Domatesli Bulgur Çorbası

Domatesli Bulgur Çorbası

Malzemeler (4 kişilik)
3 çorba kaşığı mısır veya ayçiçek yağı
3 adet büyük kırmızı domates, soyulmuş ve rendelenmiş
6 bardak su
1/4 bardak bulgur
1 küp tavuk veya sebze suyu (bulyon)
Ağız tadına göre tuz

Hazırlanışı:
Orta boy bir tencere yağı ısıtın. Isınan yağa, domatesleri ilave edip, 5 dakika orta ateşte pişirin. Suyu ekleyin, kaynamaya başlayınca bulguru, tavuk veya sebze bulyonu ve tuzu ilave edin. Ara ara karıştırarak, 10 dakika pişirmeye devam edin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Domatesli Pirinç Çorbası

Domatesli Pirinç Çorbası

Malzemeler (4 kişilik)
3 çorba kaşığı mısır veya ayçiçek yağı
3 adet büyük kırmızı domates, soyulmuş ve rendelenmiş
6 bardak su, kaynamış
1/4 bardak pirin., yıkanmış
Ağız tadına göre tuz
1 küp tavuk veya sebze suyu (bulyon)

Hazırlanışı:
Orta boy bir tencerede yağı ısıtın. Isınan yağa, domatesleri ilave edip, 5 dakika orta ateşte pişirin. Üzerine suyu, princi, tuzu, tavuk veya sebze bulyon ilave edin. Ara ara karıştırarak, pirinçler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Sıcak servis yapın.

Erişte ve Mercimek Çorbası

Erişte Ve Mercimek Çorbası

Malzemeler (4 kişilik)

6 bardak su
50 gram yeşil mercimek, iyice yıkanmış
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı

1/2 soğan, ince doğranmış

100 gram erişte

1 küp tavuk veya sebze suyu (bulyon), arzu edilirse

Ağız tadına göre tuz

 

Hazırlanışı:

Mercimekleri orta boy bir tencerede 15 dakika orta ateşte haşlayın. Kaynayan suyu başka bir kabın içine süzün. Suyu ve mercimekleri kullanmak üzere ayırın. Başka bir tencerede yağı ısıtın ve soğanları ilave edip, 5 dakika orta ateşte kızartın. Erişteleri ilave ederek, 5 dakika kadar pişirin. Son olarak, önceden ayırdığınız mercimekleri ve suyu, tavuk veya sebze bulyonu ve tuzu ilave edin. Ara ara karıştırarak, 20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

 

 

Gömeçli Pirinç Çorbası

Gömeçli Pirinç Çorbası

 Malzemeler (4 kişilik)

1 demet gömeç

3 çorba kaşığı sıvı yağ

1/2 bardak pirinç, yıkanmış

6 bardak su

Ağız tadına göre tuz

1 küp tavuk veya sebze suyu (bulyon), arzuya göre

1 adet limon

 

Hazırlanışı:

Gömeçlerin sert yerlerini ve üst kabuklarını kesin. İyice ayıklayın, yıkayın ve 1 cm büyüklüğünde parçalara kesin. Orta boy bir tencerede yağı ısıtın. Gömeçleri ilave edin ve 5 dakika karıştırarak pişirin. Pirinci ve suyu da ilave edin. Tuz ve arzuya göre tavuk veya sebze suyu (bulyon) ilave edin. Ara ara karıştırarak, 20 dakika pişirmeye devam edin. Limon suyuyla sıcak servis yapın.

Kelle Paça Çorbası

Kelle Paça Çorbası

Malzemeler (6 kişilik)
1 kuzu kellesi temizlenmiş
Su
2 dilim ekmek, küp şeklinde kesilmiş
2 diş sarmısak, ezilmiş veya rendelenmiş
Ağız tadına göre limon ve tuz

Hazırlanışı:
Düdüklü tencerede kuzu kellesini, suyla örtün ve orta ateşte 30 dakika kaynatın. Düdüklü tencere kullanılmıyorsa, tencerede, etler kemikten kolayca ayrılana kadar suda pişirin. Ekmekleri çukur tabağa koyun. Ekmeklerin üzerine kellenin kemiğinden ayrılan etleri koyun. Kellenin suyundan kepçe ile kemiklerin üzerine dökün. Sarımsak limon suyu ve tuz ekleyerek sıcak servis yapın.

Un Çorbası

Un Çorbası

Malzemeler (2 kişilik)

2 çorba kaşığı sade un

4 bardak su

Ağız tadına göre tuz ve karabiber

2 çorba kaşığı ayçiçek yağı

1 dilim ekmek, küp şeklinde doğranmış
Hazırlanışı:

Unu ve suyu orta boy bir tencerede iyice karıştırın. Orta ateşte, devamlı karıştırıp, topaklanmamasına dikkat ederek, kaynamaya başlayana kadar pişirin. Kaynamaya başladığında, ateşi kısın ve 5 dakika pişirmeye devam edin. Tuz ve karabiber ilave edin. Servis tabağına alın. Yağı bir tavada ısıtın ve ekmeği kızartın. Ekmeği çorbaya ilave edin ve sıcak servis yapın.

Humus Çorbası

Humus Çorbası

Malzemeler (4 kişilik)
1/2 kilo humus (humus tarifine bakınız)
3 bardak su
Ağız tadına göre su
5 çorba kaşığı zeytin yağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
5-6 dal maydanoz, süslemek için doğranmış

Hazırlanışı:
Humusu orta boy bir tencereye koyun ve üzerine su ve tuz ekleyip 10 dakika kaynatın. Ayrı küçük bir tavada ısıtılmış zeytin yağına pul biberi ilave ederek 1-2 dakika kızartın. Kaynamakta olan çorbaya ilave edin ve ara ara karıştırarak, 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Servis tabağına alın ve üzerine maydanoz serperek sıcak servis yapın.

Palaz Ve Keklik Çorbası

Palaz veya Keklik Çorbası

Malzemeler (4 kişilik)
1 keklik veya palaz, tüylenmiş ve temizlenmiş
7 bardak su
1/2 bardak pirinç, yıkanmış
Ağız tadına göre tuz
2 çorba kaşığı margarin, arzuya göre
1 adet limon
Ağız tadına göre kırmızı toz biber

Hazırlanışı:
Kekliği veya palazı orta boy tencereye su ile koyun ve kaynamaya bırakın. İyice yumuşayana kadar pişirin. Pişen kekliği veya palazı sudan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyunca etleri kemiklerden ayırın ve tiftikleyin. Tencerede kalan suya pirinci ve keklik etlerini ilave edin. Tuz ve gerekirse daha su ekleyin. Ara ara karıştırarak 20 dakika veya pirinç yumuşayıncaya kadar pişirin. Arzu edilirse üzerine eritilmiş margarin, limon suyu ve toz biber koyup, sıcak servis yapın.

Luvana Çorbası

Luvana Çorbası

Malzemeler (4 kişilik)
1 bardak sarı mercimek, iyice yıkanmış
5 bardak su
1/4 bardak pirinç, yıkanmış
1/2 adet orta boy soğan, ince doğranmış
3 çorba kaşığı ayçiçek yağı
Ağız tadına göre tuz
1 adet tavuk veya sebze suyu (bulyon)
Limon suyu, arzuya göre
Kırmızı toz biber, arzuya göre, süslemek için
1 çay kaşığı kuru nane, süslemek için

Hazırlanışı:
Orta boy bir tencereye mercimeği ve suyu koyun. Orta ateşte 20 dakika pişirin ve kaynarken oluşan köpüğü kaşık yardımıyla alın. Pişmekte olan mercimeğe , pirinci ekleyin. Karışım katı ise, çorba kıvamına gelmesi için su ekleyebilirsiniz. Ayrı bir tavada soğanı yağda kızartın ve bulyon ile tuz ekleyin. Ara ara karıştırarak 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Limon suyu, kırmızı biber ve nane ile sıcak servis yapın.

Tarhana Çorbası

Tarhana Çorbası
Malzemeler ( 4 kişilik, bir gece veya 1-2 saat evvelden bekletme, 40 dakika pişirme süresi)
250 gram kuru tarhana (Kuru tarhana tarifine bakınız)
4 bardak su
100 gram hellim, küp şeklinde doğranmış
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Ağız tadına göre tuz
1 çay kaşığı margarin
1/2 küp tavuk veya sebe suyu (bulyon)

Hazıranışı:
Pişirmeden önce, orta boy birtencereye tarhanayı suya koyup bir gece veya 1 – 2 saat bekletin. Beletilen tarhanayı, olduğu şekilde orta ateşe koyup 15 dakika karıştırarak kaynatın. Eğer kıvamı koyu ise kaynamış su ilave edin. Diğer yandan hellimi bir tavada yağla kızartın. Hellimleri pişen tarhanaya dökün. Üzerine tuz, margarin ve tavuk veya sebze bulyonu koyup karıştırın. 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Sıcak servis yapın.