Kanton Usulü Pilav

Malzemeler

200 gram pirinç
4 su bardağı su
1 çorba kaşığı ince kıyılmış taze soğan
Yarım küçük boy havuç
4 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet yumurta
Tuz

Kanton Usulü Pilav Yapılışı

Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra ya pirinç tenceresinde ya da normal tencerede sadece pirinç ve su ile pilav yapın. Havucu çok küçük parçacıklar halinde, pirinç taneleri büyüklüğünde doğrayın. Daha sonra wok’u iyice ısıtın ve içine sıvıyağ ilave edin. Sıvıyağ ısındığında yumurtaları tuzla iyice çırparak sıvıyağa ekleyin. Yumurta omlet gibi pişmeye başlayınca içine pilav, önceden küçük parçalara böldüğünüz havuç, taze soğan ve tuzu ilave edin. Bunları bir miktar kızartarak servis yapın.

 

Çin Parmak Tatlısı

Malzemeler

1 kg un
2 adet yumurta
Bir buçuk çay bardağı tozşeker
Bir buçuk paket kabartma tozu

Kızartmak için: Sıvıyağ

Şerbet için:
500 gram tozşeker
8 su bardağı su

Çin Parmak Tatlısı Yapılışı

Derin bir kasede un, yumurta, tozşeker ve kabartma tozunu iyice yoğurup bir hamur hazırlayın. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp, kalın yufkalar açın. Açtığınız yufkaları ikiye katlayın. Parçalara ayırmadan uçlarında biraz bırakarak beş eşit aralıkla kesin. Sonra hamuru açıp iki yana doğru çekin ve biraz uzatın. İki ucu çarpı şeklinde çevirerek fotoğraftaki gibi ters olarak yapıştırın. Kızgın sıvıyağın içine atıp, altın sarısı bir renk alana kadar kızartın. Diğer tarafta bir tencerede tozşeker ve suyu kaynatarak şerbeti hazırlayın. Şerbet iyice soğuduktan sonra kızarmış tatlıları içine atın. Şerbeti iyice çektikten sonra servis tabağına alın.

 

Teppanda Bonfile

Malzemeler

100-150 gram bonfile
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 adet büyük boy soğan
1’er tatlı kaşığı tatlı ve ekşi sos

Teppanda Bonfile Yapılışı

BİR tavaya aldığınız sıvıyağda etleri yüksek ateşte 1-1,5 dakika pişirin. Kalın tabanlı bir tavayı iyice kızdırıp piyazlık doğranmış soğanı yerleştirin. Üzerine etleri dizip tatlı ve ekşi sosları gezdirin. Tavanın ağzını kapatıp masaya getirin. 1-2 dakika sonra kapağı açıp sıcak olarak servis yapın.

 

Çin Usulü Sebzeli Tavuk

Malzemeler

3 adet tavuk göğsü
Yarım kg mantar
8 dal taze soğan
1 paket soya filizi
Karışık sebze baharatı
1 adet kesme şeker
Tarçın, sıvıyağ, tuz

Çin Usulü Sebzeli Tavuk Yapılışı

TAVUK göğsünü küp biçiminde doğrayın. Mantarları da irice doğrayın. Soğanı incecik kıyın. Tavuk etini sıvıyağda kavurun. Ayrı bir kapta soğan, soya filizi ve mantarları kavurun. Daha sonra malzemeyi birleştirip, baharat, kesmeşeker ve tuzu katın. Karıştırıp sıcak servis yapın.

 

Pirinç Çubuklu Salata

Malzemeler

1 tutam pirinç çubuğu
1’er adet kırmızı turp ve salatalık
4 dilim dana jambon
2 çorba kaşığı mayonez
1 çorba kaşığı limon suyu
Yarım çorba kaşığı susam yağı

Pirinç Çubuklu Salata Yapılışı

PİRİNÇ çubuklarını kaynar suda 8-10 dakika bekletin. İyice şiştikten sonra suyunu süzüp soğuk suda yıkayın ve bir kaseye alın. Küp şeklinde doğranmış kırmızı turp ve salatalığı, ince kıyılmış jambonu ekleyin. Mayonez, limon suyu ve susam yağıyla karıştırarak servis yapın.

 

Pekin Ördeği

Malzemeler

1 adet Pekin ördeği
Tatlı ve ekşi sos
Taze soğan ve salatalık
Krep ya da dürüm hamuru

Pekin Ördeği Yapılışı

TEMİZLENMİŞ Pekin ördeğini güneş gören bir yere asın ve 2-3 gün beklettikten sonra, fırında döndürerek pişirin. (Hong Kong’da köz ateşiyle kızdırılan bir fırında pişiriliyor). Piştikten sonra yaprak şeklinde dilimleyin ve servis tabağına alın. Krep ya da dürüm hamurunun içine ördekten koyun. Tatlı ve ekşi sos gezdirip, kıyılmış taze soğan ve salatalıkla birlikte sararak yiyin.

 

Kabak Çiçeği Dolması

Malzemeler

12 adet kabak çiçeği
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 adet ince kıyılmış soğan
1 su bardağı pirinç
Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 su bardağı su
5-6 dal taze nane
10 dal ince kıyılmış maydanoz

Kabak Çiçeği Dolması Yapılışı

Zeytinyağında fıstıkları kavurun. 1 adet kıyılmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Pirinç, tuz, karabiber, tarçın ve yenibaharı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Kuş üzümü ve suyu katıp kısık ateşte pirinç yumuşayana kadar pişirin ve dinlenmeye bırakın. Hazırladığınız dolma içine ince kıyılmış nane ve maydanozu ekleyip kabak çiçeklerinin içine doldurun. Kalan soğanı da kıyın ve fırın tepsisine bir kat kıyılmış soğanı yayın. Kabak çiçeklerini üzerine dizin. Üzerine çok az su gezdirip önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 10 dakika pişirin. Soğuk olarak servis yapın.

 

Molohiya

Malzemeler

1 kg kurutulmuş molohiya
Yarım kg yarı yağlı kuşbaşı kuzu eti
Yarım su bardağı zeytinyağı
3 adet domates
3 adet soğan,
3 diş sarmısak
Yeteri kadar su,
tuz
1 su bardağı limon suyu

Molohiya Yapılışı

Molohiyayı yıkayıp, süzün. Zeytinyağını tencereye alın. Üzerine küp doğranmış domates ve soğanı, kıyılmış sarmısağı, kuşbaşı kuzu etini ekleyip, soteleyin. Su ve limon suyunu ilave edip, pişmeye bırakın. Süzülmüş ve sıkılmış molohiya ile tuzu tencereye ekleyip, 25 dakika pişirin. Soğuk olarak servis yapın.

 

Hellimli Ekmek

Malzemeler

3 adet yumurta,
1 su bardağı süt
3/4 su bardağı sıvıyağ,
3 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket rendelenmiş hellim peyniri
Taze veya kuru nane,
1 avuç kuruüzüm
Üzerine:
Susam

Hellimli Ekmek Yapılışı

Yumurtaları çırpma kabına alın. İyice çırpın. Süt, sıvıyağ, un ve 1 çay kaşığı kabartma tozunu ekleyin. Malzemeler özleşene dek yoğurun. Tuzunu ayarlayın. Sonra rendelenmiş hellim peynirini, dilediğiniz miktarda taze veya kuru naneyi, bir avuç dolusu kuruüzümü ekleyin ve karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı yağlanmış bir kalıba boşaltın. Üzerine bol susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin.

 

Firik Pilavı

Malzemeler

Yarım kg firik,
4 su bardağı su
Yarım çay bardağı bulgur
2 adet soğan,
3 adet sivri biber
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz,
Karabiber

Firik Pilavı Yapılışı

Soğan ve biberi yemeklik doğrayın ve tereyağında kavurun. Firiği katıp 5 dakika daha kavurun. Suyu ilave edip 15 dakika kaynatın. Haşlanmış nohudu, yıkayıp süzdügünüz bulguru, tuz ve karabiberi katıp, kısık ateşte 15 dakika daha pişirin. Yarım saat demlendikten sonra servis yapın.