Buram Buram Anadolu Kokar: Orman Kebabı - Kıbrıs Gurme Rehberi

orman-kebabi-tarifi

Baz? tarifler vard?r ki modas? geçmez, kaç senelerdir yap?l?r sorsak kimse bilmez.
Son y?llar?n trendi, yeni reçeteler yarat?p, farkl? tatlar? birle?tirmek olsa da geçmi?ten süregelen bu tarz lezzetlere sahip ç?kmam?z gerekiyor.

Orman Kebab?, Osmanl? Mutfa??’n?n a?ç?lar?n?n yeti?ti?i Bolu ?ehrimize has bir yemektir, di?er sulu et yemeklerinden en büyük fark? içinde bolca bezelye olmas?d?r.

Ad?na neden orman kebab? dendi?ine dair pek bir fikir vermese de, a?a?? yukar? her evde pi?en, oldukça kolay ve sevilerek yenen bir yemektir.

Malzemeler
1 kg. ku?ba?? kuzu eti
1 adet büyük boy so?an
1,5 su barda?? bezelye
1 adet büyük boy patates
1 adet büyük boy havuç
2 adet kereviz sap?
2 adet büyük boy domates
1 yemek ka???? biber salças?
1 yemek ka???? domates salças?
3 su barda?? et suyu veya sebze suyu
1 tatl? ka???? tuz
1 adet defne yapra??
1/2 tatl? ka???? karabiber
1/2 tatl? ka???? pul biber
1 yemek ka???? beyaz un
2 yemek ka???? s?v? ya?
1 tatl? ka???? tereya?

Püf Noktas?
Patatesler havuçtan çok daha h?zl? pi?ti?i için patatesleri daha büyük parçalar halinde kesin.

Pi?irme Önerisi
K?s?k ate?te pi?iyor olmas? çok önemli

Nas?l Yap?l?r?
Ku?ba?? kuzu etlerini hafif una bulay?p, tencereye atmandan önce silkeleyip , s?v? ya?? ile iyice k?zd?rd???n?z tencereye at?n. Renkleri de?i?ip kokular? ç?kana kadar yakla??k bir 10 dakika soteleyin ve kenara al?n.

Ayn? tencereye bu sefer, yemeklik do?rad???n?z so?anlar? al?n biraz soteleyin sonra üzerine tereya??n? ekleyin ve sotelemeye devam edin.

So?anlar hafif ölünce incecik do?rad???n?z sar?msaklar? ekleyip sotelemeye devam edin.

Hemen ard?ndan ince ince do?rad???n?z kereviz saplar?n? da ekleyin.

So?anlar iyice ölünce salçalar? ekleyin, salçan?n hafif kokusu ç?kana kadar kavurun ve küçük küçük do?ranm?? domatesleri ekleyin.

Domatesler yumu?ay?nca, küp küp do?rad???n?z patates, havuç ve bezelyeleri de tencereye at?p ?öyle bir kar??t?r?n ve etleri de tencereye geri at?n.

3 bardak suyu ekleyin defne yapra??n?, tuz karabiberi at?n ve kaynayana kadar bekleyin. Kaynamaya ba?lay?nca alt?n? k?s?n ve t?ng?rdamaya al?n.

Tencerenizin a?z? kapal? bir ?ekilde ara ara kar??t?rarak, k?s?k ate?te 45-50 dakika pi?ti?inde Orman Kebab?n?z haz?r olacakt?r.

Servis Önerisi
Defne yapra??n? içinden ç?karmay? unutmay?n.
Yan?nda pirinç pilav? ile sunabilirsiniz.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir