Avcı Böreği

Avcı Böreği

Malzemeler:
4 adet yufka
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
İçi için gerekli malzeme:
300 gr kıyma
İsteğe göre 1 adet soğan
1 kahve fincanı (türk kahvesi) köftelik bulgur ve 1 fincan su
yarım su bardağı ceviz
6 dal maydonoz
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası(isteğe göre)
1 yemek kaşığı tereyağı(sana yağ değil dikkat)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pulbiber
Üzeri İçin:
1 su bardağı kadar galeta unu
1 yumurta ve 1 çay bardağı su
Hazırlanışı:
Böreğin içini hazırlamak için; kıymayı suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.
Daha sonra tereyağı, zeytinyağı, salça, tuz ve rendelenmiş soğanı da ilave edip bir miktar da bu şekilde kavurun.
Bulguru ve suyu ilave edip kavurmaya devam edin.
Son olarak cevizi ve baharatları ilave edin 1-2 dakika kavurup ocağı kapatın.
Yumurta sıvı yağ ve suyu bir kasede çırpın. Yufkanın tekini serin, çırpılmış yumurtalı harçtan yufkanın üzerine bir fırça yardımıyla sürün. İkinci yufkayı da diğer yufkanın üzerine serip harçtan bir miktar daha sürün. İki kat olan yufkayı 8 eşit parçaya bölün.
İç malzemeden yufkanın geniş tarafına paylaştırıp iki ucunu içe kapatıp sarın.
Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın.
Bütün börekleri bu şekilde sarıp önce çırpılmış yumurta ve su karışımına daha sonra da galeta ununa bulayıp önceden ısıtılmış 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

Hellimli Zeytinli Bidda

HELLİMLİ ZEYTİNLİ BİDDA(BİTTA)

MALZEME LİSTESİ:
1 kuru soğan
3-4 dal taze soğan
1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1.5 paket hellim
1 çorba kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
4 su bardağı elenmiş un
1 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış, 2-3 parçaya kesilmiş siyah zeytin
bol kekik, fesleğen
ve hatta taze nane
Üzerine çörek otu ve susam
YAPILIŞI:
Ilık süte mayayı ve toz şekeri koyup 15-20 dakika kabartın
Mayalı sütü, hamur kabına alıp içine unu koyup, yoğurun
Yavaş yavaş sıvı yağı ilave edin
Hamuru toparlamak için dilerseniz ılık su ekleyebilirsiniz (eksik gelirse un ilavesi yapın)
Hamur, ele hafif yapışan, yumuşak bir kıvamda olmalı
Bu haliyle üzerini nemli bez ya da kapakla örtüp oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın
Ayrı bir yerde küp küp kesilmiş kuru soğan, taze soğan, hellim ve zeytini hazırlayın
İçine kekik, fesleğen, varsa taze nane ilavesi yapın
Hamur iyice kabardıktan sonra (1 saat kadar), zeytinli karışımı ilave edip yoğurun
Yağlanmış tepsiye elinizle yayıp, bıçakla kareler kesin (büyükçe bir kalıp seçmenizde fayda var, çünkü hakikaten çok kabarıyor
Bu şekilde de 1-2 saat daha mayalandırın
Üzerine susam ve çörekotu serpip, önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri nar gibi olana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dk. kadar)
Kürdan kontrolünü unutmayın:)

Yufkalı Kıymalı Börek

Yufkalı Kıymalı Börek

MALZEMELER:
5-Tane hazır yufka
1/2- Kilo kıyma
1/2-Demet maydonoz
1- baş soğan
Biraz tuz
Biraz karabiber

Beşamel sos için malzemeler.
3-Tane yumurta
3-Kaşık yoğurt
1-Kahve fincanı sıvı yağ
1-Kahve fincanı süt

Bir tavada biraz su koyup kıymanızı soldurunuz ince ince kıydığınız
soğanları ilave ederek biraz karıştırınız malzemeniz suyunu çekince yağı ilave edelim.Biraz kızartınız içerisine ince kıyılmış maydonozu katıp karıştıralım.Ağız tadınıza göre tuz ve karabiber katıp bir kenarda soğumasını bekleyelim.
Beşamel sosumuzu derince bir kaba tüm malzemeleri koyup iyice çırpalım.
Yuflarımızı ortasından ikiye keserek ..Hazırladığımız sosdan yufkaların üzerine sürelim iki kat sürüldükten sonra orta kısmına soğumuş kıyma harcımızdan koyup kenarlarını katlayarak saralım ve yağlanmis tepsinin orta kısmına yuvarlayalım ayni işlemi tekrarlayın yufkalarimiz bitince harcimizdan uzerine surelim ..170 derece ısınmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar bekleyelim kızaran kıymalı boreğimiz firindan alıp ister sıcak isteseniz soğuk servis yapıp afiyetle yiyebilirsiniz.

Kıymalı Poğaça

Kıymalı Poğaça
Malzemeler:
3- Yumurta
1-1/2-bardak sivi yağ
3-Bardak yoğurt
1-Kabartma tozu
Biraz tuz
Aldığı kadar un
“ic malzemeler”
1/2- Kilo kıyma
1/2 demet maydonoz
1-tane iri soğan
1/2/-kahfe fincanı sıvı yağ.
1- Yumurtanın sarısı.

Hazırlanışı:
Bir tavaya yarım kahve fincanı yağı koyup kıymamızı ilave edelim küçük küçük doğranmış soğanımızı ilave ederek iyice solmasını bileyelim hafiften kızarınca doğranmış maydonozu da içine katarak karıştırınız biraz tuz ve biraz karabiber ilave ederek karıştırıp sağuması için bir kenarda bekletelim .Bir büyük plastik kabın içine yumurtaları kırıp yoğurt ilave ederek bi kaşıkla karıştırınız yağı ilave ederek biraz tuzu kabartma tozunu da ilave ederek karıştırınız azar azar unu ilave ederek kulak memesi kıvamında olunca hamurumuzu bir pecete ile örtüp dinlendilerim.
Dinlemiş hamurumuzdan küçük parçalar keserek merdaneyle 10-cm büyüklüğünde daire şeklinde açıp soğumuş kıymalı harcımızdan bir büyük kaşık karışım koyup kapatalım.Kenarlarını çatalla bastırıp iyice kapatınız ,yağlanmış tepsiye sıralayıp bir yumurta sarısını çırpıp bir firçayla poğaçanızın üzerine sürünüz işlem bitince 160-derece ısınmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar kızartınız kızaran poğaçalarınızı soğuyunca sıcacık bir çayın yanında afiyetle yiyebilirsiniz .

Mantarlı Kıymalı Milföy Böreği

MANTARLI KIYMALI MİLFÖY BÖREĞİ

Malzemeler;
1-Kutu konserve mantar.(keslimlis)
150-gr kiyma
1- buyuk bas sogan
1/2- Demet maydonoz
3/4 -kahve fincani sivi yag
Biraz tuz
biraz karabiber
20.Tane Hazir milföy hamuru
1-Yumurtanın sarısı
Hazırlanışı;
Bir tavanın içerisine yağımızı koyalım ,biraz ısınınca mantarlarımızı icerisine koyup biraz kızartalım ,kıymamızı da ilave ederek ikisi birlikte kavuralım kesilmis soğanımızı da ilave ederek hepsini biraz daha kavuralım doğranmış maydonozumuzu ilave edip yine tuz karabiber koyup karıştırıp harcımızı soğuması için bir kenara koylum.
Oda sıcaklığında olan milföy hamurumuzun içerisine yaptığımız harcımızdan orta kısmına koyup muska seklinde kapatalım.Fırın tepsisine dizelim.1,yumurta sarısını çırpıp bir fırçayla böreklerimizin üzerine sürelim ,180 derece ısınmış fırında böreklerimizin üzeri pembeleşinceye kadar bekleyelim. kabarmış pembeleşmiş böreklerimiz yemeye hazir.

Ispanak(Ispanak)Böreği

ISPANAH(ISPANAK)BÖREĞİ

Malzemeler;
3-Bağ ıspanah(ıspanak)
10-Adet hazır yufa,
1-Adet beyaz peynir
3 -Yumurta
1- bardak yoğurt
1/2-bardak sıvı yağ
1/2-bardak süt
1 -adet büyük baş soğan,
biraz karabiber,biraz tuz,
Yapılışı,
Ispanahlar küçük küçük  kesilip iyice yıkandıktan sonra süzgeçten süzülmesini bekleyiniz,bir büyük tavanın içerisine bir bardağın içine iki parmak sıvı yağ ,tavanın içerisine yaği dökünüz kıyılmış soğanları pembeleşinceye kadar kızartalım içerisine ıspanahları,koyup iyice soluncaya kadar kızartın,içerisine biraz tuz biraz karabiber katınız ,harcı bir kenarda soğumaya bırakınız,irice bir siniyi yağlayınız içerisine bir adet yufkayı koyunuz ,diğer taraftan yaptığımız beşamel sos hazırlayınız,1-bardak yoğurt,1/2- bardak süt ,3- yumurta,1/2,bardak yağı karıştırınız,yapılan beşamel sosdan yufkaların arasına sürünüz,3 adet koyduktan sonra ıspanahı üzerine serpiştiriniz,beyaz peyniri kalın tarafından rendeleyip ıspanahın üzerine serpiniz, 3 adet yufkaya ayni işlemi yapınız tekrar ıspanah ve beyaz peynir koyduktan sonra kalan yufkaları aynen beşamel sos sürerek işlemi bitirince .kalan beşamel sosu en üst kata yayınız,160 derece iyice ısınmış fırında kızarıncaya kadar pişiriniz,piştikten sonra soğuyunca servis yapıp yanına sıcak bir çayla servis yapabilirsiniz.

Pilavuna

PİLAVUNA

MALZEME:
Un 4 su bardağı
Sıvı yağ 3/4 su bardağı
Yumurta 1 adet
Tuz Bir tutam
Süt 3/4 su bardağı
Helim peyniri 1,5 adet rendelenmiş
Kuru üzüm
Kabartma tozu Yarım paket
4 tane yumurta

Hazırlanışı:
Hamur için 1 adet yumurtayı, unu, sütü, sıvı yağı ve tuzu karıştırın. Yumuşak bir hamur elde edene dek yoğuralım. Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Herbir hamur parçasını 1 cm. kalınlığında ve bir çay fincanı tabağı büyüklüğünde açın. İç malzemesini hazırlayın.Rendelenmiş hellim peynirini, dilediğiniz miktarda kuru üzüm, yarım paket kabartma tozu, 2 adet bütün yumurta ve diğer 2 yumurtanın akını ekleyin. İyice karıştırın. Bu harcı çay fincanı tabağı büyüklüğünde açtığınız hamurların için bölün. Kenarlarını karşılıklı gelecek şekilde kapatın. Üzerlerine yumurtanın sarısını bir fırça yardımıyla sürün. Susam serpin. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 25-30 dakika pişirin. Servis yapın.

Hellimli Börek

HELLİMLİ BÖREK

Malzemeler:
1-Kilo un
bir Tutam tuz
2- Hellim rendelenmiş
Biraz kuru nane
1- Kahve fincanı sıvı yağ
1- Büyük Soğan
Yoğrulacak kadar su

Hazırlanışı:
Önce hellimi rendeleyip bir iri tavada ince kesilmiş soğanları 1/2- kahve fincanı yağda kızartınız .Ateşten alınıp nane ve hellim rendesini kızarmış soğanın içerisine katıp iyice karıştırınız .
Büyük bir kabın içerisine unu tuzu koyup ılık suyla hamuru yoğurunuz yağımızı koyup yine iyice açkı hamuru olana kadar yoğurunuz .
10 dakika dinlendirildikten sonra parçalara kesip oklavayla 60,70 cm büyüklükte hamuru açınız üzerine un serpmeyi unutmayınız
ortasına kadar sıra halinde harcımızdan koyup tekrar yarısını diğer yarının üzerine örtüp keselim .Ateşte sacın üzerinde
iki tarafını kızartıp sıcak servis edebilirsiniz.

Nor Böreği

Nor Böreği

Malzemeler;
1- Kilo nor
1- bardak şeker
biraz bahar
1- kilo un
1/2-kahve fincanı sıvı yağ
bir tutam tuz
yoğrulacak kadar su
ve kızartmak için 2- bardak sıvı yağ

Hazırlanışı:
Önce hamuru yoğurup bir kenarda dinlendiriniz,
taze noru ezerek içine şeker ve bahar katıp karıştırınız .
Dinlendirilen hamurdan parçalar koparıp oklava ile yufka büyüklüğünde açınız yarım bölüme hellimli yapılan hamur gibi malzemeden koyup kapatınız.Kenarlarından kesiniz .İşlem bittikten sonra bir derince tavaya yağımızı koyup orta ateşte nor böreklerimizi iki tarafı pembeleşinceye kadar kızartınız kızarmış böreklerimizi kağıt peçeteye fazla yağı çekmesi için çıkartıyoruz.Sonra ister sıcak ister soğuk servis ediyoruz.

Hellimli Sigara Böreği

HELLİMLİ SİGARA BÖREĞİ

Malzemeler;
1-paket hazır yufka
1-Tane hellim veya beyaz peynir
biraz nane
1-Yumurta
Kızartmak için yağ

Hazırlanışı:
Önce yufkamızı üçgen seklinde 8 Parçaya keselim ,
hellimi rendeleyip içine nane ve 1 yumurta koyup iyice karıştırınız,
her parça yufkanın içerisine hellim karışımından koyup güzelce kenarlarını iç tarafa bükerek kapatınız uç kısmını suya bulayıp kapatınız ,ısınmış yağda kızartıp peçeteli bir tabağa çıkarınız ki fazla yağı kağıt mendil çeksin arzunuza göre beyaz peynirde yapabilirsiniz.İçerisine maydanoz koymayı unutmayınız.Kızartılan sigara böreklerini sıcak sıcak afiyetle yiyebilirsiniz.