Borç Çorbası - Kıbrıs Gurme Rehberi

Malzemeler

400 gram beyaz lahana
400 gram pancar
1 adet küçük boy so?an
Yar?m sarm?sak
2 çorba ka???? tereya??
250’?er gram havuç ve patates
1 su barda?? domates püresi
1 çorba ka???? salça
?ki buçuk su barda?? kvas
1 çorba ka???? et suyu

Borç Çorbas? Yap?l???

Lahanay? küp do?rayarak suyun alt?nda iyice y?kay?n. Daha sonra tencereye alarak üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edin. Yüksek ate?te 3-5 dakika, su kaynayana dek ha?lay?p ocaktan al?n. Tekrar so?uk suyun alt?nda tutun. Pancarlar? y?kad?ktan sonra 1 su barda?? suda iyice ha?lay?n. Daha sonra suyunu süzüp kenara al?n. Kabuklar?n? temizleyip küp do?ray?n. Süzdü?ünüz suya ilave edip buzdolab?nda dinlenmeye b?rak?n. So?an? jülyen do?ray?n. Sarm?sa?? k?y?n. Tereya??nda so?an ve sarm?sa?? k?s?k ate?te 15 dakika kavurun. Küp do?rad???n?z havucu ekleyip 15 dakika, küp do?rad???n?z patatesi ilave edip 5 dakika daha kavurun. Domates püresi, salça ve tuzu katarak k?s?k ate?te yakla??k 45 dakika pi?irin. Pi?mesine yak?n lahana, pancar, kvas ve et suyunu ilave ettikten sonra ocaktan al?n. Servis taba??na alarak üzerine s?kma torbas? ile smetana s?karak servis yap?n.

A?ç?n?n notu: Kvas, çavdar ve arpa ??ralar?n?n ya da ?slat?lan esmer ekmek k?r?nt?lar?n?n mayaland?r?larak, nane veya ard?ç yemi?iyle aroma verilmesiyle olu?an az alkollü özel yap?m içecek. Bu içecek ayn? zamanda Ermeni konya?? olarak bilinen Ararat’t?r.

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir