Tavuklu Enginar

Malzemeler:

  • Kişi sayısına göre enginar,
  • 1/2 kg kuşbaşı tavuk kalça,
  • 1 adet soğan,
  • 1 diş sarımsak,
  • 1 adet kırmızı biber,
  • 1 adet yeşil biber,
  • 1 yemek kaşığı salça (ben biber salçası kullandım, rengi fazla kırmızı oldu),
  • 1 çay bardağı bezelye ,
  • Tuz,
  • Zeytinyağı,
  • Karabiber,
  • Taze kişniş,
  • 1 adet limon.

Yapılışı

Soğanı, sarımsağı, biberleri ince ince doğrayalım.
Tavaya zeytin yağını, soğanı, sarımsağı, biberleri koyalım ve yağda çevirelim.
İçine tavukları ilave edelim ve harlı ateşte çok suyunu salmadan karıştıralım.
Tavuk etlerinin rengi dönünce salçayı ilave edelim ve karıştıralım.
Son olarak bezelyeyi, karabiberi, tuzu ilave edelim ve 4-5 dakika karıştıralım.
Enginarları iyice limonlayıp, tencereye dizelim.
Üzerlerine tavuklu harcı paylaştıralım.(artan harcı tencerenin kenarlarına koyabilirsiniz)
Tavuk tenceresinde kalan suyu da enginarların içine ilave edelim.
Üzerlerine taze kişniş doğrayalım ve enginarlar yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirelim.
Tavuklu Enginarlarımızı, servis tabağına alalım. Afiyet olsun.

Fırında Kabak Mücver

Malzemeler:

  • 3 adet kabak,
  • 1,5 su bardağı un,
  • 1 paket kabartma tozu,
  • 1 çay bardağı yoğurt,
  • 2 adet yumurta,
  • 2 çay bardağı sıvı yağ,
  • Dereotu,
  • Maydanoz,
  • Taze soğan,
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir,
  • Tuz,
  • Karabiber.

Yapılışı

Kabakları rendeleyelim ve suyunu iyice sıkalım.
Dereotunu, maydanozu, taze soğanı ince ince doğrayalım.
Bir kabın içine tüm malzemeyi koyalım ve iyice karıştıralım.( kek kıvamında olması gerekiyor)
Hazırladığımız karışımı yağlanmış fırın tepsisine döküp, yayalım.
Önceden ısıtılmış 180° fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Fırında Kabak Mücverimizi, dilimleyerek servis yapalım.

Not: Sarımsaklı yoğurtla da servis yapılabilir.

Sandal Sefası

Malzemeler:

  • 2 adet kabak,
  • 250 gr kıyma,
  • 1 adet soğan,
  • 1 adet domates,
  • 1 adet yeşil biber,
  • 2 diş sarımsak,
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Kırmızı pul biber,
  • Zeytinyağı.

Sosu İçin:

  • 1 çorba kaşığı domates salçası,
  • 1 su bardağı su.

Üzeri İçin:

  • Kaşar peyniri (rendelenmiş).

Yapılışı

Tencereye kıymayı koyup, ağzını kapatalım ve suyunu salıp, çekene kadar pişirelim.
Soğanı, yeşil biberi ince ince doğrayalım.
Domatesin kabuğunu soyalım ve rendeleyelim.
Sarımsakları rendeleyelim.
Başka bir tencereye soğanı, biberi, zeytin yağını koyalım ve soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.
İçine kıymayı ilave edelim ve iyice karıştıralım.
Sonra domatesi, sarımsakları ekleyip, suyunu çekene kadar pişirelim.
Daha sonra salçayı, karabiberi, kırmızı pul biberi, tuzu ilave edelim ve 5 dakika kavurup, ocaktan alalım.
Kabakları ortadan ikiye keselim ve içlerini oyup, fırın kabına yerleştirelim.
Hazırladığımız harcı kabakların içine dolduralım.
Sosu için; bir kabın içine salçayı, suyu koyalım ve iyice karıştırıp, kabakların üzerine dökelim.
Önceden ısıtılmış 175° fırında kabaklar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirelim.
Fırından çıkarıp, üzerlerine kaşar peyniri rendesi serpelim ve 5 dakika daha fırında bekletelim.
Sandal Sefamızı, sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.

Fırında Pırasa

Malzemeler:

  • 500 gr pırasa,
  • 100 gr lor,
  • 1 adet havuç,
  • 3 – 4 dal maydanoz,
  • 3 adet yumurta,
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı,
  • 3 çorba kaşığı mısır unu,
  • Dört renk karabiber,
  • Tuz.

Üzeri İçin:

  • Susam.

Yapılışı

Pırasaları yıkayalım ve 10 cm uzunluğunda keselim.
Sonra pırasaları boydan ince şeritler halinde keselim.
Havucu rendeleyelim.
Maydanozu ince ince doğrayalım.
Yumurtaları çırpalım.
Tavaya zeytin yağını, pırasaları, havucu koyalım ve pırasalar yumuşayıncaya kadar kavuralım.
İçine yumurtayı, loru, maydanozu, karabiberi, tuzu ilave edelim ve iyice karıştıralım.
Fırın tepsisini yağlayalım ve üzerine mısır unu serpelim.
Daha sonra pırasalı harcımızı içine dökelim ve üzerine susam serpelim.
Önceden ısıtılmış 180° fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

Patlıcanlı Kabak Beğendi

Malzemeler:

  • 2 adet patlıcan,
  • 2 adet kabak,
  • 2 yemek kaşığı un,
  • 3 yemek kaşığı tereyağı,
  • 2 su bardağı süt,
  • Yarım su bardağından fazla kaşar peyniri,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Bir miktar muskat cevizi rendesi.

Kıymalı Sosu İçin:

  • 250 gr kıyma,
  • 1 adet soğan,
  • 1 adet domates rendesi,
  • 1 yemek kaşığı salça(domates+biber salçası),
  • Tuz,
  • Kırmızı pul biber,
  • Karabiber,
  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ.

Yapılışı

Patlıcanları  közleyip, kabuklarını soyalım ve ince ince doğrayalım.
Kabakları rendeleyelim.
Tavaya az sıvı yağı, kabakları koyalım ve arada karıştırarak kavuralım.
Beşamel sosu için; tavaya tereyağını, unu koyalım ve kavuralım.
İçine yavaş yavaş karıştırarak sütü koyalım ve kaşar peyniri rendesini ilave edip, karıştıralım.
Son olarak muskat cevizini, tuzu, karabiberi koyalım ve koyulaşana kadar karıştıralım.
Kıymalı sosu için; soğanı ince ince doğrayalım.
Tavaya sıvı yağı, soğanı koyup, kavuralım.
İçine kıymayı ilave edelim ve kavurmaya devam edelim.
Daha sonra domates rendesini, salçayı ilave edelim ve iyice pişene kadar kavuralım.
Sonrasında tuzu, kırmızı pul biberi, karabiberi koyalım ve karıştıralım.
Bir kabın içine hazırladığımız patlıcanı, kabağı, beşamel sosu koyalım ve karıştırıp, servis tabağına alalım.
Üzerine kıymalı sosu dökelim.
Patlıcanlı Kabak Beğendimiz servise hazır. Afiyet olsun.

Mantar Sote

Malzemeler:

  • 500 gr mantar,
  • 2 adet soğan,
  • 2 adet domates,
  • 2 adet sivri biber,
  • 1 çorba kaşığı salça,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Sıvı yağ.

Yapılışı

Mantarlar güzelce yıkanıp, küp küp doğrayalım.
Soğanları ince ince doğrayalım.
Domatesleri, sivri biberleri küp şeklinde ince ince doğrayalım.
Tencereye sıvı yağı, soğanları koyalım ve soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.
İçine salçayı ilave edip, karıştıralım.
Daha sonra biberleri, domatesleri, mantarları ilave edelim ve soteleyelim.
Son olarak tuzu, karabiberi ilave edelim ve karıştıralım.
Mantar Sotemizi sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

Fırında Köfteli Enginar

Malzemeler:

  • 6 adet enginar,
  • Yarım limon,
  • Tuz,
  • Zeytinyağı,
  • Sıcak su.

Köftesi İçin:

  • 200 gr kıyma,
  • 1 adet soğan,
  • 1 tutam maydanoz,
  • 1 adet yumurta,
  • Galeta unu,
  • Tuz,
  • Karabiber.

Üzeri İçin:

  • Kaşar peyniri.

Sosu İçin:

  • 4 adet domates,
  • Fesleğen,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Sıvı yağ.

Yapılışı

Tencereye enginarları, sıcak suyu, limon suyunu, tuzu, zeytin yağını koyalım ve enginarları pişirelim.
Köftesi için; Soğanı rendeleyelim ve suyunu sıkalım.
Maydanozu ince ince doğrayalım.
Bir kabın içine tüm malzemeyi koyalım ve iyice yoğurup, altı adet köfte hazırlayalım.
Fırın kabına enginarları dizelim ve enginarların üzerine köfteleri yerleştirelim.
Sosu için; Domatesleri küp şeklinde doğrayalım.
Tavaya sıvı yağı, domatesleri koyalım ve kavuralım.
İçine tuzu, karabiberi, fesleğeni koyalım ve karıştıralım.
Hazırladığımız sosu enginarların üzerinde gezdirelim ve önceden ısıtılmış 190° fırında pişirelim.
Köfteli Enginarlarımızı fırından çıkarmamıza yakın üzerlerine kaşar peynir rendesi serpip, yeniden fırına sürelim.
Kaşar peyniri eridikten sonra fırından çıkarıp, servis yapalım. Afiyet olsun.

Etli Pırasalı Nohut

Malzemeler:

  • 1 büyük soğan,
  • 250 gr kuşbaşı et,
  • 3 adet ince pırasa,
  • 1 su bardağı nohut,
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 1 yemek kaşığı salça,
  • 1 yemek kaşığı püre yapılmış kırmızı biber,
  • 1 adet havuç,
  • Gerektiği kadar tuz.

Yapılışı

Soğanı ince ince doğrayalım.
Havucu küp küp doğrayalım.
Pırasaları orta kalınlıkta daire şeklinde doğrayalım.
Nohudu akşamdan ıslayıp, bir sonraki gün haşlayalım.
Tencereye zeytin yağını, havucu koyalım ve kavuralım.
İçine eti ilave edelim ve kavuralım.
Daha sonra salçayı ilave edelim ve kokusu çıkana kadar kavuralım.
Sonra pırasayı, suyu ile beraber nohudu, tuzu, kırmızı biberi koyalım ve pırasalar yumuşayana kadar pişirelim.( nohudun suyu az gelirse sebzelerin hizasına kadar sıcak su ilave edelim)
Etli Pırasalı Nohut Yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun.

Etli Pırasalı Kereviz

Malzemeler:

  • 1 adet kereviz (500 gr),
  • 2 adet pırasa,
  • 1 adet büyük soğan,
  • 250 gr kuşbaşı et,
  • 1 yemek kaşığı salça,
  • 1 adet patates,
  • 1 adet havuç,
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • Tuz.

 Yapılışı

Soğanı ince ince doğrayalım.
Havucu, kerevizi, patatesi küp küp doğrayalım.
Pırasayı halka halka doğrayalım.
Tencereye zeytin yağını, soğanı, havucu koyalım ve kavuralım.
İçine kuşbaşı etleri ilave edelim ve kavuralım.
Daha sonra salçayı ilave edelim ve kokusu çıkana kadar kavuralım.
Sonra kerevizi, patatesi, pırasayı ilave edelim ve sebzelerin hizasına gelecek şekilde sıcak suyu dökelim.
Son olarak tuzu ilave edelim ve orta ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Etli Pırasalı Kereviz Yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun.

Karnıbahar Mücveri

Malzemeler:

  • 1 küçük karnabahar (700 gr),
  • 2 küçük patates,
  • 1 adet kırmızı biber,
  • 2 adet taze soğan,
  • Yarım demet dereotu,
  • 2 büyük yumurta,
  • 1 su bardağı galeta unu,
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane,
  • Karabiber(arzu edilen ölçüde),
  • Tuz(arzu edilen ölçüde).

Kızartmak İçin:

  • Sıvı yağ.

Yapılışı

Karnıbaharı yıkayalım ve parçalara ayırıp, buharda haşlayalım.(vitamin değerinin kaybolmaması için ayrıca haşlamak için gerekli gereçlerimiz yoksa tencereye su koyup, üzerine süzgeci oturtup, üzerini kapakla kapatıp, karnıbaharı haşlayabilirsiniz)
Patatesleri rendeleyelim ve güzelce yıkayıp, suyunu süzelim.
Kırmızı biberi, dereotunu, taze soğanı ince ince doğrayalım.
Haşlanan karnıbaharları bir kabın içine koyalım ve iyice ezelim.
İçine diğer malzemeleri ilave edelim ve iyice karıştırıp, buzdolabında 1-2 saat dinlendirelim.
Hazırladığımız harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparalım ve elimizle yuvarlayıp, yassılayalım.(hafif ele yapışıyor ekleme yapmayalım)
Tavaya sıvı yağı koyalım ve kızdıralım.
İçine hazırladığımız köfteleri koyalım orta ateşte arkalı önlü pişirelim.(pişirdikçe buzdolabından çıkaralım)
Karnıbahar Mücverini sıcak ya da soğuk servis yapalım. Afiyet olsun.