
1 çorba ka???? tatl? k?rm?z?biber salças?,
3 çorba ka???? zeytinya??,
1 tatl? ka???? kekik,
Tuz ve karabiber,
Her pizza için 100 gram dil peyniri.
Yap?l???
Hamur malzemelerinin tümünü büyükçe bir cam kâsede ka??kla iyice kar??t?r?n. Hamuru ister unlanm?? bir yüzeyde ellerinizle yo?urun, isterseniz yo?urmadan kabarmaya b?rak?n. Üzerine streç film örtün. S?cak bir yerde yar?m ila bir saatte kabar?r. ?lk hacminin iki misli hacme ula??nca kabarm?? demektir.

Domates konservesini blender içine bo?alt?n, kekik, karabiber, tuz ve zeytinya??n? da ekleyip iyice ö?ütün. Bir tencereye aktar?n ve yüksek ate?te 5 dakika kaynat?p suyunu hafifçe uçurun. So?umaya b?rak?n. Domates sos bu tarif için fazla, gerisini cam kavanoza koyup buzdolab?nda saklay?n.

F?r?n? 300 dereceye ayarlay?n. F?r?n tepsisi büyülü?ünde bir ya?l? pi?irme kâ??d? kesin. Kabarm?? olan hamuru elinizle bast?rarak havas?n? bo?alt?n. Sonra bir parça kopar?p elinizle yuvarlayarak unlu bir zemine koyun. Merdaneyle hamuru döndüre döndüre biraz inceltin. Ya?l? ka??d? tezgaha serin, inceltti?iniz hamuru ka??d?n üstüne koyun ve hamurun üzerine un serperek, merdaneyle inceltmeye devam edin. ?ncelik 3 milimetre olacak ve hamur daire ?eklinde olacak.

Hamurun bir yar?s?na, ama kenarlardan iki?er santim uzakta kalacak ?ekilde, önce 4 ka??k domates sosu sürün. Sosun üzerine peynirleri serpin. ?lave ricotta tad? zenginle?tirir. Zeytin ve sucuk da ekleyebilirsiniz. Malzemelerin ortas?na bir çukur aç?p çukurun içine bir yumurta k?r?n. Yumurtan?n beyaz? d??ar? akmas?n.

Hamurun malzemesiz k?sm?n?, tam ortadan, malzemeli k?sm?n üstüne kapat?n. Parmaklar?n?z? unlay?p kenarlara bast?rarak yap??t?r?n. Ellerinizi unlay?n ve hamurun kenarlar?n? yukar? do?ru k?v?r?p tekrar bast?r?n.

Hamurun üzerine f?rçayla yumurta sar?s? veya yo?urt sürebilirsiniz. F?r?n 300 dereceye gelince f?r?ndaki s?cak tepsiyi al?n ve ya?l? ka??tla birlikte pizzay? tepsiye koyun. F?r?n?n taban k?sm?nda 7 dakika pi?irip ç?kar?n. S?cak servis edin. Afiyet olsun.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir