Bir Şiş Yetmez: Ciğer Şiş - Kıbrıs Gurme Rehberi

ciger-sis-tarifi

?ki parça ci?er, bir parça kuyruk ya??, iki parça ci?er, bir parça kuyruk ya??… Sabaha kadar ayn? i?lemi tekrarlayabiliriz, inan?n bize. Kömür ya da mangal ate?inde renk alana kadar k?zaran ci?er ?i?ler kimyon ve sumakl? kuru so?anla bulu?up afiyetle yenmez mi? Yan?nda bol köpüklü buz gibi bir bardak ayran içilmez mi?

Mis gibi yenir, ne de güzel yenir.

Malzemeler
1 kilogram kuzu ci?eri
300 gram kuyruk ya??
1 çay ka???? tuz
1/2 çay ka???? kimyon

Servisi için:
2 adet orta boy kuru so?an
1 tatl? ka???? sumak

Nas?l Yap?l?r?
Bol suda y?kay?p fazla suyunu süzdürdükten sonra ka??t havlu yard?m?yla kurulad???n?z kuzu ci?erini küçük parçalar halinde kesin. Tuz ile harmanlay?n.

Kuyruk ya??n? ci?erlerle uyumlu olacak ?ekilde kesin. Ci?er parçalar?n? çöp ?i?lere geçirmeye ba?lay?n. ?ki ya da üç parça ci?erin ard?ndan bir parça kuyruk ya?? tak?n. Ayn? i?lemi tüm ?i?lere uygulay?n.

Ci?er ?i?leri mangal ate?inde ters yüz edip her taraf? k?zarana kadar pi?irin.

Kimyon serpip yufka ekmekleri e?li?inde s?ca?? s?ca??na servis tabaklar?na ald???n?z ci?er ?i?leri, piyazl?k do?rad?ktan sonra sumakla harmanlad???n?z kuru so?anlar e?li?inde servis edin.

Servis Önerisi
Piyazl?k do?rad???n?z kuru so?anlar?, yüksek ate?te soteledikten sonra baharatlarla çe?nilendirip ci?er ?i? yan?nda servis edebilirsiniz.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir