turlu

Kuşbaşı kuzu eti, patates, patlıcan, kabak, yeşil biber, taze fasulye, domates ve baharatlar. Güveç lezzetini yaşatan türlü tarifinde bir araya geliyor, damaklar şenleniyor.

Suyunda et ve pek çok sebzenin lezzetini taşıyan bu yemeğin yanına pide yakışır.

Malzemeler
500 gram kuzu eti
1 adet büyük boy kuru soğan
4 diş sarımsak
4 adet orta boy yeşil biber
2 adet orta boy kırmızı biber
4 adet orta boy domates
3 adet orta boy patlıcan
2 adet orta boy patates
2 adet orta boy kabak
200 gram taze fasulye
1/2 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Püf Noktası
Mevsim sebzelerinden hazırladığınız etli türlüyü kısık ateşte, uzun süre pişirin.Doğradığınız patlıcanları acı suyunu salmaları için bir müddet tuzlu suda bekletin. Bol suda durulayıp kuruladıktan sonra kullanın.Kabakların çekirdekli kısımlarını yemeği sulandırmaması için bu tarifte kullanmayın.

Pişirme Önerisi
Taze fasulye, kabak, renkli dolmalık biber, bamya, bezelye gibi sebzeleri arzu ettiğiniz oranda türlüye katabilirsiniz.Türlüyü kırmızı ya da beyaz et kullanmadan da hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?
Kuzu etini varsa fazla yağlı kısımlarından arındırın, kuşbaşı büyüklüğünde parçalara ayırın.

Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Sarımsakları incecik kıyın.

Ortadan ikiye kestiğiniz yeşil ve kırmızı biberleri çekirdeklerini alıp iri parçalar halinde kesin.

Kabuğunu alacalı bir şekilde soyduğunuz patlıcan ve kabakları, biberlerle uyumlu olacak şekilde doğrayın.

Kabuğunu soyduğunuz domates ve patatesleri iri parçalar halinde kesin. Uç kısımlarını kestikten sonra kılçıklarını aldığınız taze fasulyeleri ortadan ikiye bölün.

Zeytinyağını derin bir tencere ya da güveç kabında kızdırın. Kuzu etlerini hafif bir renk alıp suyunu çekene kadar yüksek ateşte kavurun.

Sırasıyla; kuru soğan, sarımsak, taze fasulye, patlıcan, patates, kabak, biber ve domatesleri ekleyin.

Zeytinyağı, sıcak su ve domates salçasını küçük bir kapta karıştırdıktan sonra domateslerin üzerine gezdirin.

Tuz ve karabiber eklediğiniz etli türlüyü, kapağını kapattığınız tencerede kısık ateşte 45-50 dakika kadar pişirin.

Servisi esnasında tüm sebzelerin karışması için arzuya göre farklı bir kaba aktardığınız türlüyü sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir