Tavuklu Enginar

Malzemeler:

  • Ki?i say?s?na göre enginar,
  • 1/2 kg ku?ba?? tavuk kalça,
  • 1 adet so?an,
  • 1 di? sar?msak,
  • 1 adet k?rm?z? biber,
  • 1 adet ye?il biber,
  • 1 yemek ka???? salça (ben biber salças? kulland?m, rengi fazla k?rm?z? oldu),
  • 1 çay barda?? bezelye ,
  • Tuz,
  • Zeytinya??,
  • Karabiber,
  • Taze ki?ni?,
  • 1 adet limon.

Yap?l???

So?an?, sar?msa??, biberleri ince ince do?rayal?m.
Tavaya zeytin ya??n?, so?an?, sar?msa??, biberleri koyal?m ve ya?da çevirelim.
?çine tavuklar? ilave edelim ve harl? ate?te çok suyunu salmadan kar??t?ral?m.
Tavuk etlerinin rengi dönünce salçay? ilave edelim ve kar??t?ral?m.
Son olarak bezelyeyi, karabiberi, tuzu ilave edelim ve 4-5 dakika kar??t?ral?m.
Enginarlar? iyice limonlay?p, tencereye dizelim.
Üzerlerine tavuklu harc? payla?t?ral?m.(artan harc? tencerenin kenarlar?na koyabilirsiniz)
Tavuk tenceresinde kalan suyu da enginarlar?n içine ilave edelim.
Üzerlerine taze ki?ni? do?rayal?m ve enginarlar yumu?ay?ncaya kadar orta ate?te pi?irelim.
Tavuklu Enginarlar?m?z?, servis taba??na alal?m. Afiyet olsun.

Fırında Kabak Mücver

Malzemeler:

  • 3 adet kabak,
  • 1,5 su barda?? un,
  • 1 paket kabartma tozu,
  • 1 çay barda?? yo?urt,
  • 2 adet yumurta,
  • 2 çay barda?? s?v? ya?,
  • Dereotu,
  • Maydanoz,
  • Taze so?an,
  • 1 su barda?? rendelenmi? ka?ar peynir,
  • Tuz,
  • Karabiber.

Yap?l???

Kabaklar? rendeleyelim ve suyunu iyice s?kal?m.
Dereotunu, maydanozu, taze so?an? ince ince do?rayal?m.
Bir kab?n içine tüm malzemeyi koyal?m ve iyice kar??t?ral?m.( kek k?vam?nda olmas? gerekiyor)
Haz?rlad???m?z kar???m? ya?lanm?? f?r?n tepsisine döküp, yayal?m.
Önceden ?s?t?lm?? 180° f?r?nda üzeri k?zarana kadar pi?irelim.
F?r?nda Kabak Mücverimizi, dilimleyerek servis yapal?m.

Not: Sar?msakl? yo?urtla da servis yap?labilir.

Sandal Sefası

Malzemeler:

  • 2 adet kabak,
  • 250 gr k?yma,
  • 1 adet so?an,
  • 1 adet domates,
  • 1 adet ye?il biber,
  • 2 di? sar?msak,
  • 1 tatl? ka???? biber salças?,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • K?rm?z? pul biber,
  • Zeytinya??.

Sosu ?çin:

  • 1 çorba ka???? domates salças?,
  • 1 su barda?? su.

Üzeri ?çin:

  • Ka?ar peyniri (rendelenmi?).

Yap?l???

Tencereye k?ymay? koyup, a?z?n? kapatal?m ve suyunu sal?p, çekene kadar pi?irelim.
So?an?, ye?il biberi ince ince do?rayal?m.
Domatesin kabu?unu soyal?m ve rendeleyelim.
Sar?msaklar? rendeleyelim.
Ba?ka bir tencereye so?an?, biberi, zeytin ya??n? koyal?m ve so?anlar pembele?ene kadar kavural?m.
?çine k?ymay? ilave edelim ve iyice kar??t?ral?m.
Sonra domatesi, sar?msaklar? ekleyip, suyunu çekene kadar pi?irelim.
Daha sonra salçay?, karabiberi, k?rm?z? pul biberi, tuzu ilave edelim ve 5 dakika kavurup, ocaktan alal?m.
Kabaklar? ortadan ikiye keselim ve içlerini oyup, f?r?n kab?na yerle?tirelim.
Haz?rlad???m?z harc? kabaklar?n içine doldural?m.
Sosu için; bir kab?n içine salçay?, suyu koyal?m ve iyice kar??t?r?p, kabaklar?n üzerine dökelim.
Önceden ?s?t?lm?? 175° f?r?nda kabaklar yumu?ay?ncaya kadar yakla??k 30 dakika pi?irelim.
F?r?ndan ç?kar?p, üzerlerine ka?ar peyniri rendesi serpelim ve 5 dakika daha f?r?nda bekletelim.
Sandal Sefam?z?, s?cak olarak servis yapal?m. Afiyet olsun.

Fırında Pırasa

Malzemeler:

  • 500 gr p?rasa,
  • 100 gr lor,
  • 1 adet havuç,
  • 3 – 4 dal maydanoz,
  • 3 adet yumurta,
  • 3 çorba ka???? zeytinya??,
  • 3 çorba ka???? m?s?r unu,
  • Dört renk karabiber,
  • Tuz.

Üzeri ?çin:

  • Susam.

Yap?l???

P?rasalar? y?kayal?m ve 10 cm uzunlu?unda keselim.
Sonra p?rasalar? boydan ince ?eritler halinde keselim.
Havucu rendeleyelim.
Maydanozu ince ince do?rayal?m.
Yumurtalar? ç?rpal?m.
Tavaya zeytin ya??n?, p?rasalar?, havucu koyal?m ve p?rasalar yumu?ay?ncaya kadar kavural?m.
?çine yumurtay?, loru, maydanozu, karabiberi, tuzu ilave edelim ve iyice kar??t?ral?m.
F?r?n tepsisini ya?layal?m ve üzerine m?s?r unu serpelim.
Daha sonra p?rasal? harc?m?z? içine dökelim ve üzerine susam serpelim.
Önceden ?s?t?lm?? 180° f?r?nda üzeri k?zarana kadar pi?irelim. Afiyet olsun.

Patlıcanlı Kabak Beğendi

Malzemeler:

  • 2 adet patl?can,
  • 2 adet kabak,
  • 2 yemek ka???? un,
  • 3 yemek ka???? tereya??,
  • 2 su barda?? süt,
  • Yar?m su barda??ndan fazla ka?ar peyniri,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Bir miktar muskat cevizi rendesi.

K?ymal? Sosu ?çin:

  • 250 gr k?yma,
  • 1 adet so?an,
  • 1 adet domates rendesi,
  • 1 yemek ka???? salça(domates+biber salças?),
  • Tuz,
  • K?rm?z? pul biber,
  • Karabiber,
  • 3-4 yemek ka???? s?v? ya?.

Yap?l???

Patl?canlar?  közleyip, kabuklar?n? soyal?m ve ince ince do?rayal?m.
Kabaklar? rendeleyelim.
Tavaya az s?v? ya??, kabaklar? koyal?m ve arada kar??t?rarak kavural?m.
Be?amel sosu için; tavaya tereya??n?, unu koyal?m ve kavural?m.
?çine yava? yava? kar??t?rarak sütü koyal?m ve ka?ar peyniri rendesini ilave edip, kar??t?ral?m.
Son olarak muskat cevizini, tuzu, karabiberi koyal?m ve koyula?ana kadar kar??t?ral?m.
K?ymal? sosu için; so?an? ince ince do?rayal?m.
Tavaya s?v? ya??, so?an? koyup, kavural?m.
?çine k?ymay? ilave edelim ve kavurmaya devam edelim.
Daha sonra domates rendesini, salçay? ilave edelim ve iyice pi?ene kadar kavural?m.
Sonras?nda tuzu, k?rm?z? pul biberi, karabiberi koyal?m ve kar??t?ral?m.
Bir kab?n içine haz?rlad???m?z patl?can?, kaba??, be?amel sosu koyal?m ve kar??t?r?p, servis taba??na alal?m.
Üzerine k?ymal? sosu dökelim.
Patl?canl? Kabak Be?endimiz servise haz?r. Afiyet olsun.

Mantar Sote

Malzemeler:

  • 500 gr mantar,
  • 2 adet so?an,
  • 2 adet domates,
  • 2 adet sivri biber,
  • 1 çorba ka???? salça,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • S?v? ya?.

Yap?l???

Mantarlar güzelce y?kan?p, küp küp do?rayal?m.
So?anlar? ince ince do?rayal?m.
Domatesleri, sivri biberleri küp ?eklinde ince ince do?rayal?m.
Tencereye s?v? ya??, so?anlar? koyal?m ve so?anlar pembele?ene kadar kavural?m.
?çine salçay? ilave edip, kar??t?ral?m.
Daha sonra biberleri, domatesleri, mantarlar? ilave edelim ve soteleyelim.
Son olarak tuzu, karabiberi ilave edelim ve kar??t?ral?m.
Mantar Sotemizi s?cak s?cak servis yapal?m. Afiyet olsun.

Fırında Köfteli Enginar

Malzemeler:

  • 6 adet enginar,
  • Yar?m limon,
  • Tuz,
  • Zeytinya??,
  • S?cak su.

Köftesi ?çin:

  • 200 gr k?yma,
  • 1 adet so?an,
  • 1 tutam maydanoz,
  • 1 adet yumurta,
  • Galeta unu,
  • Tuz,
  • Karabiber.

Üzeri ?çin:

  • Ka?ar peyniri.

Sosu ?çin:

  • 4 adet domates,
  • Fesle?en,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • S?v? ya?.

Yap?l???

Tencereye enginarlar?, s?cak suyu, limon suyunu, tuzu, zeytin ya??n? koyal?m ve enginarlar? pi?irelim.
Köftesi için; So?an? rendeleyelim ve suyunu s?kal?m.
Maydanozu ince ince do?rayal?m.
Bir kab?n içine tüm malzemeyi koyal?m ve iyice yo?urup, alt? adet köfte haz?rlayal?m.
F?r?n kab?na enginarlar? dizelim ve enginarlar?n üzerine köfteleri yerle?tirelim.
Sosu için; Domatesleri küp ?eklinde do?rayal?m.
Tavaya s?v? ya??, domatesleri koyal?m ve kavural?m.
?çine tuzu, karabiberi, fesle?eni koyal?m ve kar??t?ral?m.
Haz?rlad???m?z sosu enginarlar?n üzerinde gezdirelim ve önceden ?s?t?lm?? 190° f?r?nda pi?irelim.
Köfteli Enginarlar?m?z? f?r?ndan ç?karmam?za yak?n üzerlerine ka?ar peynir rendesi serpip, yeniden f?r?na sürelim.
Ka?ar peyniri eridikten sonra f?r?ndan ç?kar?p, servis yapal?m. Afiyet olsun.

Etli Pırasalı Nohut

Malzemeler:

  • 1 büyük so?an,
  • 250 gr ku?ba?? et,
  • 3 adet ince p?rasa,
  • 1 su barda?? nohut,
  • 3 yemek ka???? zeytinya??,
  • 1 yemek ka???? salça,
  • 1 yemek ka???? püre yap?lm?? k?rm?z? biber,
  • 1 adet havuç,
  • Gerekti?i kadar tuz.

Yap?l???

So?an? ince ince do?rayal?m.
Havucu küp küp do?rayal?m.
P?rasalar? orta kal?nl?kta daire ?eklinde do?rayal?m.
Nohudu ak?amdan ?slay?p, bir sonraki gün ha?layal?m.
Tencereye zeytin ya??n?, havucu koyal?m ve kavural?m.
?çine eti ilave edelim ve kavural?m.
Daha sonra salçay? ilave edelim ve kokusu ç?kana kadar kavural?m.
Sonra p?rasay?, suyu ile beraber nohudu, tuzu, k?rm?z? biberi koyal?m ve p?rasalar yumu?ayana kadar pi?irelim.( nohudun suyu az gelirse sebzelerin hizas?na kadar s?cak su ilave edelim)
Etli P?rasal? Nohut Yeme?imiz servise haz?r. Afiyet olsun.

Etli Pırasalı Kereviz

Malzemeler:

  • 1 adet kereviz (500 gr),
  • 2 adet p?rasa,
  • 1 adet büyük so?an,
  • 250 gr ku?ba?? et,
  • 1 yemek ka???? salça,
  • 1 adet patates,
  • 1 adet havuç,
  • 3 yemek ka???? zeytinya??,
  • Tuz.

 Yap?l???

So?an? ince ince do?rayal?m.
Havucu, kerevizi, patatesi küp küp do?rayal?m.
P?rasay? halka halka do?rayal?m.
Tencereye zeytin ya??n?, so?an?, havucu koyal?m ve kavural?m.
?çine ku?ba?? etleri ilave edelim ve kavural?m.
Daha sonra salçay? ilave edelim ve kokusu ç?kana kadar kavural?m.
Sonra kerevizi, patatesi, p?rasay? ilave edelim ve sebzelerin hizas?na gelecek ?ekilde s?cak suyu dökelim.
Son olarak tuzu ilave edelim ve orta ate?te etler yumu?ay?ncaya kadar pi?irelim.
Etli P?rasal? Kereviz Yeme?imiz servise haz?r. Afiyet olsun.

Karnıbahar Mücveri

Malzemeler:

  • 1 küçük karnabahar (700 gr),
  • 2 küçük patates,
  • 1 adet k?rm?z? biber,
  • 2 adet taze so?an,
  • Yar?m demet dereotu,
  • 2 büyük yumurta,
  • 1 su barda?? galeta unu,
  • 1 tatl? ka???? kuru nane,
  • Karabiber(arzu edilen ölçüde),
  • Tuz(arzu edilen ölçüde).

K?zartmak ?çin:

  • S?v? ya?.

Yap?l???

Karn?bahar? y?kayal?m ve parçalara ay?r?p, buharda ha?layal?m.(vitamin de?erinin kaybolmamas? için ayr?ca ha?lamak için gerekli gereçlerimiz yoksa tencereye su koyup, üzerine süzgeci oturtup, üzerini kapakla kapat?p, karn?bahar? ha?layabilirsiniz)
Patatesleri rendeleyelim ve güzelce y?kay?p, suyunu süzelim.
K?rm?z? biberi, dereotunu, taze so?an? ince ince do?rayal?m.
Ha?lanan karn?baharlar? bir kab?n içine koyal?m ve iyice ezelim.
?çine di?er malzemeleri ilave edelim ve iyice kar??t?r?p, buzdolab?nda 1-2 saat dinlendirelim.
Haz?rlad???m?z harçtan yumurta büyüklü?ünde parçalar koparal?m ve elimizle yuvarlay?p, yass?layal?m.(hafif ele yap???yor ekleme yapmayal?m)
Tavaya s?v? ya?? koyal?m ve k?zd?ral?m.
?çine haz?rlad???m?z köfteleri koyal?m orta ate?te arkal? önlü pi?irelim.(pi?irdikçe buzdolab?ndan ç?karal?m)
Karn?bahar Mücverini s?cak ya da so?uk servis yapal?m. Afiyet olsun.