Bir mi Bir Buçuk mu: Patlıcan Kebabı - Kıbrıs Gurme Rehberi

patlican-kebabi-tarifi

?ster tencerede ister çöp ?i?lerde k?sa sürede sizi üzmeden pi?en lezzetli mi lezzetli bir patl?can kebab?. Tarifinde yer alan domates ve ye?il biber dilimlerini ?i?lere geçirmek hatta tencerede pi?irecekseniz domatesli sos haz?rlamak da mümkün. Ona balcan kebab? diyenler, köfte harc?na ki?ni?, toz karanfil ve bir ka??k kadar un katanlar da vard?r.

Soslu ya da sossuz ev yap?m? köfteleriyle haz?rlanan patl?can kebab? güzeldir, özeldir.

Malzemeler
4 adet orta boy patl?can
600 gram orta ya?l? k?yma
3 yemek ka???? zeytinya??
1 çay ka???? tuz
1 çay ka???? karabiber
1 çay ka???? pul biber

Servisi için:
2 adet orta boy domates
4 adet orta boy ye?il biber
4 adet lava?

Püf Noktas?
Seçti?iniz patl?canlar cinsine göre ac? olabilece?i için pi?irme i?lemi öncesinde tuzlu suda bekletmeyi ihmal etmeyin.Mangalda ya da döküm tavada yüksek ate?te pi?ece?i için patl?canlar?n kabuklar?n? soymay?n, bütün olarak b?rak?n.

Pi?irme Önerisi
?i?lere geçirdi?iniz patl?can kebaplar?n?; ?zgara ya da ?zgara izli tavada pi?irebilece?iniz gibi tencerede, haz?rlad???n?z domates sosu ve s?cak su e?li?inde pi?irebilirsiniz.

Nas?l Yap?l?r?
Bol suda y?kad???n?z patl?canlar?n sap ve uç k?s?mlar?n? kesin. Her bir patl?can?, kabuklar?n? soymadan üç-dört e?it parçaya bölün.

Ac?s?n?n ç?kmas? için dilimledi?iniz patl?canlar? bol tuzlu suda bekletin.

Kebab?n köftesi için; orta ya?l? k?yma, zeytinya??, tuz, karabiber ve pul biberi derin bir kar??t?rma kab?na al?n.

Tüm malzemeyi özle?ene kadar elinizle yo?urup haz?rlad???n?z köfte harc?n? buzdolab?nda dinlendirin.

Buzdolab?nda dinlenen köfte harc?ndan ceviz büyüklü?ünde parçalar al?p elinizle yuvarlayarak ?ekil verin.

Durulad???n?z patl?can dilimlerinin üzerini kurulay?n. Kebaplar? tavada pi?irecekseniz tahta, ?zgarada pi?irecekseniz metal ?i?lere bir adet patl?can dilimi, bir adet köfte yerle?tirip çok fazla s?k??t?rmadan dizin.

Haz?rlad???n?z kebaplar? aralarda çevirip üzerine zeytinya?? sürerek ?zgarada pi?irin. Kabuklu domates dilimleri ve ye?il biberleri közleyin.

Köftesi k?zaran, ya??n? salan ve patl?canlar? közlenen kebaplar? lava?lar üzerine al?p közlenmi? domatesler e?li?inde bekletmeden servis edin.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir