Aşure Kadar Güzel: Yörük Sütlacı - Kıbrıs Gurme Rehberi

Aşure Kadar Güzel: Yörük Sütlacı

Anasayfa » Dünya Mutfağı » Türk Mutfağı » Aşure Kadar Güzel: Yörük Sütlacı

yoruk-sutlaci-tarifi

Bakliyatl? sütlaç m? olur demeyin? A?urenin ne kadar eski, köklü, besleyici ve ço?u ki?i için lezzetli bir tatl? oldu?unu hat?rlay?n. Yörük sütlac? da en az a?ure kadar eski ve bakliyat içeren bir tatl? tarifi.

Rengini safrandan, k?vam?n? ni?asta ve bakliyatlardan, tad?n? kuru meyvelerden al?yor.

Malzemeler
5 su barda?? süt
1/2 su barda?? ha?lanm?? bu?day
1/2 su barda?? ha?lanm?? nohut
1/2 su barda?? ha?lanm?? kuru fasulye
1/2 su barda?? ha?lanm?? ye?il mercimek
6 adet kuru kay?s?
1/2 çay barda?? kuru üzüm
2 yemek ka???? bu?day ni?astas?
1 tatl? ka???? gül suyu
1/2 su barda?? ?l?k su
1/4 çay ka???? safran (bir tutam)
1/2 su barda?? toz ?eker

Üzeri için:
2 yemek ka???? file antep f?st???
2 yemek ka???? file badem

Püf Noktas?
Bakliyatlar? önceden içme suyunda bekletin, ayr? ayr? tencerelerde bol suda ha?lay?n ve ha?lama sular?n? tamamen süzün. Ni?astay? ayr? bir yerde suland?rmadan eklemeyin.

Nas?l Yap?l?r?
Önceden ?slatt???n?z ve ayr? ayr? kaplarda ha?lad???n?z bakliyatlar?n suyunu süzdürün.

?i?mesi için k?sa bir süre ?l?k suda bekletti?iniz kuru üzümlerin suyunu süzün. Kuru kay?s?lar? minik küpler halinde do?ray?n.

So?uk sütü tencereye al?n. Ha?lanm?? bakliyatlar? ekledi?iniz sütlaç kar???m?n? k?s?k ate?te kar??t?rarak kaynamaya b?rak?n.

Kuru üzüm, kuru kay?s? parçalar? ve toz ?ekeri kat?p kar??t?rma i?lemini sürdürün.

Küçük bir kaba ald???n?z bu?day ni?astas?n?; ?l?k su, gül suyu ve safranla kar??t?rarak k?vam?n? aç?n.

Ni?asta ekledi?iniz sütlaç kar???m?n? k?s?k ate?te kar??t?rarak pi?irmeye devam edin.

Hafif sulu bir k?vamda olan bol bakliyatl? yörük sütlac?n?, porsiyonluk kaselere ald?ktan sonra so?umas? için buzdolab?na kald?r?n.

K?vam alan sütlaçlar?, file badem ve Antep f?st?klar?yla süsledikten sonra sevdiklerinizle payla??n.

Servis Önerisi
Safran yerine aspir kullanabilir, sütlaca bu ?ekilde renk verebilirsiniz.Kullanaca??n?z toz ?eker miktar?n? arzu etti?iniz oranda azalt?p artt?rabilirsiniz.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir