Avcı Böreği

Avc? Böre?i

Malzemeler:
4 adet yufka
2 adet yumurta
1 çay barda?? s?v?ya?
1 çay barda?? su
?çi için gerekli malzeme:
300 gr k?yma
?ste?e göre 1 adet so?an
1 kahve fincan? (türk kahvesi) köftelik bulgur ve 1 fincan su
yar?m su barda?? ceviz
6 dal maydonoz
1 tatl? ka???? domates salças?
1 tatl? ka???? biber salças?(iste?e göre)
1 yemek ka???? tereya??(sana ya? de?il dikkat)
1 yemek ka???? zeytinya??
Tuz, karabiber, pulbiber
Üzeri ?çin:
1 su barda?? kadar galeta unu
1 yumurta ve 1 çay barda?? su
Haz?rlan???:
Böre?in içini haz?rlamak için; k?ymay? suyunu b?rak?p çekene kadar kavurun.
Daha sonra tereya??, zeytinya??, salça, tuz ve rendelenmi? so?an? da ilave edip bir miktar da bu ?ekilde kavurun.
Bulguru ve suyu ilave edip kavurmaya devam edin.
Son olarak cevizi ve baharatlar? ilave edin 1-2 dakika kavurup oca?? kapat?n.
Yumurta s?v? ya? ve suyu bir kasede ç?rp?n. Yufkan?n tekini serin, ç?rp?lm?? yumurtal? harçtan yufkan?n üzerine bir f?rça yard?m?yla sürün. ?kinci yufkay? da di?er yufkan?n üzerine serip harçtan bir miktar daha sürün. ?ki kat olan yufkay? 8 e?it parçaya bölün.
?ç malzemeden yufkan?n geni? taraf?na payla?t?r?p iki ucunu içe kapat?p sar?n.
Di?er iki yufkay? da ayn? ?ekilde haz?rlay?n.
Bütün börekleri bu ?ekilde sar?p önce ç?rp?lm?? yumurta ve su kar???m?na daha sonra da galeta ununa bulay?p önceden ?s?t?lm?? 200 derece ?s?t?lm?? f?r?nda üzeri k?zarana kadar pi?irin ve s?cak olarak servis yap?n.

Hellimli Zeytinli Bidda

HELL?ML? ZEYT?NL? B?DDA(B?TTA)

MALZEME L?STES?:
1 kuru so?an
3-4 dal taze so?an
1 su barda?? ?l?k süt
1/2 su barda?? s?v? ya?
1.5 paket hellim
1 çorba ka???? kuru maya
1 tatl? ka???? toz ?eker
4 su barda?? elenmi? un
1 su barda?? çekirdekleri ç?kar?lm??, 2-3 parçaya kesilmi? siyah zeytin
bol kekik, fesle?en
ve hatta taze nane
Üzerine çörek otu ve susam
YAPILI?I:
Il?k süte mayay? ve toz ?ekeri koyup 15-20 dakika kabart?n
Mayal? sütü, hamur kab?na al?p içine unu koyup, yo?urun
Yava? yava? s?v? ya?? ilave edin
Hamuru toparlamak için dilerseniz ?l?k su ekleyebilirsiniz (eksik gelirse un ilavesi yap?n)
Hamur, ele hafif yap??an, yumu?ak bir k?vamda olmal?
Bu haliyle üzerini nemli bez ya da kapakla örtüp oda s?cakl???nda mayalanmaya b?rak?n
Ayr? bir yerde küp küp kesilmi? kuru so?an, taze so?an, hellim ve zeytini haz?rlay?n
?çine kekik, fesle?en, varsa taze nane ilavesi yap?n
Hamur iyice kabard?ktan sonra (1 saat kadar), zeytinli kar???m? ilave edip yo?urun
Ya?lanm?? tepsiye elinizle yay?p, b?çakla kareler kesin (büyükçe bir kal?p seçmenizde fayda var, çünkü hakikaten çok kabar?yor
Bu ?ekilde de 1-2 saat daha mayaland?r?n
Üzerine susam ve çörekotu serpip, önceden ?s?t?lm?? 200 derece f?r?nda üzeri nar gibi olana kadar pi?irin (yakla??k 20-25 dk. kadar)
Kürdan kontrolünü unutmay?n:)

Yufkalı Kıymalı Börek

Yufkal? K?ymal? Börek

MALZEMELER:
5-Tane haz?r yufka
1/2- Kilo k?yma
1/2-Demet maydonoz
1- ba? so?an
Biraz tuz
Biraz karabiber

Be?amel sos için malzemeler.
3-Tane yumurta
3-Ka??k yo?urt
1-Kahve fincan? s?v? ya?
1-Kahve fincan? süt

Bir tavada biraz su koyup k?yman?z? soldurunuz ince ince k?yd???n?z
so?anlar? ilave ederek biraz kar??t?r?n?z malzemeniz suyunu çekince ya?? ilave edelim.Biraz k?zart?n?z içerisine ince k?y?lm?? maydonozu kat?p kar??t?ral?m.A??z tad?n?za göre tuz ve karabiber kat?p bir kenarda so?umas?n? bekleyelim.
Be?amel sosumuzu derince bir kaba tüm malzemeleri koyup iyice ç?rpal?m.
Yuflar?m?z? ortas?ndan ikiye keserek ..Haz?rlad???m?z sosdan yufkalar?n üzerine sürelim iki kat sürüldükten sonra orta k?sm?na so?umu? k?yma harc?m?zdan koyup kenarlar?n? katlayarak saral?m ve ya?lanmis tepsinin orta k?sm?na yuvarlayal?m ayni i?lemi tekrarlay?n yufkalarimiz bitince harcimizdan uzerine surelim ..170 derece ?s?nm?? f?r?nda üzeri pembele?inceye kadar bekleyelim k?zaran k?ymal? bore?imiz firindan al?p ister s?cak isteseniz so?uk servis yap?p afiyetle yiyebilirsiniz.

Kıymalı Poğaça

K?ymal? Po?aça
Malzemeler:
3- Yumurta
1-1/2-bardak sivi ya?
3-Bardak yo?urt
1-Kabartma tozu
Biraz tuz
Ald??? kadar un
“ic malzemeler”
1/2- Kilo k?yma
1/2 demet maydonoz
1-tane iri so?an
1/2/-kahfe fincan? s?v? ya?.
1- Yumurtan?n sar?s?.

Haz?rlan???:
Bir tavaya yar?m kahve fincan? ya?? koyup k?ymam?z? ilave edelim küçük küçük do?ranm?? so?an?m?z? ilave ederek iyice solmas?n? bileyelim hafiften k?zar?nca do?ranm?? maydonozu da içine katarak kar??t?r?n?z biraz tuz ve biraz karabiber ilave ederek kar??t?r?p sa?umas? için bir kenarda bekletelim .Bir büyük plastik kab?n içine yumurtalar? k?r?p yo?urt ilave ederek bi ka??kla kar??t?r?n?z ya?? ilave ederek biraz tuzu kabartma tozunu da ilave ederek kar??t?r?n?z azar azar unu ilave ederek kulak memesi k?vam?nda olunca hamurumuzu bir pecete ile örtüp dinlendilerim.
Dinlemi? hamurumuzdan küçük parçalar keserek merdaneyle 10-cm büyüklü?ünde daire ?eklinde aç?p so?umu? k?ymal? harc?m?zdan bir büyük ka??k kar???m koyup kapatal?m.Kenarlar?n? çatalla bast?r?p iyice kapat?n?z ,ya?lanm?? tepsiye s?ralay?p bir yumurta sar?s?n? ç?rp?p bir firçayla po?açan?z?n üzerine sürünüz i?lem bitince 160-derece ?s?nm?? f?r?nda üzeri pembele?inceye kadar k?zart?n?z k?zaran po?açalar?n?z? so?uyunca s?cac?k bir çay?n yan?nda afiyetle yiyebilirsiniz .

Mantarlı Kıymalı Milföy Böreği

MANTARLI KIYMALI M?LFÖY BÖRE??

Malzemeler;
1-Kutu konserve mantar.(keslimlis)
150-gr kiyma
1- buyuk bas sogan
1/2- Demet maydonoz
3/4 -kahve fincani sivi yag
Biraz tuz
biraz karabiber
20.Tane Hazir milföy hamuru
1-Yumurtan?n sar?s?
Haz?rlan???;
Bir tavan?n içerisine ya??m?z? koyal?m ,biraz ?s?n?nca mantarlar?m?z? icerisine koyup biraz k?zartal?m ,k?ymam?z? da ilave ederek ikisi birlikte kavural?m kesilmis so?an?m?z? da ilave ederek hepsini biraz daha kavural?m do?ranm?? maydonozumuzu ilave edip yine tuz karabiber koyup kar??t?r?p harc?m?z? so?umas? için bir kenara koylum.
Oda s?cakl???nda olan milföy hamurumuzun içerisine yapt???m?z harc?m?zdan orta k?sm?na koyup muska seklinde kapatal?m.F?r?n tepsisine dizelim.1,yumurta sar?s?n? ç?rp?p bir f?rçayla böreklerimizin üzerine sürelim ,180 derece ?s?nm?? f?r?nda böreklerimizin üzeri pembele?inceye kadar bekleyelim. kabarm?? pembele?mi? böreklerimiz yemeye hazir.

Ispanak(Ispanak)Böreği

ISPANAH(ISPANAK)BÖRE??

Malzemeler;
3-Ba? ?spanah(?spanak)
10-Adet haz?r yufa,
1-Adet beyaz peynir
3 -Yumurta
1- bardak yo?urt
1/2-bardak s?v? ya?
1/2-bardak süt
1 -adet büyük ba? so?an,
biraz karabiber,biraz tuz,
Yap?l???,
Ispanahlar küçük küçük  kesilip iyice y?kand?ktan sonra süzgeçten süzülmesini bekleyiniz,bir büyük tavan?n içerisine bir barda??n içine iki parmak s?v? ya? ,tavan?n içerisine ya?i dökünüz k?y?lm?? so?anlar? pembele?inceye kadar k?zartal?m içerisine ?spanahlar?,koyup iyice soluncaya kadar k?zart?n,içerisine biraz tuz biraz karabiber kat?n?z ,harc? bir kenarda so?umaya b?rak?n?z,irice bir siniyi ya?lay?n?z içerisine bir adet yufkay? koyunuz ,di?er taraftan yapt???m?z be?amel sos haz?rlay?n?z,1-bardak yo?urt,1/2- bardak süt ,3- yumurta,1/2,bardak ya?? kar??t?r?n?z,yap?lan be?amel sosdan yufkalar?n aras?na sürünüz,3 adet koyduktan sonra ?spanah? üzerine serpi?tiriniz,beyaz peyniri kal?n taraf?ndan rendeleyip ?spanah?n üzerine serpiniz, 3 adet yufkaya ayni i?lemi yap?n?z tekrar ?spanah ve beyaz peynir koyduktan sonra kalan yufkalar? aynen be?amel sos sürerek i?lemi bitirince .kalan be?amel sosu en üst kata yay?n?z,160 derece iyice ?s?nm?? f?r?nda k?zar?ncaya kadar pi?iriniz,pi?tikten sonra so?uyunca servis yap?p yan?na s?cak bir çayla servis yapabilirsiniz.

Pilavuna

P?LAVUNA

MALZEME:
Un 4 su barda??
S?v? ya? 3/4 su barda??
Yumurta 1 adet
Tuz Bir tutam
Süt 3/4 su barda??
Helim peyniri 1,5 adet rendelenmi?
Kuru üzüm
Kabartma tozu Yar?m paket
4 tane yumurta

Haz?rlan???:
Hamur için 1 adet yumurtay?, unu, sütü, s?v? ya?? ve tuzu kar??t?r?n. Yumu?ak bir hamur elde edene dek yo?ural?m. Hamuru ceviz büyüklü?ünde parçalara ay?r?n. Herbir hamur parças?n? 1 cm. kal?nl???nda ve bir çay fincan? taba?? büyüklü?ünde aç?n. ?ç malzemesini haz?rlay?n.Rendelenmi? hellim peynirini, diledi?iniz miktarda kuru üzüm, yar?m paket kabartma tozu, 2 adet bütün yumurta ve di?er 2 yumurtan?n ak?n? ekleyin. ?yice kar??t?r?n. Bu harc? çay fincan? taba?? büyüklü?ünde açt???n?z hamurlar?n için bölün. Kenarlar?n? kar??l?kl? gelecek ?ekilde kapat?n. Üzerlerine yumurtan?n sar?s?n? bir f?rça yard?m?yla sürün. Susam serpin. Önceden ?s?t?lm?? 200 dereceli f?r?nda 25-30 dakika pi?irin. Servis yap?n.

Hellimli Börek

HELL?ML? BÖREK

Malzemeler:
1-Kilo un
bir Tutam tuz
2- Hellim rendelenmi?
Biraz kuru nane
1- Kahve fincan? s?v? ya?
1- Büyük So?an
Yo?rulacak kadar su

Haz?rlan???:
Önce hellimi rendeleyip bir iri tavada ince kesilmi? so?anlar? 1/2- kahve fincan? ya?da k?zart?n?z .Ate?ten al?n?p nane ve hellim rendesini k?zarm?? so?an?n içerisine kat?p iyice kar??t?r?n?z .
Büyük bir kab?n içerisine unu tuzu koyup ?l?k suyla hamuru yo?urunuz ya??m?z? koyup yine iyice açk? hamuru olana kadar yo?urunuz .
10 dakika dinlendirildikten sonra parçalara kesip oklavayla 60,70 cm büyüklükte hamuru aç?n?z üzerine un serpmeyi unutmay?n?z
ortas?na kadar s?ra halinde harc?m?zdan koyup tekrar yar?s?n? di?er yar?n?n üzerine örtüp keselim .Ate?te sac?n üzerinde
iki taraf?n? k?zart?p s?cak servis edebilirsiniz.

Nor Böreği

Nor Böre?i

Malzemeler;
1- Kilo nor
1- bardak ?eker
biraz bahar
1- kilo un
1/2-kahve fincan? s?v? ya?
bir tutam tuz
yo?rulacak kadar su
ve k?zartmak için 2- bardak s?v? ya?

Haz?rlan???:
Önce hamuru yo?urup bir kenarda dinlendiriniz,
taze noru ezerek içine ?eker ve bahar kat?p kar??t?r?n?z .
Dinlendirilen hamurdan parçalar kopar?p oklava ile yufka büyüklü?ünde aç?n?z yar?m bölüme hellimli yap?lan hamur gibi malzemeden koyup kapat?n?z.Kenarlar?ndan kesiniz .??lem bittikten sonra bir derince tavaya ya??m?z? koyup orta ate?te nor böreklerimizi iki taraf? pembele?inceye kadar k?zart?n?z k?zarm?? böreklerimizi ka??t peçeteye fazla ya?? çekmesi için ç?kart?yoruz.Sonra ister s?cak ister so?uk servis ediyoruz.

Hellimli Sigara Böreği

HELL?ML? S?GARA BÖRE??

Malzemeler;
1-paket haz?r yufka
1-Tane hellim veya beyaz peynir
biraz nane
1-Yumurta
K?zartmak için ya?

Haz?rlan???:
Önce yufkam?z? üçgen seklinde 8 Parçaya keselim ,
hellimi rendeleyip içine nane ve 1 yumurta koyup iyice kar??t?r?n?z,
her parça yufkan?n içerisine hellim kar???m?ndan koyup güzelce kenarlar?n? iç tarafa bükerek kapat?n?z uç k?sm?n? suya bulay?p kapat?n?z ,?s?nm?? ya?da k?zart?p peçeteli bir taba?a ç?kar?n?z ki fazla ya?? ka??t mendil çeksin arzunuza göre beyaz peynirde yapabilirsiniz.?çerisine maydanoz koymay? unutmay?n?z.K?zart?lan sigara böreklerini s?cak s?cak afiyetle yiyebilirsiniz.